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        新年伊始余香綿綿

        2010-05-25 05:40:32
        中國(guó)商人 2010年1期
        關(guān)鍵詞:余味名優(yōu)制曲

        虎年春節(jié)將至,作為盡興的美酒是餐桌上不可或缺的佳品,在琳瑯滿(mǎn)目的洋酒、名酒中,選擇一款與眾不同的酒,足以彰顯你對(duì)待生活的態(tài)度和品位的考究程度。董酒,是極具中華民族特色的傳統(tǒng)產(chǎn)品,它以獨(dú)特的工藝、獨(dú)特的風(fēng)格、獨(dú)特的香味組成,在我國(guó)名優(yōu)白酒中獨(dú)樹(shù)一幟。

        董酒,秉承“藥食同源”、“酒藥同源”、人類(lèi)釀酒起源的脈絡(luò),盛世于魏晉南北朝時(shí)期,具有亙古千年的歷史。那時(shí),原始人類(lèi)在和自然作斗爭(zhēng)的實(shí)踐中,逐步發(fā)現(xiàn)了含糖野花果的天然發(fā)酵,出現(xiàn)了遠(yuǎn)古時(shí)期最初的猿酒。人們每天食用的蔬菜、谷物、水果等既是食物又是藥物,如橘子、枸杞、山楂、烏梅、核桃、杏仁、大棗等食物經(jīng)過(guò)發(fā)酵制酒,它們既是中藥,有良好的治病療效,又是富有營(yíng)養(yǎng)的可口食品。而董酒正是融匯了這些天然草本植物而釀制成香味獨(dú)特的董香型佳釀。

        董酒風(fēng)格獨(dú)特,早被行家們歸納為“酒液清澈透明,香氣幽雅舒適,入口醇和濃郁,飲后甘爽味長(zhǎng)?!本唧w講,董酒既有大曲酒的濃郁芳香,甘冽爽口,又有小曲酒柔綿醇和與回甜,并微帶使人有舒適感的藥材香及爽口的酸味,飲后不干、不燥、不燒心、不上頭、余味綿綿,是當(dāng)今世界唯一使用大量純天然草本植物參與又沒(méi)有成為藥酒、具備多種養(yǎng)生功能的優(yōu)質(zhì)酒品。

        董酒的制曲配方源遠(yuǎn)流長(zhǎng),在制曲中加入130余味純天然植物,這些純天然植物生長(zhǎng)在云蒸霞蔚的云貴高原,飽吸日月天地之精華靈氣,在成曲過(guò)程中滋養(yǎng)了大量有益微生物,并衍生出許多能夠強(qiáng)身健體的化合物和呈香、呈味物質(zhì),賦予了董酒神奇的綜合養(yǎng)生功能和幽雅舒適的天然香味,常飲董酒的人對(duì)此體會(huì)亦深。

        董酒公司與貴州省輕工廳科研所合作初步探明,董酒的香味組成成分獨(dú)特。除了各種香味成分組成與其他名優(yōu)白酒不一樣,還具有“三高一低”的特點(diǎn)。一是董酒丁酸乙酯高,丁、已酯比是其他名優(yōu)白酒的三至四倍;二是高級(jí)醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是酸含量較高,酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸類(lèi)組成,總酸量是其它名優(yōu)白酒的二至三倍?!耙坏汀笔侨樗嵋阴ズ康汀6迫樗嵋阴ズ吭谄渌麅?yōu)白酒的二分之一以下。這些香味成分的組成獨(dú)特,對(duì)形成董酒獨(dú)特風(fēng)格和養(yǎng)生功能起到關(guān)鍵的作用。

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