有許多食物，混合進食，就會在人體內(nèi)引起一系列的反應，使微量元素和維生素吸收大大減少。

1.有礙銅吸收的食物:銅是制造紅血球的重要物質(zhì)之一，又為鈣、鐵、脂肪代謝所必需。銅多含在動物肝臟、菠菜、魚類等食物中，如果把它們和含鋅量較高的食物(瘦肉等)混合食用，則該類食物析出的銅會大量減少。另外與西紅柿、大豆類混食后，食物中的維生素C也會對銅產(chǎn)生抑制作用。

2.有礙鈣吸收的食物:鈣是構成骨骼和牙齒的主要成分。鈣多含于牛奶、蝦皮中，與含豐富維生素的食物如菠菜、莧菜、韭菜混合食用，會影響鈣的吸收。

3.有礙鐵吸收的食物:鐵是細胞的組成部分，構成血紅蛋白攜養(yǎng)的血紅素，幫助身體將營養(yǎng)運送到細胞內(nèi)，嚴重缺鐵會引起貧血。鐵在黑木耳、海藻類、動物肝臟中含量比較多，進食這類食物同時飲用含有單寧酸的咖啡、茶、紅酒等，就會降低人體對鐵的吸收。

4.有礙鋅吸收的食物:鋅是多種蛋白質(zhì)和酶的重要組成部分，對身體生長和創(chuàng)口愈合很重要。鋅多含于瘦肉、魚、牡蠣、谷類食物中，與高纖維質(zhì)的食物同時進食，就會降低人體對鋅的吸收能力。

5.有礙維生素吸收的飲品:飲酒時，食物中維生素D、B1、B12、等的吸收就會受到影響。