苦瓜是夏日的時(shí)令蔬菜，一般延續(xù)到秋初才下市。苦瓜性涼，爽口不膩，在夏季吃后倍感涼爽舒適，有清心開(kāi)胃的效果?？喙想m苦，但它絕不把苦味傳給別物，如用苦瓜燒魚(yú)、燜魚(yú)，魚(yú)塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的別稱。

解毒 護(hù)心 抗癌

研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，富含維生素B1，具有預(yù)防和治療腳氣病，維持心臟正常功能，促進(jìn)乳汁分泌和增進(jìn)食欲等作用?？喙纤木S生素C是菜瓜、絲瓜的10～20倍，具有預(yù)防壞血病、保護(hù)細(xì)胞膜、解毒、防止動(dòng)脈粥樣硬化、抗癌、提高機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防感冒、保護(hù)心臟等作用。

苦味濃 清熱效果好

苦瓜有苦味，皆因其中含有一種叫“奎寧”的物質(zhì)，也正是這種物質(zhì)具有清熱解毒的作用。所以，烹飪時(shí)最好不要煮太久。將其榨成汁也可，不過(guò)不建議空腹喝。從營(yíng)養(yǎng)角度講，流質(zhì)食物在胃腸道殘留時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)還沒(méi)充分吸收就被代謝掉了。所以，建議先吃點(diǎn)固態(tài)食物再喝苦瓜汁，讓食物在胃中排空時(shí)間慢些更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。

脾胃虛寒者不宜多吃

因苦瓜性寒，故脾胃虛寒者(表現(xiàn)為因天氣變冷、進(jìn)食生冷食品而引發(fā)疼痛，疼痛時(shí)伴有胃部寒涼感，得溫療后癥狀才減輕)不宜多食。