茶最早的功能應(yīng)該是藥，是一種中草藥，這在五千年前，我們的祖先神農(nóng)氏嘗百草時(shí)已經(jīng)確認(rèn)。

北宋大文豪蘇東坡就是把茶當(dāng)作藥的。他在杭州任通判時(shí)，因病告假，孤山寺惠勤禪師讓他一日之中飲濃茶數(shù)碗，他遵從。不覺間身輕氣爽，病很快痊愈。便在禪寺影壁上題上一首詩：“示病維摩元不病，在家靈運(yùn)已忘家。何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶?！睆拇?，蘇東坡愛上喝茶，后來癡茶成癮，晚上不喝茶還睡不著覺，有他的詩《留別金山寶覺圓通二長老》為證：“沐罷巾冠快晚涼，睡余齒頰帶茶香?！?/p>

東坡先生癡茶到如此地步，我輩自嘆不如。但我后來很高興地發(fā)現(xiàn)，我這幾年對(duì)福鼎白茶情有獨(dú)鐘，竟與先生一脈相承。我喝茶的歷史也算比較長了，上世紀(jì)六十年代末，插隊(duì)當(dāng)知青在田間干活，經(jīng)常喝農(nóng)民兄弟泡在竹筒里的粗粗的茶葉水，說是解渴又防暑祛病。雖然那只能算“牛飲”，但卻十分管用。七十年代，在福安縣當(dāng)工人，隔壁有個(gè)地區(qū)級(jí)的國營茶廠。一日，師傅從哪里弄來二兩茉莉花茶，我第一次喝到有著濃郁花香的茶水，十分驚奇甚而陶醉。八十年代，喜好喝綠茶，閩東大地多產(chǎn)此物。特別是清明前后的新茶，沖在玻璃杯里，看看青牙綠葉飄蕩，品著山野的清香，開始覺得，喝茶叫“品茶”是有道理的。九十年代，八閩大地開始時(shí)髦起烏龍茶。起先也就是趕時(shí)髦，但喝著喝著，竟上癮了，發(fā)展到出差也得帶上紫砂壺。新世紀(jì)初，因?yàn)楹臀湟纳绞形瘯洀埥ü庖黄鹋嘤?xùn)學(xué)習(xí)了四個(gè)多月，他一直教導(dǎo)我武夷巖茶，如何如何地巖韻悠長，如何如何地文化品味，在他培養(yǎng)下，也當(dāng)了一段武夷巖茶的文化人。

前些年，我到福鼎工作。當(dāng)時(shí)，福鼎剛剛獲得“中國白茶之鄉(xiāng)”的稱號(hào)，全市上下發(fā)展白茶產(chǎn)業(yè)的熱情高漲。我想應(yīng)該理所當(dāng)然地帶頭喝白茶，更何況，許多福鼎同事告訴我，白茶對(duì)治咽喉炎很有效，白茶能降血壓、降血脂、降血糖……這簡直不是茶，是藥，是保健藥了，豈能不多喝！至于口味，改變起來，似乎也不難。乍喝白茶，感覺沒有烏龍茶巖茶的濃郁香韻，但多喝幾次，細(xì)細(xì)品味，白茶淡雅之中的韻味更顯得綿長。這一喝整整五年，喝到幾乎達(dá)到東坡先生的境界，晚上不喝一杯新泡的白茶，竟然睡不著覺。

前年，我去做了一次體檢，二十年纏身的高血脂、高膽固醇竟降到接近正常的指標(biāo)，十分欣喜。去年又做了體檢，仍然接近正常指標(biāo)，我不得不信服奇妙的白茶了。

其實(shí)，白茶生態(tài)保健又是治病偏方，在福鼎早已刻在人民群眾的口碑上。相傳堯時(shí)有一老母，居太姥山種藍(lán)草。山下麻疹流行，她受南極仙翁夢示，于山上鴻雪洞頂尋得一株名叫“綠雪芽”的茶樹，用茶葉治病救人，功德圓滿，羽化成仙，后人尊其為“太姥娘娘”。如今，那株老茶樹乃是福鼎白茶的母樹，已成了太姥山旅游的一個(gè)景點(diǎn)了。難怪一千多年前，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中記載：“永嘉縣東（南）三百里有白茶山?！?/p>

考古發(fā)現(xiàn)，太姥山一帶有大片新石器時(shí)期人類活動(dòng)遺址，而后人心目中的太姥娘娘其實(shí)就是神話了的母系氏族年代閩越地區(qū)“人類的始祖母”；1957年福建茶樹良種普查，發(fā)現(xiàn)太姥山區(qū)有野生古茶樹群落存在，而號(hào)稱“華茶1號(hào)”和“華茶2號(hào)”的福鼎大白茶、福鼎大毫茶也是從太姥山中移植出去的；民國卓劍舟先生在《太姥山全志》中，說綠雪芽白茶：“性寒涼，功同犀角，為麻疹圣藥。”太姥山區(qū)民間自古就有將曬干的茶芽收藏，用于治療麻疹的驗(yàn)方。

茶專家告訴我，福鼎白茶具有地域唯一、工藝天然和功效獨(dú)特等特性，是最原始、最自然、最健康的茶類珍品。中醫(yī)藥理證明，白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，有治療功效。隨著近年來歐美國家對(duì)白茶進(jìn)行的深入研究發(fā)現(xiàn)，相比其他茶類，白茶自由基含量最低，黃酮含量最高，氨基酸含量平均值高于其他茶類，具有降血壓、降血脂、降血糖、抗氧化、抗輻射、抗腫瘤，能使人體免疫力細(xì)胞的干擾素分泌量增加五倍等作用。最近，德國生產(chǎn)保健食品的拜爾斯多爾夫股份公司研究發(fā)現(xiàn)，在白茶的種種功效中，還可以加上防止肥胖。這項(xiàng)研究成果發(fā)表在《營養(yǎng)與新陳代謝》雜志上。國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心主任駱少君研究員，兩次應(yīng)邀參加福鼎白茶文化節(jié)，在許多場合都呼吁重視發(fā)展白茶，并建議要重視對(duì)白茶醫(yī)療保健功能的深入研究和開發(fā)。她說：“不僅美國，瑞典斯德哥爾摩醫(yī)學(xué)研究中心的研究表明，白茶殺菌和消除自由基作用很強(qiáng)，三十年前我就極力推介白茶，今天更要大聲呼吁?！边@些年，福鼎正在興起一場“白茶復(fù)興運(yùn)動(dòng)”，舉辦中國白茶文化節(jié)，積極參與全國各地舉辦的茶事活動(dòng)，制作世界最大的白茶磚結(jié)緣北京奧運(yùn)，福鼎白茶入選了“奧運(yùn)五環(huán)茶”和“申奧第一茶”，成為上海世博十大名茶、中國人民解放軍三軍儀仗隊(duì)特供用茶，還獲得中國馳名商標(biāo)；福鼎白茶制作技藝還被列入國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。

是什么樣的靈山秀水孕育了這人間奇瑞福鼎白茶？

考福鼎地理和生態(tài)，其地處福建省東北沿海，三面環(huán)山，一面環(huán)海，氣候溫暖，雨量適中，日照充足。境內(nèi)溪流縱橫，水源密布，森林覆蓋率高于全省平均水平，群山大多海拔500-800米，形成了西北高東南低的地勢和中亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候環(huán)境。海上仙都太姥山素以“峰險(xiǎn)、石奇、洞幽、霧幻”四絕聞名遐邇。那縱橫無數(shù)的峰谷石肌、水云溪澗，一年四季云霧氤氳；種植區(qū)雨量充沛，奇草異木郁郁蔥蔥，有機(jī)質(zhì)和微量礦物質(zhì)含量豐富，是生長白茶的理想場所。

不止山，還有島。2005年被《國家地理雜志》評(píng)為“全國最美十大海島”之一的崳山島，如一顆明珠撒落在東海之上，閃爍著迷人的光芒。山頂有兩個(gè)常年泉水豐溢的天湖，天湖四周，萬畝草場深處，竟隱藏著一丘丘綠油油的茶園，那是白茶有機(jī)茶基地。我想，崳山島上生態(tài)植被極好，更有源源不斷的天湖淡水滋養(yǎng)，再加上島上常年云霧繚繞，是一塊遠(yuǎn)離塵世的凈土，最適宜這些綠色的精靈居住了。最美的島嶼與最好的白茶相遇，這種緣分是上天的安排。

是的，將一盤福鼎白茶中的珍品“白毫銀針”擺在眼前：滿披白色茸毫，潔白似銀鉤，纖細(xì)若繡針，柔嫩如雀舌；沖泡在玻璃杯中，猶如芭蕾舞姿，或亭亭玉立，或雀躍飄逸；品一口，毫香四溢，甘味生津?？梢哉f，從外形到內(nèi)質(zhì)都散發(fā)著高雅、自然、純凈的東方神韻。何況，她還有一個(gè)很詩化的名字：“綠雪芽”。

我原來以為，“綠雪芽”的名字是當(dāng)今文人給起的，后來才知道，這名字在福鼎自古流傳，民間家喻戶曉，耳熟能詳。在百姓口頭相傳中，太姥娘娘就是采綠雪芽茶樹治病救人，可見其古老。而有文字可考，始于明朝。明《廣輿記》記載：“福寧州太姥山出名茶，名綠雪芽。”清朝王孫恭《游太姥山記》中說：“入七星洞，則容成丹井在焉。泉從巖罅涔涔滴井，如掬之，游人每挹此，烹‘綠雪芽’?！备腥嗽娰潱骸百O我綠雪芽，重比南山賈?！笨梢娝?dāng)年曾經(jīng)的輝煌。

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