無公害蔬菜是嚴(yán)格按照無公害蔬菜生產(chǎn)安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無污染、安全標(biāo)準(zhǔn)和栽培技術(shù)生產(chǎn)的無污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)性蔬菜。且蔬菜中農(nóng)藥殘留、重金屬、硝酸鹽、亞硝酸鹽及其他對(duì)人體有毒、有害的物質(zhì)的含量控制在允許的指標(biāo)之內(nèi)或蔬菜的食用部分沒有農(nóng)藥殘留。

一、蔬菜病蟲害防治

防治原則：培育和選用抗(耐)病蟲品種，調(diào)節(jié)蔬菜生育期等一系列措施，提高蔬菜對(duì)病蟲的抵抗能力；防止新的病蟲侵入，切斷傳播途徑等手段，防止病害侵染，將蟲害消滅于嚴(yán)重危害之前，改善菜田生態(tài)系統(tǒng)，創(chuàng)造一個(gè)有利于蔬菜生長(zhǎng)發(fā)育而不利于病蟲發(fā)生的生態(tài)環(huán)境條件。

1、農(nóng)業(yè)防治。通過選用抗(耐)病蟲品種、采取健身栽培、合理輪作等農(nóng)業(yè)措施，提高蔬菜抗逆性，減輕病蟲危害。

2、生物防治。利用天敵昆蟲、昆蟲致病菌、農(nóng)用抗生素及其它生物制劑等控制蔬菜病蟲害，可以直接取代部分化學(xué)農(nóng)藥的應(yīng)用，或減少化學(xué)農(nóng)藥的用量。生物防治不污染蔬菜和環(huán)境，有利于保持生態(tài)平衡和綠色食品業(yè)的發(fā)展。常用的方法有：以蟲治蟲；以菌治蟲；以抗生素治蟲；以抗生素治?。灰圆《局苿┓乐吻压愂卟瞬《静〉?。

3、物理防治。通過創(chuàng)造不利于病蟲發(fā)生但有利于或無礙于蔬菜生長(zhǎng)的生態(tài)條件的防治方法，是一種較理想的無公害防治方法。

4、化學(xué)防治。無公害蔬菜并非不使用化學(xué)農(nóng)藥，化學(xué)農(nóng)藥是防治蔬菜病蟲害的有效手段，特別是病害流行、蟲害爆發(fā)時(shí)更是有效的防止措施，關(guān)鍵是如何科學(xué)合理地加以使用，既要防治病蟲危害，又要減少污染，使上市蔬菜中的農(nóng)藥殘留量控制在允許范圍內(nèi)。

5、蔬菜生產(chǎn)過程中應(yīng)全面禁止使用的農(nóng)藥。甲胺磷、呋喃丹、氧化樂果、甲基對(duì)硫磷、對(duì)硫磷、久效磷、甲拌磷(3911)、甲基異硫磷、五氯酚納、殺蟲脒、三氯殺螨醇等農(nóng)藥，包括含上述成分的混配制劑。

二、蔬菜田除草

除草是蔬菜生產(chǎn)的又一重要環(huán)節(jié)，而化學(xué)除草對(duì)蔬菜品質(zhì)有一定的破壞作用，甚至導(dǎo)致蔬菜達(dá)不到無公害的標(biāo)準(zhǔn)，現(xiàn)介紹幾種無公害蔬菜生產(chǎn)中的除草方法。

1、手工除草。對(duì)于葉類、茄果類、瓜類、豆類蔬菜，化學(xué)除草副作用大，適宜手工拔草。特別是對(duì)多年生草本宿根雜草，如水花生、莎草等，必須用手鏟將植株(根、根莖、球薹)挖起除凈，才能起到理想的除草效果。

2、覆蓋除草。

(1)地膜覆蓋。此方法既可覆蓋空閑地，也可覆蓋正在生長(zhǎng)的蔬菜，如茄果類、瓜類、薯類地。具體做法是先將菜田畦整平，鋪上地膜，按所栽作物的株行距打孔，栽植秧苗，不僅可以除草，還具有保濕、增溫或降溫的效果。

(2)煤渣、沙礫覆蓋。蔬菜定植后，在株行間鋪上原煤渣或沙礫，此方法適宜泥性中的重的菜地。但要注意不能破壞菜園的耕作性，影響下一級(jí)作物。

(3)農(nóng)村廢棄的有機(jī)材料覆蓋。如稻草、稻殼、木屑、樹葉、棉籽殼、秸稈等，都可用來覆蓋菜園，可防止雜草生長(zhǎng)。同時(shí)，這些材料腐爛后又可增加土壤的有機(jī)質(zhì)。

(4)農(nóng)家灰雜肥覆蓋。在蔬菜作物生長(zhǎng)期間，將農(nóng)家灰雜肥料覆蓋在植株周圍及間隙，可以控制雜草生長(zhǎng)。同時(shí)，灰雜肥料覆蓋可起到保濕、降溫和防止水土流失的作用。

3、種植綠肥雜草。在蔬菜作物輪作茬口中，當(dāng)菜地空閑時(shí)，可種植一茬綠肥，以防雜草叢生，在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候?qū)⒕G肥翻入土中作肥料；綠肥的種類可因時(shí)因地選擇適宜的品種，一般夏季種植太陽麻、田菁，冬季種植豌豆、苜蓿、紫云英、燕麥等；種植綠肥還可以改良土壤，防止連作造成的病害蔓延。

4、間作除草。此方法適宜稀植栽培、生長(zhǎng)前期空隙比較的蔬菜。為防雜草生長(zhǎng)，可間作一些株型小、生長(zhǎng)快的蔬菜，如南瓜、冬瓜、甘薯的行間可間作菜、蘿卜、莧菜、花菜、甘藍(lán)等。

5、冬曬除草。菜園在冬閑時(shí)，可采用多次翻耕、曬土的辦法，以控制雜草生長(zhǎng)，同時(shí)可以凍死一部分雜草種子，減少來年菜園的雜草量。