一、綠色食品大蒜立地條件

綠色食品大蒜基地要遠離城市、工礦區(qū)及主要交通干線，基地區(qū)域及周邊無“三廢”排放企業(yè)。農(nóng)田大氣環(huán)境良好，灌溉水質(zhì)、土壤環(huán)境質(zhì)量均要符合《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標準》。適宜大蒜生長的土壤要耕層深厚、土質(zhì)肥沃，有機質(zhì)含量在1.0％以上，以壤土為最佳。

二、綠色食品大蒜的種植

1、整地。耕翻深度一般在20cm左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到“齊、松、碎、凈”。根據(jù)水源確定畦的長短，可打長80～100m，寬4.2～4.4m的畦；也可打長40～50m、寬4.2～4.4m的畦。

2、選種。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理。選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。

3、適時播種。大蒜播種要適時。栽種時間在4月末5月初，氣溫17％左右。播種前要曬蒜瓣1～2天。

4、合理密植。一般行距20cm，株距16～17cm，每667平方米2萬株左右。方法是用耙或開溝器開溝，溝深5cm左右，栽后蒜上方蓋土1cm左右。

三、田間管理

1、灌溉。大蒜需水量比較大，整個生長期一般需要澆4次水。

(1)覆膜水：大蒜播種后需及時澆水，澆足澆透，一株不漏，每667平方米澆水100立方米。此次水既滿足大蒜種植的需要，又為覆蓋地膜提供方便。(2)壯苗水：一般在4月上旬左右或地溫在15℃以上時澆水。(3)出苔水：蒜苔剛一出尖就澆此水。(4)膨大水：拔完蒜苔就澆此水。

2、地膜覆蓋。地膜覆蓋是大蒜增產(chǎn)的關(guān)鍵，能提高地溫，有機質(zhì)分解快，水分蒸發(fā)量減少。大蒜對環(huán)境的需求得到滿足。在澆完覆膜水后，地還稍微下陷，用覆膜機或人工方法覆膜。無論哪種方法都要將地膜拉緊，兩邊壓牢，以防刮大風時將地膜揭起。

3、放苗。蒜芽剛破土，及時把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進行輕耬。

4、人工滅草。大蒜生長期內(nèi)，氣溫比較高，雜草危害也隨之而來，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。方法是用粗鐵條或8mm鋼筋折“7”字型小溝，將地膜破小口鏟除小草苗。

5、拔蒜苔。當蒜苔上部的彎由下開始向上卷彎時是拔蒜苔的最佳時期。方法是每天中午11時至下午15時用手輕提。

四、施肥

綠色食品大蒜施肥的原則是以有機肥為主，配方施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。

1、底肥。4月下旬，每667平方米施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥(充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥)5000kg、尿素20kg、硫酸鉀10kg。要求撒施均勻，然后深翻耕地。

2、追肥。6上旬，結(jié)合澆壯苗水，每667平方米沖施速效肥尿素10kg。5月中旬每667平方米用0.5kg磷酸二氫鉀溶于50kg水中噴施。

五、病蟲害防治

由于綠色食品大蒜種植以有機肥為主，植株的抗病能力強，再加上大蒜生長期內(nèi)氣溫低，大蒜病蟲害發(fā)生比較輕，通常發(fā)生的病蟲害為葉枯病、蒜蛆。

1、葉枯病。葉枯病是大蒜生長過程中的一種主要病害，危害嚴重時大蒜不易抽苔，進而影響大蒜的產(chǎn)量，一般防治方法是：5月中旬發(fā)病初期每667平方米用75％百菌清可濕性粉劑100g，兌水稀釋后噴霧1次即可。

2、蒜蛆。蒜蛆一般年份發(fā)生不普遍，對蒜蛆偏重發(fā)生的地塊，可結(jié)合整地，在大蒜種植開溝時，每667平方米施草木灰40kg，施于溝內(nèi)，能有效控制蒜蛆發(fā)生。但當蒜蛆危害比較嚴重時，可用藥物防治，防治方法是5月下旬每667平方米用50％辛硫磷乳油100mL，兌水稀釋后，向大蒜根部灌藥。

六、收獲、分級、包裝、貯運

1、收獲。大蒜收獲季節(jié)一般在6月中下旬，當大蒜葉片發(fā)黃，蒜瓣突出時就可以收獲。收獲時要用專用工具一蒜別子，不創(chuàng)破不撞傷。收獲后大蒜要及時晾曬使其干透，又要防止暴曬，防止糖化。通常的方法是：蒜葉掩蒜頭在田地里晾曬10h，然后再把蒜須削掉(削時一定要削平、削凈，切不可傷蒜體)，放通風處繼續(xù)晾曬，待蒜稈干到八九成時，剪蒜稈2cm下蒜頭，裝袋，放通風處繼續(xù)晾曬，但不能直接暴曬。大蒜收獲后，及時清除殘留的地膜。

2、分級。干透的大蒜頭要按蒜頭大小和質(zhì)量分級。綠色食品大蒜按規(guī)格分為特級蒜頭(橫≥70mm，梗柄長≤15mm)、一級蒜頭(橫經(jīng)≥60mm，梗柄長≤15mm)、二級蒜頭(橫經(jīng)≥50mm，梗柄長≤15mm)、三級蒜頭(橫經(jīng)＜50mm，梗柄長≤15mm；按外觀形態(tài)、品質(zhì)分為一等、二等、三等。

3、包裝。綠色食品大蒜應按規(guī)格等級分別包裝，單位重量一致，大小規(guī)格一致，包裝箱或包裝袋要整潔、干燥、透氣、無污染、無異昧，綠色食品標志設計要規(guī)范，包裝上應標明品名、品種、凈含量、產(chǎn)地、經(jīng)銷單位、包裝日期等。

4、貯運。綠色食品大蒜存放區(qū)要有明顯的標識，放入專用的恒溫庫貯存，禁止非綠色食品產(chǎn)品和綠色食品產(chǎn)品混存，綠色食品運輸使用專用運輸工具，裝車前按規(guī)程進行清洗，保證運輸過程中不污染大蒜產(chǎn)品。