一、整地播種

1、整地。整翻深度為20cm左右，要細(xì)耕、耙平、耙實(shí)，無(wú)明顯坷垃，達(dá)到“齊、松、碎、凈”。根據(jù)水源確定畦的長(zhǎng)短，起畦種植，畦長(zhǎng)80～100m，寬4.2～4.4m。

2、選種。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進(jìn)行分級(jí)，小蒜瓣根據(jù)具體情況處理。選種要求是純白無(wú)紅筋、無(wú)傷痕、無(wú)糖化、無(wú)光皮。種子大小是獲得高產(chǎn)的關(guān)鍵。選5g／粒左右的種子作種用。

3、適時(shí)播種。大蒜播種要適時(shí)。栽種時(shí)間在白露末球分初(9月底10月初)，氣溫17℃左右。播種前要曬蒜瓣1～2天。

4、合理密植。一般行距20cm，株距16～17cm，每畝植2萬(wàn)株左右。開溝種植，溝深約5cm，栽后蒜上方蓋土1cm左右。

二、田間管理

1、灌溉。大蒜需水量比較大，整個(gè)生長(zhǎng)期一般需要澆4次水。

(1)覆膜水。大蒜播種后需及時(shí)澆水，每畝澆水100立方米。做到澆足澆透，一株不漏，有利于大蒜的發(fā)芽及地膜的覆蓋。

(2)壯苗水。在4月上旬左右或地溫在15℃以上時(shí)澆水。有利于促進(jìn)大蒜的生長(zhǎng)，促大蒜壯苗，長(zhǎng)大苗。

(3)出薹水。蒜薹剛一出尖時(shí)進(jìn)行澆水，滿足大蒜的出薹對(duì)水分的需要，此期要澆透水。

(4)膨大水。拔完蒜薹澆水，增進(jìn)大蒜的膨大。

2、地膜覆蓋。地膜覆蓋是大蒜增產(chǎn)的關(guān)鍵，能提高地溫，有機(jī)質(zhì)分解快，水分蒸發(fā)量減少，大蒜對(duì)環(huán)境的需求得到滿足。在澆完覆膜水后，地還稍微下陷，進(jìn)行人工覆膜，將地膜拉緊，兩邊壓牢，以防秋冬刮大風(fēng)時(shí)將地膜刮起。

3、放苗。蒜芽破土?xí)r，要及時(shí)把地膜捅破，使苗露出膜外，一般利用早晨或傍晚，氣溫低、地膜彈性小時(shí)用新掃帚輕拍地膜或用竹耙須進(jìn)行輕耬。

4、人工滅草。大蒜生長(zhǎng)期內(nèi)，氣溫比較低，雜草危害主要在春節(jié)后，因有地膜覆蓋，靠人工滅草。方法是用鐵條或8mm鋼筋折“7”字型小溝，將地膜破小口鏟除雜草。

5、拔蒜薹。對(duì)蒜薹上部的彎由下開始向上卷彎時(shí)是拔蒜薹的最佳時(shí)期。方法是每天中午11時(shí)至下午15時(shí)用手輕提。

三、施肥

無(wú)公害大蒜施肥的原則是以有機(jī)肥為主，配方施少量的化肥；以底肥為主，追肥為輔。

1、底肥。9月下旬，每畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥(充分腐熟的廄肥、堆肥、餅肥)5000kg、尿素20kg、硫酸鉀10kg。要求撒施均勻，然后深翻耕地。

2、迫肥。第二年的4月上旬，結(jié)合澆壯苗水，每畝沖施速效肥尿素10kg，4月中旬每畝用0.5kg磷酸二氫鉀溶于50kg水中噴施。

四、病蟲害防治

由于無(wú)公害大蒜栽培以有機(jī)肥為主，植株的抗病能力強(qiáng)，再加上大蒜生長(zhǎng)期內(nèi)氣溫低，大蒜病蟲害發(fā)生比較輕，通常發(fā)生的病蟲害為葉枯病、蒜蛆。

1、葉枯病。葉枯病是大蒜生長(zhǎng)過(guò)程中的一種主要病害，危害嚴(yán)重時(shí)大蒜不宜抽薹，進(jìn)而影響大蒜的產(chǎn)量，一般防治方法是：4月中旬發(fā)病初期每畝用75％百菌清可濕性粉劑100g，兌水稀釋后噴霧1次即可。

2、蒜蛆。蒜蛆一般年份發(fā)生不普遍，對(duì)蒜蛆偏重發(fā)生的地塊，可結(jié)合整地，在大蒜種植開溝時(shí)，每畝施草木灰40kg，施于溝內(nèi)，能有效控制蒜蛆發(fā)生。當(dāng)蒜蛆危害比較嚴(yán)重時(shí)，可用藥物防治，防治方法是4月下旬每畝用50％辛硫磷乳油100ml，兌水稀釋后，向大蒜根部灌藥。

五、適時(shí)收獲

大蒜收獲季節(jié)一般在5月中下旬，小滿前后，當(dāng)大蒜葉片發(fā)黃，蒜瓣突出時(shí)就可以收獲。收獲后大蒜要及時(shí)晾曬，使其干透，又要防止暴曬，防止糖化。通常的方法是：蒜葉與蒜頭在田地里晾曬10小時(shí)，然后再把蒜須削掉(削時(shí)一定要削平、削凈，切不可傷蒜體)，放通風(fēng)處繼續(xù)晾曬，待蒜稈干到八九成時(shí)，在蒜稈2cm以下剪蒜頭，裝袋。放通風(fēng)處繼續(xù)晾曬，但不能直接暴曬。大蒜收獲后，及時(shí)清除殘留的地膜。