魏方培 崔 文

朱家莊村，是山東省萊蕪市首家省級“千村引智”示范村。共引進各類專家86人次，引進技術46項，主要有東亞類、西亞類和歐洲類三大風味生姜加工工藝技術。引進技術產生的效益在3.5億元以上。與此同時，勞動力市場，培訓、科研等服務業(yè)也得以迅速發(fā)展。人均純收入由不足800元增長到人均5800元。

朱家莊村，是山東省萊蕪市首家省級“千村引智”示范村。全村750戶、2300余人，耕地面積1820畝。經(jīng)過7年的加快發(fā)展，該村食品加工出口的發(fā)展走上了快車道，成為一個擁有15家企業(yè)、年出口1.6億元的“千村引智”示范村典型。與此同時，勞動力市場、培訓、科研等服務業(yè)也得以迅速發(fā)展。人均純收入由不足800元增長到人均5800元。

朱家莊村發(fā)展過程中的每一次提升都與國外智力的引進和使用有直接關系。

朱家莊村引進使用國外智力大致經(jīng)過了五個階段：

第一步，“農”變“商”：國際合作幫助實現(xiàn)農產品規(guī)模出口。

人多地少的朱家莊1985年前村民的主要收入就是種糧食和打工。1993年開始調整農業(yè)種植結構，由種糧轉為種大蒜和生姜，村民很快實現(xiàn)了±曾收。但由于市場的盲目性和缺乏經(jīng)驗，生姜曾經(jīng)由15元一斤跌到幾毛錢—斤，農民損失嚴重。

為了開辟新的市場，朱家莊通過與外貿公司合作簽訂技術指導、標準供貨合作協(xié)議，根據(jù)外貿蒜標準，向日本出口生姜、大蒜。這個階段多是儲存農產品，根據(jù)日商要求，按標準整理，裝袋，出口；人家買去再深加工。當時全村每年的銷量在4000噸左右。

第二步“商”變“工”：國外技術促進種植業(yè)向加工業(yè)轉移。

由農產品出口變?yōu)榫偷厣罴庸ひ詫崿F(xiàn)增值。外商提出，利用本地便宜的勞動力深加工，雙方利潤都會增加。他們抓住這個產業(yè)轉移的重大機遇，根據(jù)外商提供的技術和產品要求，立即擬定了新的發(fā)展思路，啟動了朱家莊工業(yè)園建設計劃。從2002年開始到現(xiàn)在，已有15家農產品加工企業(yè)落戶工業(yè)園，其中有兩家省級龍頭企業(yè)。廠房總面積20多萬平方米，年加工能力6萬噸、冷藏能力90多萬噸。

東興源公司請來日本專家傳授技術和工藝，一年多時間生產甘酢生姜(酸甜風味)、新漬生姜(低土鹽風味)等八大系列30多個品種。生產加工壽司姜片8000噸，2008年加工到1.4萬噸。主要出口日本、美國、韓國、加拿大、東南亞、俄羅斯以及歐盟等國家和地區(qū)，銷售收入達800萬美元，對美國出口居首位。

第三步，“工”變“銷”：學習國際規(guī)則獨立開拓國際市場。

從2004年開始，朱家莊村由為國外企業(yè)加工產品，發(fā)展到獨立開拓國際市場，從制造商向獨立銷售商轉變。在外國專家的指導下，熟悉并掌握了國際貿易的通行規(guī)則，特別是有關國家的貿易和食品法規(guī)。在國際銷售行業(yè)內建立了良好的關系網(wǎng)絡，先后獲得了日本、法國、新加坡等國家企業(yè)的訂單。目前，擁有自營出口權的公司已經(jīng)達到T4家，占全鎮(zhèn)的1／2。各公司生產、運營、銷售、品控、技術改造與升級研發(fā)等預期目標實現(xiàn)良好。市場已擴展到西亞、非洲、歐洲共46個國家。

第四步：“追”變“并”：追蹤國際消費趨勢，引進高端果蔬加工技術。

朱家莊村在開拓國際市場中，并不滿足于人家餐桌上的“小菜”，而開始瞄準食品高端市場。

通海公司引進的凍干食品技術是典型的成功之作。2005年，山東通海食品有限公司與萬朗(香港)有限公司共同投資建設的食品深加工項目——真空冷凍干燥(FD)食品，向精深加工邁出了第一步。FD真空冷凍干燥技術，應用物料中固態(tài)水分子在真空狀態(tài)下升華原理，對速凍(IOF)食品處理后抽真空脫水。相比較熱風干燥(AD)技術，凍干產品具有形狀、顏色、口味、營養(yǎng)成分“四不變，的特點。是當前世界上技術含量較高的脫水食品，廣泛應用于高端方便食品、保健食品、食品配料和添加劑、航空食品等領域，市場前景廣闊。2008年，為日本和新加坡客戶OEM代加工高蒜素含量的凍干大蒜粉480噸，為日本客戶加工凍干甜玉米160噸，為法國和美國客戶共加工凍干草莓240噸，總產值約9000萬元。

第五步，“跟”變“領”：研發(fā)自主產權技術，奪取未來市場的主動權。

各公司領導積極參加各種國際食品展會，發(fā)現(xiàn)生姜深加工產品有較大市場空間，就設法拜訪相關領域的專家并高薪請他們研究深加工技術。2003年，聘請山東農業(yè)大學食品學院黃雪松教授和張培正教授做生姜飲料相關研究；2006年，聘請山東農業(yè)大學食品學院喬旭光教授做生姜功能性制品相關研究；2007年聘請清華大學粉體材料實驗室蓋國勝教授做生姜超微細粉體技術研究。從2008年開始，朱家莊村根據(jù)國際主流消費標準、風格口味，結合中國傳統(tǒng)食品工藝，創(chuàng)新食品加工技術，打造朱家莊村在國際市場上有影響的品牌。

從基礎工作做起，籌建食品科研機構。為掌握未來國際食品加工技術競爭中的主動權，2008年7月份，該村決定籌建食品科技研發(fā)中心?？傮w戰(zhàn)略是與高等院校加強合作，加快蔬菜加工科技成果轉化和新技術新產品開發(fā)。目前，科研樓和中試車間土建工程已經(jīng)進行。

7年來，朱家莊共引進各類專家86人次，引進技術46項，主要有東亞類、西亞類和歐洲類三大風味生姜加工工藝技術。其中，發(fā)揮作用最大的有日本生姜甘酢技術工藝、歐洲調味大蒜工藝、凍干食品技術等11項技術。引進技術產生的效益在3.5億元以上。尤其是邀請日本、歐洲、美國等國家的食品行業(yè)專家，針對國際市場開拓的方式和規(guī)則、食品安全的品質控制和管理等方面進行指導，幫助企業(yè)建立健全品質控制的管理體系，協(xié)助公司獲得HACCP國際食品安全認證、ISO國際質量管理體系認證、猶太認證、FDA認證等相關的國際市場通行證書，效果尤其良好。

朱家莊經(jīng)濟社會的巨大變化，加快了農民致富速度，催生了新生產方式。目前，朱家莊“東興源”牌、“通海”牌、“爾田”牌食品通過了省級無公害農產品認證，為擴大出口創(chuàng)造了條件。該村冷庫已吸納到華東、華北、華南17個省的農產品。以2008年為例，朱家莊工業(yè)園直接帶動各種農業(yè)基地40多萬畝。村寶之城有限公司走上了電子交易的道路。這是農民離開土地后的第二次飛躍。

在此基礎上，朱家莊實現(xiàn)了勞動力資源的合理配置，提高了農民整體素質。朱家莊工業(yè)園的迅速發(fā)展，調節(jié)了不同經(jīng)濟區(qū)域勞動力資源的合理配置。全村正常固定312400多人，旺季達到每天1.3萬人，最多時達到2萬人，儼然一個大型國有企業(yè)規(guī)模。人事管理上，村里各公司每新進一個員工，都要在試用3個月后對其進行考核，合格者才能正式錄用，否則繼續(xù)試用。公司生產車間還實行輪崗制度，員工每3個月要進行一次輪崗，爭取做到每個員工都是公司的技術人員。

通海公司是朱家莊實力最強的公司?，F(xiàn)在公司各種資產達2.7億元，年經(jīng)營額4.9億元。公司老總王通海在10年前就把人才培養(yǎng)作為企業(yè)發(fā)展的根本要素來抓。大力招收各類人才進行儲備，自費送兒子王承強到瑞士留學，專門學習國際工商專業(yè)，了解國際貿易規(guī)則、法律、語言及西方文化。現(xiàn)在，王承強已經(jīng)接管公司貿易與資本運作業(yè)務。