吉林農(nóng)業(yè)大學(xué) 劉海燕 秦貴信

吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧分院 于秀芳 魏炳棟 邱玉朗 陳 群＊

普通豆粕由于消化率達(dá)不到乳仔豬要求，且含有較高的抗?fàn)I養(yǎng)因子，限制了其在斷奶仔豬中的應(yīng)用。經(jīng)過(guò)微生物發(fā)酵處理，其蛋白質(zhì)含量有所提高,抗?fàn)I養(yǎng)因子減少，消化率提高。本試驗(yàn)利用乳酸菌對(duì)豆粕進(jìn)行發(fā)酵處理，得到一種生物蛋白飼料，現(xiàn)就這種生物蛋白飼料對(duì)仔豬的生長(zhǎng)和日糧表觀消化率進(jìn)行試驗(yàn)，為其在生產(chǎn)中的推廣應(yīng)用提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 生物蛋白飼料的制備 將豆粕粉碎過(guò)篩，按質(zhì)量/體積（m/V）3%的比例加入乳酸菌，調(diào)節(jié)含水量為40%，37℃密閉培養(yǎng)36 h，然后在45℃下進(jìn)行干燥處理。

1.2 試驗(yàn)動(dòng)物 試驗(yàn)地點(diǎn)在吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧分院動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究所試驗(yàn)動(dòng)物現(xiàn)場(chǎng)，選擇24頭出生時(shí)間相近，出生體重相似（15.68±1.91）kg，健康狀況良好的商品二元雜交仔豬作為試驗(yàn)仔豬，飼喂期為21 d。試驗(yàn)仔豬隨機(jī)分為3組：試驗(yàn)Ⅰ組 （蛋白源的1/2為豆粕，1/2為生物蛋白飼料）、試驗(yàn)Ⅱ組（蛋白源全部為生物蛋白飼料）、對(duì)照組（蛋白源全部為豆粕），每組8頭。飼糧營(yíng)養(yǎng)水平參照NRC（1998）豬的營(yíng)養(yǎng)需要。日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見(jiàn)表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成和營(yíng)養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）

1.3 飼養(yǎng)試驗(yàn) 試驗(yàn)豬自由飲水，自由采食，試驗(yàn)開(kāi)始、結(jié)束時(shí)，仔豬空腹24 h稱(chēng)個(gè)體重，統(tǒng)計(jì)耗料量，計(jì)算平均日增重、日采食量和飼料轉(zhuǎn)化率。

1.4 腹瀉頻率的計(jì)算

1.5 日糧表觀消化率測(cè)定 于試驗(yàn)第16天08∶00開(kāi)始收集各圈糞樣，連續(xù)3 d，鮮糞中加1/10鮮糞重的10%硫酸，-20℃保存，然后，將3 d收集的糞便混勻，于70℃下烘干，除去初水，置室溫條件下回潮24 h，稱(chēng)重、記錄、粉碎（過(guò)40目篩），分裝于樣品袋中備用。樣品分析：采用內(nèi)源指示劑法，飼料、糞中營(yíng)養(yǎng)成分參照楊勝（1999）測(cè)定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析 數(shù)據(jù)處理與分析采用 SPSS 11.5統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行方差分析，差異顯著者用LSD法進(jìn)行多重比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 生物蛋白飼料對(duì)仔豬生長(zhǎng)性能的影響 由表2可見(jiàn)，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)Ⅰ組和試驗(yàn)Ⅱ組的末重和日增重差異不顯著（P＞0.05），但隨著生物蛋白飼料添加量的增加，仔豬的日增重有提高的趨勢(shì)，分別提高了5.88%和11.76%；日采食量分別提高了4.76%和10.69%；各組間的料重比隨著發(fā)酵豆粕添加量的增加，料重比呈下降趨勢(shì)（P＞0.05）。說(shuō)明生物蛋白飼料提高了試驗(yàn)豬的日增重和飼料轉(zhuǎn)化率。

2.2 生物蛋白飼料對(duì)試驗(yàn)豬腹瀉頻率的影響從表2可以看出，生物蛋白飼料的添加，試驗(yàn)豬的腹瀉頻率明顯下降，試驗(yàn)Ⅰ、Ⅱ組依次比對(duì)照組下降了63.66%和63.66%。

表2 對(duì)仔豬日增重和飼料轉(zhuǎn)化率的影響

2.3 生物蛋白飼料對(duì)仔豬日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 由表3可見(jiàn)，各組營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率差異不顯著，但Ⅰ、Ⅱ組有增高的趨勢(shì)。這表明微生物處理豆粕有助于飼料養(yǎng)分在豬體內(nèi)的消化吸收。

表3 對(duì)仔豬日糧營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響

3 討論

3.1 對(duì)生長(zhǎng)性能的影響 生物蛋白飼料能提高仔豬的生長(zhǎng)性能，原因可能有以下幾個(gè)方面：（1）降低了pH：斷奶仔豬胃酸分泌不足，胃內(nèi)pH升高，因而胃蛋白酶活力下降，從而導(dǎo)致消化功能混亂。Ogawa等（2002）認(rèn)為，動(dòng)物日糧中添加乳酸菌可發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)生大量的乳酸、乙酸、丙酸等，從而降低了胃腸道pH值。研究表明，乳酸菌除了可通過(guò)降低pH值殺死有害菌之外，還可通過(guò)產(chǎn)生乳酸菌素殺死有害菌（趙靜，2006）。生物蛋白飼料含有大量的乳酸菌及其乳酸，降低日糧pH值，乳酸菌在仔豬的胃腸道內(nèi)生長(zhǎng)繁殖，產(chǎn)生大量乳酸，也降低了胃腸道的pH，增強(qiáng)了胃蛋白酶的活性，提高仔豬對(duì)日糧中蛋白質(zhì)的消化率。（2）增加了有益微生物的數(shù)量：斷奶應(yīng)激使仔豬胃腸道正常微生物區(qū)系失衡，綜合表現(xiàn)為仔豬腹瀉、抵抗力下降、生長(zhǎng)發(fā)育受阻（Jensen等，1997）。生物的蛋白飼料中含有乳酸菌，有助于維持了腸道的菌群平衡及酸性環(huán)境，緩解了仔豬斷奶應(yīng)激，提高了腸道的消化吸收功能，促進(jìn)生長(zhǎng)的效果（凌明亮等，2004）。（3）去除抗?fàn)I養(yǎng)因子：生物蛋白是一種豆粕發(fā)酵產(chǎn)品，發(fā)酵過(guò)程能去除多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，且其蛋白質(zhì)多降解為多肽、小肽及游離氨基酸 （俞曉輝等，2008； 齊 興 平 ，2005；Hong 等 ，2004； 王 恬 等 ，2002a、b），有利于幼齡動(dòng)物吸收利用。 （4）適口性好：生物蛋白飼料具有酸香味，仔豬喜食，因此，增加了采食量，進(jìn)而增加了生長(zhǎng)性能。（5）生理活性物質(zhì)：生物蛋白飼料中的小肽降低了斷奶應(yīng)激，同時(shí)一部分活性小肽還可直接或間接發(fā)揮生理調(diào)控作用，促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收，使得仔豬生產(chǎn)潛能得以較好發(fā)揮（Geary 等，1999）。

3.2 對(duì)腹瀉率的影響 仔豬斷奶應(yīng)激會(huì)導(dǎo)致腸道受損、消化功能紊亂、消化酶活性低，致使蛋白質(zhì)消化吸收率下降，繼而在大腸發(fā)生腐敗，產(chǎn)生氨和胺類(lèi)物質(zhì)對(duì)腸道黏膜有毒性作用，加重腹瀉（董國(guó)忠等，1996）。生物蛋白飼料經(jīng)發(fā)酵處理后，大分子的蛋白質(zhì)被降解為小分子的蛋白和肽類(lèi)。肽特別是2～3肽，可被仔豬完整而有效地吸收，減少了大腸后段氨氣和有毒胺類(lèi)的產(chǎn)生。同時(shí)，能維持消化道正常的免疫功能，降低腹瀉率 （王恬，2002）。此外，pH值的降低、乳酸菌的攝入，也改變了腸道微生物的生存環(huán)境，抑制大腸桿菌、沙門(mén)氏菌等有害微生物的繁殖，促進(jìn)乳酸菌、芽孢桿菌、酵母菌及雙歧桿菌等有益微生物的生長(zhǎng)，從而降低消化道疾病尤其是腹泄的發(fā)生。

3.3 對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化率的影響 豆粕經(jīng)微生物發(fā)酵后，大豆蛋白被分解成低分子蛋白質(zhì)、寡肽、小肽和游離氨基酸 （柯祥軍等，2008；馬文強(qiáng)等，2008；李紹章等，2004），易被仔豬腸道完全吸收，有利于提高機(jī)體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化率。豆粕發(fā)酵后產(chǎn)生的小肽可節(jié)省生產(chǎn)能耗，不需分解可直接滿足需要，且對(duì)消化道產(chǎn)生保護(hù)作用，并協(xié)調(diào)各種養(yǎng)分的利用，更有利于最大限度提高消化性能。另外，生物蛋白飼料中含有乳酸菌。沈水寶（2002）研究發(fā)現(xiàn)，乳酸菌在動(dòng)物消化道中產(chǎn)生的酸性代謝產(chǎn)物使腸道環(huán)境偏酸性，而一般的消化酶的最適pH值為偏酸性（淀粉酶6.5、糖化酶4.4、蛋白酶4.2），這樣有利于養(yǎng)分的消化吸收，提高養(yǎng)分利用效率。乳酸菌也能通過(guò)產(chǎn)生有機(jī)酸加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)和分泌，促進(jìn)養(yǎng)分的消化吸收 （張力和鄭中朝2008）。

4 結(jié)論

本試驗(yàn)結(jié)果表明，采用生物蛋白飼料替代普通豆粕能提高仔豬的生長(zhǎng)性能，降低仔豬的腹瀉頻率，提高了仔豬對(duì)日糧的消化率。

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