袁 玲，許 麗

（東北農(nóng)業(yè)大學動物科學技術學院，哈爾濱 150030）

20世紀，抗生素、激素、類激素以及化學合成的抗菌物質(zhì)被廣泛用作飼料添加劑，在畜牧業(yè)發(fā)展中起到了不可磨滅的作用。進入21世紀，人們對畜產(chǎn)品質(zhì)量有了更高的追求，因此，研究和開發(fā)具有增強動物機體免疫力及預防疾病的益生菌是當今畜牧業(yè)的發(fā)展趨勢。其中乳酸菌是使用廣泛，效果較好的一類益生菌，在實踐中已取得了很大的應用成果。

1 乳酸菌制劑的應用類型

按制品劑型可分為液體劑型和固體劑型。液體劑型一般是將發(fā)酵菌懸液（或濃縮液）直接應用或與其他功能成分混合復配制成，固體劑型一般是將發(fā)酵液或收集的菌體附著于載體經(jīng)固體發(fā)酵、干燥、粉碎、包裝而成。

1.1 液態(tài)乳酸菌制劑

王晶等用乳酸菌菌液直接飼喂雛雞（108cfu·只－1·d－1），結果表明，乳酸菌菌液能夠提高 1～3 周齡肉仔雞的平均日增重，降低料肉比，且差異顯著（P＜0.05）[1]。馬治宇試驗發(fā)現(xiàn)，肉雞飼料中添加乳酸菌菌液可極顯著（P＜0.01）提高雛雞1～4周齡的日增重和飼料利用率[2]。李炳志用乳酸菌發(fā)酵液，治療奶牛子宮內(nèi)膜炎，其治療有效率為95.23%，治愈率為85.71%。液態(tài)乳酸菌制劑雖然制備工藝簡單，使用方便，但不便于運輸，并且常溫下儲存期短[3]。

1.2 乳酸菌固體發(fā)酵制劑

崔景麗對益生菌L.casei Zhang固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基和發(fā)酵條件進行優(yōu)化，制得制劑的菌數(shù)最高可達（107.23±17.50）×108cfu·g－1，液態(tài)發(fā)酵條件下最高達（24.90±3.68）×108cfu·mL－1，固態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基35℃烘干后，L.casei Zhang的存活率為17.51%，活菌數(shù)可達 39.8×108cfu·g－1[4]。宋琳琳以麩皮、玉米粉為原料進行多種乳酸菌混合厭氧固態(tài)發(fā)酵，制得的制劑活菌數(shù)達1010cfu·g－1以上，并將其按 3‰添加量添加育肥豬飼料中，結果顯示，與對照組相比，添加劑組育肥豬平均日增重、飼料轉化率提高，且糞便中NH3等有害氣體的含量降低[5]。但有關固體發(fā)酵制劑在貯存、飼料加工和飼喂過程中活菌數(shù)究竟能保留多少，這方面的研究報道比較少。劉來停等將固體發(fā)酵制得的制劑分別按1%豬預混料配方和1%雞預混料配方配料5 kg，并混合均勻，放置25和37℃條件下，測定其穩(wěn)定性。結果表明，25℃條件下，豬預混料混合的樣品 15 d后未檢出活菌，與雞預混料混合的樣品，20 d后活菌數(shù)降至 2.4×104cfu·g－1，成活率僅為 0.1%?？梢?，固體發(fā)酵制劑在高溫、微量元素等不利因素下，活菌保存效果還有待提高[6]。

1.3 乳酸菌微膠囊制劑

隨著科學技術的發(fā)展，微膠囊技術的應用范圍從最初的藥物包覆和無碳復寫紙擴展到醫(yī)藥、食品、農(nóng)藥、飼料、化妝品、紡織、黏合劑、感光材料等行業(yè)。其中在飼料中應用主要為了提高乳酸菌在胃腸道的活性及對飼料加工過程中的壓力和溫度的耐受能力而采用的保護措施。李亞杰以乳酸桿菌和黃芪多糖為芯材，海藻酸鈉微膠囊為載體，制備微膠囊制劑，測得包埋率為98.1%，包埋產(chǎn)率為95.8%，與對照組相比，微膠囊制劑可提高在模擬腸液和胃液中菌體的存活率，提高制劑在干燥及儲存過程中的菌體存活率[7]。陽暉和王艷分別以嗜酸乳桿菌和嗜熱鏈球菌為芯材，海藻酸鈉為壁材制備微膠囊制劑，包埋率分別達72.5%和75.6%，并均顯著提高菌體的保存期和到達腸道后的存活率[8-9]。目前，我國乳酸菌微膠囊制劑的應用還處在初級階段，有關其在配合飼料中的儲存及飼喂效果的報道還較少。

2 乳酸菌制劑的應用效果

乳酸菌類飼用微生物添加劑在畜牧業(yè)中得到廣泛的應用，國內(nèi)外有關其使用效果的報道很多，雖然結論有差異，但總體上飼用微生物添加劑都有防止疾病發(fā)生，提高日增重、飼料轉化率和畜禽免疫力，治療疾病和降低死亡率等效果。

2.1 乳酸菌制劑在家禽生產(chǎn)中的應用

國內(nèi)外許多試驗表明，在雛雞日糧中添加微生態(tài)制劑能夠降低腹瀉等腸道疾病發(fā)生率，從而提高雛雞成活率、日增重及飼料報酬。李克明等用乳酸桿菌等飼喂肉雞，成活率提高2%～6%[10]。Higgins等用腸炎沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌分別攻毒1日齡健康雛雞，試驗組采用乳酸菌制劑處理，對照組不添加乳酸菌制劑，結果發(fā)現(xiàn)，24 h后，試驗組與對照組相比，腸炎沙門氏菌和鼠傷寒沙門氏菌的感染率明顯降低，分別為60%～70%和 89%～95%[11]。朱年華等對肉雞日糧中添加乳酸桿菌或含有乳酸桿菌的混合菌制劑的應用效果進行調(diào)查，結果表明，86.7%的試驗證明，添加乳酸桿菌能促進肉雞生長，提高5%～10%；66.7%的試驗結果表明，乳酸桿菌能顯著降低肉雞料肉比，降低3%～30%。此外，乳酸菌還能改善蛋雞的生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)[12]。李明實在產(chǎn)蛋雞日糧中添加乳酸菌制劑，發(fā)現(xiàn)乳酸菌制劑能夠提高產(chǎn)蛋率，增加蛋重并能顯著改善飼料轉化率和哈氏單位，保管一段時間后蛋的亮度和新鮮度也較好[13]。

2.2 乳酸菌制劑在豬生產(chǎn)中的應用

在豬飼料中添加乳酸菌制劑，可防治疾病，提高豬的生長速度，改善飼料利用率，提高仔豬成活率以及防止仔豬腹瀉。黃滄海研究結果表明，復合乳酸桿菌制劑可通過改善胃腸道菌群平衡來促進斷奶前期仔豬的生長，提高斷奶仔豬對大腸桿菌攻毒的抵抗力[14]。喬家運試驗結果表明，添加乳酸桿菌能提高斷奶仔豬平均日采食量和平均日增重，并降低料重比[15]。邱進杰用活菌數(shù)為108cfu·mL－1的 4株乳酸菌組合制劑灌服新生仔豬 1mL·頭－1·d－1，連續(xù)7 d，結果發(fā)現(xiàn)，仔豬外周血液淋巴細胞形成玫瑰花環(huán)的比率和淋巴細胞增殖反應在10～30 d顯著高于對照組，并且試驗組平均日增重顯著大于對照組[16]。

2.3 乳酸菌制劑在反芻動物生產(chǎn)中的應用

乳酸菌制劑對新生反芻動物有促進其瘤胃發(fā)育、提早斷奶和調(diào)節(jié)瘤胃的pH等作用。劉國仕試驗結果顯示，與對照組相比，在飼料中添加乳酸菌制劑可顯著提高羔羊日增重[17]。另外，乳酸菌制劑對調(diào)節(jié)奶牛生殖道的微生態(tài)平衡有重要作用。生殖道正常菌群紊亂易感染病原微生物，最后產(chǎn)生陰道炎、子宮內(nèi)膜炎等疾病，給奶牛養(yǎng)殖帶來巨大的經(jīng)濟損失。目前，治療奶牛陰道炎、子宮內(nèi)膜炎的方法一般是在其飼料中添加抗生素或注射抗生素，這就會導致“有抗奶”的產(chǎn)生。因此，尋求替代抗生素治療奶牛乳房炎和子宮內(nèi)膜炎的物質(zhì)已勢在必行。徐耀基等利用從健康母豬生殖道分離出的一株糞鏈球菌，制成制劑用于治療患子宮內(nèi)膜炎的奶牛，治愈率為80%，有效率為100%[18]。李炳志用活菌數(shù)為108cfu·mL－1的乳酸菌活菌發(fā)酵液，直接灌注患牛子宮，結果顯示，乳酸菌活菌制劑治療子宮內(nèi)膜炎有顯著的效果，治療有效率為95.23%，治愈率為85.71%[3]。羅國琦等報道，利用乳酸桿菌凍干劑治療各型非器質(zhì)性炎癥性不孕疾病，與使用中西藥治療母牛同類疾病相比，治愈率提高30%以上[19]。

3 存在問題

縱然乳酸菌在許多試驗中表現(xiàn)出良好的益生作用，但其對外界環(huán)境的抗逆性較差，對酸、堿、氧敏感，常溫下保存極易失活，活菌數(shù)會大幅度下降，產(chǎn)品的貯存穩(wěn)定性差等缺點。使得市場上的產(chǎn)品出現(xiàn)活菌數(shù)達不到能發(fā)揮益生作用的濃度。因此，開發(fā)有效地保護技術是推廣乳酸菌制劑廣泛使用的關鍵所在。

[1]王晶,許麗,袁玲,等.同源乳酸菌對雛雞生長性能和盲腸菌群的影響[J].中國飼料,2009（15）:24-26.

[2]馬治宇.乳酸菌及其培養(yǎng)液對肉雞生產(chǎn)性能、腸道菌群及腸道結構的影響[D].楊凌:西北農(nóng)林科技大學,2008.

[3]李炳志.奶牛子宮內(nèi)膜炎菌群分析及微生態(tài)制劑對其療效觀察[D].楊凌:西北農(nóng)林科技大學,2008.

[4]崔景麗.益生菌L.casei Zhang固態(tài)發(fā)酵特性的研究[D].呼和浩特:內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學,2008.

[5]宋琳琳.新型微生物飼料添加劑的研究及在育肥豬上的應用[D].西安:西北大學,2009.

[6]劉來停,蔡風英,周薇.微量元素對飼料中益生素活性的影響[J].糧食與飼料工業(yè),2001（4）:23-24.

[7]李亞杰.益生菌、黃芪多糖微膠囊制劑的研制及其對肉雞生長性能和免疫功能的影[D].楊凌:西北農(nóng)林科技大學,2007.

[8]陽暉.腸溶性嗜酸乳桿菌微膠囊制備方法及特性研究[D].楊陵:西北農(nóng)林科技大學,2006.

[9]王艷.內(nèi)源乳化凝膠法制備嗜熱鏈球菌微膠囊及其性質(zhì)的研究[D].青島:中國海洋大學,2008.

[10]李克明.增菌素對肉用仔雞的飼喂效果[J].飼料研究,1997（12）:10－11.

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[12]朱年華,張日俊.雞用益生性乳酸桿菌的研究與應用[J].飼料與畜牧,2007（2）:20.

[13]李明實.乳酸菌制劑在肉雞和產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)中的應用研究[D].延吉:延邊大學,2007.

[14]黃滄海.仔豬復合益生乳酸桿菌制劑及其作用機理的研究[D]北京:中國農(nóng)業(yè)大學,2003.

[15]喬家運.乳酸桿菌對斷奶仔豬生長代謝及免疫機能影響的研究[D].鄭州:河南農(nóng)業(yè)大學,2005.

[16]邱進杰.豬源乳酸菌的篩選及對仔豬免疫應答的影響和臨床效果的研究[D].成都:四川農(nóng)業(yè)大學,2007.

[17]劉國仕.微生態(tài)制劑對羔羊育肥和屠宰性能的影響[D].烏魯木齊:新疆農(nóng)業(yè)大學,2008.

[18]徐耀基,蘇喬,黃引賢.微生態(tài)制劑治療奶牛子宮內(nèi)膜炎[J].動物醫(yī)學進展,1998,19（2）:35-36.

[19]羅國琦,張敬禮,袁逢新,等.乳桿菌制劑在防治母牛不孕癥中的應用[J].中國畜牧獸醫(yī),2006,33（7）:27-28.