■ 本刊記者 崔崳

“與國(guó)內(nèi)其它地區(qū)相比，廣東的乳品企業(yè)和奶牛場(chǎng)最大的特點(diǎn)就是從不排斥新鮮事物。無(wú)論是企業(yè)的改革、牛場(chǎng)的建設(shè)、養(yǎng)殖技術(shù)的更新、先進(jìn)奶牛品種的改良、新型飼料的引進(jìn)，還是政府的一些政策支持，廣東都走在了其它地區(qū)的前頭，其中包括很多別人不敢或不曾嘗試的東西?！?/p>

在談到廣州學(xué)生奶的發(fā)展情況時(shí)，廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)方美行女士說(shuō)了上述這段意味深長(zhǎng)的話。強(qiáng)烈的主觀能動(dòng)性，加上很多自身的優(yōu)勢(shì)，廣州的學(xué)生奶確實(shí)取得了令人刮目相看的成績(jī)。

奶源保障是優(yōu)勢(shì)

“廣州地區(qū)出優(yōu)質(zhì)奶源是有傳統(tǒng)的”，方美行非常自豪地表示。1985年，廣州的乳品企業(yè)從美國(guó)引進(jìn)了數(shù)百頭良種奶牛，用以提高自身的養(yǎng)殖水平與產(chǎn)品質(zhì)量。是什么促使廣州的乳品企業(yè)下如此大的力氣提高奶源質(zhì)量呢？那就是“外銷”的巨大利潤(rùn)。

當(dāng)時(shí)，廣州有很大一部分牛奶是銷往香港的，由于本地的原料奶收購(gòu)價(jià)格僅為2.10元，但香港地區(qū)的收購(gòu)價(jià)格高達(dá)4.30元，這巨大的差價(jià)成為了企業(yè)前進(jìn)的動(dòng)力。但在當(dāng)時(shí)，香港方面對(duì)牛奶的質(zhì)量、乳脂肪含量、細(xì)菌數(shù)等要求遠(yuǎn)比大陸嚴(yán)格。但企業(yè)又不愿放棄利潤(rùn)更大的香港市場(chǎng)，這就迫使企業(yè)為達(dá)到相應(yīng)指標(biāo)，提高自身產(chǎn)品的質(zhì)量?？梢哉f(shuō)，廣州的奶牛場(chǎng)和乳品企業(yè)就是在這樣一個(gè)高起點(diǎn)中開(kāi)始起步的。

對(duì)于學(xué)生奶來(lái)說(shuō)，優(yōu)質(zhì)奶源是重中之重，保證學(xué)生的飲奶安全正是國(guó)家學(xué)生飲用奶奶源升級(jí)計(jì)劃的意義所在。廣州珠江奶牛場(chǎng)是奶源升級(jí)計(jì)劃中第二批考察的對(duì)象。珠江奶牛場(chǎng)的高級(jí)畜牧師陳昌建介紹說(shuō)，60余項(xiàng)的考核指標(biāo)包括運(yùn)輸、存儲(chǔ)、擠奶設(shè)備，以及擠奶程序、衛(wèi)生環(huán)境、防疫狀況等。專家對(duì)珠江奶牛場(chǎng)各方面的硬件設(shè)施贊不絕口，稱在全國(guó)看過(guò)了很多牛場(chǎng)，珠江奶牛場(chǎng)的各項(xiàng)指標(biāo)都能排在前列。

作為廣州風(fēng)行牛奶有限公司的簽約奶源基地，珠江奶牛場(chǎng)大部分的原料奶源都用來(lái)生產(chǎn)學(xué)生奶。陳昌建表示，目前珠江奶牛場(chǎng)的平均單產(chǎn)在4500kg以上，體細(xì)胞數(shù)在1萬(wàn)個(gè)/mL以下。而珠江奶牛場(chǎng)的目標(biāo)是進(jìn)一步提高單產(chǎn)，全面實(shí)現(xiàn)牧場(chǎng)的信息化管理，為國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃提供可信賴的優(yōu)質(zhì)奶源。他同時(shí)表示，其實(shí)珠江奶牛場(chǎng)僅僅是廣州奶源整體水平的一個(gè)縮影，很多牛場(chǎng)都不遜色于它。在他看來(lái)，這是一種良性競(jìng)爭(zhēng)，對(duì)提升廣州奶源的整體水平是一件好事，畢竟讓學(xué)生喝上“放心奶”是最重要的。

企業(yè)積極有動(dòng)力

風(fēng)行和燕塘是廣州最主要的2家學(xué)生奶定點(diǎn)企業(yè)。作為國(guó)內(nèi)較早推廣學(xué)生奶計(jì)劃的企業(yè)，從無(wú)到有，經(jīng)歷過(guò)成功的喜悅與失敗的挫折，令人高興的是，他們堅(jiān)持了下來(lái)。廣州以及周邊區(qū)域32萬(wàn)份以上的學(xué)生奶（其中風(fēng)行20萬(wàn)份，燕塘12萬(wàn)份）是對(duì)他們多年來(lái)所付出努力的褒獎(jiǎng)。

廣州風(fēng)行牛奶有限公司營(yíng)銷部胡慶偉表示，由于南方氣候條件的限制，奶牛養(yǎng)殖成本較高，廣州市物價(jià)局對(duì)學(xué)生奶每份1.50元的統(tǒng)一定價(jià)實(shí)際上仍低于其生產(chǎn)成本。之所以能夠堅(jiān)持下來(lái)，一是對(duì)培育潛在消費(fèi)市場(chǎng)的渴望，二是得到了政府和學(xué)校老師以及家長(zhǎng)、學(xué)生的共同支持。

“有了來(lái)自各方的支持，企業(yè)自然對(duì)學(xué)生奶這項(xiàng)事業(yè)更有動(dòng)力”。

第二屆“牛奶與健康”全國(guó)少兒繪畫和作文大賽中，僅廣州地區(qū)就提交了近百幅的繪畫作品和數(shù)十篇作文，證明胡慶偉此言非虛，“這表示廣州地區(qū)的學(xué)生奶推廣已經(jīng)有了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)”。

胡慶偉認(rèn)為，此前風(fēng)行在廣州地區(qū)連續(xù)組織的三屆學(xué)生奶包裝設(shè)計(jì)大賽已經(jīng)開(kāi)了一個(gè)好頭。值得一提的是，這三次大賽均得到了教育部門的大力支持。在該比賽中獲得二等獎(jiǎng)以上的學(xué)生，可以得到廣州市特長(zhǎng)生的待遇，在升學(xué)考試時(shí)會(huì)有特殊加分。

他認(rèn)為，學(xué)生奶的推廣最需要的就是教育部門的支持。在給予獲獎(jiǎng)學(xué)生相關(guān)榮譽(yù)的同時(shí)，如果教育部門出面能夠?qū)Λ@獎(jiǎng)的學(xué)生作品予以表彰并加蓋教育部門的章，不僅能夠激發(fā)學(xué)生的積極性，也能夠在此后激勵(lì)更多學(xué)校的參與。更重要的是，讓學(xué)生奶這項(xiàng)公益事業(yè)得到更多人的認(rèn)識(shí)，不會(huì)再讓人們認(rèn)為學(xué)生奶的推廣和各種活動(dòng)僅僅是企業(yè)行為?！霸谶@一點(diǎn)上，廣州學(xué)生奶確實(shí)比其它地方得到了更多的幫助和支持”，胡慶偉說(shuō)，這本身就是對(duì)學(xué)生奶生產(chǎn)企業(yè)的一種激勵(lì)。

方美行也表示，企業(yè)為推廣學(xué)生奶，經(jīng)常組織有新意的公益活動(dòng)，不但能起到良好的宣傳效果，同時(shí)政府也會(huì)提供更多的支持。為獲獎(jiǎng)學(xué)生給予特殊待遇，在全國(guó)范圍內(nèi)都是一次全新的嘗試。

廣州市學(xué)生奶辦和廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)的支持為廣州市學(xué)生奶工作的開(kāi)展創(chuàng)造了有利的環(huán)境。廣州市學(xué)生奶辦由來(lái)自衛(wèi)生、教育、農(nóng)業(yè)、質(zhì)檢、物價(jià)等有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)組成，遇到與學(xué)生奶有關(guān)的議題，各部門領(lǐng)導(dǎo)主動(dòng)參與，集中討論。這樣便于溝通協(xié)調(diào)，同時(shí)能迅速做出反應(yīng)。在她看來(lái)，“人員配置合理，工作起來(lái)確實(shí)事半功倍。”

學(xué)生喜愛(ài)是關(guān)鍵

作為開(kāi)展學(xué)生奶工作較早的城市之一，廣州的學(xué)生奶推廣普及率較高。記者走訪了幾所小學(xué)，在與很多學(xué)生的交談中，發(fā)現(xiàn)大多數(shù)學(xué)生都稱得上是學(xué)生奶的“元老”，很多孩子都是從小學(xué)一年級(jí)開(kāi)始就飲用學(xué)生奶。對(duì)他們來(lái)說(shuō)，每天固定時(shí)間飲奶已經(jīng)成為一種習(xí)慣。

學(xué)校的老師告訴記者，注重食物營(yíng)養(yǎng)與健康是孩子生長(zhǎng)發(fā)育的關(guān)鍵，牛奶是這其中重要的一環(huán)。對(duì)此，記者深有感觸，這些聰明活潑的孩子也確實(shí)常常語(yǔ)出驚人。

幾名高年級(jí)的小學(xué)生在被問(wèn)到對(duì)學(xué)生奶的感想時(shí)，竟手捧牛奶做起了廣告！諸如“健康100分”，“成長(zhǎng)無(wú)極限”等很花哨的詞語(yǔ)，這幫小家伙們竟然信手拈來(lái)，說(shuō)起來(lái)還絲毫沒(méi)有一絲做作的成分，自然、隨性。

在談到是否有自己喜歡的品牌或者口味時(shí)，一個(gè)孩子說(shuō)，之前學(xué)校喝的是風(fēng)行的牛奶，后來(lái)改成了燕塘，感覺(jué)到有那么一點(diǎn)點(diǎn)不習(xí)慣。一句“理解學(xué)校的苦衷，我們家人都在家里支持風(fēng)行”真是讓人佩服現(xiàn)在的小孩人小鬼大。至于是什么“苦衷”，他不好意思地笑著跑開(kāi)了。

▲ 廣東省奶業(yè)協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)方美行

一名小朋友希望學(xué)校以后只發(fā)“白奶”，“沒(méi)必要做成那么多顏色啊，反正都是牛奶嘛?！憋@然她也知道這個(gè)“愿望”不可能實(shí)現(xiàn)，“不過(guò)學(xué)校每天發(fā)什么口味都行，我不會(huì)挑食的?！?/p>

記者了解到受訪的一些小朋友也參加了第二屆“牛奶與健康”全國(guó)少兒繪畫和作文大賽。很多孩子都表示，因?yàn)橄矚g喝學(xué)生奶，即便沒(méi)有獲獎(jiǎng)他們也愿意參加這樣的活動(dòng)，因?yàn)榭梢园炎约旱囊恍┫敕ǘ急憩F(xiàn)出來(lái)。

采訪中，記者感受到了廣州學(xué)生奶經(jīng)過(guò)各方積極的努力推廣后所打下的深厚底蘊(yùn)。能夠使學(xué)生奶如此深入人心，可以說(shuō)已經(jīng)成功了一半。

存在的問(wèn)題不容忽視

有優(yōu)勢(shì)、有基礎(chǔ)、有動(dòng)力、有市場(chǎng)，但不代表不存在問(wèn)題，其中最重要的一點(diǎn)就是前面反復(fù)被強(qiáng)調(diào)的氣候條件。

廣東省地處亞熱帶，由于氣候條件的制約，飼料成為了制約奶業(yè)發(fā)展的短板。優(yōu)質(zhì)飼料需從東北，甚至美國(guó)引進(jìn)，導(dǎo)致了奶牛養(yǎng)殖成本高昂，全年平均3.80/kg的原料奶收購(gòu)價(jià)格在全國(guó)都排在前列?！跋Ｍ麌?guó)家能夠?qū)δ敛莘N植給予補(bǔ)貼”，這可能是來(lái)自所有奶牛場(chǎng)共同的心聲。

而對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們則希望政府能夠限制外來(lái)的大型乳品企業(yè)侵吞本來(lái)就有限的本地市場(chǎng)。在提到學(xué)生奶市場(chǎng)的開(kāi)拓前景時(shí)，廣州風(fēng)行牛奶有限公司的胡慶偉和廣東燕塘乳業(yè)有限公司的陳松湖都認(rèn)為，政府應(yīng)該禁止跨區(qū)域開(kāi)展學(xué)生奶工作。

相比競(jìng)爭(zhēng)壓力，胡慶偉更加擔(dān)心的是學(xué)生奶的安全能否保障。在他看來(lái)，本地奶辦、政府部門難以對(duì)區(qū)域外的大型企業(yè)供應(yīng)的學(xué)生奶進(jìn)行有效監(jiān)管。

首先，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，倉(cāng)儲(chǔ)問(wèn)題無(wú)法保證，很難避免出現(xiàn)脹包現(xiàn)象，學(xué)生奶的新鮮無(wú)法保證。而本地企業(yè)大多都是當(dāng)天運(yùn)送，保證學(xué)生每天拿到的牛奶都是新鮮的。

更重要的是，一旦牛奶出現(xiàn)問(wèn)題，區(qū)域外的企業(yè)大可以一走了之，退出市場(chǎng)，但本地企業(yè)卻將長(zhǎng)期受到影響。在他看來(lái)，一些企業(yè)四處推廣學(xué)生奶，難免有將其視為開(kāi)拓某些地區(qū)本品牌未來(lái)市場(chǎng)的一個(gè)跳板。但這樣卻違背了國(guó)家推廣學(xué)生奶的本意?！皩W(xué)生奶是一項(xiàng)應(yīng)該持續(xù)堅(jiān)持的事業(yè)，而不是為了開(kāi)拓并占領(lǐng)市場(chǎng)的前哨戰(zhàn)。”

客觀地說(shuō)，中國(guó)目前的飲奶水平還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)外奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家。學(xué)生奶計(jì)劃的實(shí)施意義在于讓孩子們從小培養(yǎng)起飲奶習(xí)慣，推動(dòng)中國(guó)在未來(lái)成為一個(gè)奶業(yè)大國(guó)。廣州珠江牛奶有限公司的陳昌建認(rèn)為，國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃的出發(fā)點(diǎn)是好的，但是在運(yùn)作中還有很多需要注意的細(xì)節(jié)。如在宣傳方面，應(yīng)同時(shí)正確引導(dǎo)消費(fèi)者的飲奶習(xí)慣，告知消費(fèi)者什么樣的牛奶才是最好的，能為飲用者提供更多可吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

“應(yīng)該說(shuō)中國(guó)目前消費(fèi)最多的乳制品是常溫奶（超高溫滅菌奶），甚至是奶粉。這些乳制品在加工過(guò)程中，至少有三分之一的營(yíng)養(yǎng)流失了。這就是為什么在大多數(shù)奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家中消費(fèi)最多的乳制品是低溫奶（巴氏奶）。考慮到國(guó)家重視學(xué)生奶的安全問(wèn)題，提倡超高溫滅菌奶無(wú)可厚非，但仍然希望國(guó)家能夠正確宣傳乳品知識(shí)，同時(shí)在一定程度上將對(duì)企業(yè)、行業(yè)的相關(guān)支持落到實(shí)處。

除此之外，燕塘乳業(yè)的陳松湖也談到了學(xué)生奶的包裝應(yīng)該提倡多樣化。他表示，就像之前所說(shuō)，南方地區(qū)的消費(fèi)者普遍喜歡飲用鮮奶，同時(shí)南方地區(qū)奶牛養(yǎng)殖的成本也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于北方，導(dǎo)致很多企業(yè)學(xué)生奶的銷售價(jià)格均低于成本。如果再加上高昂的包裝成本，長(zhǎng)此下去，企業(yè)很容易失去繼續(xù)開(kāi)展學(xué)生奶工作的動(dòng)力。

一些區(qū)域型乳品企業(yè)向當(dāng)?shù)貙W(xué)校提供的牛奶會(huì)選用塑料袋或玻璃瓶，只要能保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全，同時(shí)堅(jiān)持每天派送，那么包裝對(duì)學(xué)生奶的安全不會(huì)構(gòu)成威脅。陳松湖認(rèn)為，中國(guó)地域廣大，南北氣候、人民生活習(xí)慣差異較大。如果僅將學(xué)生奶限于常溫奶，并不符合國(guó)情。應(yīng)根據(jù)各地的實(shí)際情況和消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品的需求加以選擇，這樣也便于企業(yè)減輕成本壓力。

可以說(shuō)，廣州的種種地域性限制對(duì)當(dāng)?shù)貙W(xué)生奶計(jì)劃的推廣確實(shí)造成了很多不利的影響，但廣州同時(shí)也有著許多其他地區(qū)所不具備的優(yōu)勢(shì)，那就是“人和”。

有著良好的氛圍，有著積極的因素，廣州的學(xué)生奶所取得的成就令人稱道，也讓人堅(jiān)信，其未來(lái)的發(fā)展更是一片光明。