龐明德 喬麗霞

河北永年農(nóng)民有多年的大蒜種植和管理經(jīng)驗(yàn)，生產(chǎn)的大蒜病蟲(chóng)害少、成品率高，一般加工成品率為63%以上，高于其他省市蒜區(qū)。近年來(lái)，由于多年連作，長(zhǎng)期無(wú)性繁殖，種植方式和管理措施不當(dāng)，導(dǎo)致品種嚴(yán)重退化，產(chǎn)量徘徊不前，生產(chǎn)中還出現(xiàn)許多問(wèn)題，制約了我縣大蒜產(chǎn)量和質(zhì)量的提高。為此，我們進(jìn)行了系統(tǒng)的調(diào)查。

1 品種嚴(yán)重退化

1.1 退化原因

①長(zhǎng)期無(wú)性繁殖 用蒜瓣繁殖時(shí)，由于選種不當(dāng)，常以小瓣、病瓣及受損瓣作種，使后代在保留了親代優(yōu)良性狀的同時(shí)，又保留了親代的蛻變性狀。

②栽培管理不當(dāng) 在幼苗期，由于播種過(guò)晚，或子葉受到傷害，植株生長(zhǎng)瘦弱，導(dǎo)致蒜薹、蒜頭形成期生長(zhǎng)量小，產(chǎn)量低，品質(zhì)差。

③氣候條件影響 由于冬寒或冬暖春寒，再加上普遍采用地膜覆蓋，土壤濕度大，常常導(dǎo)致漚根，造成缺苗斷壟或二次生長(zhǎng)嚴(yán)重，大蒜植株矮小或叢生，蒜頭形成獨(dú)頭蒜、少瓣蒜、小瓣蒜或復(fù)瓣蒜。

1.2 防治措施

①使用脫毒大蒜種 利用莖尖或根尖生長(zhǎng)點(diǎn)進(jìn)行組織培養(yǎng)，在無(wú)菌條件下進(jìn)行育苗，獲得的植株一般都是脫毒植株，再在大田栽種、留種繁殖即可。一般脫毒大蒜種可使用3～5年。

②異地引種或及時(shí)換種 發(fā)現(xiàn)大蒜種性有退化現(xiàn)象時(shí)，應(yīng)及時(shí)選、換優(yōu)良品種進(jìn)行更新。大蒜采取異地引種也能有效地促進(jìn)種性恢復(fù)。

③嚴(yán)格選種，提純復(fù)壯 在采收前，選擇已采收蒜薹、且健壯無(wú)病的植株留種。在采收時(shí)，選擇蒜頭圓正、無(wú)病、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)損傷的植株，連同地上部分一起晾曬1～3天，捆編成束置于陰涼處堆藏或掛藏。播種時(shí)，再次挑選蒜頭圓正、大而無(wú)損傷、無(wú)病蟲(chóng)害的蒜頭，剔除蒜皮，彎曲或過(guò)小的蒜瓣。

④利用氣生鱗莖繁殖 氣生鱗莖即蒜薹上長(zhǎng)出的小鱗莖，利用氣生鱗莖繁殖是有性繁殖，可有效的改變大蒜的品種退化問(wèn)題。氣生鱗莖的個(gè)體小，第一年播種后獲得的是獨(dú)頭蒜，第二年將獨(dú)頭蒜繼續(xù)播種，才能產(chǎn)生正常的優(yōu)質(zhì)蒜薹、蒜頭。

2 生產(chǎn)上對(duì)各類病害防治不力

大蒜病害較多，但一般不會(huì)造成死亡，而且由于群體大，個(gè)別植株產(chǎn)生病害對(duì)產(chǎn)量影響不大，多數(shù)菜農(nóng)不注意對(duì)大蒜病害的防治，致使病害有逐年加重的趨勢(shì)。我縣大蒜上發(fā)生的主要病害有病毒病、銹病、葉枯病、葉斑病類、菌核病和白腐病等。

2.1 大蒜病害種類

①大蒜病毒病 可導(dǎo)致蒜頭變小，是目前生產(chǎn)上隱蔽性減產(chǎn)的最重要病害。若播種帶毒蒜瓣，出苗后即可發(fā)病，一般在高溫干旱，蚜量大或土壤干燥，缺乏肥料，雜草叢生的地塊發(fā)病較重。與蔥屬或百合科其他作物連作、鄰作田塊也易發(fā)病。

②大蒜銹病 比較常見(jiàn)的一大流行病害，主要為害葉片，其次為害假莖；病株蒜頭明顯變小，易開(kāi)裂，商品價(jià)值明顯降低。大蒜銹病病菌喜溫涼高濕，若春季氣溫回升快，多陰雨，又有微風(fēng)，則利于病原菌傳播和侵入。在地下水位高、土質(zhì)粘重、低洼的地塊發(fā)病重。

③大蒜葉枯病 大蒜上最嚴(yán)重的病害之一，主要為害葉片和蒜薹，嚴(yán)重時(shí)病葉干枯，蒜薹不能抽出，或抽出時(shí)從病部折斷，蒜薹顏色黃白。病菌發(fā)育溫度范圍廣，需要濕度大；發(fā)病早晚取決于溫度，發(fā)生輕重取決于濕度，連作田塊，尤其是將病殘?bào)w堆于田間的發(fā)生嚴(yán)重。

④大蒜葉斑病類 包括紫斑病、黑斑病、疫病、灰斑病、煤斑病等，降雨量大的年份發(fā)生重，主要為害葉片，造成葉片枯死，發(fā)生嚴(yán)重時(shí)造成蒜株枯死。該類病害病菌適應(yīng)溫度范圍廣，要求空氣相對(duì)濕度較高，春季如出現(xiàn)倒春寒，再加上降雨多則發(fā)生嚴(yán)重。種植密度大，土壤有機(jī)質(zhì)缺乏，偏施氮肥的田塊往往發(fā)生嚴(yán)重，一般晚熟品種，紫皮蒜發(fā)病輕。

⑤大蒜菌核病和白腐病 前者為間歇性發(fā)生為害，后者常年發(fā)生。大蒜菌核病為害假莖，黃褐色腐爛，倒伏，或地上部生長(zhǎng)緩慢，植株提早枯死。大蒜白腐病先從外圍葉尖發(fā)病，出現(xiàn)黃褐色縱條斑，植株生長(zhǎng)緩慢并黃化，后向假莖發(fā)展，濕度大時(shí)軟腐。蒜頭小，無(wú)苞葉而失去商品價(jià)值。一般多雨、寡照則發(fā)病嚴(yán)重，甚至成災(zāi)；土質(zhì)粘重，田間低洼或林際、林下的田塊發(fā)病重；連作、積水、密度大或偏施氮肥田塊發(fā)病重；地膜覆蓋較完整的則發(fā)病輕。

⑥其他較常見(jiàn)病害 大蒜細(xì)菌性軟腐病、青霉病等也是不容忽視的重要病害，大蒜細(xì)菌性軟腐病一般年份零星點(diǎn)片發(fā)生。青霉病是收獲后及貯藏期極易發(fā)生的病害，如收獲時(shí)遇雨、收獲后晾曬不及時(shí)、貯藏條件潮濕，則發(fā)病重，感病率高。

2.2 大蒜病害綜合防治技術(shù)

①播種前后 以農(nóng)業(yè)防治為基礎(chǔ)，以培育壯苗為目的，優(yōu)選適宜對(duì)口品種。播前優(yōu)選和精選蒜種；選擇地勢(shì)干燥平坦、排灌方便、土壤有機(jī)質(zhì)豐富、保肥水能力強(qiáng)的砂壤土，忌連作或與蔥蒜類重茬；精細(xì)整地，澆足底水，適時(shí)犁耙；適時(shí)播種；盡量采用配方施肥或施大蒜專用肥；采用地膜覆蓋栽培；3年以上輪作倒茬。對(duì)葉枯病、葉斑病類及灰霉病、白腐病、菌核病等可用50%甲基托布津可濕性粉劑或50%多菌靈可濕性粉劑或 70%代森錳鋅 0.5～1 kg 對(duì)水 5～7.5 kg，均勻噴灑于蒜種上，然后晾干播種，可獲得良好的防治效果。

②生長(zhǎng)期 是葉枯病、葉斑病類、灰霉病、銹病等病害的發(fā)生時(shí)期，嚴(yán)禁大水澆灌，雨后及時(shí)排澇，結(jié)合田間管理清理病殘?bào)w，帶出田外。在蒜苗干縮期、蒜薹伸長(zhǎng)期及鱗芽膨大期應(yīng)進(jìn)行追肥，每次每667 m2施尿素5～10 kg或硝酸銨10 kg，追施“催頭肥”硫酸銨10 kg；也可噴施磷酸二氫鉀液，提高抗病能力。對(duì)大蒜白腐病、菌核病可采用草木灰或石膏粉撒施莖基部。及時(shí)采薹，盡量避免劃傷過(guò)大。

大蒜銹病一般用15%粉銹寧可濕性粉劑1 000倍液，或15%粉銹寧可濕性粉劑1 500倍液加70%代森錳鋅可濕性粉劑1 000倍液于春季防治，一般防治2～3次。防治大蒜葉枯病、葉斑病類、灰霉病等，選用75%百菌清可濕性粉劑800倍液，64%殺毒礬可濕性粉劑500倍液，50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液或50%撲海因可濕性粉劑1 500倍液，春季防治2～3次。病毒病以使用脫毒蒜防治效果為最好，田間植株壯，葉色深，一般不用打藥；或者發(fā)病初期噴1.5%植病靈1 000倍液，20%病毒A 500倍液或5%菌毒清300倍液。細(xì)菌性軟腐病，葉子發(fā)病初期噴灑72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液、77%可殺得可濕性微粒粉劑500～800倍液，7天左右1次，視病情連防2～3次。

③收獲后及貯藏期 主要是防治青霉病、灰霉病、紫斑病等病害。收獲前5天停止灌水，以防蒜皮腐爛。收獲時(shí)盡量避免機(jī)械損傷，及時(shí)清理病株殘?bào)w，帶出田外；集中進(jìn)行高溫堆、漚肥。對(duì)收獲的大蒜應(yīng)及時(shí)晾曬，按商品蒜要求剝?nèi)ネ馄ぃ瑨龈癄€蒜、綠蒜等。進(jìn)行射線處理，冷庫(kù)保藏。

3 過(guò)量施肥

大量使用氮肥，抑制了其他中微量元素的吸收，導(dǎo)致了各類生理病害的發(fā)生，如管狀葉、二次生長(zhǎng)、復(fù)瓣蒜等。合理施肥的原則是：多施底肥，少施追肥；多施有機(jī)肥，少施化肥；施用充分腐熟的有機(jī)肥，配合施用磷鉀肥和一些微量元素肥料；由于我縣大蒜普遍采用地膜覆蓋，因此應(yīng)減少肥料使用量，尤其是氮肥更要減少，要增施磷鉀肥和微肥。

4 密度過(guò)大，加重病害發(fā)生

我縣大蒜是以收蒜薹為主的薹頭兼用型，為提高蒜薹產(chǎn)量，增加密度是一項(xiàng)行之有效的措施，但密度增加到一定程度，產(chǎn)量不僅不會(huì)增加，反而會(huì)因病害嚴(yán)重、長(zhǎng)勢(shì)弱而減產(chǎn)。合理的種植密度為5.5萬(wàn)～6萬(wàn)株/667 m2，行距 18～20 cm，株距 6～7 cm。

5 二次生長(zhǎng)普遍發(fā)生

①癥狀 大蒜的二次生長(zhǎng)主要從蒜頭膨大初期開(kāi)始發(fā)生，緊包鱗芽的鱗片向上生長(zhǎng)，形成新葉片，構(gòu)成次級(jí)植株，從葉鞘間伸出。剝開(kāi)大蒜植株的葉鞘，可觀察到二次生長(zhǎng)形成的細(xì)長(zhǎng)植株，形似“馬尾”，習(xí)慣上將其稱為“馬尾蒜”。

②原因 冬春溫度偏高刺激原基分化提早和再次分化；土壤含水量趨于飽和致使下部根系早衰或死亡；種瓣小、種性差，植株瘦弱；氮肥施用偏多，磷鉀肥偏少；蒜種受病毒侵染對(duì)大蒜生長(zhǎng)產(chǎn)生不良刺激加重二次生長(zhǎng)。

③防治方法 更換新品種，種植脫毒蒜，或選擇種性良好，未發(fā)生二次生長(zhǎng)的大蒜瓣作種，培育壯苗。適期播種，避免播期過(guò)早或過(guò)遲，減輕氣候因素對(duì)二次生長(zhǎng)的作用。合理施肥，以基肥為主，追肥為輔，以有機(jī)肥為主，速效肥為輔。做到增施有機(jī)肥及磷、鉀肥，施用大蒜專用肥，適量追施速效化肥。并注意清溝理墑，排除田間積水。