李良俊 ，蔣寧鵬 ，王建鋒 ，陳學(xué)好 ，曹碚生

（1.揚(yáng)州大學(xué)水生蔬菜研究室，江蘇揚(yáng)州，225009；2.江蘇省宜興市農(nóng)林局）

水芹（Oenanthe stoloniferaD.C.）原產(chǎn)于中國和東南亞各國。中國的水芹產(chǎn)區(qū)主要分布于長江流域及其以南各省，其中江蘇是我國生產(chǎn)面積最大的集中產(chǎn)區(qū)。 水芹以其嫩莖和葉柄供食用，富含纖維、維生素、礦物質(zhì)等，多作炒菜或涼拌，清香味美；在醫(yī)藥上，具有清熱、利尿、降低血壓和血脂等多種功效，深受消費(fèi)者歡迎。

但水芹為喜涼性植物，較耐寒而不耐熱，莖葉的生長適溫為12～24℃，25℃以上則生長不良。因此，傳統(tǒng)的水芹生產(chǎn)和消費(fèi)季節(jié)均在秋冬季和早春，春夏季水芹進(jìn)入抽薹開花期，莖葉老化，不能食用。為了滿足廣大消費(fèi)者的需求，在夏季能吃到鮮嫩的水芹，我們開展了水芹耐熱品種選育和配套夏季遮陽網(wǎng)覆蓋栽培技術(shù)的研究，經(jīng)過多年的努力，實(shí)現(xiàn)了夏季水芹栽培和上市，且經(jīng)濟(jì)效益很好。

1 品種選擇

選擇由揚(yáng)州大學(xué)水生蔬菜研究室和江蘇省宜興市農(nóng)林局聯(lián)合選育的耐熱新品系“伏芹1號(hào)”。

2 大田準(zhǔn)備

選擇有機(jī)質(zhì)含量1.5%以上，排灌條件良好，淤泥層較厚，保水保肥能力強(qiáng)的微酸性土壤的水田。于6月底前每667 m2施腐熟的餅肥60～80 kg、腐熟優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥3 000 kg，然后耕耙作畦，要求田土軟爛，畦寬1.5～2.0 m，畦溝寬 30 cm，深 30 cm 左右，畦面和畦溝光滑平直，同時(shí)田內(nèi)做好圍溝和中溝，并與田外溝系相通，圍溝和中溝略深于畦溝，以便隨時(shí)排灌。

3 催芽和排種

水芹夏季遮陽網(wǎng)覆蓋栽培一般可種植2茬，第1茬于6月底排種，可不催芽，直接將水芹母莖拔起，去除腐爛老葉和嫩梢后洗凈，切成20～30 cm的帶節(jié)小段，間隔3 cm左右排種于畦面上，一般排種后30～40 d即可上市。第2茬排種時(shí)間一般在8月10日左右，這一茬排種前需進(jìn)行催芽：即在7月底把水芹母莖拔起洗凈后扎成小捆，松散地堆放于避光、陰涼、通風(fēng)處，堆底部用小樹枝適當(dāng)架空，堆上覆蓋1層干凈的稻草，早晚各澆1次透水，避免堆中溫度過高而造成爛種，其余時(shí)間保持堆上稻草濕潤。催芽期間每隔2～3 d翻堆1次。待母莖上腋芽萌發(fā)長至2～3 cm時(shí)取出，用刀將母莖切成20～30 cm長的小段，從畦一端向另一端后退排放，并邊退邊抹平腳印，母莖間距3 cm左右。667 m2用種量250～300 kg。排種一般選擇陰天或晴天傍晚進(jìn)行。排種結(jié)束后，立即覆蓋遮陽網(wǎng)。

4 設(shè)置遮陽設(shè)施

一般利用大棚骨架或在種植田塊上方架設(shè)高1.2～1.5 m 的遮陽棚，上覆遮光率 65%～80%的黑色遮陽網(wǎng)，晴熱天氣中午前后可在遮陽網(wǎng)上噴淋涼水，增強(qiáng)降溫效果。栽培期間遮陽網(wǎng)最好日蓋夜揭。

5 水層管理

從排種至腋芽萌生的新苗生根放葉，應(yīng)保持畦面軟爛濕潤，畦溝內(nèi)水面與畦面基本持平。水芹新苗扎根前如遇大雨，應(yīng)及時(shí)搶排積水，防止母莖漂浮而致腐爛。當(dāng)大多數(shù)母莖上的腋芽萌生的新苗扎根放葉時(shí)，需排干田內(nèi)積水1～2 d，直至畦面出現(xiàn)麻絲裂縫，以促進(jìn)植株根系生長；以后保持3～5 cm淺水層，待植株長至20 cm左右高時(shí)，可隨植株的生長逐步加深水層至10～15 cm。因天氣炎熱，水分管理應(yīng)做到日排夜灌，最好在每天中午換水1次或者采用低溫的井水灌溉，尤其在高溫強(qiáng)光照天氣，白天應(yīng)加深水層，僅留葉片浮于水面，以降低環(huán)境溫度，晚上換成淺水，促進(jìn)芹菜的正常生長。

6 追肥

夏季水芹生長期較短，一般只有30 d左右，因此除重施有機(jī)基肥外，追肥宜早。一般排種后10～15 d，幼苗充分扎根并具3～4片葉時(shí)進(jìn)行第1次追肥，每667 m2施腐熟糞肥1 500～2 000 kg，加三元復(fù)合肥20 kg；10 d后進(jìn)行第2次追肥，每667 m2用尿素3～5 kg溶于1 000～1 500 kg腐熟糞肥中澆入。追肥應(yīng)選擇陰天或晴天傍晚進(jìn)行，追肥前排干田水，追肥后隔1 d恢復(fù)水層，應(yīng)盡量避免將糞渣澆于葉面上，追肥后最好噴水淋洗植株，追肥還應(yīng)注意不要偏施氮肥，防止水芹品質(zhì)變劣。

7 病蟲害防治

夏季水芹很少有較嚴(yán)重的病蟲害，一般無需用農(nóng)藥防治。如有蚜蟲發(fā)生，只要灌深水淹沒植株1～2 h即可防除。

8 適時(shí)采收

水芹長至30～40 cm時(shí)開始采收上市，爭取1周左右收獲結(jié)束，否則水芹極易老化或抽薹開花。如較大面積種植應(yīng)分批排種，分期上市。