黃友如

（常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，江蘇 常熟 215500）

應(yīng)用型本科院校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的探索與實踐

黃友如

（常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，江蘇 常熟 215500）

應(yīng)用型本科院校；食品質(zhì)量與安全專業(yè)；人才培養(yǎng)模式

為適應(yīng)高等教育發(fā)展的新形勢和經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整對學(xué)科專業(yè)的實際需要，應(yīng)用型本科院校的定位與中長期發(fā)展規(guī)劃發(fā)生了可喜的變化，對應(yīng)的專業(yè)設(shè)置與人才培養(yǎng)模式也有了較大的調(diào)整。在專業(yè)建設(shè)方面各院校發(fā)揮自身優(yōu)勢，合理利用現(xiàn)有資源，集中精力搞好特色專業(yè)建設(shè)，加強(qiáng)專業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整和優(yōu)化，拓寬專業(yè)路徑，突顯專業(yè)特色，形成具有時代特征的高素質(zhì)、應(yīng)用型人才培養(yǎng)方案，在符合培養(yǎng)目標(biāo)的前提下，積極探索并形成具有特色的人才培養(yǎng)模式。現(xiàn)就我校食品質(zhì)量與安全專業(yè)人才培養(yǎng)模式創(chuàng)新的探索與實踐歷程做一簡要匯報。

1 理清辦學(xué)思路，明晰培養(yǎng)目標(biāo)

辦學(xué)思路是專業(yè)建設(shè)的指導(dǎo)思想，決定著專業(yè)建設(shè)的方向、進(jìn)程和成效。食品質(zhì)量與安全專業(yè)是教育部根據(jù)目前國內(nèi)外食品工業(yè)的發(fā)展形勢而增設(shè)的本科專業(yè)，旨在保證該方向的人才儲備。面對目前普遍關(guān)注的食品質(zhì)量與安全問題，我們在認(rèn)真學(xué)習(xí)高等教育理論、借鑒其他本科院校辦學(xué)經(jīng)驗的基礎(chǔ)上，組建了食品質(zhì)量與安全專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會，為本專業(yè)的建設(shè)與發(fā)展出謀劃策。本專業(yè)確定了以工科教育為主、理工科兼容，以食品安全檢測技術(shù)為主、兼顧食品生產(chǎn)與質(zhì)量控制方向；加強(qiáng)了實踐性教學(xué)，增加了實用型課程比例。我校把培養(yǎng)德、智、體、美全面發(fā)展，具備化學(xué)、生物學(xué)、食品質(zhì)量與安全控制管理等方面的基礎(chǔ)理論和基本技能，能滿足各類食品管理監(jiān)察機(jī)構(gòu)及相關(guān)企業(yè)的需要，能夠在農(nóng)產(chǎn)品和食品的流通、進(jìn)出口、加工、質(zhì)量檢驗等領(lǐng)域從事食品及相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測、質(zhì)量管理、質(zhì)量認(rèn)證、質(zhì)量研究、質(zhì)量教育的高級應(yīng)用型人才作為本專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)。通過優(yōu)化課程結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)教學(xué)和科研實踐，逐步建立了與培養(yǎng)目標(biāo)一致的、以工科教育為主、理工科兼容的應(yīng)用型課程教育體系，為學(xué)生未來從事食品生產(chǎn)、銷售及管理等職業(yè)奠定了基礎(chǔ)。

2 以師資隊伍的素質(zhì)提升帶動專業(yè)建設(shè)水平的整體提升

在師資隊伍的建設(shè)中，堅持引進(jìn)與培養(yǎng)并重、脫產(chǎn)攻讀學(xué)位與在職進(jìn)修并重、學(xué)術(shù)研究與師德建設(shè)并重，著力提高師資隊伍的整體素質(zhì)。我校主要采取了以下措施：一是引進(jìn)具有發(fā)展?jié)摿Φ膶W(xué)術(shù)骨干，鼓勵和支持青年教師攻讀碩士或博士學(xué)位，選送專業(yè)核心課教師到國內(nèi)外高校、企業(yè)或研究機(jī)構(gòu)實踐、進(jìn)修或訪問，有效地優(yōu)化師資隊伍結(jié)構(gòu)。積極實施學(xué)?！半p百”工程行動，加強(qiáng)與企業(yè)、社會的橫向聯(lián)系，明確社會需求，調(diào)整專業(yè)方向，活躍學(xué)術(shù)氣氛，理論聯(lián)系實際。鼓勵專業(yè)教師到企業(yè)中去鍛煉、學(xué)習(xí)；邀請企業(yè)家和社會名流到學(xué)校作演講，并接受他們的指導(dǎo)與監(jiān)督；加強(qiáng)與地方政府的協(xié)作，由學(xué)校出面組織，派遣本專業(yè)教師到企業(yè)中掛職鍛煉，或作兼職顧問，為地方和企業(yè)的發(fā)展出謀劃策，也為本專業(yè)的發(fā)展拓寬道路。二是加強(qiáng)對中青年學(xué)術(shù)骨干的培養(yǎng)，支持他們外出進(jìn)行學(xué)術(shù)訪問或參加國內(nèi)外學(xué)術(shù)會議，提高其學(xué)術(shù)水平，盡快使他們成為具有學(xué)術(shù)優(yōu)勢和發(fā)展前途的學(xué)術(shù)骨干。三是在教學(xué)上注重對青年教師的培養(yǎng)，組織有經(jīng)驗的教師進(jìn)行傳、幫、帶，開展教學(xué)研究和課程研討，通過聽課、會課、教學(xué)基本功達(dá)標(biāo)和評課制度，提高青年教師的教學(xué)水平和教學(xué)質(zhì)量，盡快地使他們成為教學(xué)骨干。如：為配合學(xué)?！敖虒W(xué)質(zhì)量年”活動，從2007年9月開始，本專業(yè)完成了對高校教齡未達(dá)到5年的調(diào)入教師及其他非教育系統(tǒng)調(diào)入的教師進(jìn)行課堂教學(xué)基本功達(dá)標(biāo)驗收工作，實行了基礎(chǔ)實驗課程的實驗教學(xué)輔助制度等。四是定期組織學(xué)術(shù)講座，進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，以開闊教師的思路，提高專業(yè)教師的學(xué)術(shù)水平。通過幾年的建設(shè)，學(xué)校初步建立了一支相對穩(wěn)定、業(yè)務(wù)水平較高、結(jié)構(gòu)合理、發(fā)展后勁足的骨干教師隊伍。目前，本專業(yè)教師中有省突出貢獻(xiàn)的中青年專家1人、省“333高層次人才培養(yǎng)對象”1人、“六大人才高峰”高層次人才培養(yǎng)對象2人、省高?！扒嗨{(lán)工程”中青年學(xué)術(shù)帶頭人培養(yǎng)對象1人、省高?！扒嗨{(lán)工程”青年骨干教師培養(yǎng)對象2人、校學(xué)術(shù)帶頭人1人。通過引進(jìn)和培養(yǎng)高層次人才，逐步建立了發(fā)酵工程技術(shù)研究科研團(tuán)隊、蘇州市長江特色水產(chǎn)繁育技術(shù)研究團(tuán)隊、食品品質(zhì)與安全科研團(tuán)隊、基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)團(tuán)隊等。本專業(yè)教師中1人有國外留學(xué)經(jīng)歷，4人次獲江蘇省高等教育教學(xué)成果獎，11人次獲校級教學(xué)成果獎，2人次在校級教學(xué)優(yōu)秀獎評選中分獲一、三等獎，3人次獲校級優(yōu)秀教案獎，1人獲學(xué)校多媒體課件競賽獎，2位青年教師獲教學(xué)基本功競賽獎，2位教師榮獲常熟理工學(xué)院“三下鄉(xiāng)”社會實踐“優(yōu)秀指導(dǎo)教師”稱號，2008年基礎(chǔ)化學(xué)教學(xué)團(tuán)隊榮獲江蘇省高等學(xué)?！皟?yōu)秀教學(xué)團(tuán)隊”稱號。

3 以課程建設(shè)為抓手，穩(wěn)步推進(jìn)教學(xué)改革

課程是構(gòu)成學(xué)科、專業(yè)的基本單元，是教學(xué)工作的基礎(chǔ)和核心，加強(qiáng)課程建設(shè)是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的前提。食品質(zhì)量與安全專業(yè)非常重視課程建設(shè)，本著“加強(qiáng)基礎(chǔ)、拓寬知識、反映前沿、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)”的教育觀念，在注重食品科學(xué)知識系統(tǒng)性的基礎(chǔ)上，對本專業(yè)的核心課程內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整和更新。強(qiáng)化實踐課程的地位，堅持理論教學(xué)和實踐教學(xué)并重的原則，避免內(nèi)容的陳舊和重復(fù)，使課程與課程之間的銜接更合理，理論知識和實踐技能2條主線更突出，層次更分明，從而保證在壓縮學(xué)時的情況下，有效地提高教學(xué)效果和效率。

目前我校已建立起具有自身特色的食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科課程體系。專業(yè)教師在開展教學(xué)的同時，積極參與教學(xué)改革活動，積極申報省級、校級教學(xué)改革研究項目，圍繞新的教學(xué)方法、教學(xué)手段、教學(xué)內(nèi)容、學(xué)生培養(yǎng)方式等進(jìn)行了全方位的探討與實踐。堅持將啟發(fā)式、研究性教學(xué)的方式貫穿于教學(xué)全過程。通過不斷努力，目前本專業(yè)已建成校優(yōu)秀課程1門，在建校級優(yōu)秀課程1門；主持教學(xué)研究項目7項，其中國家級1項、校級4項；發(fā)表教學(xué)研究論文13篇，其中在核心期刊上刊登的有3篇。本專業(yè)2005年無機(jī)化學(xué)教學(xué)改革的研究與實踐成果獲江蘇省高等教育教學(xué)成果二等獎；無機(jī)化學(xué)教案榮獲2006年度常熟理工學(xué)院青年教師優(yōu)秀教案一等獎，微生物學(xué)教案榮獲2006年度常熟理工學(xué)院校級優(yōu)秀教案二等獎，動植物檢疫教案榮獲2006年度常熟理工學(xué)院校級優(yōu)秀教案三等獎；2007年應(yīng)用型本科化學(xué)實驗教學(xué)改革的研究和實踐獲江蘇省高等教育教學(xué)成果二等獎；2008年化學(xué)教學(xué)實驗中心運(yùn)行機(jī)制與管理模式的研究與實踐項目順利通過常熟理工學(xué)院校級驗收；2009年實驗教學(xué)與科學(xué)研究融通體系研究與實踐榮獲江蘇省教育廳頒發(fā)的教學(xué)成果二等獎。

本專業(yè)教師十分注重教學(xué)手段的更新，積極開展多媒體教學(xué)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)和雙語教學(xué)活動，盡可能地提高教學(xué)效果。本專業(yè)的課程中75%以上使用了多媒體輔助教學(xué)手段，部分課程建有輔助教學(xué)網(wǎng)站，部分教師利用個人電子郵箱輔助教學(xué)，保證專業(yè)課教材能及時更新。主干課程中50%以上選用最近3年內(nèi)出版的教材，而且65%以上的教材為國家規(guī)劃教材。

4 重視教材使用與建設(shè)

教材建設(shè)是專業(yè)建設(shè)的核心，是教師實現(xiàn)優(yōu)秀教學(xué)的前提。為此，我們制訂了本科食品質(zhì)量與安全專業(yè)的教材建設(shè)規(guī)劃。我們以“三個面向”及符合時代特征的教育思想和觀念為指導(dǎo)，以學(xué)科知識體系和知識框架為核心，從優(yōu)化課程體系入手，使知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展，進(jìn)而制訂課程教學(xué)大綱，規(guī)范教材建設(shè)工作，深化教材改革。把教材建設(shè)任務(wù)落實到每門課程，著重抓好專業(yè)基礎(chǔ)課和專業(yè)主干課的教材建設(shè)，將教材建設(shè)作為教師參加專業(yè)建設(shè)及教學(xué)考核的重要內(nèi)容。實施精品戰(zhàn)略，根據(jù)教學(xué)大綱和教學(xué)計劃，結(jié)合專業(yè)特點，選用與培養(yǎng)目標(biāo)、培養(yǎng)規(guī)格相符合，水平較高、適用性較強(qiáng)的國家規(guī)劃教材，同時抓好由文字教材、電子教材、網(wǎng)絡(luò)專業(yè)資源、網(wǎng)絡(luò)課件、試題庫等構(gòu)成的立體化輔助教材建設(shè)，做到基本教材、輔助教材、教學(xué)參考書系列配套。

針對我校應(yīng)用型本科院校的辦學(xué)層次，我們進(jìn)行了教材的建設(shè)。目前自編《微生物檢測實驗》、《食品理化檢驗》、《儀器分析實驗》、《食品感官檢驗實驗》實驗講義4部，并加強(qiáng)了實驗課多媒體輔助教學(xué)和網(wǎng)絡(luò)平臺的建設(shè)。本專業(yè)教師參編教材2部，第一部是2009年黃友如教師和陳義勇教師參與食品質(zhì)量與安全專業(yè)“十一五”高等學(xué)校通用教材（食品類）和“面向21世紀(jì)高等學(xué)校規(guī)劃教材”的編寫，參編《食品保藏原理》中第三章的編寫，第二部是秦紅教師參編的《食品安全導(dǎo)論》。

5 促進(jìn)教學(xué)研究與改革

教學(xué)研究是教學(xué)工作的基本組成部分，是提高教學(xué)質(zhì)量和人才培養(yǎng)質(zhì)量，促進(jìn)教學(xué)改革的重要措施。我們堅持以教學(xué)研究促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高，通過申報各類教學(xué)改革課題帶動教學(xué)改革、課程建設(shè)與教材建設(shè)，促進(jìn)教學(xué)手段、教學(xué)方法的改革和教學(xué)內(nèi)容的更新，開發(fā)實驗教學(xué)新選題，取得了顯著的成效。

為了配合學(xué)?！敖虒W(xué)質(zhì)量年”活動，從2005年開始，本專業(yè)鼓勵教師積極申報教改項目，其中王立梅教授主持的“高等理工教育教學(xué)改革與實踐項目”獲教育部食品科學(xué)與工程教指委立項；2007年有2個教改項目獲生物與食品工程學(xué)院立項；2008年微生物學(xué)和食品感官檢驗2門精品課程獲常熟理工學(xué)院立項；2009年又有2項教育教學(xué)改革研究項目獲常熟理工學(xué)院立項，總計教改項目7項。

本專業(yè)教學(xué)改革重點思路為：（1）不斷優(yōu)化人才培養(yǎng)方案，通過修訂、調(diào)整教學(xué)計劃，增加選修課與實踐課的課時，按就業(yè)崗位需求設(shè)置專業(yè)方向，旨在實施“因材施教、分流培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)方案，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)能力、職業(yè)能力和創(chuàng)新精神。（2）強(qiáng)化實驗實踐教學(xué)，實驗學(xué)時從2005年的416學(xué)時14學(xué)分增加到2008年的506學(xué)時17學(xué)分；集中實踐教學(xué)環(huán)節(jié)由2005年的27學(xué)分增加到2008年的36學(xué)分。（3）加強(qiáng)對學(xué)生學(xué)習(xí)能力和思維能力的培養(yǎng)，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用其所學(xué)知識來考察、分析和處理實際問題。（4）堅持將啟發(fā)式教學(xué)貫穿始終，充分體現(xiàn)教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體的教學(xué)思想，引導(dǎo)學(xué)生通過對自學(xué)內(nèi)容的歸納總結(jié)、提供習(xí)題解答、開展課堂討論等手段，開發(fā)學(xué)生的智力，調(diào)動學(xué)生自主學(xué)習(xí)的熱情和積極性。（5）積極貫徹素質(zhì)教育，寓素質(zhì)教育于課程教學(xué)之中。在講授教學(xué)內(nèi)容時，注重對學(xué)生科學(xué)精神和人文精神的培養(yǎng)，注重培養(yǎng)學(xué)生分析問題的思想方法和思維方式，培養(yǎng)學(xué)生自我獲取知識、更新知識的能力以及歸納、總結(jié)、分析問題的能力。

6 實驗教學(xué)設(shè)施和條件逐步完善，保證了實踐教學(xué)的質(zhì)量

實驗條件是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的基本平臺和根本保障，同時，發(fā)展和建設(shè)一批穩(wěn)定的產(chǎn)學(xué)研基地是對我校實踐教學(xué)基本平臺的補(bǔ)充。通過幾年的努力，我校的實驗實踐條件得到了較大的改善，建立了江蘇省基礎(chǔ)生物學(xué)實驗教學(xué)示范中心和多個校內(nèi)外研發(fā)平臺及實踐基地，為實踐教學(xué)提供了有力的支撐。

本專業(yè)高度重視實驗教學(xué)、技術(shù)技能訓(xùn)練、課外科技活動及科技創(chuàng)新訓(xùn)練、畢業(yè)論文、專業(yè)見習(xí)等校內(nèi)實習(xí)、實踐活動的開展，突出重點，加強(qiáng)管理，確保實踐教學(xué)的成效。目前實驗室總面積7 500 m2，擁有省級基礎(chǔ)生物學(xué)實驗教學(xué)示范中心建設(shè)、蘇州市級長江特色水產(chǎn)繁育技術(shù)研究中心建設(shè)、校級發(fā)酵工程技術(shù)研究中心建設(shè)點、常熟市休閑食品加工技術(shù)研究中心，另有食品工藝、食品感官評定、食品品質(zhì)與安全、食品質(zhì)構(gòu)與流變和食品理化檢驗等專業(yè)實驗室。實驗室擁有各類儀器設(shè)備總值達(dá)1 165.6萬元，本專業(yè)擁有價值438.4萬元的實驗儀器和設(shè)備，其中800元以上的設(shè)備571套，萬元以上的設(shè)備有82套，5萬元以上的貴重設(shè)備有19套，生均設(shè)備費(fèi)10 895元?，F(xiàn)有的儀器設(shè)備不僅可以滿足食品質(zhì)量與安全專業(yè)本科教學(xué)的需要，也為培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力、創(chuàng)新能力提供了保障。

2009年10 月，我校與江蘇省海洋與漁業(yè)局常熟市水產(chǎn)技術(shù)推廣站合作，合建常熟市水生動物防疫站實驗室（實驗室位于我院實驗大樓三樓），此實驗室是江蘇省海洋與漁業(yè)局下屬的32所水生動物防疫站實驗室中惟一一所與高校合作建設(shè)的。建設(shè)面積240 m2，建成投入210萬元。水生動物防疫站實驗室的建成與投入使用不僅開啟了我校校企合作之典范，更為我院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生提供了標(biāo)準(zhǔn)的校內(nèi)實習(xí)基地。

我們依托江蘇省基礎(chǔ)生物學(xué)實驗教學(xué)示范中心建設(shè)點、校級發(fā)酵工程技術(shù)研究中心、蘇州市長江特色水產(chǎn)繁育技術(shù)研究中心等綜合創(chuàng)新實驗平臺，在深化實驗教學(xué)改革、創(chuàng)新實驗教學(xué)模式、促進(jìn)實驗開放等方面進(jìn)行了積極地探索。建立了以“重視基礎(chǔ)、突出應(yīng)用、培養(yǎng)能力、引導(dǎo)創(chuàng)新”為核心的實驗課程體系，在加強(qiáng)課堂實驗教學(xué)的同時，著力構(gòu)建了融研究性實驗、科技訓(xùn)練和技能培訓(xùn)為一體的實驗開放平臺，形成了以“基礎(chǔ)、綜合、探究”3個層次為實驗教學(xué)核心，以開放訓(xùn)練為手段，以創(chuàng)新實驗和畢業(yè)論文為延伸，以自主學(xué)習(xí)為補(bǔ)充，綜合素質(zhì)與創(chuàng)新教育相結(jié)合的實踐教學(xué)特色。通過開展以教師科研、大學(xué)生創(chuàng)新計劃、課外科技活動、創(chuàng)業(yè)計劃競賽等為載體的科研科技型訓(xùn)練，以考證、考級為特征的技術(shù)技能型訓(xùn)練，以社團(tuán)活動為載體的公共技能型訓(xùn)練，以專業(yè)見習(xí)、參加社會實踐為形式的職業(yè)能力型訓(xùn)練，從而拓展了學(xué)生個性發(fā)展的空間，提高了學(xué)生的綜合素質(zhì)。

實踐教學(xué)是學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)新意識、創(chuàng)新能力和實踐能力培養(yǎng)的一個重要環(huán)節(jié)，加強(qiáng)學(xué)生實踐能力的培養(yǎng)，是全面提高教學(xué)質(zhì)量、實施素質(zhì)教育的重要舉措。食品質(zhì)量與安全專業(yè)非常重視實踐教學(xué)。在學(xué)校的統(tǒng)一部署和教務(wù)處的具體實施下，建立了6個集中實習(xí)基地和眾多的分散實習(xí)單位。學(xué)生在每年的暑假進(jìn)行各種形式的社會實踐和專業(yè)認(rèn)知實習(xí)。實習(xí)前，選派具有豐富教學(xué)經(jīng)驗的中青年教師組成實習(xí)指導(dǎo)隊伍，在實習(xí)基地專門成立了實習(xí)領(lǐng)導(dǎo)小組，制訂了實習(xí)生實習(xí)規(guī)則。在實習(xí)中，各實習(xí)單位安排經(jīng)驗豐富的人員擔(dān)任實習(xí)指導(dǎo)教師；組織本專業(yè)指導(dǎo)教師不定期對學(xué)生實習(xí)情況進(jìn)行檢查；學(xué)生在實習(xí)過程中必須寫出實習(xí)日志，結(jié)束后上交實習(xí)總結(jié)，指導(dǎo)教師根據(jù)實習(xí)情況評定實習(xí)成績。這些措施，保證了各類實習(xí)的質(zhì)量。另外我們還加強(qiáng)了專業(yè)課程見習(xí)和實習(xí)基地建設(shè)，如鞏固和建設(shè)了江蘇海安蘭波實業(yè)有限公司、常熟市佳峰食品有限責(zé)任公司、常熟市金唐市水產(chǎn)品有限公司、常熟大富豪啤酒有限公司、常熟銀筷子餐飲有限公司等一批相對穩(wěn)定的、形式多樣的實驗教學(xué)基地和產(chǎn)學(xué)研基地，此外還在蘇南地區(qū)建有多個食品加工企業(yè)作為穩(wěn)定的教學(xué)實習(xí)基地，一方面充分利用學(xué)院的校級發(fā)酵工程技術(shù)研究中心、蘇州市級長江特色水產(chǎn)繁育技術(shù)研究中心、常熟市水生動物防疫站實驗室等作為本專業(yè)學(xué)生的實習(xí)基地，另一方面重視與社會、企事業(yè)單位的聯(lián)系，保證了學(xué)生課程見習(xí)和實習(xí)的需要。

7 注重科學(xué)研究，推動學(xué)科發(fā)展，促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高

科學(xué)研究是學(xué)科建設(shè)的核心，只有高水平的科學(xué)研究，才能提高現(xiàn)有學(xué)科的水平和地位，才能豐富現(xiàn)有學(xué)科的內(nèi)涵，造就高水平的學(xué)術(shù)帶頭人，并能夠促進(jìn)教學(xué)質(zhì)量的提高，培養(yǎng)較高水平的本科生。因此，我們十分重視正確處理教學(xué)與科研之間的相互依賴、相互促進(jìn)關(guān)系，以教學(xué)帶動科研，以科研促進(jìn)教學(xué)，鼓勵廣大教師將科研成果應(yīng)用于本科教學(xué)工作中，最終達(dá)到提高人才培養(yǎng)質(zhì)量的目的。通過科學(xué)研究，整合學(xué)術(shù)隊伍，組建學(xué)術(shù)梯隊，優(yōu)化學(xué)科結(jié)構(gòu)，提高教師的學(xué)術(shù)水平。通過走出去、請進(jìn)來的方法，進(jìn)行學(xué)術(shù)交流，活躍學(xué)術(shù)氛圍，促進(jìn)學(xué)術(shù)隊伍的凝聚和成長，促使新一代學(xué)術(shù)帶頭人脫穎而出；通過科研平臺和產(chǎn)學(xué)研基地的建設(shè)、科研課題的申報，組織科研團(tuán)隊，凝聚科研人才，形成能提升學(xué)科影響力、對專業(yè)建設(shè)和教學(xué)質(zhì)量有促進(jìn)的優(yōu)勢；通過科研課題的研究實踐，鍛煉人才；通過將科研成果轉(zhuǎn)化為教學(xué)內(nèi)容，提升教師的教學(xué)水平。近4年來，形成了發(fā)酵工程、功能蛋白、江蘇特色水產(chǎn)和食品品質(zhì)與安全等幾個主導(dǎo)科研方向，每個主導(dǎo)科研方向都形成了研究團(tuán)隊，組建了食品檢測技術(shù)、食品感官科學(xué)、食品科學(xué)等學(xué)科，這些學(xué)科點逐漸在本科教學(xué)中發(fā)揮較好的作用。食品質(zhì)量與安全專業(yè)教師目前承擔(dān)各類科研項目16項，其中省級以上科研項目9項，申請專利7項，發(fā)表論文134篇。

8 加強(qiáng)對學(xué)生能力的培養(yǎng)，提高學(xué)生綜合素質(zhì)

這幾年，我們突破傳統(tǒng)的實踐教學(xué)模式，體現(xiàn)以學(xué)生為主體、以教師為主導(dǎo)的思想，著眼于調(diào)動學(xué)生主動學(xué)習(xí)、主動思考的積極性，并注重學(xué)生的個性發(fā)展，鼓勵學(xué)生存疑和求異的思想，培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)精神和創(chuàng)新思維。同時，注重培養(yǎng)學(xué)生收集信息、處理信息、主動獲取新知識、創(chuàng)造性思維和工程實踐的能力。我們根據(jù)人才培養(yǎng)目標(biāo)與學(xué)生個性發(fā)展的需要構(gòu)建了實踐教學(xué)體系，主要包括實踐教學(xué)活動、畢業(yè)論文、各類專業(yè)比賽等，并制訂了一套系統(tǒng)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶嵺`教學(xué)計劃。一是利用產(chǎn)學(xué)研基地培養(yǎng)學(xué)生的實踐能力和職業(yè)技能，充分利用學(xué)校與企業(yè)、科研單位等多種不同教學(xué)環(huán)境和教學(xué)資源以及在人才培養(yǎng)方面的各自優(yōu)勢，把以課堂傳授知識為主的學(xué)校教育與直接獲取實際經(jīng)驗、實踐能力為主的生產(chǎn)、科研實踐有機(jī)結(jié)合起來，增強(qiáng)學(xué)生的社會競爭力；二是把課程見習(xí)、食品企業(yè)見習(xí)、專業(yè)實習(xí)與畢業(yè)實習(xí)等實踐活動列入教學(xué)計劃，以班級為單位，每學(xué)期安排一定的時間，在專業(yè)教師的指導(dǎo)下集中進(jìn)行實踐，并將其納入學(xué)分制管理，安排一定的學(xué)分，以保證每名學(xué)生都能積極地投入到實踐活動中；三是注意鼓勵實踐能力強(qiáng)的學(xué)生自愿參與教師的科研活動中去，使理論學(xué)習(xí)與實踐結(jié)合，提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，有效地培養(yǎng)了學(xué)生的創(chuàng)造性思維能力和動手能力及學(xué)生的求實、創(chuàng)新、協(xié)作的團(tuán)隊精神；四是設(shè)立完善的激勵與獎勵機(jī)制，以量化形式對取得成績的教師與學(xué)生給予精神與物質(zhì)獎勵，鼓勵師生積極參加各類實踐與競賽活動。為了保證實踐教學(xué)活動取得實效，我們建立了導(dǎo)師工作制度，在新生入學(xué)的第二學(xué)期就開展宣傳工作，引導(dǎo)學(xué)生選定導(dǎo)師，及早接觸課題，熟悉課題，同時也熟悉專業(yè)，認(rèn)同專業(yè)學(xué)習(xí)方向，拓寬知識面，加深對專業(yè)知識的領(lǐng)會和認(rèn)知，促使學(xué)生關(guān)注地方經(jīng)濟(jì)及學(xué)科的發(fā)展并積極參與學(xué)科的建設(shè)，這不僅可以增長學(xué)生的知識與智慧，提高學(xué)生的綜合素養(yǎng)，同時也體現(xiàn)了大學(xué)人文精神之所在，使學(xué)生能夠更好、更全面地發(fā)展，也為學(xué)生今后更好地完成畢業(yè)選題、順利就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

利用常熟理工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院作為江蘇省首批具有公共營養(yǎng)師職業(yè)資格培訓(xùn)、考核、鑒定資格的8個單位之一的實力與條件，對我院食品質(zhì)量與安全專業(yè)的學(xué)生進(jìn)行廣泛宣傳，開展國家新職業(yè)公共營養(yǎng)師（中、高級）職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定工作，目前本專業(yè)學(xué)生中已有211位學(xué)生獲得公共營養(yǎng)師職業(yè)資格；在ISO22000（食品安全管理體系）和ISO9001（質(zhì)量管理體系）內(nèi)部審核員資格培訓(xùn)（雙證）考試中，本專業(yè)學(xué)生有41人通過；由中華人民共和國勞動和社會保障部質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督行業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心舉辦的職業(yè)資格（食品質(zhì)量檢驗）考試中，本專業(yè)有84人通過。本專業(yè)學(xué)生獲得考級證書的人次數(shù)約占本專業(yè)學(xué)生總數(shù)的80%，有效地提高了學(xué)生的就業(yè)競爭力。此外，還鼓勵本專業(yè)學(xué)生積極參與各種課內(nèi)外實踐活動，進(jìn)一步鍛煉、培養(yǎng)其綜合實踐技能與素養(yǎng)，截至2008年底，本專業(yè)學(xué)生在各類競賽中獲省級獎5項，市級獎6項，校級獎11項；本專業(yè)學(xué)生連續(xù)幾年在甘肅省省高校大學(xué)生暑期社會實踐評比中獲獎；截至2009年11月底，本專業(yè)就業(yè)率為90%。

[1]張瑜.應(yīng)用型大學(xué)計算機(jī)專業(yè)創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式的探索與實踐[J].福建電腦，2008，12：21.

[2]姜鳳武.以就業(yè)為導(dǎo)向創(chuàng)新應(yīng)用型人才模式——電牽專業(yè)人才培養(yǎng)模式的探索與實踐[J].職業(yè)圈，2007，11：144～145.

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1671-1246（2010）24-0009-04

本文系常熟理工學(xué)院教育教學(xué)改革立項項目（CITJGN200827）