張印,張巍,張穎,周薇

(丹東市林業(yè)科學(xué)研究所,遼寧 丹東 118011)

平菇,被認(rèn)為是栽培技術(shù)簡(jiǎn)單、管理粗放、最容易獲得成功的一種食用菌類,它栽培原料來(lái)源廣,農(nóng)作物的下腳料,如秸稈、玉米芯、稻草等都可以作為栽培原料,而且生產(chǎn)周期短,投資少,見(jiàn)效快,尤其是剛接觸食用菌這項(xiàng)產(chǎn)業(yè)的老百姓常常把栽培平菇作為發(fā)家致富的一項(xiàng)重要產(chǎn)業(yè)。丹東地區(qū)近幾年平菇栽培面積不斷擴(kuò)大,正在由小家小戶季節(jié)性生產(chǎn)向規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、周年化生產(chǎn)過(guò)渡,栽培管理技術(shù)也在不斷改進(jìn)創(chuàng)新。筆者通過(guò)幾年的生產(chǎn)實(shí)踐,調(diào)查走訪,結(jié)合本地區(qū)實(shí)際,總結(jié)出一整套的平菇玉米芯半熟料高產(chǎn)栽培技術(shù),該技術(shù)采用先發(fā)酵,后短時(shí)常壓滅菌。與玉米芯生料發(fā)酵料栽培相比,出菇后勁足、抗病力強(qiáng)、產(chǎn)量高、商品性狀好。

1 栽培原材料配方

粉碎玉米芯80%,麥麩15%,石灰2%(高溫季節(jié)可加至3%～5%),石膏1%,過(guò)磷酸鈣2%,尿素0.3%(高溫季節(jié)不加)。其中玉米芯和麥麩要求新鮮干燥無(wú)霉變。

2 建堆發(fā)酵

選擇地勢(shì)平坦,最好是水泥地面,作為發(fā)酵場(chǎng)地。提前一天預(yù)濕玉米芯,然后把麥麩和石膏、石灰攪拌均勻,撒在玉米芯堆上,翻料2次,邊翻堆邊向培養(yǎng)料中噴水,噴水要均勻,以料堆底部有水即將流出為宜。料堆底部寬 2m,高1.2～1.5m,長(zhǎng)視情況而定,上窄下寬,呈梯臺(tái)型。堆完料在堆的頂部及四周用直徑5cm的尖木棒間隔30cm打通氣孔,孔越深越好,料堆表面最好蓋一層薄草簾,防止培養(yǎng)料表面干燥,雨天要用塑料遮蓋,防止雨水淋濕培養(yǎng)料,以后每次翻堆后都要這樣操作。一般情況下,間隔1天,也就是第3天當(dāng)料堆內(nèi)部溫度達(dá)到60～65℃時(shí),要進(jìn)行第1次翻堆,首先把過(guò)磷酸鈣和尿素均勻地撒到料堆上,然后開(kāi)始翻堆,四周和貼地的培養(yǎng)料翻到中間,中間的翻到底部和外層,同時(shí)要調(diào)節(jié)培養(yǎng)料含水率,使之達(dá)到65%。之后每天翻堆1次,一共翻堆4次,高溫季節(jié)可以少翻1次。當(dāng)培養(yǎng)料有少量的白色放線菌出現(xiàn),且料無(wú)酸臭異味,發(fā)酵結(jié)束。

3 裝袋滅菌

發(fā)酵完畢后要趁熱裝袋、滅菌,采用23cm×48cm×1.5mm低壓聚乙烯筒袋,使用裝袋機(jī)裝袋,每袋裝料重2.2～2.5kg,采用常壓蒸汽塑料布覆蓋式滅菌,該種滅菌灶結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單,操作方便、靈活,成本低,尤其適合大規(guī)模栽培食用菌使用。一次可擺放2000袋左右,當(dāng)袋內(nèi)溫度達(dá)到100℃保持5 h,悶鍋5h,出鍋冷卻準(zhǔn)備接種。

4 接種

接種采用室內(nèi)(棚內(nèi))接種機(jī)開(kāi)放式接種,接種前要先對(duì)接種場(chǎng)所進(jìn)行清掃消毒,地面及四周噴灑來(lái)蘇爾,然后撒上一層生石灰。采用兩頭接種,每500g平菇三級(jí)種可接種10～12個(gè)栽培棒,接種后袋口套上頸圈,用干凈的報(bào)紙封口。

5 發(fā)菌期管理

接種后的菌袋,要視栽培季節(jié),采取不同的菌袋培養(yǎng)方式 ,如果是冬季栽培,由于溫度低,菌袋要集中在一起培養(yǎng),外層蓋一層棉氈保溫;春、夏,秋季栽培要將菌袋按井字型或三角型垛擺放,春秋季擺放4～6層,層與層之間用木棍或秸稈隔開(kāi),垛與垛間保留一定的距離,每隔5～6天倒垛1次,促使平菇菌絲均衡生長(zhǎng)。夏季貼地?cái)[放一層?？偠灾?栽培袋發(fā)菌期間,一定要嚴(yán)格監(jiān)測(cè)溫度,袋內(nèi)溫度絕對(duì)不能超過(guò) 32℃,最好控制在25℃左右,這時(shí)平菇菌絲生長(zhǎng)健壯有力,為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)打下基礎(chǔ)。如果發(fā)菌溫度過(guò)高,要立即采取減少擺放層數(shù)、增加棚蓋遮蔭物、加強(qiáng)通風(fēng)、向地面噴灑涼水等措施進(jìn)行強(qiáng)制降溫,正常管理,大約經(jīng)過(guò)1個(gè)月菌絲就能長(zhǎng)滿菌袋。

6 出菇期管理

當(dāng)菌絲長(zhǎng)滿菌袋,菌絲開(kāi)始由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)向生殖生長(zhǎng)轉(zhuǎn)化,此時(shí)應(yīng)該人為拉大晝夜溫差,通過(guò)向棚內(nèi)四周及地面灑水或噴霧的方式逐步提高出菇環(huán)境的空氣濕度,具體的做法是先往出菇地面灌一次大水,保持地面長(zhǎng)時(shí)間濕潤(rùn),然后根據(jù)實(shí)際情況向空間噴霧,使空間相對(duì)濕度達(dá)到85%～90%,加強(qiáng)通風(fēng)換氣,增加適度的散射光。平菇菌袋經(jīng)過(guò)1周左右的培養(yǎng),兩頭開(kāi)始出現(xiàn)桑葚狀原基,當(dāng)有三分之一的菌袋出現(xiàn)原基,這時(shí)可以將套環(huán)上的報(bào)紙揭掉,進(jìn)一步提高空氣的相對(duì)濕度到90%～95%,注意不能直接向原基噴水。原基逐步分化成子實(shí)體,經(jīng)過(guò)2～3天,子實(shí)體長(zhǎng)到2～3cm大小,此時(shí)應(yīng)該加大通風(fēng)量,掀開(kāi)菇棚的底角,打開(kāi)后墻的風(fēng)口,使棚內(nèi)的空氣能夠產(chǎn)生對(duì)流,排出子實(shí)體生長(zhǎng)產(chǎn)生的大量二氧化碳,增加氧氣供應(yīng),增大噴水量,最大限度地滿足平菇子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育所需要的空氣、光照、溫度和水分,再經(jīng)過(guò)1～2天,當(dāng)子實(shí)體長(zhǎng)到八九成熟時(shí),即可以采收上市。采完一茬菇,要停水2～3天,然后開(kāi)始下一茬菇的管理。采用該項(xiàng)栽培技術(shù),管理得當(dāng),共可以采菇6～7茬,其中商品菇比例占70%左右,第一茬菇就能收回全部成本,總的轉(zhuǎn)化率可達(dá)到120%～150%。