李改英,高騰云＊,劉保國,潘 軍,段柳艷

苜蓿屬于多年生豆科牧草,一年可以收割5～6茬,畝產(chǎn)量可以達到7000 kg,苜蓿中粗蛋白質(zhì)含量豐富,干物質(zhì)中高達15%～22%,蛋白質(zhì)中的氨基酸含量豐富,必需氨基酸組成比較合理,賴氨酸高達1.06%～1.38%,此外還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)元素,如胡蘿卜素含量可達 161.7 mg/kg,鈣3.0%,苜蓿中的碳水化合物組成結(jié)構(gòu)比較合理,產(chǎn)奶凈能5.4～6.3 MJ/kg,是一種良好的精料補充料。然而苜蓿的莖葉中含有皂角素,有抑制酶的作用,大量飼喂容易引起鼓脹病。青貯飼料以其柔軟多汁、適口性好、耐貯藏的特性成為奶牛生產(chǎn)中不可缺少的粗飼料,由于苜蓿含水量高、糖分低、緩沖度高,難以進行常規(guī)的青貯,所以苜蓿青貯問題成為科研人員研究的熱點。為了進一步擴大苜蓿在奶牛飼料中的應(yīng)用,本文針對苜蓿青貯技術(shù)的研究現(xiàn)狀、在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用和存在的問題作一簡要的闡述。

1 苜蓿青貯的研究進展

苜蓿由于糖分低的原因,屬于難青貯牧草,最早采用半干(凋萎)的方法進行青貯,主要是晾曬,使其水分降低到40%～55%,抑制了細胞的呼吸和微生物的生長,使其青貯不受糖分含量的限制,這樣制作的青貯飼料兼有青貯和干草的雙重特性,家畜喜愛采食,國外多采用。近年來應(yīng)用拉伸膜裹包青貯,即采用高密度打捆機打捆后,然后用塑料膜裹包,實際上是一種半干青貯技術(shù),徐慶方等[1]對其進行了廣泛的研究。為了提高苜蓿草青貯的品質(zhì),人們又嘗試采用苜蓿與禾本科混貯法進行青貯,以及加入添加劑青貯,青貯品質(zhì)得以改善。應(yīng)用在苜蓿中的添加劑常見有,乳酸菌制劑、酶制劑、綠汁發(fā)酵液、糖類及發(fā)酵抑制劑甲酸、甲醛類等,都取得了青貯試驗的成功,但是在生產(chǎn)上應(yīng)用效果的報道并不多。

2 苜蓿青貯飼料在奶牛生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 苜蓿青貯飼料對奶牛瘤胃發(fā)酵的影響

苜蓿青貯飼料品質(zhì)優(yōu)良,含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的能量物質(zhì),在反芻動物瘤胃中有較高的降解率,除了能提高其發(fā)酵、降解的性能外,還可改善瘤胃的內(nèi)環(huán)境。Calberry J M等[2](2003)以青貯苜蓿代替苜蓿碎草研究其對荷斯坦奶牛瘤胃環(huán)境的影響表明,青貯苜蓿能提高瘤胃的pH值(由6.27到6.47),即降低了瘤胃的酸度,從而提高了纖維分解菌的降解活性。Bhandari S K[3]研究苜蓿青貯的長度對采食量、奶產(chǎn)量、采食行為和瘤胃發(fā)酵的影響,結(jié)果減少苜蓿的切碎長度不影響飼料采食量,而減少燕麥的切碎長度則增加干物質(zhì)的采食量,二者對奶產(chǎn)量、瘤胃發(fā)酵、采食行為、血液指標均沒有影響,但是降低長度后乳脂率比較低,這可能是瘤胃酸中毒引起,從較低的瘤胃pH值可以得到驗證。Vargas-Bello-Pérez E[4]飼喂大豆青貯乳脂肪和乳尿素氮高于苜蓿青貯,瘤胃pH值低,但是瘤胃銨態(tài)氮高,干物質(zhì)、粗蛋白、中性洗滌纖維的消化率不受影響,飼喂大豆青貯對奶產(chǎn)量,采食量影響消極,相對產(chǎn)奶凈能、產(chǎn)奶效率和總營養(yǎng)物質(zhì)消化率二者比較相似。但是飼喂苜蓿青貯飼料要防止發(fā)生瘤胃酸中毒,應(yīng)找到合理的搭配平衡點。Plaizier J C[5]用苜蓿青貯替代苜蓿干草(20%干草+7%青貯,10%干草+17%青貯;27%青貯)組成谷物和苜蓿為基礎(chǔ)日糧的全混日糧對奶牛的飼喂效果,替代后不影響DMI,瘤胃 pH 值,瘤胃 VAF,血液乳酸鹽,但是從瘤胃食糜的pH值和乳脂肪含量看三種日糧普遍存在酸中毒現(xiàn)象。

2.2 苜蓿青貯飼料對奶牛采食量和產(chǎn)奶性能的影響

苜蓿屬于高蛋白含量的豆科牧草,青貯后一部分蛋白質(zhì)會轉(zhuǎn)變?yōu)榉堑鞍椎?由于反芻動物瘤胃發(fā)酵的特殊性,并不會降低蛋白質(zhì)的利用價值。特別是對于高產(chǎn)的奶牛,需要大量的蛋白質(zhì)和優(yōu)質(zhì)的粗飼料做補充料才能滿足其泌乳的營養(yǎng)物質(zhì)需要。晏榮[6]采用以綠汁發(fā)酵液為添加劑制成的拉伸膜裹包苜蓿青貯,添加到奶牛日糧中替代玉米青貯,替代比例分別為27%、56%,產(chǎn)奶量及乳中共軛亞油酸的含量顯著增加。Calberry J M[2]等(2003)以青貯苜蓿代替苜蓿碎草飼喂荷斯坦奶牛,對產(chǎn)奶量和乳品質(zhì)均其到一定的促進作用,特別是能有效地提高乳脂率。Kammes K L[7]等用苜蓿青貯(水分含量50%)與40%的三葉草和60%的禾本科牧草的混貯物做對比試驗,二者的干物質(zhì)含量均為57%,苜蓿和三葉草的中性洗滌纖維分別為37.3%和47.3%,結(jié)果干物質(zhì)采食量分別為24.2和22.8 kg,4%乳脂含量分別為32.8和30.9 kg,二者差異顯著,飼喂苜蓿青貯組的奶中的尿素氮含量高于三葉草組(16.4,13.4 mg/dl),飼喂混貯的奶產(chǎn)量低于苜蓿青貯飼料。Vargas-Bello-Pérez E[4]研究大豆青貯和苜蓿青貯對奶產(chǎn)量和營養(yǎng)物質(zhì)消化率和瘤胃發(fā)酵的影響發(fā)現(xiàn),相對于苜蓿青貯,大豆青貯的中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維和粗蛋白質(zhì)比苜蓿青貯分別高出15%、28%和25%,飼喂大豆青貯的干物質(zhì)采食量和奶產(chǎn)量分別低于苜蓿青貯。Bulang M等[8]研究紫花苜蓿青貯和以玉米青貯為基礎(chǔ)日糧的青貯飼料的干物質(zhì)采食量、奶產(chǎn)量和代謝物質(zhì)的影響,結(jié)果飼喂紫花苜蓿的干物質(zhì)采食量明顯高于其他兩個處理,奶牛的能量攝入和粗蛋白質(zhì)利用則以禾本科牧草最低;泌乳初期飼喂紫花苜蓿血液中羥基丁酸鹽的含量最高,從奶牛的被膘厚度看三種不同的飼料對奶牛動員和貯備能量的能力是一樣的,綜合評定,紫花苜蓿對于奶牛是一種比較合適的粗飼料資源。Groff EB[9]研究玉米青貯和苜蓿青貯對奶牛產(chǎn)奶性能和氮代謝的影響,結(jié)果奶產(chǎn)量比較接近,可能由于日糧蛋白質(zhì)的含量不一樣結(jié)果乳脂肪和乳蛋白不太一致,奶中和血液中的尿素氮隨著蛋白質(zhì)含量的增加呈線性增加,同時糞中和尿中的尿素氮也成增加趨勢,綜合分析,日糧中17%蛋白質(zhì)含量(50%苜蓿青貯+50%和玉米青貯)是最合適的比例。從這些研究報道可以看出,飼喂苜蓿青貯對奶產(chǎn)量和乳品質(zhì)均有所提升,但是苜蓿屬于高蛋白牧草,關(guān)于氮的利用率的研究并不深入,為了有效提高其利用率,對于苜蓿青貯在日糧中的配比問題需要進一步研究。

3 小結(jié)

苜蓿青貯飼料的開發(fā)對苜蓿草的種植和奶牛業(yè)的發(fā)展將有極大的推動作用,苜蓿青貯飼料添加劑技術(shù)取得了一定的進展,但是與實際生產(chǎn)仍有一定的差距。大批量青貯時添加劑的加入方式,貯存期的長短,有氧穩(wěn)定性的研究,青貯品質(zhì)及飼喂效果的評定都將是今后的難點,此外苜蓿青貯的搭配比例也是值得進一步研究的問題。

[1]徐慶方.影響苜蓿青貯品質(zhì)的主要因素及苜蓿青貯在奶牛日糧中應(yīng)用效果的研究[D].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué),2005,6.

[2]Calberry J M,Plaizier J C,Einarson M S,et al.Effects of replacing chopped alfalfa hay with alfalfa silage in a total mixed ration on production and rumen conditions of lactating dairy cows[J].Journal of Dairy Science,2003,86(11):3611.

[3]Bhandari SK,Li S,Ominski KH,et al.Effects of the chop lengths of alfalfa silage and oat silage on feed intake,milk production,feeding behavior,and rumen fermentation of dairy cows[J].J Dairy Sci,2008,91(5):1942-58.

[4]Vargas-Bello-Pérez E,Mustafa AF,Seguin P.Effects of feeding forage soybean silage on milk production,nutrient digestion,and ruminal fermentation of lactating dairy cows[J].J Dairy Sci,2008,91(1):229-35.

[5]Plaizier J C.Replacing chopped alfalfa hay with alfalfa silage in barley grain and alfalfa-based total mixed rations for lactating dairy cows[J].J Dairy Sci,2004,87(8):2495-2505.

[6]晏 榮,李志強,韓建國.苜蓿青貯對牛奶中共軛亞油酸含量的影響[J].飼料研究,2006,(10):44-47.

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[9]Groff E B,Wu Z.Milk production and nitrogen excretion of dairy cows fed different amounts of protein and varying proportions of alfalfa and corn silage[J].J Dairy Sci,2005,88(10):3619-32.