馮學(xué)慧,黃素珍＊ ,楊國(guó)勝

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,山西太谷 030801;2.繁峙畜牧局,山西繁峙 034300)

淺析動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留的危害與對(duì)策

馮學(xué)慧1,黃素珍1＊,楊國(guó)勝2

(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院,山西太谷 030801;2.繁峙畜牧局,山西繁峙 034300)

介紹了我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品中獸藥殘留問(wèn)題的現(xiàn)狀,詳細(xì)分析了獸藥殘留的危害和獸藥殘留的原因,并提出了解決獸藥殘留問(wèn)題的對(duì)策和建議。

動(dòng)物產(chǎn)品;獸藥殘留;現(xiàn)狀;對(duì)策;趨勢(shì)

獸藥殘留是指給畜禽等動(dòng)物用藥后蓄積或貯存在動(dòng)物細(xì)胞、組織和器官以及可食性產(chǎn)品中的藥物或化學(xué)物的原形、代謝產(chǎn)物和雜質(zhì)。殘留超標(biāo)不僅可以直接對(duì)人體產(chǎn)生急慢性毒性作用,引起細(xì)菌耐藥性增強(qiáng),還可以通過(guò)環(huán)境和食物鏈的作用間接對(duì)人體健康造成危害,并影響我國(guó)養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展和走向國(guó)際市場(chǎng)。隨著畜牧生產(chǎn)的集約化合機(jī)械化程度的越來(lái)越高,動(dòng)物疾病的預(yù)防和治療工作越來(lái)越重要。大量藥物和添加劑的使用,使動(dòng)物產(chǎn)品的藥物殘留這一問(wèn)題日益凸顯。消費(fèi)者對(duì)此越來(lái)越重視,特別是世界上很多經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)國(guó)家都做了嚴(yán)格要求,藥物殘留已經(jīng)成為一種動(dòng)物產(chǎn)品的貿(mào)易性技術(shù)壁壘。

1 國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留現(xiàn)狀

獸藥殘留主要是由于不合理使用藥物治療動(dòng)物疾病和作為飼料藥物添加劑而引起的。目前,國(guó)際上將獸藥殘留分為七類,即抗生素類獸藥殘留、驅(qū)腸蟲藥類獸藥殘留、生長(zhǎng)促進(jìn)劑類獸藥殘留、抗原蟲藥類獸藥殘留、滅錐蟲藥類獸藥殘留、鎮(zhèn)靜劑類獸藥殘留和β-腎上腺素能受體阻斷劑獸藥殘留[1]。目前我國(guó)使用抗生素、維生素、激素、金屬微量元素等已成為保障畜牧業(yè)發(fā)展必不可少的一環(huán),而由于科學(xué)知識(shí)的缺乏和經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使,在養(yǎng)殖業(yè)中濫用藥物的現(xiàn)象較多,我國(guó)雖然已經(jīng)制定《動(dòng)物性食品獸藥殘留最高限量》標(biāo)準(zhǔn),但濫用和超標(biāo)使用獸藥的現(xiàn)象仍然十分嚴(yán)重。

據(jù)報(bào)道,我國(guó)每年生產(chǎn)七八百噸諾酮類(一種獸用抗生素)藥物,其中有一半被蟹場(chǎng)、蛇場(chǎng)、烏龜場(chǎng)、黃鱔場(chǎng)等養(yǎng)殖場(chǎng)用掉,如此一來(lái),不知道有多少獸用抗生素被人吃了進(jìn)去。瘦肉精(鹽酸克倫特羅)作為促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)、提高瘦肉率的飼料添加劑,曾在我國(guó)大面積推廣使用,但長(zhǎng)期使用會(huì)使該藥蓄積在動(dòng)物食品中,人食用這種食品后就會(huì)出現(xiàn)心慌、心跳加快、手顫、頭暈等中毒癥狀,嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致死亡。據(jù)報(bào)道邱立新等[2]對(duì)我國(guó)424個(gè)出口豬場(chǎng)進(jìn)行“瘦肉精”檢驗(yàn)時(shí),發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性場(chǎng)17個(gè),檢測(cè)尿樣1 304份,查出含量在5 ng/mL以上的陽(yáng)性尿樣29份。

這些事件都是發(fā)生在我國(guó)明令禁止瘦肉精、激素等藥物用于食品動(dòng)物之后,充分說(shuō)明我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品的獸藥殘留目前還是相當(dāng)嚴(yán)重。

獸藥殘留超標(biāo)現(xiàn)象也影響了我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品的出口,多年來(lái),我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品出口后屢屢被檢出獸藥殘留超標(biāo)。1990年出口日本的1萬(wàn)噸肉雞,由于檢測(cè)出抗球蟲藥物羥吡啶的殘留超標(biāo),銷毀了我國(guó)所有產(chǎn)品。1998年,從內(nèi)地出口到香港的生豬,其內(nèi)臟還有違禁藥鹽酸克倫特羅,導(dǎo)致17人中毒。2002年1月,由于從我國(guó)出口的蝦仁中檢出氯霉素殘留超標(biāo),歐盟禁止從我國(guó)進(jìn)口供人類消費(fèi)或用作動(dòng)物飼料的動(dòng)物源性產(chǎn)品。2002年4月,荷蘭以從我國(guó)進(jìn)口的凍兔肉中檢出抗生素、從凍鴨肉中檢出氯霉素為由,將停留在鹿特丹港的68個(gè)貨柜凍品燒毀。2003年山東出口瑞典的禽肉查出含呋嗎唑酮和呋喃唑酮?dú)埩簟?004年7月,由于檢出氯霉素殘留,美國(guó)查封了1 144箱從我國(guó)進(jìn)口的伯納德牌凍蟹肉被退回的動(dòng)物產(chǎn)品流向何處?未出口的動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量又如何?值得人們關(guān)注。

面對(duì)國(guó)內(nèi)動(dòng)物產(chǎn)品殘留安全事件的不斷發(fā)生和國(guó)外對(duì)外出口獸藥殘留貿(mào)易性技術(shù)壁壘,警示著我國(guó)獸藥殘留檢測(cè)工作仍然滯后于生產(chǎn)的發(fā)展,現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)和落后的法律、法規(guī),仍然需要補(bǔ)充完善。如果濫用藥物現(xiàn)象得不到扼制,我國(guó)人民的健康將進(jìn)一步受到威脅,發(fā)達(dá)國(guó)家將有可能繼續(xù)拒絕進(jìn)口我國(guó)的動(dòng)物產(chǎn)品。因此,大力加強(qiáng)獸藥殘留的監(jiān)測(cè)和控制仍然是我們工作的重點(diǎn)。

2001年到2009年我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留事件統(tǒng)計(jì)情況The cases of residues of veterinary drug in animal foods from 2001 to 2009 in China

2 獸藥殘留對(duì)人體的危害

2.1 引起慢性或急性中毒

動(dòng)物產(chǎn)品中獸藥殘留的濃度通常較低,長(zhǎng)期食用則會(huì)引起慢性中毒和蓄積毒性。如氯霉素能導(dǎo)致嚴(yán)重的再生障礙性貧血,嬰幼兒可出現(xiàn)致命的“灰嬰綜合征”;四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結(jié)合,抑制骨骼和牙齒的發(fā)育;磺胺類藥物可引起泌尿系統(tǒng)損害;氨基糖苷類藥物如鏈霉素、慶大霉素,主要損害前庭和耳蝸神經(jīng),導(dǎo)致聽(tīng)力減退。β-興奮劑(主要是鹽酸克倫特羅也就是我們常說(shuō)的瘦肉精)由于能提高瘦肉率,受到養(yǎng)殖戶的青睞,但β-興奮劑在動(dòng)物的肝臟、肺等組織中殘留較高,人一次食用這種組織達(dá)一定數(shù)量,就可出現(xiàn)急性中毒反應(yīng),嚴(yán)重威脅人類健康,近幾年來(lái)我國(guó)各地不斷有報(bào)道瘦肉精中毒事件[3]。

2.2 過(guò)敏反應(yīng)及變態(tài)反應(yīng)

許多抗菌藥物被用作治療藥物或藥物添加劑,其中有少數(shù)抗菌藥物能致敏易感個(gè)體。如青霉素、四環(huán)素類、磺胺類和某些氨基糖苷類藥物等均具有抗原性,可引起部分人發(fā)生過(guò)敏反應(yīng)。過(guò)敏癥狀多種多樣,輕者表現(xiàn)為麻疹、發(fā)熱、關(guān)節(jié)痛等;嚴(yán)重敏感的人吃了含有青霉素殘留的肉可出現(xiàn)過(guò)敏性休克危及生命[4]。

2.3 致癌、致畸、致突變作用

現(xiàn)已證明有許多獸藥有“三致”作用[5],如激素殘留嚴(yán)重影響青少年的發(fā)育,長(zhǎng)期攝入雄性激素導(dǎo)致男性睪丸萎縮、肝腎功能障礙或肝腫瘤,女性出觀雄性化、月經(jīng)失調(diào)、毛發(fā)增多等;長(zhǎng)期攝入雌激素,男性出觀女性化、抑制骨骼和精子發(fā)育,而且雌激素物質(zhì)具有明顯的致癌效應(yīng),可導(dǎo)致女性及其女性后代的生殖器官畸型或癌變;呋喃唑酮可以誘發(fā)基因變異并具有明顯致癌性;硝基咪唑類藥物具有潛在的致突變性和致畸性[8],此外還有砷制劑、喹惡啉類這些藥物如在動(dòng)物性產(chǎn)品中的殘留超標(biāo),將嚴(yán)重影響人們的身體健康,許多國(guó)家都禁止用于食品動(dòng)物,一般要求在動(dòng)物產(chǎn)品中不得檢出。

2.4 誘導(dǎo)產(chǎn)生耐藥株

抗菌藥物在動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留可能使人類的病原菌長(zhǎng)期接觸這些低濃度的藥物,從而產(chǎn)生耐藥性;另一方面,食品動(dòng)物長(zhǎng)期使用低劑量的抗菌藥作促生長(zhǎng)劑必然會(huì)使動(dòng)物產(chǎn)生耐藥性,還會(huì)在臨床上加大藥物劑量,最終陷入獸藥殘留的惡性循環(huán)。1997年在德國(guó)召開(kāi)了“首次抗生素應(yīng)用食品動(dòng)物后對(duì)人類醫(yī)療影響”的國(guó)際研討會(huì),與會(huì)專家一致認(rèn)為食品動(dòng)物長(zhǎng)期低劑量使用抗生素會(huì)增加耐藥菌,并且細(xì)菌的耐藥基因可以在人群中細(xì)菌、動(dòng)物群中細(xì)菌和生態(tài)系統(tǒng)中細(xì)菌間相互傳遞,由此可導(dǎo)致致病菌產(chǎn)生耐藥性而引起人類和動(dòng)物感染性疾病治療的失敗[5]。

2.4 破壞人體胃腸菌群平衡

在正常條件下,人體消化道內(nèi)的多種微生物維持著共生狀態(tài)的平衡[6]。某些有益菌群還能合成人體所需的B族維生素和維生素 K。長(zhǎng)期或過(guò)量攝入廣譜抗生素殘留的動(dòng)物產(chǎn)品,會(huì)使敏感菌群受到抑制,不敏感菌乘機(jī)大量繁殖,導(dǎo)致二次感染、破壞菌群平衡,消化道功能紊亂,維生素缺乏等疾病。

2.5 環(huán)境生態(tài)毒性

動(dòng)物用藥后,一些性質(zhì)穩(wěn)定的獸藥及其代謝產(chǎn)物通過(guò)糞便、尿液等進(jìn)入環(huán)境中后仍能穩(wěn)定存在,從而造成環(huán)境中的藥物殘留,被環(huán)境中的生物富集,然后進(jìn)入食物鏈,再次危害人類健康[6]。如己烯雌酚、氯羥吡啶在環(huán)境中降解很慢,能在食物鏈中高度蓄積造成殘留超標(biāo)[7]。

3 動(dòng)物產(chǎn)品中獸藥殘留的原因

3.1 來(lái)自飼料生產(chǎn)企業(yè)

飼料是畜禽養(yǎng)殖的基礎(chǔ),由于近年來(lái)養(yǎng)殖業(yè)的迅猛發(fā)展,飼料行業(yè)也得到空前發(fā)展,飼料生產(chǎn)企業(yè)受到經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)動(dòng),人為向飼料中添加畜禽違禁藥物,如鹽酸克倫特羅、絨毛膜促性腺激素、雌二醇等各種激素類添加劑還有人工合成化學(xué)藥品[8]。甚至有些飼料企業(yè)為了保密或逃避報(bào)批,在飼料標(biāo)簽上不表示或用飼料廠獨(dú)有秘方來(lái)糊弄養(yǎng)殖戶,這便造成了獸藥在動(dòng)物產(chǎn)品中的殘留。

3.2 來(lái)自獸藥生產(chǎn)企業(yè)

隨著集約化飼養(yǎng)的普及,常用藥物的抗藥性日趨嚴(yán)重,開(kāi)發(fā)新藥相對(duì)滯后,因而在飼料中的藥物添加量、治療時(shí)藥物的使用量越來(lái)越大,甚至比規(guī)定量高出3倍,一些獸藥廠在經(jīng)濟(jì)利益的驅(qū)使下,在其產(chǎn)品中的添加藥物量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其標(biāo)示量[9]。

3.3 來(lái)自養(yǎng)殖企業(yè)或養(yǎng)殖戶

3.3.1 濫用藥物甚至非法使用違禁藥物 在實(shí)際生產(chǎn)中,許多養(yǎng)殖戶對(duì)控制獸藥殘留認(rèn)識(shí)不足,而且現(xiàn)在疾病又多,形成了無(wú)藥不能飼養(yǎng)的局面,必然會(huì)不科學(xué)地使用獸藥。為了預(yù)防畜禽疾病,在沒(méi)有確定病因的情況下,濫用青霉素、磺胺類和喹諾酮類抗菌藥;為了緩解畜禽應(yīng)激反應(yīng),大量使用金霉素或土霉素等藥物;受到利益的驅(qū)使,使用國(guó)家明令禁止的藥物如瘦肉精、雌性激素,造成了非常嚴(yán)重的后果。3.3.2 不規(guī)范使用獸藥 現(xiàn)階段我國(guó)養(yǎng)殖規(guī)模還是以小型為主,主要集中在城市郊區(qū)和農(nóng)村,典型的小規(guī)模、大群體,畜禽設(shè)施簡(jiǎn)陋、通風(fēng)不暢、飼料營(yíng)養(yǎng)失調(diào),這種生態(tài)環(huán)境和畜群結(jié)構(gòu)極有利于動(dòng)物傳染病和寄生蟲病的發(fā)生和流行。養(yǎng)殖戶為了減輕疾病帶來(lái)的損失,不得不大量投入抗菌藥并長(zhǎng)期使用驅(qū)蟲藥,這種長(zhǎng)期、超量使用和不執(zhí)行休藥期規(guī)定,造成獸藥成分在動(dòng)物屠宰前也未能全部排出。

3.3.3 使用人用抗生素 我國(guó)獸藥研究開(kāi)發(fā)還比較落后,但目前新病、怪病又層出不窮,養(yǎng)殖戶買不到有效的獸藥,就用人用藥物來(lái)替代,人用抗生素一般在通過(guò)注射或口服后都能迅速地滲透到人體有關(guān)組織,起到抗感染作用,而相應(yīng)的問(wèn)題也隨之而生,藥物的滲透力越強(qiáng),其殘留問(wèn)題越突出。人長(zhǎng)期使用含有該藥物殘留的動(dòng)物產(chǎn)品直接導(dǎo)致人對(duì)此藥產(chǎn)生耐藥性。

3.4 環(huán)境污染導(dǎo)致的藥物殘留

主要是指工業(yè)“三廢”、農(nóng)藥和有害的城市生活垃圾,這些有害物質(zhì)進(jìn)入農(nóng)田,不僅直接傷害農(nóng)作物,導(dǎo)致減產(chǎn)、絕收,同時(shí)還會(huì)破壞水質(zhì),影響土壤。其中所含有害重金屬、無(wú)機(jī)物、農(nóng)藥等經(jīng)食物鏈進(jìn)入動(dòng)物和人體,引起多種疾病,如汞中毒、白肌病等。大多數(shù)植物飼料來(lái)源于植物,由于病蟲害,長(zhǎng)期使用農(nóng)藥,植物中的農(nóng)藥殘留也很嚴(yán)重。

4 針對(duì)以上存在的問(wèn)題,提出以下對(duì)策

4.1 更新和改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn),完善相關(guān)法律和法規(guī),開(kāi)發(fā)研制新藥物

近幾年來(lái),動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留引發(fā)的安全問(wèn)題逐年上升,暴露出了我國(guó)獸藥殘留相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)存在諸多問(wèn)題。自從我國(guó)加入W TO后,國(guó)際貿(mào)易中的非貿(mào)易性技術(shù)壁壘,使我國(guó)的動(dòng)物產(chǎn)品出口面臨更加激烈的競(jìng)爭(zhēng),由于我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)體系尚不完備以及國(guó)內(nèi)落后的養(yǎng)殖技術(shù),時(shí)常發(fā)生因動(dòng)物產(chǎn)品中獸藥殘留超標(biāo)而被外國(guó)拒絕進(jìn)口的事件,給我國(guó)動(dòng)物產(chǎn)品出口造成很大的經(jīng)濟(jì)損失。國(guó)內(nèi)情形也不容樂(lè)觀,各地時(shí)常有因吃食含有獸藥殘留的動(dòng)物產(chǎn)品致殘、致死的報(bào)道,面對(duì)這種外憂內(nèi)患的兩難局勢(shì),我們必須痛下決心,更新和改進(jìn)標(biāo)準(zhǔn),完善相關(guān)法律和法規(guī)。

首先與國(guó)際接軌建立與國(guó)際和出口國(guó)標(biāo)準(zhǔn)相一致的獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系,使獸藥生產(chǎn)、貯藏、銷售和使用實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、程序化[6]。強(qiáng)制推行“獸藥 GM P合格證”制度。

其次我國(guó)雖然已經(jīng)頒布了一些相關(guān)法規(guī),如《獸藥管理?xiàng)l例》、《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》、《動(dòng)物性食品中獸藥殘留最高限量》等,但總體看還不夠完善,殘留檢測(cè)的品種還比較少,尚不能滿足需要,應(yīng)該完善動(dòng)物產(chǎn)品中獸藥殘留檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)。另外各省制定的相關(guān)法規(guī),標(biāo)準(zhǔn)不一,差異明顯,導(dǎo)致了獸藥標(biāo)準(zhǔn)的混亂,所以我們必須盡快建立一個(gè)覆蓋面廣、配套完善的動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留法律體系和統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。具體細(xì)則如下嚴(yán)格規(guī)范獸藥的安全生產(chǎn)和使用:監(jiān)督企業(yè)依法生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用獸藥,禁止不明成分以及與所標(biāo)成分不符的獸藥進(jìn)入時(shí)常,加大對(duì)違禁藥物的查處力度,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)應(yīng)嚴(yán)厲打擊;嚴(yán)格規(guī)定和遵守獸藥的使用對(duì)象、使用期限、使用劑量和休藥期等。飼料是動(dòng)物的“糧食”,又被稱為“人類的間接食品”。飼料的質(zhì)量問(wèn)題不僅關(guān)系到畜禽的健康生長(zhǎng),而且關(guān)系到動(dòng)物產(chǎn)品與人類身體健康[10],因此必須加大對(duì)飼料生產(chǎn)企業(yè)的監(jiān)控、嚴(yán)禁使用農(nóng)業(yè)部規(guī)定以外的獸藥作為飼料添加劑。對(duì)上市動(dòng)物產(chǎn)品及時(shí)進(jìn)行獸藥殘檢測(cè),若發(fā)現(xiàn)獸藥殘超標(biāo)者立即禁止上市并給予處罰。這樣在源頭和終端兩個(gè)環(huán)節(jié)上控制,才能促使經(jīng)營(yíng)者、飼養(yǎng)者按規(guī)定使用獸藥及其添加劑,才能使動(dòng)物產(chǎn)品的獸藥殘留值真正降低到最小。

最后我國(guó)應(yīng)大力開(kāi)發(fā)、研制、推廣和使用無(wú)公害、無(wú)污染、無(wú)殘留的抗生素替代品和飼料添加劑?？股靥娲分饕酗曈盟峄瘎?、微生物制劑、低聚果糖、中草藥等等,這些都可以達(dá)到治療、預(yù)防疾病的效果。

4.2 改善監(jiān)管體制,明確責(zé)任,加大執(zhí)法力度

更加完善的法律法規(guī)只有被正確的、嚴(yán)格的執(zhí)行才能真正顯現(xiàn)出其應(yīng)有的作用,否則只能是一紙空文[11]。例如,我國(guó)在十多年前就已經(jīng)明令禁止使用瘦肉精,但不法奸商們卻一直還在大肆使用,最終導(dǎo)致了近年以來(lái)持續(xù)不斷的“瘦肉精”事件,這充分暴露出“監(jiān)管缺位”問(wèn)題。在我國(guó)現(xiàn)行體制下,獸藥安全管理涉及的部門有農(nóng)業(yè)部、國(guó)家環(huán)保局、國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局,還有各級(jí)地方政府等。多個(gè)部門多種標(biāo)準(zhǔn)在市場(chǎng)上往來(lái)沖突,缺乏協(xié)調(diào)機(jī)制。由于這些標(biāo)準(zhǔn)存在多頭監(jiān)管,從而在實(shí)際中造成了“誰(shuí)都在管,可誰(shuí)都管不好”的局面;監(jiān)管不嚴(yán)也是造成動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留安全事件再三發(fā)生的重要原因。對(duì)于所出現(xiàn)的問(wèn)題,該處理的不處理,或者以罰代管,甚至進(jìn)行權(quán)錢交易、以權(quán)謀私,即助長(zhǎng)了不正之風(fēng),也給社會(huì)帶來(lái)了巨大的負(fù)面效應(yīng)。

面對(duì)這些現(xiàn)實(shí)問(wèn)題,相關(guān)部門應(yīng)加大動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)管力度,建立權(quán)、責(zé)統(tǒng)一的行政管理機(jī)構(gòu),打破部門和地方保護(hù),改變機(jī)構(gòu)重復(fù)設(shè)置,提高執(zhí)政效能。進(jìn)一步加大執(zhí)法力度,對(duì)非法使用違禁藥物,要加大檢查和處罰力度,發(fā)揮法律的懲戒和威懾作用。

4.3 改善養(yǎng)殖條件,加強(qiáng)獸藥安全教育和信息服務(wù)

惡劣的養(yǎng)殖環(huán)境是滋生疾病的溫床,我國(guó)的養(yǎng)殖情況是典型的小規(guī)模、大群體,這種生態(tài)環(huán)境和畜群結(jié)構(gòu)極有利于動(dòng)物傳染病和寄生蟲病的發(fā)生和流行。獸藥的使用是不可避免的,但我們可以通過(guò)改善養(yǎng)殖條件減少獸藥的使用。比如發(fā)展區(qū)域性生產(chǎn)協(xié)調(diào)和合作經(jīng)濟(jì)組織,使小規(guī)模、分散的生產(chǎn)者聯(lián)合起來(lái),實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),也可以考慮實(shí)行“公寓式”飼養(yǎng)管理模式,畜禽所有權(quán)不變,但集中飼養(yǎng)管理。這樣不但改善了飼養(yǎng)環(huán)境而且使生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)做到統(tǒng)一,獸藥、飼料企業(yè)和養(yǎng)殖者良好銜接,形成全程監(jiān)控體系,疫苗、獸藥、飼料都可以溯源[12]。就從源頭上控制了動(dòng)物產(chǎn)品獸藥的殘留。另外獸藥殘留它涉及了獸藥生產(chǎn)者、飼料生產(chǎn)者和養(yǎng)殖者這三個(gè)方面,光對(duì)他們從法律手段上規(guī)范是不夠的,更重要的是對(duì)他們的獸藥安全教育和信息服務(wù),教育引導(dǎo)生產(chǎn)者科學(xué)合理的生產(chǎn)、使用獸藥,從源頭上控制和消除獸藥殘留的產(chǎn)生[13]。

4.4 改進(jìn)檢驗(yàn)技術(shù),優(yōu)化檢測(cè)設(shè)備,提高技術(shù)人員的從業(yè)素質(zhì)

我國(guó)目前的獸藥檢測(cè)方法大多是儀器法,主要應(yīng)用的儀器有紫外分光光度計(jì)、高效液相色譜儀、氣相色譜儀、液質(zhì)聯(lián)用儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀。但這些儀器價(jià)格昂貴且方法操作復(fù)雜,存在檢測(cè)成本高、檢測(cè)周期長(zhǎng)等缺點(diǎn),不適宜大規(guī)模普查、監(jiān)控[14]。因此,未來(lái)國(guó)家應(yīng)加大科技投入,盡快研制出一批更快速、方便、準(zhǔn)確的動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留檢測(cè)設(shè)備,縮短檢測(cè)時(shí)間,提高檢測(cè)精度[15]。同時(shí),增加對(duì)專業(yè)技術(shù)人員的相關(guān)培訓(xùn),檢測(cè)人員不僅要檢測(cè)常規(guī)的理化指標(biāo)及衛(wèi)生指標(biāo),而且還可以通過(guò)與科研人員的協(xié)同配合,及時(shí)發(fā)現(xiàn)新的問(wèn)題及研究應(yīng)對(duì)方法。

4.5 輿論引導(dǎo)生產(chǎn)者科學(xué)使用獸藥,消費(fèi)者健康消費(fèi)

做好宣傳教育工作,引導(dǎo)生產(chǎn)者科學(xué)使用獸藥。我們要廣泛利用廣播、電視、報(bào)刊雜志和網(wǎng)絡(luò)等宣傳工具,大力宣傳獸藥殘留對(duì)人類健康的威脅,讓全社會(huì)一起行動(dòng)起來(lái),自覺(jué)抵制殘留超標(biāo)和含有違禁藥物的動(dòng)物產(chǎn)品。在有關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)下,加強(qiáng)飼料生產(chǎn)者、獸藥生產(chǎn)者和養(yǎng)殖者的職業(yè)道德教育,使他們自覺(jué)遵守獸藥和飼料添加劑的使用原則,在國(guó)家允許的獸藥品種內(nèi)多使用一些高效、低毒、無(wú)公害的品種(如飼用微生物、低聚糖和酸化劑等),少用一些易產(chǎn)生耐藥性和殘留高的品種,堅(jiān)決不用禁用品種;輪換使用化學(xué)結(jié)構(gòu)和作用機(jī)理不同的藥物以降低耐藥菌的發(fā)生率;根據(jù)農(nóng)業(yè)部等有關(guān)部門頒發(fā)的獸藥使用規(guī)定或標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格執(zhí)行休藥期等等。

5 動(dòng)物產(chǎn)品獸藥殘留的監(jiān)控

國(guó)際上對(duì)獸藥殘留問(wèn)題日益重視,我國(guó)也開(kāi)始重視動(dòng)物產(chǎn)品中的獸藥殘留問(wèn)題,相應(yīng)的法律法規(guī)不斷出臺(tái),禁用、限用的獸藥越來(lái)越多,殘留標(biāo)準(zhǔn)不斷提高,與此同時(shí),我國(guó)已投入很大力量完善獸藥殘留監(jiān)控體系,目前,已經(jīng)建成4個(gè)全國(guó)性的獸藥殘留監(jiān)控實(shí)驗(yàn)室,省以及重點(diǎn)城市的監(jiān)控體系也基本建成,正在將監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)鋪向全國(guó)。近年全面實(shí)施的無(wú)公害食品行動(dòng)計(jì)劃讓獸藥殘留問(wèn)題得到了有效控制。相信隨著獸藥殘留監(jiān)控體系的逐步完善,獸藥殘留問(wèn)題可以得到很大改善。科研工作者也加大了對(duì)天然藥物如中草藥和一些在動(dòng)物體內(nèi)代謝快的化學(xué)藥物的開(kāi)發(fā)研制,其中中草藥是研究的熱點(diǎn),因?yàn)橹胁菟帉偌兲烊晃镔|(zhì),其所含碳水化合物能被動(dòng)物機(jī)體完全利用,無(wú)任何毒副作用,它可以解決抗生素和有害化學(xué)合成類藥物在動(dòng)物產(chǎn)品中的藥物殘留問(wèn)題,減少和避免耐藥菌產(chǎn)生和蔓延[16]。

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Study on the Hazardsand Coun termeasures of Veterinary Drug Residues in An imal Food

FENG Xue-hui1,HUANG Su-zhen1,YANG Guo-sheng2

(1.Shanxi A griculture University,Taigu,Shanxi,030801,China;2.Fanshi Animal Husbandry Bureau,Fanshi,Shanxi,034300,China)

The status of the residues of veterinary drug in animal food is introduced.The reasons for it and hazard of it are detailed by analyzed.Fianally,how to deal w ith the p roblem is discussed and suggested.

animal food;the residues of veterinary drug;status;countermeasures;trends

S859.84

A

1007-5038(2010)04-0250-05

2010-03-25

馮學(xué)慧(1983-),女,山西渾原人,碩士,研究方向?yàn)楂F醫(yī)公共衛(wèi)生及人畜共患傳染病的防治。＊通訊作者