孫 杰,王 坤,王 淼,謝 南

(1.保定市畜牧水產(chǎn)局,河北保定 071051;2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院,河北保定 071000)

動物性食品中藥物及添加劑殘留問題研究

孫 杰1,王 坤2,王 淼1,謝 南1

(1.保定市畜牧水產(chǎn)局,河北保定 071051;2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院,河北保定 071000)

動物性食品中的藥物及添加劑殘留問題越來越受廣大學(xué)者的關(guān)注。根據(jù)國家制定的有關(guān)獸藥及藥物添加劑相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)及管理辦法,建立一套功能齊全、保障有力的動物產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系,才能保證我國動物源性食品行業(yè)的健康發(fā)展。

動物性食品;藥物;添加劑殘留

隨著養(yǎng)殖業(yè)規(guī)?；?、商業(yè)化的發(fā)展,獸藥及添加劑在降低動物死亡率、縮短動物飼養(yǎng)周期、促進(jìn)動物產(chǎn)品產(chǎn)量的增長和畜禽集約化養(yǎng)殖等方面發(fā)揮了積極的作用。近年來,由于用于動物的藥品越來越多,大量不符合要求的獸藥或已經(jīng)被淘汰的獸藥仍在市場上存在,抗生素類藥品作為添加劑使用的情況也非常普遍[1-4]。

盡管國家制定了有關(guān)獸藥及藥物添加劑相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)、管理辦法等,但一些生產(chǎn)企業(yè)及飼養(yǎng)者、經(jīng)營者為獲取不正當(dāng)利潤,置國家法律法規(guī)于不顧,濫用獸藥和非法使用違禁藥品。嚴(yán)重威脅了人民的生命安全。由于設(shè)備和時間有限,不可能對所有的藥物進(jìn)行全面的檢測,造成動物性食品中含有不同程度的有害物質(zhì),危害人民生命安全。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 獸藥殘留相關(guān)數(shù)據(jù) 由保定市蓮池肉聯(lián)廠和保定市動物產(chǎn)品檢驗檢測中心提供。

1.1.2 檢測設(shè)備 采樣設(shè)備及其它設(shè)備由保定市動物檢疫隊提供。

1.1.3 相關(guān)快速檢測設(shè)備 鹽酸克倫特羅膠體金快速檢測卡購自上海隆昌牧業(yè)科技有限公司,萊克多巴胺快速檢測卡、磺胺二甲氧嘧啶快速檢測試紙購自大連普瑞康生物技術(shù)有限公司。

1.1.4 相關(guān)試驗樣品采集自保定市蓮池肉聯(lián)廠

隨機采集10份豬尿樣,用于鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺的檢測。

隨機采集10份豬尿樣,用于磺胺二甲氧嘧啶的檢測。

1.2 方法

1.2.1 收集相關(guān)檢查處理數(shù)據(jù) 根據(jù)掌握的近幾年保定市蓮池肉聯(lián)廠統(tǒng)計資料和保定市動物產(chǎn)品檢驗檢測中心檢測數(shù)據(jù),分別對鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、磺胺二甲氧嘧啶等數(shù)據(jù)進(jìn)行整理。

1.2.2 鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺檢測方法 采集待宰生豬的尿液,用鹽酸克倫特羅膠體金快速檢測卡和萊克多巴胺快速檢測卡檢測。

1.2.3 磺胺類藥物檢測方法 取被檢豬的尿樣,取出微量測試孔,每個微孔中加入一滴磺胺二甲氧嘧啶乳膠-抗體結(jié)合體溶液,以小吸管于每個微孔中加入一滴尿液,貼于桌面震蕩使兩者混勻30s,于每個孔中放入一片試紙片,3min后判斷。

2 結(jié)果

2.1 數(shù)據(jù)分析

根據(jù)保定市蓮池肉聯(lián)廠提供的數(shù)據(jù)顯示,自2006年以來,共檢測鹽酸克倫特羅2.8萬份,檢出陽性樣品380份,占總檢測量的0.13%。

保定市動物產(chǎn)品檢驗檢測中心2007年-2009年,共檢測鹽酸克倫特羅12256份,萊克多巴胺10278份,氯霉素480份,磺胺二甲氧嘧啶287份。

2.2 鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺

現(xiàn)階段多采用膠體金快速檢測卡,檢測卡采用高度特異性的抗原抗體反應(yīng)及免疫層析分析技術(shù),通過金標(biāo)記抗體競爭結(jié)合待測物偶聯(lián)物和尿液中可能含有的待測物,對尿液中可能含有的待測物進(jìn)行檢測。最低檢出量為 3μg/kg[4](表2)。

表1 2007年-2009年檢測結(jié)果Table1 Inspectionresultsduring2007-2009

表2 所采的十份尿液檢測結(jié)果Table2 Theinspectionresultsin10urinetests

2.3 磺胺二甲氧嘧啶

現(xiàn)階段,一般采用快速檢測試紙來檢測尿液中的含量,靈敏度為10μg/kg(表3)。

表3 所采的十份尿液檢測結(jié)果Table3 Theinspectionresultsin10urinetests

2.4 藥物殘留臨床表現(xiàn)

由于各方面的原因,在動物飼養(yǎng)過程中,打針的情況是普遍存在的,造成了體內(nèi)有大量的藥物殘留,注射部位出現(xiàn)大量的壞死、化膿等。

3 討論

3.1 藥物及添加劑殘留依然是影響動物性食品安全的重要因素

由保定市動物產(chǎn)品檢驗檢測中心檢測數(shù)據(jù)可以看出,自瘦肉精事件發(fā)生以來,鹽酸克倫特羅及此類藥品的檢出是呈現(xiàn)一個下降的趨勢,說明這些違禁藥品在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的使用是在逐漸減少的。

所采集的樣品中未檢出鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺和磺胺二甲氧嘧啶?？梢钥闯霈F(xiàn)階段在飼料中添加鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺的情況已不是普遍現(xiàn)象,對磺胺二甲氧嘧啶的使用也比較注意了。

3.2 解決動物性食品殘留要采取的措施

強化動物飼養(yǎng)場藥物和飼料添加劑的合理使用,盡量使用高效、低毒、無公害、無殘留、與人類用藥無交叉抗藥性的獸藥;規(guī)范用藥,避免抗生素的亞治療量使用;要有用藥情況記錄,遵守休藥期[5];正確使用藥物及添加劑;推廣使用天然藥物和制劑,減少抗生素和合成藥的使用等。加快食品安全危害分析與風(fēng)險評估專家隊伍建設(shè),建立統(tǒng)一、科學(xué)、規(guī)范的食品安全危害評估和風(fēng)險預(yù)警指標(biāo)體系。

通過調(diào)查分析,動物性食品中藥物及添加劑殘留依然是危害人民生命安全的重要問題。提高飼養(yǎng)階段的動物衛(wèi)生監(jiān)管,加強獸用藥物的管理,制定合理有效的藥物使用規(guī)范,是解決動物性食品藥物及添加劑殘留的有效手段。

藥物殘留的檢測遇到的主要的問題是檢測卡價格昂貴,檢驗中不可能對每個動物都進(jìn)行檢查,造成了檢測面相對來說比較窄,對肉食品安全也形成了一定的隱患。建立一套功能齊全、保障有力的動物產(chǎn)品質(zhì)量檢測體系,對畜產(chǎn)品的安全性、危害性實行有效的監(jiān)督檢測和管理,及時發(fā)現(xiàn)和處理各種可能出現(xiàn)的問題,保護(hù)消費者利益。

[1] 獸藥管理條例.中華人民共和國國務(wù)院第404號令[S].2004年11月1日實行.

[2] 路 平,曲志娜,鄭增忍,等.鹽酸克倫特羅檢測方法的比較[J].中國動物檢疫,2007,24(6):32.

[3] 嚴(yán)玉寶,胡 娟.對芬蘭豬肉食品安全體系的剖析與借鑒[J].中國動物檢疫,2007,24(6):42-44.

[4] 鮑建斌,韓慧英,張國俊.淺談動物產(chǎn)地檢疫工作中存在的問題及建議[J].養(yǎng)殖與飼料,2007(2):37-38.

[5] 黃金清.關(guān)于生豬屠宰檢疫工作的幾點思考[J].中國動物檢疫,2006,23(7):18-19.

Research on Drug Residues and Additives in Animal Derived Food

SUN Jie1,WANG Kun2,WANG M iao1,XIE Nan1

(1.Animal H usbandry and Fishery Bureau of Baoding,Baod ing,H ebei,071051,China;
2.Collegeof Animal Science and Technologe,Agr icu ltura l University of H ebei,Baod ing,H ebei,071001,Ch ina)

Residues of d rugs and additives in animal derived food arem ore and more popu lar w ith the attention of scholars and the understanding of the development of the veterinary drug.In accordance with national d rug additives corresponding standards and management methods,an effective p rotection animal product quality inspection system can ensure the healthy developm ent of food of animal origin in China.

anim a-l derived food;drug;additive residue

S851.4

A

1007-5038(2010)04-0041-03

2010-03-26

孫 杰(1977-),男,河北保定人。