清光緒二十一年，慈禧太后患脾虛夾濕重癥，太醫(yī)們診斷后擬用人參，后考慮人參燥烈，改用補而不燥的西洋參，效果甚佳。病愈后慈禧太后大悅，以后便經(jīng)常含服西洋參片，感到精力充沛，神清氣爽。

西洋參的藥性與人參有相似之處，但并不相同，人參提氣助火，西洋參滋陰降火，古籍記載:“西洋參性涼而補，凡欲用人參而不受人參之溫者皆可用之”。補而不燥是西洋參的特別之處，因此，凡有肺陰不足之咳嗽喘促，胃燥津傷的咽干口渴，最適宜用之。

中醫(yī)有“天人相應(yīng)”的養(yǎng)生之說，即氣候變化會引起生理和精神情緒的變化。濕熱的夏季不僅給人帶來身體上的不適應(yīng)，還會對人的心理和情緒產(chǎn)生負(fù)面影響，以致出現(xiàn)情緒煩躁、愛發(fā)脾氣、記憶力下降、睡眠質(zhì)量差、困倦疲憊等現(xiàn)象，心理學(xué)上稱之為“情緒中暑”。西洋參在暑熱季節(jié)可以起到很好的“清火”作用。與其它參類不同，西洋參是一種“清涼”參，其味甘、微苦，性涼，具有補氣養(yǎng)陰。清熱生津的作用，適合夏季“清補去火”，可平緩情緒、增強記憶、安神助眠，消除“情緒中暑”的諸多癥狀。

西洋參的食用方法非常簡單，可含服、代茶飲用也可煲湯、煮粥?？捎谠顼埱盎蛲盹埡笕?至3克西洋參片含于口中，細細咀嚼;或者取西洋參茶飲一袋、西洋參切片或參須約3克，用沸水沖泡。當(dāng)茶頻飲。要注意的是。服用西洋參期間最好不要喝茶和吃蘿卜，以免影響藥效。

◆杞菊洋參茶

原料:枸杞5 g、杭白菊5 g、西洋參片3 g。

做法:將枸杞、杭白菊、西洋參一同放入杯中，加入沸水，加蓋沖泡5分鐘，即可。

功效:清熱明目，靜心安神。

◆燕窩燉洋參

原料:西洋參片3g、干燕窩3 g、椴樹蜂蜜2大勺。

做法:將干燕窩放入清水中浸泡，使其松軟膨脹，揀去雜質(zhì)，再用清水洗凈后瀝干，備用。將西洋參與發(fā)泡好的燕窩放入燉盅內(nèi)隔水小火燉45分鐘，待晾涼后加入椴樹蜂蜜，即可食用。放入冰箱內(nèi)口味更佳。

功效:養(yǎng)血益氣，補養(yǎng)五臟，尤其適合夏季清補食用。

◆西洋參活力美人湯

原料:西洋參10g、枸杞10g、紅棗10粒、蓮子50g、芡實50g、雞半只、姜片和酒少許。

做法:所有材料用小火烹煮30分鐘即可。

功效:調(diào)養(yǎng)氣血、增強免疫力及體能。

◆西洋參煲魚湯

原料:西洋參10g，鯽魚一條(約250g)，紅棗、姜、鹽少許。

做法:將鯽魚洗凈，放入鍋中剪至半熟，洗凈備用;西洋參切片;悶鍋水滾放入鮮魚、紅棗、西洋參、姜鹽再滾，收慢火煲約半小時。

功效:清熱補虛，四季皆宜。

◆洋參蜂蜜湯

原料:西洋參10g、蜂蜜50 g、冰糖200 g。

做法:西洋參加水文火燉煮，直至有參味，涼后倒出參湯再加蜂蜜和冰糖調(diào)服。西洋參味的濃厚，蜂蜜的甜淡，視個人喜好，隨意可變。西洋參湯可存放在冰箱，隨時取食。

功效:祛火、防暑、防便秘。

◆洋參精

原料:西洋參150 g、蔗糖適量。

做法:將西洋參水煎兩次，兩次的藥液混合后，用文火濃縮，加蔗糖烘干備用。每次取10g用溫開水沖飲，每日2次。

功效:益氣養(yǎng)陰，適用于氣陰兩虛的調(diào)養(yǎng)。