摘要:隨著青海旅游業(yè)的繁榮發(fā)展，經(jīng)濟型飯店作為新型的飯店業(yè)態(tài)也積極搶占市場，在一定基礎上促進了青海旅游住宿業(yè)的發(fā)展。文章在對青海經(jīng)濟型飯店調(diào)查的基礎上，分析了青海經(jīng)濟型飯店發(fā)展的現(xiàn)狀和存在的問題，并針對存在的問題提出了相應對策。

關鍵詞:經(jīng)濟型飯店青海省發(fā)展現(xiàn)狀對策

中圖分類號:F719.3文獻標識碼:A

文章編號:1004-4914(2010)04-206-02

隨著青海省旅游業(yè)的繁榮發(fā)展，其飯店業(yè)在發(fā)展規(guī)模、設施質(zhì)量、經(jīng)營理念及管理水平上都取得了較快的發(fā)展，由于假日經(jīng)濟等積極因素的影響，國內(nèi)旅游市場日益成熟，旅游逐漸趨向大眾化和全民化。在這一背景下，經(jīng)濟型飯店作為熱門的新型飯店業(yè)態(tài)成為重要的發(fā)展趨勢。

一、青海經(jīng)濟型飯店發(fā)展現(xiàn)狀

1.經(jīng)濟型飯店的概念。對于經(jīng)濟型飯店在我國目前并沒有統(tǒng)一、公認的概念，但作為我國新型的飯店業(yè)態(tài)它具備如下的特征:(1)經(jīng)濟型飯店具有與國際標準接軌的專業(yè)化、品牌化、連鎖化發(fā)展的飯店設施;(2)經(jīng)濟型飯店旨在為普通消費者服務，價格適中(多在200元左右)同時強調(diào)物有所值及滿足的服務。如沈洋所言:“經(jīng)濟型飯店要滿足幾個條件:功能簡化、性價比高、成本節(jié)約?！逼涿鎸Φ闹饕驮捶譃槿?背包旅游者、以家庭為單位的游客以及中小企業(yè)的商務出差人員。這三種人通常占旅行市場60%以上。

2.國內(nèi)經(jīng)濟型飯店發(fā)展概況。經(jīng)濟型飯店在我國雖然才十多年時間尚處于起步階段，但發(fā)展速度十分迅速。根據(jù)2007年中國經(jīng)濟型飯店調(diào)查報告顯示，截止2006年底，中國住宿業(yè)市場上共有現(xiàn)代意義上的經(jīng)濟型飯店連鎖品牌近100家，已開業(yè)店數(shù)超過1000家，經(jīng)濟型飯店的平均入住率高達90%，位居中國飯店業(yè)各種業(yè)態(tài)之首。根據(jù)中國經(jīng)濟型飯店網(wǎng)截至2009年1月的統(tǒng)計，客房總數(shù)超過1000間的經(jīng)濟型連鎖飯店有36家，客房總數(shù)為239957間，分店總數(shù)為1995家。

3.青海經(jīng)濟型飯店發(fā)展現(xiàn)狀。經(jīng)過多年的建設，青海經(jīng)濟有了飛速的發(fā)展，2009年，青海省國民生產(chǎn)總值達1081.27億元，較上年增長10.1%。首次突破千億元大關。在青海省政府打造“高原旅游名省”政策背景下，青海旅游業(yè)發(fā)展十分迅速，全年旅游總收入突破60億元，增長26.6%。據(jù)青海旅游局統(tǒng)計，截止2008年青海星級飯店117家，其中五星級飯店1家，四星級飯店12家，三星級飯店43家，二星級飯店53家，一星級飯店1家。共有客房10651間，床位20626張，借此契機青海經(jīng)濟型飯店雖然出現(xiàn)時間都不長，平均為4年左右，但發(fā)展迅速。據(jù)不完全統(tǒng)計，2005年以來，目前國內(nèi)知名經(jīng)濟型飯店品牌“錦江之星”、“如家”、“漢庭快捷”等已相繼進入青海，房價基本定于150~200元左右。青海經(jīng)濟型飯店的出現(xiàn)適應了飯店市場需求的變化。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，大眾旅游者面對設施齊全、質(zhì)量上乘但價格較高的星級飯店難免有些“望而卻步”，可是社會旅館、招待所又普遍存在價低但質(zhì)又差的現(xiàn)象。經(jīng)濟型飯店由于其“功能簡化、性價比高、成本節(jié)約”的特點無疑適應了廣大一般商務客人和大眾旅游者的需求。同時隨著旅游消費者需求日益趨向多元化、多層次和個性化，經(jīng)濟型飯店作為一種新型飯店業(yè)態(tài)無疑豐富了青海省飯店業(yè)態(tài)的類型，促進了青海省飯店業(yè)的良性發(fā)展。

二、青海經(jīng)濟型飯店存在的問題

青海省屬于內(nèi)陸省份，管理、服務理念與民眾觀念相對落后，造成青海經(jīng)濟型飯店在發(fā)展的過程中面臨一些亟待解決的問題，目前主要表現(xiàn)在對經(jīng)濟型飯店認識不足、定位模糊，管理體制不健全，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準和規(guī)范，競爭激烈、物業(yè)成本偏高，服務意識淡薄、高素質(zhì)人才缺乏、服務能力弱等方面。

1.對經(jīng)濟型飯店概念認識不足、定位模糊。青海省屬于內(nèi)陸省份，民眾觀念相對落后，許多民眾甚至是一些旅游行業(yè)管理者對經(jīng)濟型飯店認識僅僅停留在“便宜”上，使得許多民眾將一些社會旅館、招待所也看做了經(jīng)濟型飯店，于是一些社會旅館、招待所的經(jīng)營者只是跟風將自己的旅館或招待所更名為“××經(jīng)濟型飯店”或“××青年旅舍”等或?qū)ㄖ庥^稍作裝修就直接換上商務經(jīng)濟型飯店的招牌，但在設施和服務上并未有所改進，所謂“換湯不換藥”，造成大眾旅游者的不滿而影響青海省經(jīng)濟型飯店的發(fā)展。

2.管理體制不健全，缺乏統(tǒng)一的行業(yè)標準和規(guī)范。由于發(fā)展理念和觀念相對落后且目前國家尚沒有關于經(jīng)濟型飯店的標準和規(guī)范出臺，使得青海省針對飯店的管理體制仍沿用原有的體制模式，在行業(yè)管理中管理重點是星級飯店，對經(jīng)濟型飯店的管理相對薄弱。

3.競爭激烈、成本偏高，利潤受影響。青海經(jīng)濟型飯店多處于該地區(qū)繁華地帶，物業(yè)成本較高，同時許多低星級飯店面對激烈的市場競爭，在保本甚至虧本的基礎上壓低價格造成不少經(jīng)濟型飯店利潤受損。

4.服務意識淡薄、高素質(zhì)人才缺乏、服務能力較弱。飯店是服務性企業(yè)，經(jīng)濟型飯店為了減少人力成本更是要求員工具有一專多能的服務能力。青海經(jīng)濟型飯店主要以連鎖經(jīng)營或特許經(jīng)營為主，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)這些經(jīng)濟型飯店在加盟后仍有部分飯店不能快速適應統(tǒng)一化、標準化管理。存在服務意識淡薄，員工缺乏全面培訓，服務能力較低的現(xiàn)象，在清潔衛(wèi)生、維修保養(yǎng)、勞動效率、服務效果等方面造成游客的不滿。另外，由于經(jīng)濟型飯店發(fā)展時間較短，真正具有經(jīng)濟型飯店管理經(jīng)驗的人才欠缺，多數(shù)經(jīng)濟型飯店的管理者是從星級飯店或社會旅館、招待所改行或轉型而來，專業(yè)水平還需進一步提高，這勢必會影響青海經(jīng)濟型飯店的發(fā)展。

三、青海經(jīng)濟型飯店發(fā)展策略

1.定位明確，走差異化競爭的道路。面對競爭激烈的飯店市場，青海經(jīng)濟型飯店要明確自己的市場定位，“經(jīng)濟”并非是“便宜”，而是要求經(jīng)營者在節(jié)約、簡潔、舒適、便捷的原則上，加大設施建設，關注服務質(zhì)量，突出清潔、健康、舒適、溫馨的特點，瞄準背包旅游者、以家庭為單位的游客以及中小企業(yè)的商務出差人員、學生群體、女性群體、老年群體等進行市場細分，并根據(jù)這些細分市場進行目標市場選擇，提供特色服務，突出自己的差異化優(yōu)勢。

2.樹立品牌意識，突出地方特色。品牌是飯店企業(yè)的核心競爭力和無形的資產(chǎn)，青海經(jīng)濟型飯店面對激烈的市場競爭，必須樹立品牌意識，不僅要走連鎖品牌戰(zhàn)略的道路，而且還要突出地方特色，打造具有本土文化特色的經(jīng)濟型飯店，促進青海經(jīng)濟型飯店的長足發(fā)展。

3.建立統(tǒng)一的行業(yè)標準和規(guī)范。統(tǒng)一的行業(yè)標準、規(guī)范是青海經(jīng)濟型飯店質(zhì)量的保證和占領市場的先決條件。因此相關管理部門應加以重視，以國家星級飯店管理規(guī)范和標準為基礎，借鑒國內(nèi)外經(jīng)濟型飯店管理經(jīng)驗，結合青海經(jīng)濟型飯店發(fā)展的實際形成規(guī)范化和科學化的行業(yè)標準，無疑對青海經(jīng)濟型飯店發(fā)展有著十分深遠的意義。

4.加強成本控制，提高盈利能力。面對青海經(jīng)濟型飯店發(fā)展的實際，經(jīng)營者應從以下幾方面入手:第一，在前期開發(fā)上，以舊房、閑置廠房、舊辦公樓、“爛尾樓”租賃、改造為主，或在選址上避開繁華地帶選擇略偏地帶，以降低相關成本，在飯店設施設備上，以簡潔為主，突出清潔、健康、舒適、溫馨的特點，剔除不必要的設備(如床頭多功能控制柜、寫字桌等);第二，在后期運作中可將一些內(nèi)部功能外包給中間商以加強成本控制;第三，走差異化道路提高產(chǎn)品的性價比，降低顧客討價還價的可能;第四，人員配置要簡潔高效，培養(yǎng)一專多能的服務人員，降低勞動力資本。

5.關注服務質(zhì)量，培養(yǎng)復合型人才。經(jīng)濟型飯店與其他飯店類型相比出于成本控制與服務質(zhì)量雙方面的考慮，更加關注一專多能的復合型人才的培養(yǎng)。因此，經(jīng)營者要樹立積極的人才培養(yǎng)模式與相關培訓機構和旅游院校的合作，培養(yǎng)適合自己的復合型人才。對于本飯店員工可通過多渠道的培訓，培養(yǎng)員工的服務意識、創(chuàng)造能力，提高員工的素質(zhì)及工作效率，實現(xiàn)一專多能的目標。同時也要創(chuàng)造條件吸引留下高素質(zhì)服務意識技能強的專業(yè)人才以解決人才缺乏、服務質(zhì)量較差的問題。

綜上所述，青海經(jīng)濟型飯店出現(xiàn)時間不長，但發(fā)展迅速，面對競爭激烈的市場，青海經(jīng)濟型飯店經(jīng)營必須定位明確，走品牌化和差異化的道路，關注成本控制，突出地方特色，方可最終贏得市場。

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(作者單位:青海民族大學青海西寧810007)

(責編:呂尚)