石 王

小城叫玉城，玉城自然就盛產(chǎn)玉石，相傳早年城西玉皇山上的石頭都是寶貝，其中的鵝心黃和瑪瑙綠更是名聞遐邇。常言道“黃金有價玉無價”，南來北往的前來選石的石商絡(luò)繹不絕。也不知自何時起，城西的老城隍廟一帶就形成了玉石交易市場，因了玉石，小城繁華異常，賭石之風(fēng)興盛。

行內(nèi)的人都知道，在翡翠原石交易中最神秘的一項活動就是賭石，說開了，選石就是賭石，石商就是賭商。你要不會賭石，那就永遠成不了石商。翡翠的子料有外殼掩蓋了它的真實面目，誰都無法一眼看透其內(nèi)部的結(jié)構(gòu)、質(zhì)地、顏色和綹裂，原石在交易前是不能切開的，只能靠賭。賭石以色為主，賭正色(黃色為貴，綠色次之)，此外還賭種，種要好，要老，還要活，當然還有賭裂、賭雜質(zhì)、賭癬的。石商賭的是運氣，賭的是經(jīng)驗，賭的是萬貫家產(chǎn)，甚至身家性命。行內(nèi)有句俗話說“神仙難斷寸玉”，即便再好的石商也難保會看走眼的時候，所謂“五分眼光，五分運氣”說的就是這個理兒。

一般來講，石商看上一塊原石后，便開始估價，經(jīng)過一番討價還價，最后敲定成交，這個過程就是賭石。等過了價，那就不是賣主的事了，但也有的會站在一邊等著看買主將原石切開，至于好壞已和賣主無關(guān)，只能看買主的運氣了。賭石之人都知道，一塊好的原石在雕刻成成品后，其價值升幅很大，那就是寶玉;而一塊差的原石可能就一文不值，那就真的是一塊石頭了。因此在購買原石子料中，高利潤與高風(fēng)險石是并存的。一塊石頭可能使人暴富，也可能讓人一夜之間傾家蕩產(chǎn)，所以石商花重金賭下一塊石頭，在切開之前一般都不敢親自在場，而是必到附近的城隍廟里燒香求神保佑。手里拈著香，耳朵卻豎起來聽廟門外的動靜，如果聽到廟門外傳來鋸工一句吆喝:“大漲哇——”就知道原石里面是滿黃或滿綠，那就是好石。買主一顆吊在嗓子口的心就“撲通”落了下去，一臉喜慶趕出去，鋸工見了，拱著手連連叫著“恭喜恭喜”，買主滿臉是笑，說著“同喜同喜”，一個早早就封好的沉甸甸的紅包就進了鋸工的腰包。相反要是聽到一聲“解垮”，那就是一塊爛石，買主臉就青了，輕則血本無歸，重則傾家蕩產(chǎn)。曾有一徽商傾其所有賭下一桌面大的巨石，可聽到的竟是一句“解垮”，當即就血噴三尺，氣絕身亡。小城人惋惜之余，都說那徽商太過自信，要是賭石之前請石王出馬相石，那就不會落下如此的下場。

石王本姓石，年逾古稀，胡子花白，清瘦，但卻硬朗，常年長袍馬褂，戴副金絲鏡，溫文爾雅，樂善好施。年輕時石王跟著父親走南闖北，新疆的和田，福建的壽山，云南的瑞麗，河南的獨山，遼寧的岫巖，浙江的昌化，還有陜西的藍田，甘肅的酒泉都走過。石王賭了一輩子的石頭，練就一雙火眼金睛，什么樣的石頭一入他的眼定能說出個所以然來，好壞都八九不離十，這沒幾十年的修煉是絕對做不到的。石王在小城玉石界名聲如雷貫耳，無人望其項背。多少石商來到小城，還未賭石，先拜石王，遇到把握不準時定要懇求石王出馬。石王知道自己一言九鼎，生意場上褒了一方也就貶了一方，一般輕易不會應(yīng)允。石王常說一個人一輩子能賺多少錢都有定數(shù)，要賭石就看各自的造化，外人是不便插手的。

十年前，石王花甲大慶，小城玉石界雕刻了一面篆有“石王”的玉匾贈之，這玉匾就掛在石王的漱石齋的大堂上，熠熠生輝，讓石王受用得很。沒事時，石王愛泡上一壺龍井坐在漱石齋里，和前來拜訪討教的石商談?wù)撌^，石王說起石頭來頭頭是道。比如新疆的和田玉是玉中之珍，是國石，無出其右，遼寧的岫巖玉以深綠、通透少瑕為珍品，而河南的獨山玉以白青和白綠為貴。若要制印那就非浙江昌化的雞血石與福建壽山的田黃石和芙蓉石莫屬了。他常說，鑒古方知今，國人自古好玉是骨子里的，賭石一不能靠師傅，二不能靠書本，關(guān)鍵靠經(jīng)驗和悟性，悟性從哪來，有人叫境界，有人叫慧根，賭石的人中，多數(shù)是不入道的，只有極少數(shù)的人能入道。古人常說守身如玉，真正入道的人必定是謙謙如玉的君子。

多數(shù)時候，石王還是喜歡一人在漱石齋里，靜靜地把玩那些擺在紅木架上的石頭，在他眼里，每方石頭都聚日月之精華，吸天地之靈氣，都是有生命的。和它們在一起，就如同和修煉得道的仙人在一起，于無聲處聽風(fēng)雨，于靜謐間觀日月。在他收集的無數(shù)奇珍異石中，不乏價值連城的寶貝。石王有一方巴掌大的嫦娥石，那是一塊和田玉，通體渾黃，沒有半點雜質(zhì)，奇就奇在玉石中心有一輪銀色滿月，月中生長著一棵碧綠的丹桂。更奇的是每年中秋月上中天，將玉石正對皎月，竟能看見石中滿月里有一嫦娥衣袂飄飄，纖毫畢現(xiàn)。中秋一過，嫦娥就隱身不見，一年只出現(xiàn)一次，年年如此。那是漱石齋的鎮(zhèn)館之寶，若不是至交，石王輕易不示人，因此，小城見過那塊奇石者屈指可數(shù)。

與漱石齋隔門相對的是寶石坊，老板叫曾文之，自詡賭了10年石頭，沒有一次看走眼的。來小城賭石的石商請不動石王，有時也就只好請曾老板幫助相石，曾文之有求必應(yīng)，成交一回，必收二成傭金。也許是運氣好，只40來歲年紀，就創(chuàng)下偌大一份家產(chǎn)，出門總是前呼后擁，一臉霸氣，有三房姨太太，可謂妻妾成群。他曾用兩枚宋代玉佩作交換想一睹石王的嫦娥石，可石王看不慣曾文之平日的驕橫，總覺得曾文之慧根不凈，雖然賭了十數(shù)年石頭，其實并不入道。于是婉言相拒，曾老板被駁了面子，耿耿于懷，平日對石王頗有微詞。

這年秋天，曾文之從云南千里輾轉(zhuǎn)運回一方石頭，高達兩米，數(shù)千斤之重，似一柱擎天，曾文之將石頭立于寶石坊，作為鎮(zhèn)館之寶。頓時觀者如潮，寶石坊門庭若市，驚羨眾人。曾文之放出話來，那是一棵數(shù)十萬年的樹化玉，價值連城，花費了他大半家產(chǎn)。一開始石王沒當回事，后來經(jīng)不起眾多石商的慫恿，還是去看了，那石拙如頑石，疙疙瘩瘩，滿身沙眼，極是普通。石王嗤之以鼻，根本不像是樹化玉。石商們都說曾大老板這回可栽了，十年英名毀于一旦。曾文之不服，要用這塊石頭賭石王的嫦娥石，石王拗不過，又想給曾文之一個教訓(xùn)也好，遂答應(yīng)。

石王和曾文之賭石的消息不脛而走，城隍廟外人頭攢動，擠得水泄不通。

這天正是中秋，天高云淡，小城桂花飄香。石王和曾文之坐在城隍廟前臨時搭起的看臺上，石王面前的錦盒里就是他那方神秘的嫦娥石。

正午十分，鋸工開鋸，隨著沙沙的鋸石聲，觀者都替曾文之捏了一把汗。鋸工一鋸帶出，并未見黃綠。曾文之臉就青了，而石王平靜得很，一臉水波不驚，朝眾人微微頷首。又鋸，依舊不見顏色，場上一片噓聲。曾文之如坐針氈，臉色蠟黃，豆大的汗珠滾滾而落。曾文之一聲長嘆，全身顫抖立起，朝石王一拱到地:“我輸了?！闭f完黯然離去。

鋸工此時業(yè)已手軟，問石王:“再鋸嗎?”

石王笑了，擺了擺手。

當夜，月上中天，沐浴焚香后的石王突然發(fā)現(xiàn)嫦娥石黯然無光，期待已久的嫦娥竟未出現(xiàn)。石王大驚失色，再看已讓下人置于院中的那尊所謂樹化石，竟發(fā)出溫潤的黃光。石王心一驚，急忙叫來下人鋸石。突然，黃光乍現(xiàn)，等破開一半，石心一片金黃，還出現(xiàn)一個被蟲子蛀空的洞，里面有一只綠蟬化石，石王頓時瞪大了眼，不敢相信自己的眼睛，果真是樹化玉?!在收藏界，樹化玉中出現(xiàn)的昆蟲化石是樹化玉中的珍品，是可遇不可求的，石王這才相信曾文之所言是實。

下人一片歡呼，石王腦袋一片空白，全身顫抖不能自己，半晌才抖巍巍捧起錦盒出了漱石齋，進了寶石坊，讓石王意想不到的是曾文之已投城外的柳里河自盡了。

石王手上的嫦娥石砰然落地，在一地月影中四分五裂，石王分明看見衣袂飄飄的嫦娥幻化成一縷青煙離他而去。

自此，石王摘了玉匾，從此再不稱石王。

御 廚

小城自古就是閩西北的重鎮(zhèn)。

早年，潮州的鹽，武夷的茶，贛州的紙，本地的木材都在這里交易，商賈云集，生意繁榮。因此，臨江一條街酒肆賭坊花行林立，燈紅酒綠，紅粉銷金，笙歌飄搖。江雖不大，可一到華燈初上，游船如梭，嘩嘩的槳聲打破了金黃的燈影，簫鼓之聲晝夜不絕，繁華景象盛極一時，有“小秦淮”之稱。

小城民風(fēng)剽悍，酒風(fēng)盛行，酒肆名稱也別具一格，媚香樓、桃葉渡、醉八仙、劉伶駐、清吟閣等等不一而足，門庭若市，酒旗招展，沿江一字排開，當然眾多的酒肆中最出名的要數(shù)望江樓了。雕梁畫棟的望江樓背水臨江，據(jù)說門楣上那黑底鎏金龍飛鳳舞的“望江樓”三個大字為清代才子紀曉嵐所題。推開窗，清風(fēng)徐來，水波不興，江中游船悠悠，兩岸垂柳依依。對岸美女峰上慈恩寺碧瓦紅墻，云纏霧繞，盡收眼底，晨鐘暮鼓，悠揚可聞。

當然大多數(shù)來望江樓的客人并不是來觀賞風(fēng)景的，吸引他們的是望江樓花重金聘來的一個御廚。

御廚大號叫三公公，年過花甲，都民國了，仍留著一根花白的小辮，幸好小城天高皇帝遠，沒人跟他計較，那條小辮倒成了御廚的身份標志。御廚高瘦，臉白且光滑，愛著一襲長衫，說話細聲細氣，看人的眼神很是嫵媚。據(jù)他自己說，20歲那年凈身入宮，在御膳房當大廚幾十年，侍候過慈禧太后、光緒和宣統(tǒng)皇帝的飲食?？纱笄逭f完就完了，樹倒猢猻散，幾千太監(jiān)哭哭啼啼出了紫禁城，各奔東西。御廚餐風(fēng)宿露一路南下欲回老家廣西柳州，途經(jīng)小城時身染重疾，躺在城外的一個小客棧里奄奄一息。也不知怎么就被望江樓的老板王鶴亭得知消息，星夜備轎將御廚接回望江樓，請來小城名醫(yī)“賽華佗”精心醫(yī)治，自己每日噓寒問暖，親自服侍，調(diào)養(yǎng)半月，御廚大病方愈。病愈的御廚欲辭行，王鶴亭挽留再三。一夜，王鶴亭捧上重金聘請御廚入主望江樓做大廚，不料御廚一口拒絕，說，宮廷御膳房的菜譜絕不外露，不可違了祖訓(xùn)。王鶴亭笑說，我不是要你的宮廷菜譜，只求你答應(yīng)入主望江樓即可。還表示御廚什么都不必干，只要每天在望江樓露露面就行。御廚深感王鶴亭的厚愛，又想自20歲入宮，父母早已辭世，家鄉(xiāng)音信杳無，回鄉(xiāng)也不是辦法，見王鶴亭把自己待若上賓，也就順水推舟應(yīng)允下來。其實王鶴亭看上的是御廚的名聲，至于御膳這世上有幾個人品嘗過啊。你說是它就是不是也是，關(guān)鍵要有一個人站出來說話，而這個人非御廚莫屬。

自從御廚入主望江樓，酒樓的生意爆滿，食客如蟻，讓王鶴亭賺了個盆滿缽滿，整天樂得像彌勒佛似的，恨不得把御廚當菩薩供著。

御廚每天清早在下人的服侍下用過早點，躺在床上吸完一鍋大煙，然后捧著把紫砂壺，里面泡著王鶴亭親自從武夷山購回的大紅袍，慢悠悠踱進望江樓。高興時就往后院的廚房溜一圈，那些廚子們見了，早早就停了手中活，叫聲三爺，畢恭畢敬地站著大氣都不敢出。御廚也不答話，看看大廚做出的菜，間或也會夾上一箸細細品咂一番，一臉嚴肅相。廚子們都誠惶誠恐，唯恐有什么差錯。可御廚從不說什么，這更讓廚子們覺得御廚高深莫測，私下里都說果真是御廚，真人不露相啊。

大多時候，御廚還是會在二樓的餐廳正中的那面檀木八仙桌上品茶，一副怡然自得的神情，食客見了不論是誰都會恭恭敬敬地喚聲三爺。御廚此時總是含笑點頭，一臉謙虛。有時候御廚也會到客人的酒桌旁轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，謙恭地問聲如何?可好?食客們就很是受寵若驚，都說好好，有你御廚在這，哪有不好之理。都客氣拉御廚賞臉入座，可御廚從不吃請?？腿藗兌颊f，也難怪，御廚當年天天都給皇上做御膳，有什么沒吃過啊。

因此，菜還是從前的菜，但因為有了御廚，那可就大不一樣了，同樣是一盤麻婆豆腐，食客們都說是望江樓的好。吃了望江樓的菜，個個都成了美食家，再到別的地方就覺得和望江樓沒得比，不可同日而言了。小城的官宦商賈迎來送往必在望江樓請客，誰不愿意品嘗一番宮廷御膳啊?一時間小城人都以吃過望江樓的宮廷菜為榮。

俗話說同行如冤家，望江樓生意紅火，自然就影響了別的酒樓的生意，有些酒樓的老板就想方設(shè)法想把御廚挖走，這可讓王鶴亭坐立不安。御廚可是他的搖錢樹，哪能被別人挖走。所以把御廚看得比親爹還重，絞盡腦汁變著法兒討御廚的歡心，唯恐照顧不周得罪了御廚。無奈御廚清心寡欲，除了好幾口大煙，別的也沒什么愛好。御廚倒是知恩圖報之人，從沒有要離開望江樓的意思，并一再拒絕王鶴亭給他錢物，說錢乃身外之物，我一介老朽要那么多錢何用?后來王鶴亭也不知聽了誰的主意，花了一大筆銀子從怡紅院把當家花魁小桃紅包了下來，讓她陪御廚吟詩作畫唱戲，不料御廚大發(fā)雷霆，將小桃紅趕出門。王鶴亭弄巧成拙，連連賠不是，回到后院還讓二姨太一頓奚落，說王鶴亭真是老糊涂，哪壺不開提哪壺，拍馬屁拍到馬腿上了。后悔得王鶴亭恨不得摔自己幾個耳光。

這年冬天，袁世凱稱帝，蔡鍔、唐繼堯在云南發(fā)動護國戰(zhàn)爭，在全國一片聲討聲中，當了83天皇帝的袁世凱一命嗚呼。各省紛紛鬧獨立，城頭變幻大王旗，軍閥胡大麻子領(lǐng)兵開進了小城。胡大麻子行伍出生，嗜酒如命，自封大帥。聽說望江樓有個御廚，高興得手舞足蹈，說老子走南串北，啥沒吃過，可就是沒吃過宮廷的御膳，想當年慈禧太后一頓飯吃了一百零八道菜，老子今天也得去嘗嘗。領(lǐng)著一幫人馬興沖沖往望江樓而來。

王鶴亭早得到消息，早早迎候在門口。胡大麻子哈哈大笑著上了樓，一見御廚還留著條小辮子，哈哈大笑說，現(xiàn)在都民國了，你還留辮子，就不怕本大帥治你的罪?一句話唬得御廚面如土色。

胡大麻子笑道，今天老子高興，不和你計較。你給我把整給皇帝吃的都給我整出來，讓老子也開開眼，看看都有啥子玩意，把老子侍候舒服了，重重有賞!

御廚站著半天沒挪窩。

胡大麻子見狀，一拍桌子，罵道，他奶奶的，你還磨嘰啥?老子還不配吃你做的菜怎的?!

御廚嚇得縮起脖子，唯唯諾諾，顯得左右為難的樣子。在王鶴亭的一再催促下才戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢去了后廚。

可過了半天，也不見上菜。胡大麻子本身就是火暴脾氣，把個八仙桌拍得山響，口中罵罵咧咧。王鶴亭跑進跑出賠盡老臉，好話說了幾籮筐，告訴說御膳得精工細作，來不得半點馬虎，這才讓胡大麻子沒有發(fā)作。

菜終于上來了，先是清蒸海鮮、廣肚乳鴿，后是烏龍肘子、燈燒羊腿。早已垂涎欲滴的胡大麻子抄箸就吃，可吃著吃著就皺起眉頭，一臉狐疑問站在一旁的王鶴亭，這就是御膳，我看不像嘛。怎么咋吃咋沒味?

副官也說，哪是什么御膳，隨便一個飯館也比你這強。

王鶴亭被這么一說，不知怎么回答，說實話，他自己也沒吃過御廚做的御膳啊。就在這時，廚子端上了長春湯，胡大麻子舀了一匙，剛進口就“呸”地吐了出來，破口大罵，這是人吃的嗎?咸死了，叫你那御廚給我滾出來!

站在一邊的王鶴亭嚇得面如土色，連滾帶爬從后廚把一身油煙味的御廚拉了出來。

御廚辮子也散了，衣衫不整，見了胡大麻子，哈著腰，連頭也不敢抬。

胡大麻子把那盆湯潑到御廚臉上，罵道，你個鳥御廚，喂豬啊?敢蒙老子，信不信老子一把火燒了你酒樓!

御廚全身篩糠般顫抖，哭喪著臉說，回稟大帥，我在御膳房是做飯的，從沒做過宮廷菜。

你奶奶的，那你給老子做一套宮廷飯出來!

御廚面紅耳赤，踟躕了半天說，大帥，我是做面點的，不會做飯。

胡大麻子一聽樂了，好啊，老子在北方吃慣面點，到南方來盡吃大米飯，憋死我了，快快，去給我整份宮廷面點來，他皇帝老兒能吃，我就不能吃?

御廚還不動身，只是不停地搓著雞爪般的手，嚅嚅囁囁說，我只是做千層餅的，別的面點也不會做。

胡大麻子喝道，我管你什么千層餅萬層餅，快快整來!

御廚豁出去了，說，千層餅我也不會做。

混蛋!那你會做什么?胡大麻子提起桌上的馬鞭，“啪”地抽在御廚的臉上。

御廚慘叫一聲，捂住臉，有血從手指縫里滲出來。御廚撲通跪倒，連連哀號道，大帥饒命，大帥饒命，我在御膳房是專門切蔥花，往千層餅里放的。

你個狗奴才，氣死我也!胡大麻子一腳踢倒御廚，掀翻八仙桌，還不解恨，讓手下將個望江樓砸得七零八落，才氣沖沖走了。

自那天以后，小城人再沒見過御廚。有人說御廚被胡大麻子殺了，也有人說御廚無顏示人投河自盡了，還有人說，御廚連夜就出了城隱姓埋名回廣西去了。

但最讓小城人憤憤不平的還是望江樓的老板王鶴亭，都說他是個大騙子，不知從哪弄來個老朽來糊弄人，為商不義。

望江樓自此門口羅雀，不久王鶴亭郁郁而死，望江樓就敗了。

當然，現(xiàn)在的望江樓還叫望江樓，門楣上的鎏金草書雖然年代久遠，但依舊熠熠生輝，只是現(xiàn)在的食客已經(jīng)很少有人知道這段往事罷了。

責任編輯練建安