當(dāng)前國內(nèi)外果品市場核桃逐年走俏。我國核桃產(chǎn)業(yè)正處于發(fā)展熱階段。對于這一現(xiàn)象值得冷靜分析對待，種植核桃效益究竟有多高，產(chǎn)業(yè)前景如何?在此，談一點(diǎn)個人粗淺的認(rèn)識。

1 核桃當(dāng)前價格已經(jīng)處于高位

近年來，隨著經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展和人民生活水平的提高，核桃的營養(yǎng)價值和保健藥用功能進(jìn)一步被世人認(rèn)識和重視，國內(nèi)外市場對核桃的需求量日益增長，核桃堅(jiān)果及其加工品的售價連年攀升。國內(nèi)市場核桃平均價格為：1998年6元，千克，2000年7～8元／千克，2001年8元／千克，2002～2005年8～10元／千克，2005年12-14元／千克，2006年16～18元／千克，2007～2008年20～24元／千克，2009年12月調(diào)查國內(nèi)主要果品批發(fā)市場，核桃平均價格為20～32元／千克。從以上數(shù)據(jù)可以看出，10余年來國內(nèi)市場核桃價格一直處于上升趨勢、而優(yōu)質(zhì)核桃的市場價格還高于普通核桃，為30-40元，千克，由此帶動核桃良種嫁接苗木價格也在每株10-20元。人們或許疑問下一年核桃價格還上漲嗎?

“價值決定價格，根據(jù)市場供求關(guān)系，價格圍繞價值上下波動。”核桃價格上漲原因自然是求大于供。對比其他果樹，10余年間蘋果、梨、葡萄、桃市場價格的上漲只能以幾成計算(20世紀(jì)末蘋果還經(jīng)歷了全國性價格下滑的低谷時期)，而核桃價格上漲了2-3倍，可稱得上一枝獨(dú)秀，前所未有。對比目前國際市場，美國核桃堅(jiān)果售價為1.7美元／千克(相當(dāng)于人民幣11.5元)，核桃仁為9美元，千克(相當(dāng)于人民幣60元)。盡管我國核桃產(chǎn)品等級質(zhì)量與國際市場有一定差距，但是國內(nèi)市場核桃價格已經(jīng)顯著高于國際市場。目前我國生產(chǎn)的核桃少部分出口外，主要是供應(yīng)國內(nèi)消費(fèi)市場，自產(chǎn)自銷。

我國核桃當(dāng)前市場價格已經(jīng)處于較高價位，繼續(xù)上漲的空間不大。價格高是單純由于核桃堅(jiān)果少造成的。2007年中國核桃栽植總面積已突破200萬公頃，年堅(jiān)果總產(chǎn)量超過50萬噸，人均消費(fèi)量僅為0.38千克，而世界發(fā)達(dá)國家和地區(qū)人均消費(fèi)量為1～1.5千克。優(yōu)良嫁接核桃4-5年進(jìn)入結(jié)果期，可以預(yù)見今后2-3年，全國核桃將有大面積進(jìn)人盛果期。產(chǎn)量顯著增加。市場供應(yīng)量增大，供求關(guān)系發(fā)生變化，核桃價格應(yīng)進(jìn)入穩(wěn)定或稍有波動階段。核桃種植經(jīng)營者也不宜僅僅寄希望于核桃處于較高的價位，使核桃成為奢侈品，令部分消費(fèi)者望而卻步。

2 核桃的生態(tài)效益不容忽視

當(dāng)前核桃產(chǎn)業(yè)的大發(fā)展，兼顧了核桃的生態(tài)效益、南于國家對生態(tài)、三農(nóng)問題的重視，近年對退耕還果、造林綠化、扶貧開發(fā)項(xiàng)目投入扶持增多。核桃樹根深葉茂、根系發(fā)達(dá)，山坡丘陵地區(qū)栽植不僅為農(nóng)民增收，還能夠防治水土流失、涵養(yǎng)水源、改善環(huán)境。核桃營養(yǎng)價值高，用途廣泛，市場價格逐年上漲，群眾種植核桃的積極性空前高漲，因此核桃成為近年農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整、林業(yè)生態(tài)建設(shè)選擇的重要樹種，核桃產(chǎn)業(yè)成為一些地區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的重要支柱產(chǎn)業(yè)。

3 核桃的種植效益處于較低水平

盡管當(dāng)前核桃市場價格較高，廣大種植者期望獲得較高種植效益，但當(dāng)前核桃產(chǎn)業(yè)卻面臨著單產(chǎn)低、總體種植效益并不高的局面。據(jù)中國核桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展報告(1949～2007)統(tǒng)計，目前我國核桃單位面積產(chǎn)量低，平均單株產(chǎn)量僅為1.5千克左右，667平方米產(chǎn)量不足20千克。2009年8月山東省首屆核桃大會在濟(jì)南召開，會議資料顯示，2008年山東省核桃平均667平方米產(chǎn)量70千克，東平縣、濟(jì)南市歷城區(qū)是國家林業(yè)局命名的“中國核桃之鄉(xiāng)”，東平縣核桃結(jié)果園平均667平方米產(chǎn)量61千克，歷城區(qū)核桃結(jié)果園平均667平方米產(chǎn)量82千克，每667平方米核桃銷售收入不足2000元，僅相當(dāng)于每667平方米蘋果、梨、葡萄、桃銷售收入的1／2~～／3。一旦核桃市場價格下滑，種植效益將會更低。造成核桃普遍低產(chǎn)低效的原因是多方面的，包括應(yīng)用品種落后、認(rèn)識觀念淡薄、立地條件差、技術(shù)水平低、物質(zhì)投入少等。

4 核桃的單產(chǎn)距離豐產(chǎn)有明顯差距

核桃良種評選豐產(chǎn)性的標(biāo)準(zhǔn)是每平方米樹冠投影面積內(nèi)產(chǎn)仁量150克以上，相當(dāng)于每667平方米產(chǎn)堅(jiān)果180千克以上。如薄皮核桃良種元豐平均每平方米樹冠投影面積內(nèi)產(chǎn)仁量為385-400克。香鈴為270克。晚實(shí)核桃6～8年開始結(jié)果，嫁接樹4～5年結(jié)果。以山東省果樹研究所栽培試驗(yàn)為例，20世紀(jì)70年代中期選用元豐早實(shí)核桃改接13年生晚生核桃，5年后每667平方米產(chǎn)堅(jiān)果150千克以上，是國內(nèi)改接較早、效果良好的高接同。20世紀(jì)80年代初利用早實(shí)核桃新品種的嫁接苗，進(jìn)行核桃密植早期豐產(chǎn)栽培試驗(yàn)，5年后每667平方米產(chǎn)堅(jiān)果74千克和184千克，但高密度栽植難以維持長久。以核桃單株產(chǎn)量計算出的單產(chǎn)更高，山東省平陰縣龍王峪村40年生的堰邊實(shí)生核桃單株產(chǎn)量最高為100多千克，單純理論計算折合每667平方米產(chǎn)堅(jiān)果超過500千克，隨著廣大科研工作者和栽培者的努力，栽培技術(shù)的進(jìn)步，全面提高現(xiàn)有核桃的平均產(chǎn)量，創(chuàng)造更高單產(chǎn)是完全可能的。

5 核桃的市場前景

中同人口眾多，消費(fèi)市場巨大。目前我國的核桃人均消費(fèi)量僅為0.38千克，而發(fā)達(dá)國家和地區(qū)人均消費(fèi)量為1～1.5千克。如果全國現(xiàn)有的核桃667平方米平均產(chǎn)量提高到60千克，人均消費(fèi)量就基本達(dá)到現(xiàn)在一些發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的水平，平均667平方米產(chǎn)量提高到120千克，人均消費(fèi)量為2.38千克，相當(dāng)于我國人民每人每天吃1個核桃，可見國內(nèi)消費(fèi)市場空間很大，而當(dāng)前我國核桃單位面積產(chǎn)量僅占這個數(shù)據(jù)的1／6。核桃是營養(yǎng)價值較高的健康食品，隨著我國國力的增強(qiáng)、人民生活水平的提高及膳食結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)變，人們對核桃食品的逐步認(rèn)識，核桃在國內(nèi)的銷量也會逐年增加，核桃加工成飲料和保健食品，經(jīng)濟(jì)效益和社會效益將更高，例如濟(jì)南華魯食品有限公司，山東省十大林業(yè)龍頭企業(yè)之一，年加工核桃1300噸，生產(chǎn)核桃油，產(chǎn)值達(dá)7000萬元，延長了核桃產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)品附加值增加了1倍。

6 發(fā)展核桃產(chǎn)業(yè)必須重視的幾個問題

綜上所述，當(dāng)前我國核桃產(chǎn)業(yè)面臨果品價格高、單產(chǎn)低、總體效益不高的局面，今后發(fā)展需要選用優(yōu)良品種，適宜栽培模式，改進(jìn)管理觀念，增加物質(zhì)投入，加強(qiáng)科學(xué)管理，著眼提高單產(chǎn)，兼顧銷售加工，才能充分發(fā)揮核桃的經(jīng)濟(jì)、生態(tài)、社會三大效益，促進(jìn)核桃產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)步和諧發(fā)展。