盛唐時(shí)期茶道盛行，當(dāng)時(shí)流行的是煮茶法，所以煮茶的茶鍑是主角。唐代的茶鍑材質(zhì)多種多樣。形制也豐富多彩，充分反映了唐代燦爛而大氣的茶文化。茶盞只是當(dāng)時(shí)二十幾種茶具中的一個(gè)配角。陸羽在《茶經(jīng)》中論述了各個(gè)窯口茶盞的優(yōu)劣，認(rèn)為“碗，越州上，鼎州次，婺州次，岳州次，壽州、洪州次”，對(duì)越州的茶盞推祟備至。其實(shí)，當(dāng)時(shí)的一般百姓對(duì)茶盞的選用沒那么講究。由于需要量相當(dāng)?shù)拇?，全?guó)各大窯口都有燒制，特別是唐、五代的長(zhǎng)沙窯還燒制了大量包括茶盞的茶具出口國(guó)外。

晚唐、五代新的飲茶方式“點(diǎn)茶”開始流行，到了宋代更盛。特別是優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)區(qū)福建武夷山一帶的“斗茶”風(fēng)行大江南北。斗茶講究茶湯是否鮮白，并以“水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝”，所以把茶具中的茶盞推到了前所未有的高度。因此，建安生產(chǎn)的建窯黑釉茶盞名動(dòng)天下。很多宋代詩(shī)人熱情謳歌建窯茶盞。如蔡襄《茶錄》里：“兔毫紫甌新，蟹眼清泉煮”；黃山谷詩(shī)贊：“兔褐金絲寶碗，松風(fēng)蟹眼新湯”?！巴煤痢?、“鷓鴣”都是建窯黑釉盞的不同名稱。由此可見，這種小圈足、束口斜腹、像倒扣的斗笠一樣的黑釉茶盞(俗稱斗笠盞)在宋代非常受人推崇。還一度入貢朝廷。當(dāng)時(shí)各地的瓷窯均仿燒建窯的黑釉茶盞，直到元代。全國(guó)各大窯口還在大量生產(chǎn)這類黑釉茶盞。應(yīng)該說，黑釉斗笠盞是貫穿宋元茶具的一條主線。

點(diǎn)茶自然離不開點(diǎn)茶的工具。北宋(包括同時(shí)期的遼代)晚期之前，一直用茶匙來?yè)舸虿铚?。蔡襄專門對(duì)茶匙有一條論述：“茶匙要重，擊拂有力，黃金為上，人間銀鐵為之。竹者輕，建茶不取?！笨脊磐诰虻哪乖岜诋嬕矠槲覀兲峁┝丝煽康挠∽C。河南登封黑山溝李氏墓發(fā)現(xiàn)的眾多壁畫中有一幅備茶圖(墓主葬于紹圣四年，即公元1097年)：畫面中桌子左側(cè)一位梳高髻，插步搖，戴耳環(huán)、手鐲的女子右手捧一茶罐(罐蓋放在桌上)，左手持一風(fēng)頭簪正在攪茶，反映了民間茶具不規(guī)范的使用狀態(tài)。另一幅河北宣化遼張世卿墓的壁畫(挖掘編號(hào)MI，墓主葬于遼天慶六年，即公元1116年)，則清晰地描繪了一位男侍用遼代常見的魚尾茶匙攪茶的畫面。

然而，最遲在北宋晚期，茶筅開始加入了點(diǎn)茶工具的行列。相比茶匙，茶筅在斗茶中的優(yōu)勢(shì)是不言而喻的：許多細(xì)竹絲集結(jié)而成的茶筅更容易使茶湯沫淳豐富，咬盞時(shí)間更久。宋徽宗在《大觀茶論》一書就怎樣運(yùn)“筅”點(diǎn)茶發(fā)表了自己獨(dú)到的觀點(diǎn)。南宋審安老人在《茶具圖贊》里，更是明確了茶筅在點(diǎn)茶中難以替代的重要地位。幸運(yùn)的是，新中國(guó)多年的考古挖掘也給我們提供了可靠的證據(jù)。山西汾陽(yáng)金代王氏墓壁畫(墓主葬于金明昌六年，即公元1195年)中，黑色長(zhǎng)衫男子左手托一黑釉盞，右手正運(yùn)茶筅點(diǎn)茶，桌上湯瓶、茶罐等茶具一應(yīng)俱全。

宋代點(diǎn)茶方式及斗茶風(fēng)尚催生了茶筅這個(gè)點(diǎn)茶工具。而茶筅反過來也影響了茶盞。茶筅的使用要求盞底有盡量寬的空間，雖然斗笠形黑釉盞底部也有一塊凹部，然而對(duì)于不斗茶的平常百姓，這樣的茶盞畢竟不是很實(shí)用。所以伴隨著茶筅的流行，一種平底、直腹甚至鼓腹茶盞(民間俗稱缽)慢慢出現(xiàn)在人們的視野。應(yīng)該說這類茶盞不是主流茶具，王公貴族、上層社會(huì)還是用漆盞托配黑釉斗笠盞(北方較多使用白釉斗笠盞)傳統(tǒng)組合，我們現(xiàn)在也找不到確切考古或其它證據(jù)來證實(shí)此類茶具的流行。然而這類茶盞的存世量是相當(dāng)可觀的，從全國(guó)各地的古玩市場(chǎng)或民間收藏愛好者那里到處可見其蹤跡。

河南葉縣文集遺址曾出土過金末元初的窖藏瓷器，據(jù)記載，“瓷器坑內(nèi)有一套保存完好的由蓋、碗、托組成的鈞瓷茶盞。可以糾正過去被誤稱碟的一類器皿的名稱。它們正確的定名應(yīng)是盞托?！币彩窃诓畈欢嗟哪甏?，在四川遂寧的一個(gè)南宋晚期窖藏，則出土了大量的優(yōu)質(zhì)青瓷。其中一套龍泉茶具頗引人注目。雖然沒有更多的資料，但應(yīng)該還有不少其它窯口燒制的類似器物，從中我們可以看出此類茶具的普遍性。

單個(gè)形式的直腹茶盞更為多見。如鈞釉盞(北方習(xí)慣叫羅漢缽)在北方存世量不少。大多拉坯粗放，甚至不圓正。修坯也是不精，刀痕赫然。內(nèi)或施全釉或半截釉，外大都施半截釉。金元時(shí)期流行北方的紅綠彩瓷器中，也有外壁繪有單重或雙重蓮瓣紋的直腹茶盞。其碎片或殘件偶爾能見到，而傳世實(shí)物有藏于日本著名茶人小林一三的紅綠彩蓮花紋茶盞。出土于杭州南宋城市遺址的高麗刻蓮瓣紋茶盞則較為少見，高麗翡色瓷名重天下，韓國(guó)和日本的一些博物館有類似形制的鑲嵌青瓷茶盞。而燒制時(shí)間非常短的南宋寺龍口型越窯茶盞。釉色均勻、翠綠，遍體刻畫流暢的蕾草紋。則是相當(dāng)難得的實(shí)物標(biāo)本，反映了直腹茶盞不容忽視的存在狀況。

應(yīng)該說宋元時(shí)期的黑釉斗笠茶盞和直腹盞隨著明代飲茶方式的改變而消亡了，然而他們對(duì)后世的影響確實(shí)是深刻而各有不同。在國(guó)內(nèi)，明清的燒瓷中心轉(zhuǎn)移到了景德鎮(zhèn)，而明清歷代帝王對(duì)于斗笠盞并不陌生，他們從傳世的繪畫和詩(shī)歌等各個(gè)藝術(shù)形態(tài)受到了先人的深刻感染。因此，明清官窯的青花、斗彩、仿官斗笠盞屢見不鮮，更配以剔紅的茶盞托，風(fēng)雅異常。時(shí)至今日，黑釉盞已然成為中華優(yōu)秀茶文化的一個(gè)重要符號(hào)，在各大博物館或私人藏家心里永遠(yuǎn)占有不可替代的位置。而在日本，仿燒黑釉盞(日本稱“天目”)的瀨戶燒早已存在，并一直影響了日本后世和式茶具的發(fā)展方向。高麗以后的李朝雖然燒瓷水平大大降低，官窯產(chǎn)品主要以白瓷為主，然而16世紀(jì)韓國(guó)民間工匠燒制的白釉開片粗茶盞(收藏于東京國(guó)立博物館)，卻成了日本茶道擺脫中國(guó)文化哺乳而達(dá)到其頂峰的催化劑。

相對(duì)黑釉斗笠盞，直腹盞對(duì)中國(guó)和韓國(guó)后世的影響明顯要小得多，畢竟它不是一個(gè)強(qiáng)有力的文化符號(hào)，而是一類實(shí)用器皿。隨著新的飲茶方式和更輕薄、更漂亮茶具的出現(xiàn)，直腹盞消失在歷史的長(zhǎng)河中也是必然的。也許是無心插柳柳成蔭，兩三百年以后的日本在著名茶人千利休帶領(lǐng)下，正走上日本茶道的自我覺醒之路。依然沿用宋代點(diǎn)茶方式的日本茶道，也許從存世日本的元鈞直腹盞里感到了強(qiáng)盛的生命力；也許從遠(yuǎn)在四川樂山的西壩窯黑釉直腹盞感受到了茶道的深邃(當(dāng)時(shí)的四川屬南宋界，南宋末期四川畫家牧溪是日本茶道界頂禮膜拜的人物，有不少牧溪真跡留存日本)。偉大的茶人千利休指導(dǎo)本島陶藝家長(zhǎng)次郎燒制了聞名天下的樂燒茶碗(銘“俊寬”)。這種釉面無華、厚重隨意的紅黑兩色軟陶茶碗，充分體現(xiàn)了千利休體會(huì)燦爛之美復(fù)歸平淡的深刻哲學(xué)思想。此后，日本的茶具在樸素和華美中取得了完美的平衡，傲立于世界陶瓷茶具之林。

被稱為“清雅”的宋代已然遠(yuǎn)去，宋代茶具的蹤跡也變得模糊起來，而曾經(jīng)的高度文明帶給我們的影響卻是永遠(yuǎn)的。