古人向來對充滿天地自然靈氣的草木花卉、風(fēng)霜雨露抱著一種無比喜愛的心情。所以古代的隱士名家常常采花草為食、吸風(fēng)飲露解渴，并把這作為自己高潔傲岸、特立獨(dú)行品格的代表。古人相信人的清與濁、高雅與庸俗很大程度上和自己食用的東西相關(guān)，能像神仙一樣只靠自然精華生存，品行自然不同蕓蕓眾生。由這條先秦的線索追溯，我們也就很容易理解為什么古人把喝茶作為文人雅士相交、待客接物的必備禮節(jié)。

很多茶都生長在青山翠谷，云霧繚繞仙境般的所在。而采茶時(shí)又往往只取用茶樹尖端最嫩最精華的部分，經(jīng)過“焙”、“蒸”、“研”、“拍”等工序，才能集成那一小包茶葉。洗茶煮茶的水更是千挑萬選。古代的典籍中對此多有記載，用山水最好，其次是江河的水。井水最差。而山水，最好選取乳泉、石池漫流的水。泉水是大自然的產(chǎn)物，但與飲茶文化相結(jié)合，便帶上文化色彩了。

據(jù)古籍記載，最早廣泛被人們飲用的茶是花茶，花茶也是最能展現(xiàn)自然絢麗多姿風(fēng)采的一種茶，古代的宮廷貴婦尤其喜好飲花茶。這些花不僅色澤明麗而且香氣馥郁，摘取半開的花苞而不是盛放的花可以保全花蕊的香氣。泡花茶最講究觀賞，所以一般用玻璃器皿，當(dāng)一朵朵花在沸水中慢慢從脫水狀態(tài)恢復(fù)到自然韻昧，徐徐舞動著綻放，似真花而愈添飄渺，似茶葉而愈添妖嬈，哪能不讓喝茶的人神清氣爽、心悅神怡呢?

中國古人很講究天人合一，講究適時(shí)調(diào)理，冷暖相宜。陰陽調(diào)和。因而順應(yīng)自然規(guī)律的茶自然也有陰陽之辯，水、器亦然。茶的冷熱陰陽一定要和自己的脾胃相調(diào)，方能達(dá)到保養(yǎng)的目的。一般說來，種在向陽之地的為陽山茶，種在背陽之地的為陰山茶；水有軟硬之分，江河湖溪之水為硬水，含有大量的礦物質(zhì)。適合泡陰山茶；雨雪水和井水屬軟水基本上不含礦物質(zhì)，適合泡陽山茶。綠茶等屬于寒茶，不適合手腳經(jīng)常冰涼的人引用；花蜜茶之類則屬于暖茶，對養(yǎng)顏美容有效；鐵觀音、普洱可以用來清腸道，去油脂；白菊花可以用來明目?？傊?，根據(jù)花草植物和煎茶水的陰陽調(diào)和來預(yù)備合適自己的一款茶，才能真正發(fā)揮出茶水的自然功效。正如道家修身養(yǎng)性的精髓所在：自然無為，全萬物之本性以修身保命。

在這個大力提倡綠色自然的現(xiàn)代社會語境中，越來越多的人選擇一種更接近生命本真狀態(tài)的生活方式，選擇一種更接近大自然的修身養(yǎng)性的方法，而品茗正是一種最好的和自然接近的途徑。茶帶給我們的那種清幽靜謐的詩意情趣、物化超脫的哲理思索是任何其它飲料都無法取代的。因?yàn)樵谘U裊的茶香中，我們品味出了一份來源于清新自然的響應(yīng)和中國深厚文化積淀的回音。