摘要：綜述了家庭旅館的概念和分類，重點(diǎn)總結(jié)了家庭旅館經(jīng)營(yíng)管理的研究現(xiàn)狀，針對(duì)目前研究中的問(wèn)題與不足，指出了今后的研究發(fā)展方向。

關(guān)鍵詞：家庭旅館；經(jīng)營(yíng)管理；綜述

中圖分類號(hào)：F590.5 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1671-7740(2010)02-0021-02

家庭旅館起源于二戰(zhàn)后的英國(guó)，目前在歐美已進(jìn)入成熟期。隨著2000年杭州市政府出臺(tái)的《家庭旅館審批管理辦法》，家庭旅館這種旅游接待形式在我國(guó)著名的旅游目的拔地而起。

一、家庭旅館的概念

國(guó)內(nèi)外對(duì)家庭旅館有不同的界定和理解。家庭旅館的特點(diǎn)主要包括：房屋由居民自建，私人經(jīng)營(yíng)居多；家庭旅館并非惟一收入來(lái)源，居民同時(shí)還有其他生產(chǎn)活動(dòng)；營(yíng)業(yè)成本很低，經(jīng)營(yíng)靈活。

在類別方面，依據(jù)家庭旅館發(fā)展所依托的旅游資源，將其分為發(fā)展型家庭旅館、主題文化村落型家庭旅館、旅游城市依托型家庭旅館、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化與產(chǎn)業(yè)莊園依托型家庭旅館和相對(duì)壟斷性旅游資源依托型家庭旅館五種類型。依據(jù)客房數(shù)目和供餐情況，Barbara等(1996)提出家庭旅館的兩種類型：私人家庭旅館(private BB)和家庭小旅館(BB Inn)。

二、家庭旅館的經(jīng)營(yíng)與管理

(一)家庭旅館的經(jīng)營(yíng)。家庭旅館的經(jīng)營(yíng)主要涉及到市場(chǎng)的調(diào)研與分析、市場(chǎng)營(yíng)銷、服務(wù)等方面的內(nèi)容

1 家庭旅館的營(yíng)銷?？诒疇I(yíng)銷是家庭旅館最早的宣傳方式，最初大多數(shù)游客是通過(guò)朋友和親戚介紹才了解到家庭旅館的，隨著營(yíng)銷理念的深入，調(diào)配中心被提到日程，承擔(dān)客房預(yù)訂與銷售工作，向顧客宣傳家庭旅館。

廖惠蘭(2006)根據(jù)陽(yáng)朔鄉(xiāng)村家庭旅館目標(biāo)顧客需求特征，結(jié)合其內(nèi)外營(yíng)銷條件，提出“SIRF”營(yíng)銷方式；張競(jìng)予(2008)將博客營(yíng)銷的理念引入家庭旅館營(yíng)銷之中該研究為國(guó)內(nèi)家庭旅館的電子商務(wù)化發(fā)展提供了有價(jià)值的思路。

2 家庭旅館的市場(chǎng)分析。國(guó)外學(xué)者對(duì)家庭旅館的市場(chǎng)研究較早。Aliza Fleischer等(1997)從年齡、平均停留時(shí)間、學(xué)歷、薪水等方面對(duì)人住以色列家庭旅館的旅游者進(jìn)行了分析。

我內(nèi)學(xué)者也開(kāi)始關(guān)注家庭旅館的消費(fèi)市場(chǎng)。鄒益民等(2006)運(yùn)用因子分析法對(duì)游客投宿家庭旅館的動(dòng)機(jī)進(jìn)行了分析，得到游客的體驗(yàn)滿意程度會(huì)受到家庭旅館的區(qū)位及環(huán)境、設(shè)施和服務(wù)等方面經(jīng)營(yíng)策略的影響的結(jié)論。楊桂華等(2007)對(duì)大理古城民居客棧中外游客的基本特征進(jìn)行了對(duì)比研究，為策劃大理古城民居客棧旅游產(chǎn)品的業(yè)主或政府管理者開(kāi)發(fā)適應(yīng)跨國(guó)跨文化旅游者多樣化需求的民居客棧旅游產(chǎn)品或制定管理政策提供研究依據(jù)。

3 家庭旅館的服務(wù)對(duì)策。Callan(1989)構(gòu)建了農(nóng)村家庭旅館服務(wù)質(zhì)量的構(gòu)成要素，為研究家庭旅館的服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題提供了有價(jià)值的參考。

Nick Johns等(1997)采用自由回答技術(shù)，調(diào)查了無(wú)形要素和有形要素在提高賓客滿意度方面各自的積極的與消極的作用。

龔敏(2008)以長(zhǎng)沙城市家庭旅館為例，對(duì)該地家庭旅館的服務(wù)模式進(jìn)行了探討。

(二)家庭旅館的管理。家庭旅館的管理主要涉及到利潤(rùn)、管理模式、人員管理以及政府監(jiān)管等方面的內(nèi)容

1 家庭旅館的利潤(rùn)。家庭旅館要堅(jiān)持發(fā)揮低成本、低價(jià)格的優(yōu)勢(shì)，以此來(lái)適應(yīng)未來(lái)休閑旅游主體的需求。但定價(jià)除了要滿足游客追求經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的需求，還必須考慮到經(jīng)營(yíng)者的利潤(rùn)空間，否則過(guò)低價(jià)格帶來(lái)的經(jīng)營(yíng)者積極性下降、服務(wù)不周、各種項(xiàng)目的偷工減料將影響家庭旅館整個(gè)行業(yè)的發(fā)展。

2 管理模式。對(duì)管理模式的研究，更多學(xué)者從個(gè)案切入。

王雪芳(2009)將陽(yáng)朔家庭旅館的管理模式歸納為三類：主經(jīng)營(yíng)模式、聯(lián)營(yíng)模式和企業(yè)化管理模式。

在家庭旅館的發(fā)展過(guò)程中，一些經(jīng)營(yíng)者迅速獲得了高出普通居民的經(jīng)濟(jì)收入，就造成了當(dāng)?shù)鼐用褙毟环只木置?，由此引發(fā)了居民之間的矛盾。為此，呂宛青(2007)構(gòu)建了利益相關(guān)者共同參與的民族地區(qū)家庭旅館管理模式為妥善協(xié)調(diào)與正確解決利益均衡過(guò)程中出現(xiàn)的矛盾和沖突提供了可行性建議，為規(guī)范民族地區(qū)家庭旅館有序發(fā)展、提高民族地區(qū)旅游目的地社會(huì)的和諧程度提供了科學(xué)參考。

3 家庭旅館的業(yè)主。Yu-Chin等以美國(guó)和臺(tái)灣家庭旅館經(jīng)營(yíng)者為研究對(duì)象，對(duì)處于不同文化背景下家庭旅館業(yè)主在平衡工作與持家方面的難易程度進(jìn)行了對(duì)比研究，指出在處理持家和經(jīng)營(yíng)家庭旅館方面，集體文化背景下的臺(tái)灣人比個(gè)人主義文化背景下的美國(guó)人更容易。也有學(xué)者從性別的角度結(jié)合家庭旅館經(jīng)營(yíng)的特點(diǎn)進(jìn)行切人，得出家庭旅館業(yè)主要適合由女性來(lái)從事的結(jié)論。

4 政府監(jiān)管。有效的政府監(jiān)管可以降低由家庭旅館的經(jīng)營(yíng)的自發(fā)性而帶來(lái)的惡性低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)、爭(zhēng)搶客源等現(xiàn)象的發(fā)生。

Moniea Iorio等(2009)強(qiáng)調(diào)政府應(yīng)當(dāng)采取直接有效的行為進(jìn)行干預(yù)，來(lái)支持和引導(dǎo)家庭旅館的發(fā)展與建設(shè)，從而解決農(nóng)民的生計(jì)問(wèn)題。

宗曉蓮(2002)建議政府應(yīng)致力于提高管理水平、增強(qiáng)管理效率，解決好公平競(jìng)爭(zhēng)、服務(wù)質(zhì)量、市場(chǎng)秩序、價(jià)格、安全等諸多問(wèn)題。同時(shí)政府可以督促各行業(yè)組織聯(lián)合會(huì)，以進(jìn)行自我監(jiān)督、自我管理。

三、結(jié)語(yǔ)

隨著家庭旅館的發(fā)展，國(guó)內(nèi)外學(xué)者對(duì)家庭旅館的研究表現(xiàn)出熱情，取得了相當(dāng)?shù)某晒?。但是家庭旅館的經(jīng)營(yíng)與管理方面的研究仍然存在不足之處，主要表現(xiàn)在：

在研究方法上，主要以定性分析為主，定量研究較少，比如國(guó)內(nèi)關(guān)于農(nóng)村家庭旅館惠農(nóng)作用的具體效益數(shù)值的分析還是空白。

在研究層次上，針對(duì)問(wèn)題所提出的相關(guān)對(duì)策大多停留在較低的層次，可操作性強(qiáng)、針對(duì)性強(qiáng)的建議及對(duì)策很少，缺乏創(chuàng)新思想及深度。

在研究?jī)?nèi)容上，關(guān)于家庭旅館行業(yè)協(xié)會(huì)、家庭旅館與當(dāng)?shù)芈糜纹髽I(yè)的聯(lián)動(dòng)作用、家庭旅館的管理體制、家庭旅館投資環(huán)境以及投資風(fēng)險(xiǎn)研究、城市家庭旅館在盤活樓市中的作用等方面的研究比較罕見(jiàn)。

在個(gè)案研究中，拉薩、三亞兩個(gè)國(guó)際性旅游目的地的家庭旅館經(jīng)歷了較長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)展，已經(jīng)形成規(guī)模，營(yíng)銷上開(kāi)展了電子商務(wù)，成立了家庭旅館的網(wǎng)站，與藝龍網(wǎng)等網(wǎng)站進(jìn)行了合作，開(kāi)啟了國(guó)內(nèi)家庭旅館網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷的先河，而國(guó)內(nèi)外對(duì)于兩地家庭旅館經(jīng)營(yíng)與管理方面的研究還處于空白。