摘要：市場的競爭核心是人才的競爭，而人才的培養(yǎng)依賴于高校先進(jìn)的教學(xué)理念和與市場接軌的人才培養(yǎng)模式。旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)有著其獨(dú)特性，要求高校注重其實(shí)踐能力和業(yè)務(wù)技能的培訓(xùn)，使得創(chuàng)建完善的實(shí)踐教學(xué)體系成為亟待解決的問題。結(jié)合喀什師范學(xué)院旅游管理專業(yè)教學(xué)河喀什旅游發(fā)展的實(shí)際，探討旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的構(gòu)建，并對此提出一些淺薄意見，以期起到拋磚引玉之效。

關(guān)鍵詞：旅游；實(shí)驗(yàn)教學(xué)；實(shí)訓(xùn)基地

中圖分類號：G642 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號：1671--7740(2010)02--0143--03

一、實(shí)驗(yàn)教學(xué)在旅游管理專業(yè)教學(xué)中的意義

旅游業(yè)的特點(diǎn)要求旅游從業(yè)人員要具有專業(yè)理論知識、操作技能和分析問題、解決問題等各個(gè)方面的能力和素養(yǎng)，這就要求旅游管理專業(yè)的教學(xué)應(yīng)十分注重對學(xué)生實(shí)踐能力方面的培養(yǎng)。因此在旅游管理專業(yè)教學(xué)中應(yīng)對實(shí)驗(yàn)教學(xué)環(huán)節(jié)給予充分的重視，不斷完善實(shí)驗(yàn)教學(xué)設(shè)施和教學(xué)體系，讓學(xué)生在校期間就可以熟悉旅游業(yè)相關(guān)的業(yè)務(wù)，甚至熟練操作一些具體的流程。那么進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室建設(shè)是非常必要的，是培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的旅游從業(yè)者的重要手段。對于高職學(xué)生，實(shí)驗(yàn)教學(xué)更應(yīng)該加強(qiáng)。

二、旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)現(xiàn)狀

喀什地區(qū)是維吾爾民族的聚居地，有著悠久的歷史、燦爛的文化和濃厚的少數(shù)民族風(fēng)情，具有開展民族旅游的豐富旅游資源。然而喀什地區(qū)目前的旅游業(yè)發(fā)展?fàn)顩r還處于較低的水平，許多旅游資源沒有得到很好的開發(fā)和深層次的挖掘，沒有很好地發(fā)揮旅游業(yè)作為“經(jīng)濟(jì)增長點(diǎn)”的優(yōu)勢。筆者認(rèn)為，其中一項(xiàng)比較重要的原因就是旅游從業(yè)人員的素質(zhì)低，市場的競爭說到底是人才的競爭?？κ矌煼秾W(xué)院旅游管理專業(yè)的辦學(xué)目的是為喀什地區(qū)景區(qū)(點(diǎn))以及旅行社和酒店業(yè)輸送專業(yè)人才，促進(jìn)南疆旅游業(yè)的迅速發(fā)展。然而由于我校在旅游管理專業(yè)辦學(xué)方面起步晚，底子薄，再加上資金方面的限制，使得旅游管理專業(yè)的發(fā)展步伐緩慢。面對這樣的形勢，改革旅游管理專業(yè)的教學(xué)體系，努力培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的旅游人才是一項(xiàng)刻不容緩的任務(wù)。要有所發(fā)展，有所創(chuàng)新，就要勇于剖析我院旅游管理專業(yè)在教學(xué)中存在的問題，對癥下藥，才能實(shí)現(xiàn)真正的發(fā)展。

(一)課程設(shè)置的不合理

旅游專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)包括為飯店、旅行社、為景點(diǎn)景區(qū)輸送應(yīng)用型和職業(yè)型人才，而許多院校旅游專業(yè)培養(yǎng)計(jì)劃所列課程中實(shí)訓(xùn)與實(shí)驗(yàn)課時(shí)明顯不足，甚至是缺失，如喀什師范學(xué)院的旅游專業(yè)的課程設(shè)置，以“旅游資源開發(fā)”為例，理論課時(shí)和實(shí)踐課之比為68：10，而且10個(gè)學(xué)時(shí)的實(shí)踐課只是由兩名帶隊(duì)老師帶領(lǐng)學(xué)生到市內(nèi)的幾個(gè)景點(diǎn)游覽，這種短時(shí)間和簡單的景點(diǎn)串聯(lián)顯然不能實(shí)現(xiàn)其培養(yǎng)目標(biāo)。雖然從2004年開始，旅游管理專業(yè)的培養(yǎng)計(jì)劃一直在做調(diào)整和改進(jìn)，但到目前為止，實(shí)踐性環(huán)節(jié)的總學(xué)時(shí)仍不及理論課程的15％，與專業(yè)理論課的比例大致是1：5，可見在課程設(shè)置方面仍然存在不合理的現(xiàn)象。

(二)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)的缺失

當(dāng)別的高校在進(jìn)行旅游實(shí)驗(yàn)室建設(shè)體系完善和實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革時(shí)，我校旅游專業(yè)面臨的是沒有實(shí)驗(yàn)室這樣一個(gè)嚴(yán)峻的問題，所以我校旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)已經(jīng)成為制約該專業(yè)發(fā)展和學(xué)生素質(zhì)、技能方面培養(yǎng)的一個(gè)瓶頸，迫切需要解決。旅游管理專業(yè)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)涉及面廣，要求能提供專業(yè)技能訓(xùn)練的實(shí)驗(yàn)室種類也繁多，而經(jīng)費(fèi)問題常常成為制約高等院校建設(shè)旅游實(shí)驗(yàn)室的一個(gè)重要的制約因素。

(三)師資力量的不足

旅游專業(yè)教師必須具備“雙師型”的特點(diǎn)，即除了具備教師應(yīng)有的素質(zhì)外，還應(yīng)具備應(yīng)用技術(shù)型人才的各種素質(zhì)。換句話說，這些教師本身就應(yīng)該是高級宴會設(shè)計(jì)師、高級調(diào)酒師、高級烹飪技師、高級導(dǎo)游員，或在飯店、旅行社等旅游企業(yè)擔(dān)任過總經(jīng)理、部門經(jīng)理，具有豐富的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)和管理工作經(jīng)驗(yàn)的人才。這些對于旅游專業(yè)教師的高要求，表面上看起來是對教師的挑剔，但它代表了旅游教育對于教師要求的趨勢，是與社會的需求、專業(yè)的需要和學(xué)生的愿望相適應(yīng)的。但目前從事旅游教育的教師，普遍存在旅游專業(yè)的系統(tǒng)理論知識和行業(yè)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)與旅游教育的要求不對稱現(xiàn)象，“雙師型”師資人數(shù)離教育部要求的比例甚遠(yuǎn)，教師在教學(xué)過程中照本宣科的現(xiàn)象較普遍，制約了旅游教育質(zhì)量的提升。

(四)旅游實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的缺乏

過去也認(rèn)為實(shí)踐教學(xué)是教學(xué)體系的重要組成部分，但往往把實(shí)踐教學(xué)看作是理論教學(xué)的附屬課程，導(dǎo)致實(shí)踐教學(xué)逐漸失去自身特點(diǎn)，這顯然不能滿足高等教育培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識人才的需求。即使是在旅游類院校關(guān)于人才培養(yǎng)模式的探討中，注重實(shí)驗(yàn)教學(xué)手段也已經(jīng)成為一種新的教學(xué)改革模式，有研究表明高等院校旅游管理專業(yè)開設(shè)的飯店管理實(shí)驗(yàn)，就是為了培養(yǎng)學(xué)生的動手能力和心智技能。而目前我校旅游管理專業(yè)實(shí)踐教學(xué)方面還屬于薄弱環(huán)節(jié)，處于前面所提到的“理論教學(xué)的附屬課程”這一狀況，沒有獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系。

三、旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的構(gòu)建

針對以上存在的一系列的問題，現(xiàn)從以下幾個(gè)方面提出具體的解決辦法，力圖為我院旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方面有所突破盡一份力量，同時(shí)也想“拋磚引玉”吸引更多專家和學(xué)者和相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)對該問題的重視和探討，從而推動旅游管理專業(yè)教學(xué)的改革和發(fā)展，為喀什地區(qū)培養(yǎng)出具有較強(qiáng)的專業(yè)動手能力和心智技能的綜合型人才。

(一)明確實(shí)驗(yàn)教學(xué)的戰(zhàn)略地位

實(shí)驗(yàn)教學(xué)是課堂理論教學(xué)的延續(xù)、補(bǔ)充和深化，是其他教學(xué)環(huán)節(jié)不能替代的。旅游管理專業(yè)是培養(yǎng)應(yīng)用性人才的綜合型學(xué)科，對一些旅游必備的行業(yè)素質(zhì)和技能的教育培養(yǎng)應(yīng)該貫穿整個(gè)大學(xué)教育階段。因此，必須打破實(shí)驗(yàn)課依附于理論課程的傳統(tǒng)模式，改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)，提高教學(xué)質(zhì)量，把實(shí)驗(yàn)教學(xué)與理論教學(xué)擺在同樣重要的位置，明確實(shí)驗(yàn)教學(xué)的戰(zhàn)略地位。

(二)嚴(yán)格定位，修訂教學(xué)計(jì)劃，整合實(shí)踐課程

旅游管理專業(yè)由于層次不同，培養(yǎng)目標(biāo)的定位以及教學(xué)內(nèi)容和實(shí)踐環(huán)節(jié)的設(shè)計(jì)都是有區(qū)別的，基于我校旅游管理專業(yè)教育處于高職高專這樣一個(gè)層次，培養(yǎng)目標(biāo)定位為：為旅游相關(guān)行業(yè)提供一線員工或基層管理人員，重視學(xué)生操作技能和職業(yè)素養(yǎng)的塑造。

依據(jù)確立的培養(yǎng)目標(biāo)制定好實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃，在實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容方面要體現(xiàn)層次性，遵循從簡單到復(fù)雜、從基本操作到職業(yè)綜合技能培養(yǎng)的原則，循序漸進(jìn)地培養(yǎng)學(xué)生的能力。實(shí)踐教學(xué)的層次以基礎(chǔ)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)、創(chuàng)新性實(shí)驗(yàn)和科研性實(shí)驗(yàn)為主，使實(shí)驗(yàn)內(nèi)容自成體系，后一層次以前一層次為基礎(chǔ)，每一層次的培養(yǎng)目標(biāo)和任務(wù)不同，涉及到的課程以及教學(xué)計(jì)劃要與之相適應(yīng)，切實(shí)起到培養(yǎng)學(xué)生各方面能力的作用。

專業(yè)理論課中的實(shí)驗(yàn)課和實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的實(shí)驗(yàn)課，可以通過整合的方式避免實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的重復(fù)設(shè)置和教學(xué)資源的浪費(fèi)，在實(shí)踐課程的總量和環(huán)節(jié)方面要與專業(yè)理論課程并重，要盡可能使學(xué)生深入到旅游的主要環(huán)節(jié)中從事實(shí)踐活動。

(三)加快實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)

各類實(shí)驗(yàn)教學(xué)基地是整個(gè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的載體。旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)基地主要由兩部分構(gòu)成：校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地與校外實(shí)訓(xùn)基地。

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地主要是指各類實(shí)驗(yàn)室和學(xué)校自辦產(chǎn)業(yè)。實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)要遵循教育性原則、科學(xué)性原則、經(jīng)濟(jì)實(shí)用原則和產(chǎn)學(xué)研結(jié)合原則，結(jié)合我院的實(shí)際，建設(shè)一個(gè)能夠體現(xiàn)現(xiàn)代旅游的先進(jìn)理念的和一定規(guī)模的旅游綜合實(shí)驗(yàn)室。雖然各個(gè)高校的旅游實(shí)驗(yàn)室建設(shè)各有特色，側(cè)重點(diǎn)不同，但總體來看主要包括：酒店管理、旅行社管理、景區(qū)管理、旅游管理信息系統(tǒng)和形體(禮儀)實(shí)驗(yàn)室，每個(gè)實(shí)驗(yàn)室依據(jù)其培養(yǎng)目標(biāo)配備相應(yīng)的儀器和設(shè)備，成為旅游專業(yè)從事實(shí)驗(yàn)教學(xué)、科學(xué)研究、技術(shù)開發(fā)、合作交流、社會服務(wù)等的重要陣地。那么結(jié)合我校旅游管理專業(yè)民族學(xué)生較多、漢語表達(dá)能力欠缺的實(shí)際，對旅游實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)還可以再加入漢語言教學(xué)實(shí)驗(yàn)室這個(gè)部分。由于受到資金短缺的限制，實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)可以分期、分階段進(jìn)行，先建立較為重要的旅行社管理、酒店管理和形體(禮儀)實(shí)驗(yàn)室，以后可在此基礎(chǔ)上繼續(xù)建設(shè)，不斷完善。

校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)也是不容忽視的，學(xué)?？梢院涂κ彩兄穆眯猩纭⒕频暌约熬皡^(qū)合作，在互惠互利的基礎(chǔ)上努力促成“產(chǎn)學(xué)”結(jié)合、共享資源，打造我校在以上三個(gè)專業(yè)方向上實(shí)訓(xùn)基地，這樣做既有利于學(xué)校培養(yǎng)出適應(yīng)市場需要的專業(yè)人才，也有利于為企業(yè)在職人員的培訓(xùn)和深造提供場所和有利條件。

實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)可以不拘泥于形式，除了借助于旅行社、酒店和景區(qū)的這些企業(yè)現(xiàn)有的實(shí)體之外，我們還可以借鑒國外和國內(nèi)在實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)方面取得優(yōu)異成果的一些經(jīng)驗(yàn)。如瑞士洛桑酒店管理學(xué)院，就以培養(yǎng)酒店高級管理人才著稱，學(xué)院的建筑都是按照星級酒店的模式精心規(guī)劃設(shè)計(jì)的，校園中有兩座供師生課間休息享用的咖啡廳和七間不同風(fēng)格的餐廳，它們既為學(xué)生提供用餐與服務(wù)又是教學(xué)場地，學(xué)校沒有一名所謂“食堂”職工或廚師，學(xué)生要輪流充當(dāng)顧客與服務(wù)員的角色，教師在一旁指導(dǎo)與授課。每期畢業(yè)生PARlY也是由學(xué)生自己策劃，會場布置總是新奇美妙。這些都是充分體現(xiàn)了瑞士洛桑酒店管理學(xué)院“理論結(jié)合實(shí)際滲透到教學(xué)的每一個(gè)環(huán)節(jié)中去”的辦學(xué)理念，很值得我們借鑒。再比如吳水田，陳平平在其文章中提到的廣州大學(xué)城廣之旅實(shí)驗(yàn)旅行社，是校企合作下的結(jié)晶，在合作和運(yùn)營中十分重視學(xué)生參與，創(chuàng)新了運(yùn)作模式，即以“校企投入，企業(yè)化操作，專業(yè)指導(dǎo)，自主經(jīng)營，自主管理，自我服務(wù)”為主要內(nèi)容的“一二三”運(yùn)作模式，體現(xiàn)了旅游人才培養(yǎng)模式的創(chuàng)新，為中國旅游高等教育的校企合作模式提供了借鑒。

(四)加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍的培養(yǎng)力度

教師隊(duì)伍建設(shè)是旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)室建設(shè)成功的關(guān)鍵。如何加強(qiáng)旅游專業(yè)實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍建設(shè)是值得我們思考的問題。我們可以采取“請進(jìn)來”、“送出去”的方式，來解決這個(gè)問題。具體來說，“請進(jìn)來”就是邀請行業(yè)精英和操作能手到學(xué)校來進(jìn)行示范教學(xué)，這些行業(yè)精英和操作能手可以從與我校進(jìn)行合作的優(yōu)秀企業(yè)員工或是管理者中選出，可以作為“校企合作”的一個(gè)項(xiàng)目，教學(xué)的形式可以靈活多樣，場地的選擇也不要只局限在學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室，這樣既能夠降低教學(xué)成本，也加強(qiáng)了學(xué)生與企業(yè)的交流，為其就業(yè)搭建了一個(gè)良好的平臺；也可以定期與其他院校優(yōu)秀的同行進(jìn)行經(jīng)驗(yàn)交流，邀請相關(guān)領(lǐng)域的專家進(jìn)行技術(shù)講座和學(xué)術(shù)交流?！八统鋈ァ本褪菍τ诼糜螌I(yè)教師的再教育，目的是不斷提高其自身的理論與實(shí)踐相結(jié)合的水平和實(shí)驗(yàn)操作能力，不斷充實(shí)，更新自己的實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容，以適應(yīng)行業(yè)迅速發(fā)展的需要?？梢杂杏?jì)劃的派出教師到全國知名的酒店、國際旅行社或風(fēng)景名勝管理區(qū)學(xué)習(xí)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)規(guī)程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)或者是到合作企業(yè)中兼職或調(diào)研，使他們從理論到實(shí)踐再到理論。通過“請進(jìn)來、送出去”這種途徑，有利于建立一支技術(shù)優(yōu)良、專業(yè)素質(zhì)強(qiáng)的實(shí)驗(yàn)教師隊(duì)伍，讓實(shí)驗(yàn)教師真正成為“雙師型”教師。

(五)建立完善的實(shí)驗(yàn)制度體系

實(shí)驗(yàn)制度體系主要是指旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的管理制度、運(yùn)行制度、安全制度、文檔管理制度等規(guī)范旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)規(guī)章制度，實(shí)驗(yàn)制度體系能夠確保旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的順利進(jìn)行。具體而言，就是結(jié)合我校實(shí)驗(yàn)教學(xué)管理系統(tǒng)和專業(yè)實(shí)驗(yàn)室管理的各個(gè)環(huán)節(jié)，制定切實(shí)可行的規(guī)章制度，建立崗位責(zé)任制，加強(qiáng)規(guī)范化、網(wǎng)絡(luò)化管理，同時(shí)對有條件的模擬實(shí)驗(yàn)室實(shí)行開放式管理；另一方面是校外實(shí)訓(xùn)基地的建設(shè)和管理方面，主要是校外實(shí)訓(xùn)基地的選擇和建設(shè)、校企合作以及運(yùn)營過程中涉及到的對學(xué)生、教師、日常事務(wù)管理等方面的制度的制定。

四、結(jié)束語

綜上所述，對旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系的制定和完善，是與我校長期倡導(dǎo)“科學(xué)發(fā)展觀”緊密聯(lián)系在一起的，是我校旅游管理專業(yè)本身發(fā)展的需要，是促進(jìn)喀什旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展的需要。因此，筆者結(jié)合我校的實(shí)際，談了在旅游管理專業(yè)實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系改革方面的粗淺看法，希望有更多的專家和學(xué)者能夠在此方面給予關(guān)注，構(gòu)建與理論教學(xué)有機(jī)結(jié)合的相對獨(dú)立的實(shí)驗(yàn)教學(xué)體系，修訂和完善各種規(guī)章制度，培養(yǎng)出具有創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的高素質(zhì)人才。希望以此為契機(jī)，推動我校旅游管理專業(yè)這一學(xué)科的建設(shè)和快速、健康發(fā)展。