編者按:健康是一個人事業(yè)發(fā)達、職業(yè)發(fā)展、生活幸福的前提條件。

你想健健康康，你想漂漂亮亮，你想手到病除，你想少去醫(yī)院、少花錢，那么，求人不如求已，看看《不生病的智慧》，你就會發(fā)現(xiàn)，自己可以主宰自己的命運，有時候舉手之勞，我們就能夠為自己買一份“生命健康的保險單”。

本刊刊出“從初級護士到‘民間奇醫(yī)’”的專題報道后，不少讀者來電和來信，希望與馬悅凌女士聯(lián)系，了解更多的“不生病”的方法，為了滿足廣大讀者的要求，本刊連續(xù)登載馬悅凌的防病治病經(jīng)驗談，交給大家一把打開健康之門的鑰匙。

現(xiàn)在的孩子都不愿意吃蔬菜，不少家長認(rèn)為只要保證讓孩子每天吃到水果，那么維生素和礦物質(zhì)就不會缺，這種錯誤的認(rèn)識非常普遍。

其實，蔬菜所含的營養(yǎng)成分在許多方面都具有水果所沒有的優(yōu)勢，一般情況下，前者比后者的鈣含量高18倍，磷高8倍，鐵高11倍，胡蘿卜素高25倍，維生素B2高8倍，維生素C高20倍。

蔬菜中還含有一些水果里所沒有的調(diào)味物質(zhì)，能刺激食欲，促進消化。如蔥、姜能除腥，大蒜能殺菌，辣椒能增加消化液分泌等。

大家都有這樣的體會，只吃葷菜會很膩，吃多了肚子不容易消化，而搭配著蔬菜一起吃下去，就沒有這些不舒服的感覺了，這是因為蔬菜有助于蛋白質(zhì)的消化與吸收。

還有的蔬菜中含有大量纖維素，可以刺激胃腸蠕動，促進大便通暢。

蔬菜和水果相比，更重要的優(yōu)勢是:蔬菜比水果新鮮。因為吃蔬菜時大多都非常注重蔬菜是否新鮮，放了幾天的蔬菜大家都不愿意去吃，都覺得沒營養(yǎng)，吃了對身體有害處。而吃水果時，很多人就忽視了這個問題，水果不像蔬菜，絕大多數(shù)一年只能收獲一次。秋天吃的果實是新鮮的，初冬時還湊合，可到了第二年，幾個月放下來，這水果還新鮮嗎?還有什么營養(yǎng)價值?常?？梢钥吹竭@樣的情景，這邊新鮮的水果都已經(jīng)下來了，那邊還在賣已經(jīng)積存了很久的水果，這種水果，人吃了怎么能不生病?

在幼兒園的門口，我常?？吹讲簧偌议L拿著水果在等孩子，一接到后就趕緊遞上香蕉、蘋果、桔子，好像只要把這些水果塞進孩子的嘴里，孩子的營養(yǎng)就不缺了，他們也就安心了。其實香蕉是大寒的，大人、孩子都要盡量少吃，蘋果、桔子過了冬天就不要再吃了，還不如多給孩子吃青菜更有營養(yǎng)、更放心。

幾十年前，市場上經(jīng)常是大半年的時間都沒有水果賣，那時的人不是比現(xiàn)在的人健康、硬朗得多嗎?

其實，不吃或少吃水果一點都不會影響健康，而長期不吃新鮮蔬菜卻會給身體帶來很多疾病。另外，吃蔬菜最重要的是吃應(yīng)季的，而且一定要注意盡量選擇污染少的食物，各種蔬菜在吃之前一定要先沖洗，泡上20～30分鐘，再沖洗干凈后食用，這樣才能徹底去除污染。

注:《不生病的智慧》被評為2007年度中國優(yōu)秀健康圖書，作者馬悅凌，被譽為“健康教母”“民間奇醫(yī)”。其新書《父母是孩子最好的醫(yī)生》《溫度決定生老病死》已經(jīng)出版。

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