在世界范圍內(nèi)，茶算得上是最主要的飲料之一。在中國(guó)，茶就更加普遍，以至于成了“文化”，甚至是“半藥半食”的神話。涼茶、冰茶、紅茶、綠茶、奶茶……光是名字就讓人眼花繚亂。那些茶的神話，有多少真?又有多少假?有多少僅僅是人們的霧里看花?

“涼茶”不是茶

近年來(lái)，商家和媒體的鼓動(dòng)使一種“涼茶”風(fēng)行全國(guó)?！扒鍩嵯禄稹?，滿足了許多人的心理需求，一時(shí)間飲涼茶成為一種“時(shí)尚”。

但是“涼茶”跟其它的茶其實(shí)連“遠(yuǎn)親”都算不上——它不含有通常的“茶葉”，實(shí)際上是中草藥提取液。涼茶宣稱的功能是“清熱下火”——如果按照國(guó)外的標(biāo)準(zhǔn)，這已經(jīng)算是“藥效”了。雖然我國(guó)有食品飲料不得宣傳藥效的法規(guī)，但是實(shí)際執(zhí)行中“清熱下火”“增強(qiáng)免疫力”之類的用語(yǔ)基本上可以隨便說(shuō)?！盁帷焙汀盎稹北旧聿皇乾F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的概念，也無(wú)法用現(xiàn)代科學(xué)的方法來(lái)檢驗(yàn)。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，許多癥狀跟中醫(yī)所說(shuō)的“熱”和“火”類似。而這些癥狀，大多是會(huì)自己減退的——不管你喝的是涼茶還是白水，一段時(shí)間之后它都會(huì)減輕；另一方面，中草藥中的某些成分正好對(duì)于某些癥狀有效，在理論上也完全有可能。所以，有“不少人”喝了涼茶，覺得清了“熱”，下了“火”，并不奇怪。

對(duì)于食品飲料來(lái)說(shuō)，只要“無(wú)害”，總有許多人會(huì)對(duì)“奇效”抱著“寧可信其有”的態(tài)度。涼茶的原料，是一些植物成分，這些植物的提取液中，含有目前的分析技術(shù)遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能分析清楚的東西。說(shuō)它“安全”，是因?yàn)闆](méi)有人因?yàn)楹攘怂⒏鸵娪暗爻霈F(xiàn)不良反應(yīng)。但是是否有輕微的、慢性的毒副作用，我們的傳統(tǒng)思維是“不知道有沒(méi)有”，就當(dāng)作“沒(méi)有”。即使有現(xiàn)代科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)了某些成分——比如夏枯草，可能產(chǎn)生抑制免疫這樣的有害作用，我們依然可以依據(jù)幾百年前祖先說(shuō)它“無(wú)毒”來(lái)接受它。

對(duì)于涼茶而言，夏枯草或許僅僅是冰山一角。那些形形色色的中草藥，基本上都沒(méi)有經(jīng)過(guò)可靠的、符合現(xiàn)代科學(xué)規(guī)范的檢驗(yàn)。已經(jīng)有許多這樣“純天然、無(wú)毒副作用”的藥物被證實(shí)靠不住，我們是不是還要繼續(xù)相信這樣的“安全”認(rèn)定方式呢?

在華南，幾百年來(lái)出現(xiàn)了幾百種不同的“涼茶”。對(duì)于非華南地區(qū)的人來(lái)說(shuō)，“原生態(tài)”的涼茶“既不涼，也不像茶”，很難被廣泛接受。風(fēng)行全國(guó)的涼茶是甜的，因?yàn)樯唐窐?biāo)注上沒(méi)有各種成分的含量，我們不知道里面加了多少糖。但是根據(jù)這些成分的排列順序，白砂糖的含量應(yīng)該是除水之外最多的。也就是說(shuō)，所謂的涼茶，就是加了大量白糖的中草藥提取液。即便不論那些中草藥成分的“有效性”與“安全性”，這其中的大量白砂糖，可能就是更不健康的因素。當(dāng)我們對(duì)于含糖軟飲料口誅筆伐，指責(zé)它們帶來(lái)肥胖的時(shí)候，千萬(wàn)別忘了：這些涼茶中的含糖量，可能并不比它們少!

冰茶：僅僅是冰的茶

相比較而言，冰茶其實(shí)更符合“冰茶”或者“涼茶”在多數(shù)人心中的形象——加冰的或者冰鎮(zhèn)過(guò)的茶。冰茶與涼茶的區(qū)別，大概是即使冰茶有一些非“茶葉”的成分，也沒(méi)有那么多的中草藥成分。

在世界范圍內(nèi)，冰茶是很常規(guī)的飲料。中國(guó)人本來(lái)是喜歡喝熱茶的，冰茶的興起大概也沒(méi)有多少年。冰茶的宣傳是“清涼解渴”，這個(gè)“功能”符合飲料的身份，沒(méi)有似是而非的功能。而它的成分比較簡(jiǎn)單，茶或者其它的非茶成分都很常規(guī)，也就沒(méi)有太多安全性方面的擔(dān)心。

不過(guò)，跟涼茶一樣，許多冰茶也是加糖的。其它含糖軟飲料的熱量問(wèn)題，它也無(wú)法置身事外。

綠茶可以抗癌?

接下來(lái)我們來(lái)談?wù)劻硪粋€(gè)著名的茶飲料——“綠茶”。

按照美國(guó)藥品食品管理局(FDA)提供的統(tǒng)計(jì)數(shù)字，在所有的茶類飲料中，綠茶所占的比重大概有20％左右。因?yàn)榫G茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)發(fā)酵，人們相信它保留的天然成分比較多。這些成分中，有許多具有“生物活性”的物質(zhì)，所以人們相信綠茶對(duì)人體具有許多“保健功能”。其中最著名的就是抗癌。

對(duì)于綠茶能否抗癌，科學(xué)家們進(jìn)行了大量研究。2004年1月，美國(guó)有個(gè)公司向FDA提出申請(qǐng)：在綠茶的銷售中，可以宣傳“每天飲用40盎司的綠茶能夠減輕一些癌癥的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。雖然有科學(xué)證據(jù)支持，但是這些證據(jù)還不夠完善”。為此，他們提交了在公開發(fā)行的學(xué)術(shù)刊物上發(fā)表的220篇文獻(xiàn)來(lái)支持這樣的宣傳。

管理部門在一年半之后對(duì)這份申請(qǐng)做出了答復(fù)，并且對(duì)決定是如何做出的進(jìn)行了詳細(xì)解釋。在這份近萬(wàn)言的答復(fù)中，他們對(duì)223篇(在申請(qǐng)者提交的220篇之外，他們還找到了另外3篇)文獻(xiàn)進(jìn)行了分門別類的評(píng)估。然后發(fā)現(xiàn)這些文獻(xiàn)有三分之一不是原始研究論文、缺乏足夠的細(xì)節(jié)來(lái)做：相關(guān)的實(shí)驗(yàn)和研究也都無(wú)法直接支持結(jié)論……所以，美國(guó)藥品食品管理局最后的結(jié)論是：綠茶“相當(dāng)不可能(highly unlikely)”具有抗癌的作用!

我們需要科學(xué)邏輯

上述這223篇發(fā)科學(xué)研究論文，提供了許多關(guān)于綠茶“可能”抗癌的證據(jù)。但是當(dāng)這些研究用現(xiàn)代科學(xué)的邏輯去分析的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)它們并不能證明綠茶“真的”能夠抗癌。不過(guò)，它們也沒(méi)有證明綠茶“不能”抗癌。所以，科學(xué)證據(jù)加科學(xué)邏輯告訴我們的結(jié)論是：綠茶到底能不能抗癌，我們不能肯定也不能否定。美國(guó)的管理規(guī)定是：如果你不能證明它“能”，那么你就不能把“可能性”拿來(lái)促銷。

而涼茶的成分是各種中藥材，與綠茶相比，對(duì)它們的研究幾乎可以忽略。不管是“到底有沒(méi)有效”還是“到底有沒(méi)有害”，都沒(méi)有可靠的科學(xué)證據(jù)。但是對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，我們關(guān)心的是：什么時(shí)候可以看到我們的主管部門，也公布用科學(xué)邏輯對(duì)科學(xué)數(shù)據(jù)進(jìn)行的詳細(xì)解讀?

責(zé)任編輯 李軍