食品與包裝的安全、無(wú)毒、衛(wèi)生，本應(yīng)是不可分割的一個(gè)問(wèn)題的兩個(gè)方面。但在食品安全問(wèn)題嚴(yán)重的今天，兩個(gè)方面不僅被人為分割，而且后者一直沒(méi)有引起人們的足夠重視。

近來(lái)，有兩件事備受全球預(yù)防醫(yī)學(xué)和健康學(xué)家的關(guān)注。科學(xué)家在格陵蘭島的北極熊脂肪里，檢測(cè)出致癌物質(zhì):全氟辛酸胺，也就是PFOA;美國(guó)約翰霍普金斯醫(yī)學(xué)中心對(duì)在該院出生的300名嬰兒的血液進(jìn)行了抽樣調(diào)查，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，100%血液樣本中含有PFOA，99%含有PFOS(即全氟氧烷磺酸)。這說(shuō)明兩種人工合成的化學(xué)物質(zhì)不僅普遍存在于人體，而且擴(kuò)散污染了自然，連生活在遙遠(yuǎn)寒冷的北極動(dòng)物也不能幸免。

禍起蕭墻

PFOS和PFOA都屬于含氟化合物，在分子組成中它的氫被氟全部取代，在碳鏈的末端形成一層密實(shí)的氟殼，能有效抵御酸堿和高溫，化學(xué)性質(zhì)極其穩(wěn)定，在較大型的哺乳動(dòng)物體內(nèi)很難降解，極易引發(fā)乳腺、前列腺及生殖系統(tǒng)等多種疾病。就像訓(xùn)練有素的特種兵一樣，它們從進(jìn)入人體，迅速集結(jié)到危害健康，其隱蔽性及危害范圍之大，不禁讓健康學(xué)家們驚詫不已。

起初，連世界最高級(jí)學(xué)府霍普金斯大學(xué)的專家們也搞不清楚它們是如何進(jìn)入人體的。PFOS常用于紡織品、皮革的防污防水涂層，而PFOA則廣泛用于家具、金屬、防火泡沫和包裝材料的表面，并未用于食品添加劑而與食品生產(chǎn)沾邊。

反復(fù)調(diào)查后終于發(fā)現(xiàn)，問(wèn)題就出在食品包裝上。商家將包裝爆米花、比薩、奶酪和方糖等防油紙上使用了聚四氟乙烯涂層，生產(chǎn)聚氟乙烯必須使用PFOS或PFOA。而爆米花、比薩等食品是美國(guó)人須臾不可離的“國(guó)食”。

此外，杜邦公司的“特氟龍”系列，也是此次事件的重要推手。美國(guó)環(huán)境署在對(duì)杜邦投訴中指出，它在特氟龍的生產(chǎn)中添加了PFOA作為助劑，并被廣泛用于全世界使用特氟龍涂料的不沾鍋上。除了生產(chǎn)近半個(gè)世紀(jì)的不沾鍋產(chǎn)品，美國(guó)的很多快餐店也在鋁制蛋盤上使用這種不沾涂料來(lái)降低成本。而玉米片制造商則把它涂在刀片上，借以減少殘?jiān)姆e聚，延長(zhǎng)有效工時(shí)。

正是這種以食品包裝為主要侵入點(diǎn)的接觸者與PFOS、PFOA的間接接觸，才導(dǎo)致了兩種有害化學(xué)物質(zhì)在美國(guó)絕大多數(shù)人體內(nèi)的蓄積。而北極熊蒙受不幸則是因?yàn)?，它的獵物環(huán)斑海豹、白鯨等動(dòng)物誤食了人類遺棄在海洋里的含有PFOS和PFOA的各種生活垃圾。

兩年前，加拿大成為全球首個(gè)將含有雙酚A的環(huán)氧樹脂——幾乎所有食品和飲料罐的內(nèi)壁表層均使用的物質(zhì)——列為有毒物質(zhì)，而禁止使用。終結(jié)了它在食品包裝中半個(gè)多世紀(jì)的暢行無(wú)阻。

中國(guó)的情況自然更不容樂(lè)觀，問(wèn)題的嚴(yán)峻不見得是問(wèn)題多多，積重難返，而恰恰是我們解決問(wèn)題的態(tài)度和杜絕問(wèn)題重復(fù)出現(xiàn)的決心及措施。

不是食品問(wèn)題，是利益問(wèn)題

4年前，蘭州市定西縣佳鵬食品廠生產(chǎn)的600多箱薯片被集中退貨，原因是撕開包裝便可聞到一股刺鼻的怪味。負(fù)責(zé)銷售的廠領(lǐng)導(dǎo)焦急萬(wàn)分，立刻組織生產(chǎn)、質(zhì)檢和設(shè)備的人員在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)分析查找導(dǎo)致怪味的原因。但從原料到成品，中間沒(méi)有發(fā)現(xiàn)任何疑點(diǎn)，究竟味從何來(lái)?讓人一頭霧水，其妙莫名。

還是蘭州大學(xué)化學(xué)實(shí)驗(yàn)室的朋友提醒說(shuō)，還是檢測(cè)一下包裝袋吧，問(wèn)題很可能出在包裝袋的涂料上。經(jīng)甘肅省產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)中心檢測(cè)認(rèn)定，怪味源自殘留于包裝袋上的苯。包裝袋上每平方米苯的殘留量達(dá)到9.7毫克，而國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)是每平方米不超過(guò)3毫克，超過(guò)了國(guó)家要求允許量的3倍，屬于嚴(yán)重超標(biāo)。

質(zhì)檢局之所以嚴(yán)格控制包裝材料中苯的含量，因?yàn)楸绞嵌愔掳┪?。它在印刷過(guò)程中可以幫助油墨稀釋和干燥，并起到著色、速干的作用?？梢坏┘妆绞褂眠^(guò)量它很容易滲透到包裝袋內(nèi)，甚至直接污染食品。

親歷糟糕的局面后再讀到糟糕的數(shù)字，管理者們的心里并沒(méi)有感到過(guò)分的吃驚。一次性餐盒的問(wèn)題最嚴(yán)重，全國(guó)抽查發(fā)現(xiàn)，近50%的產(chǎn)品不合格。包裝熟食的一次性塑料餐盒、碗和托盤的問(wèn)題尤為嚴(yán)重，這些產(chǎn)品的原料中混有大量有毒的廢舊塑料;有近30%的食品用塑料復(fù)合膜(袋)苯系溶劑殘留超標(biāo);7成以上的塑料餐盒沒(méi)有明確屬性標(biāo)識(shí)，或虛假標(biāo)注……

據(jù)業(yè)內(nèi)人士透露，目前市場(chǎng)上用于包裝食品的包裝袋大多數(shù)都不合格。一些經(jīng)營(yíng)快餐的老板購(gòu)買的塑料袋，都是花兩三元錢就可以買一二百個(gè)，而正規(guī)的食品用包裝袋價(jià)格要高出一倍多，許多老板為了節(jié)省開支都不愿意購(gòu)買正規(guī)產(chǎn)品。

有關(guān)專家指出，不合格的餐盒和食品包裝袋在使用過(guò)程中，雖然不會(huì)像感染病毒、細(xì)菌那樣對(duì)消費(fèi)者的身體造成立竿見影的危害，但往往會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，對(duì)兒童和青少年的成長(zhǎng)發(fā)育尤其不利。劣質(zhì)餐盒遇熱或遇到油脂會(huì)釋放出致癌、致病的化學(xué)物質(zhì);超標(biāo)的苯容易誘發(fā)癌癥及血液系統(tǒng)疾病;而長(zhǎng)期食用PVC保鮮膜包裝的食品，不但有致癌危險(xiǎn)，而且可使男性精子數(shù)減少，導(dǎo)致不育。