北方人在吃火鍋的時(shí)候總是習(xí)慣就幾瓣糖蒜。糖蒜酸甜可口，吃起來(lái)有蒜香，又不辣，很多人都喜歡。其實(shí)糖蒜除了可口之外還有很多對(duì)健康有益的功效呢:它能解膩祛腥，幫助消化;另外蒜能保護(hù)肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生;更重要的是，蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達(dá)到青霉素的1/10，可以起到預(yù)防流感的功效。如果在休息天自己動(dòng)手做一些，你的家人在與你同享口福的同時(shí)，還能預(yù)防流感。何樂(lè)而不為呢!

準(zhǔn)備:

1.大蒜頭若干、鹽。

2.糖醋汁。其配方為:鹽1/2湯匙(8克)、紅糖1.5杯(200克)、米醋3杯(750ml)、水1杯(250ml)、醬油1湯匙(15ml)

3.密封罐一個(gè)，容量約2200ml。

做法:

1.將大蒜頭去掉最外層的皮，洗凈(圖1)。適量清水加鹽(以平時(shí)喝湯的咸度為準(zhǔn))，將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在于消毒、去除辛辣味。

2.將糖醋汁所有配料放入鍋中燒開(kāi)，其目的在于消毒(圖2)，晾涼待用。注意:一定要涼透!

3.將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開(kāi)水消毒晾干(圖3)。

4.將鹽浸好的大蒜放入密封罐(圖4)，密封放在陰涼通風(fēng)的地方保存，經(jīng)?；我换问固撬饩鶆蚪菰谔谴字?，2周以后即可入味食用。制成的糖蒜可保存兩個(gè)月。

如果不喜歡深色的糖蒜，可以將紅糖換成白砂糖，米醋換成白醋，不加醬油就行。(欣眉 整理)