北方人在吃火鍋的時候總是習慣就幾瓣糖蒜。糖蒜酸甜可口，吃起來有蒜香，又不辣，很多人都喜歡。其實糖蒜除了可口之外還有很多對健康有益的功效呢:它能解膩祛腥，幫助消化;另外蒜能保護肝臟，預防癌癥的發(fā)生;更重要的是，蒜中含有一種叫硫化丙烯的辣素，其殺菌能力可以達到青霉素的1/10，可以起到預防流感的功效。如果在休息天自己動手做一些，你的家人在與你同享口福的同時，還能預防流感。何樂而不為呢!

準備:

1.大蒜頭若干、鹽。

2.糖醋汁。其配方為:鹽1/2湯匙(8克)、紅糖1.5杯(200克)、米醋3杯(750ml)、水1杯(250ml)、醬油1湯匙(15ml)

3.密封罐一個，容量約2200ml。

做法:

1.將大蒜頭去掉最外層的皮，洗凈(圖1)。適量清水加鹽(以平時喝湯的咸度為準)，將大蒜放入鹽水中浸泡1天，目的在于消毒、去除辛辣味。

2.將糖醋汁所有配料放入鍋中燒開，其目的在于消毒(圖2)，晾涼待用。注意:一定要涼透!

3.將糖醋汁倒入密封罐中，密封罐事先用開水消毒晾干(圖3)。

4.將鹽浸好的大蒜放入密封罐(圖4)，密封放在陰涼通風的地方保存，經(jīng)?；我换问固撬饩鶆蚪菰谔谴字校?周以后即可入味食用。制成的糖蒜可保存兩個月。

如果不喜歡深色的糖蒜，可以將紅糖換成白砂糖，米醋換成白醋，不加醬油就行。(欣眉 整理)