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        絕活

        2009-12-31 00:00:00王世虎
        時文博覽 2009年24期

        在飯店端盤子,大概是許多年輕人都瞧不起、也不屑于干的職業(yè)吧!但有一個年輕人卻喜歡上了它,并把它干得有聲有色,干出了自己的風格,干到了極致。

        這個年輕人叫萬大鵬。三年前,因為家境貧困,高中還未畢業(yè)的萬大鵬不得不輟學,從老家來到北京打工??墒怯捎趯W歷低,又沒有特長技能,他一直沒有找到合適的工作。有一次,他去一家超市應聘,因為穿著土氣,竟被保安當成小偷給抓了起來。

        在萬大鵬心灰意冷之時。一個老鄉(xiāng)幫他在餐廳里找了份工作。一聽說去飯店端盤子,萬大鵬有些不情愿,但此時的他,也只能勉強答應。

        果然,干了一個星期之后,萬大鵬便放棄了??帱c累點倒沒什么,可客人們那頤指氣使的態(tài)度和嘲諷的語氣讓他受不了。得知他要走,廚師長劈頭罵道:“你連端盤子這么個小事都做不好,還能干什么?趕快滾回老家吧!”

        廚師長的話激怒了血氣方剛的萬大鵬,一向不服輸?shù)乃底园l(fā)誓:好,我就干出成績來給你們瞧瞧!

        從此,萬大鵬就踏踏實實地端起了盤子。漸漸地,他發(fā)現(xiàn)其實端盤子也不是件容易的事,報菜名、與顧客交流、向客人推薦新菜式等都是很講究方法和技巧的事。他開始犧牲業(yè)余時間背菜名,練習各種待客表情,還特別注重個人儀表。萬大鵬覺得,服務員就是飯店的形象,干凈的個人形象能給客人帶去愉悅的用餐心情。很快,萬大鵬的認真態(tài)度就博得了經(jīng)理和顧客的一致好評。

        不久,飯店新推出了一種叫“鐵板系列”的特色菜。這種菜,光盛菜的鐵板就有40多斤重,需要一名細心穩(wěn)重的服務員來負責。因為萬大鵬的出色表現(xiàn),經(jīng)理就把這個“任重而道遠”的任務交給了他。

        端鐵板很考驗人的耐力和體力。第一天,十幾趟鐵板端下來,萬大鵬累得是腰酸背痛,兩只手臂軟得跟面條似的。

        晚上,躺在床上的萬大鵬陷入了沉思。他在腦海里琢磨:平時端鐵板都是用雙手將鐵板平放在胸口,不僅姿勢不好看,人也容易累著,而且速度也不快,等端到客人的面前時,早已沒有了那種“霹里啪啦”、煙霧繚繞的效果,有沒有什么辦法可以改變一下呢?

        經(jīng)過反復的觀察和思考,萬大鵬終于想到了一個辦法:那就是像溜冰運動員一樣從餐廳光滑的地板上滑到顧客的餐桌前。這樣,不僅上菜的速度快了,而且借助滑行時向前的慣性,也不用費太大的力,姿勢也優(yōu)雅多了。

        辦法想到了,萬大鵬就開始在下班后端著空鐵板偷偷地練習,效果還不錯。上班的時候,萬大鵬也有意地訓練和揣摩滑行的技巧,因為技術還不是很嫻熟,他也闖出了不少禍。有一次,他滑行時不小心摔倒了,臉一下子碰到了滾燙的鐵板,頓時燙起了好幾個水泡。

        還有一次,因為重心不穩(wěn),鐵板斜了,油水濺到了一位顧客的名貴衣服上,他不得不自己掏錢送到干洗店去洗。為此,經(jīng)理沒少讓他寫檢討,同事們也好心地勸慰他:好好工作,不要成天想那些“不切實際”的東西。可是萬大鵬卻不氣餒,他堅信只要自己努力去做,就一定會成功。

        終于有一天,萬大鵬端著滾燙的鐵板,在一個漂亮滑行動作的俯沖下,一下子滑出了一丈多遠,并帥氣地在客人餐桌前定格。全場的顧客都驚呆了,情不自禁地為他鼓起掌來。

        因為第一次的成功,萬大鵬漸慚掌握了滑行的方法和技巧。后來,他又在滑行的過程中增加了倒滑、旋轉(zhuǎn)等花式,使得整套滑行動作看起來更加完美和精彩。

        在顧客的宣傳下,萬大鵬這一獨特的“滑行上菜”方式成了餐廳一道亮麗的風景線。很多人慕名來餐廳吃飯,就是為了能親眼看一看萬大鵬的“滑行”表演。許多顧客看完后紛紛豎起了大拇指,說看萬大鵬上菜,就像享受了一道美妙的“精神大餐”。

        一天,幾位電視臺的工作人員在餐廳吃飯,看見了萬大鵬的端鐵板表演后驚訝不已,當即決定給他做一期節(jié)目。節(jié)目在黃金時間播出后,觀眾的強烈反響使得萬大鵬的名氣更大了。

        如今,萬大鵬已成了餐廳的“金字招牌”,他的工資也從最初的幾百元漲到了現(xiàn)在的3000多元。在北京甚至全中國所有端盤子的服務員中,他都堪稱第一。萬大鵬也已經(jīng)收了十幾個徒弟,專門教授他們端盤子的絕活。

        在這個世界上,職業(yè)并沒有高低貴賤之分,不管你干什么,只要你真心付出并努力去做,你就能得到別人的尊重。哪怕只是一個小小的餐廳服務員,只要你把它做到了極致,這就是成功!

        (選自《遼寧青年》2009年9月)

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