很多人可能對鵝肝有誤解，認(rèn)為吃鵝肝高血脂、高膽固醇。

其實不然，恰恰相反。據(jù)專家證實，一般鵝肝中只含脂肪2%-3%，而肥鵝肝脂肪含量可高達60%左右，但肥鵝肝以不飽和脂肪為主，易為人體所吸收利用，并且食后不會發(fā)胖，還可降低人體血液中的膽固醇含量，而且其隱含人體生命不可缺少的卵磷脂比正常鵝肝增加了3倍。肥鵝肝還富含油脂甘味的“谷氨酸”，故加熱時有一股特別誘人的香味，此種香味是難以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加熱至35℃的時候，其脂肪即開始融化，亦是接近人體體溫的溫度，故有入口即化之感覺。

罐裝、煙薰鵝肝營養(yǎng)含量

規(guī)格：100克

熱量462，000卡

脂肪含量：

脂肪總量43.84克飽和脂肪酸14.45克

單不飽和脂肪酸25.61克 多不飽和脂肪酸0.84克

膽固醇150毫克

維生素：

鈉697毫克 維生素C2毫克

核黃素0.299毫克煙酸2.51毫克

泛酸1.20毫克維生素B60.06毫克

維生素B129.40微克 葉酸60微克

維生素A3333IU

微量元素：

鈣70毫克鐵5.5毫克鎂13毫克

磷200毫克 鉀138毫克鈉697毫克

鋅0.92毫克 銅0.4毫克錳0.12毫克

硒44微克 （張 峰）