或許是競(jìng)爭(zhēng)過于激烈，或許是市場(chǎng)變化太快，著眼于未來的發(fā)展，很多企業(yè)將目光盯上了細(xì)分市場(chǎng)。

9月17日，為了配合“全民速食健康工程”的啟動(dòng)，白象推出全新的非油炸方便面產(chǎn)品—“優(yōu)麥良品”;10月22日，退出市場(chǎng)近兩年后，被中糧集團(tuán)接手的五谷道場(chǎng)宣布推出6種口味的方便面產(chǎn)品。白象和五谷道場(chǎng)不約而同地將非油炸方便面鎖定為自己新的利基市場(chǎng)。

按照MBA智庫百科的解釋，利基市場(chǎng)是指那些被市場(chǎng)統(tǒng)治者或者擁有絕對(duì)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)忽略的某些細(xì)分市場(chǎng)，企業(yè)選定一個(gè)很小的產(chǎn)品或服務(wù)領(lǐng)域，集中力量進(jìn)入并成為領(lǐng)先者，逐漸形成持久的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

然而，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)往往逸出教科書給出的定義。特別是在中國(guó)，由于市場(chǎng)過于龐大，導(dǎo)致一些細(xì)分市場(chǎng)“水漲船高”。當(dāng)年，旭日升首創(chuàng)“冰茶”概念，開創(chuàng)了中國(guó)茶飲料品類，幾年時(shí)間便占據(jù)了中國(guó)茶飲料市場(chǎng)70%的份額。但隨著康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈在茶飲料品類中的異軍突起，旭日升隕落了。

再以小家電領(lǐng)域的豆?jié){機(jī)為例，經(jīng)過十余年耕耘，九陽占據(jù)了80%的市場(chǎng)份額?？墒?，隨著美的、飛利浦、松下等大品牌進(jìn)入，特別是美的斥資3億元興建全球最大的豆?jié){機(jī)生產(chǎn)基地，戰(zhàn)略目標(biāo)是2010年拿下35%的市場(chǎng)占有率，銷售額達(dá)到20億元，九陽一家獨(dú)大的日子還能過多久，就成了一個(gè)疑問。

有無需求決定了有無市場(chǎng)，而市場(chǎng)規(guī)模大小則決定了競(jìng)爭(zhēng)的激烈程度。因此，藍(lán)海并不是企業(yè)能夠輕易發(fā)現(xiàn)的，即使發(fā)現(xiàn)了，如何將細(xì)分市場(chǎng)據(jù)為己有，亦非易事。

2005年底，五谷道場(chǎng)以“拒絕油炸，留住健康”(后來因?yàn)槿瞧鸱奖忝嫘袠I(yè)眾怒而更改為“非油炸，更健康”)為訴求，在傳統(tǒng)的油炸方便面市場(chǎng)上撕開一道縫隙，雖說最終因?yàn)閿U(kuò)張速度過快導(dǎo)致資金鏈斷裂而折戟沉沙，但它卻將一個(gè)“更健康”的方便面市場(chǎng)送到了世人面前。

在日本，非油炸方便面占有15%的市場(chǎng)份額。而在中國(guó)，專家預(yù)測(cè)到2018年，方便面市場(chǎng)的規(guī)模有望突破1000億元，屆時(shí)非油炸方便面將占據(jù)60%的市場(chǎng)份額。即便不如專家所預(yù)料的那樣樂觀，像日本那樣占有15%的市場(chǎng)份額，每年的銷售也將高達(dá)150億元。

“這是一個(gè)處于成長(zhǎng)期的市場(chǎng)，真正的考驗(yàn)在于我們自身，我們自身做好了，消費(fèi)者沒有理由不喜歡，他們對(duì)健康速食有著強(qiáng)烈的需求?！卑紫髨?zhí)行總裁蔣興洲說。

而中糧集團(tuán)入主五谷道場(chǎng)，最終決定沿用非油炸概念，其競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略的基點(diǎn)是市場(chǎng)有著巨大的需求。中糧集團(tuán)董事長(zhǎng)寧高寧曾表示，在收購(gòu)五谷道場(chǎng)的過程中，很多底層經(jīng)銷商迫切希望找到貨源，讓他看到了非油炸方便面巨大的成長(zhǎng)空間。

早在1996年，邁克爾·波特就在《哈佛商業(yè)評(píng)論》上刊發(fā)文章，指出:“競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略就是要做到與眾不同?！彼貏e強(qiáng)調(diào)說，“戰(zhàn)略的實(shí)質(zhì)存在于運(yùn)營(yíng)活動(dòng)中—針對(duì)外部競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，選擇一套不同的運(yùn)營(yíng)活動(dòng)，或者以不同于對(duì)手的方式實(shí)施運(yùn)營(yíng)活動(dòng)”、“創(chuàng)造一種獨(dú)特的價(jià)值組合”。

市場(chǎng)有著太多的變數(shù)，一樣的市場(chǎng)，不一樣的進(jìn)入者，就會(huì)有不一樣的結(jié)果。中糧集團(tuán)擁有上游資源、雄厚的資金實(shí)力，進(jìn)入方便面市場(chǎng)，如果它能夠“創(chuàng)造一種獨(dú)特的價(jià)值組合”，則必將對(duì)康師傅、統(tǒng)一、華龍的優(yōu)勢(shì)地位構(gòu)成威脅。

一個(gè)細(xì)分市場(chǎng)，尤其是在中國(guó)，當(dāng)群狼對(duì)其虎視眈眈之時(shí)，注定了其競(jìng)爭(zhēng)將帶來腥風(fēng)血雨。當(dāng)年的茶飲料市場(chǎng)如此，如今的豆?jié){機(jī)市場(chǎng)、非油炸方便面市場(chǎng)亦如此。誰能成為王者呢?若干年后，非傳統(tǒng)意義上的“市場(chǎng)利基者”(Marker Nicher)會(huì)給出答案的。