[摘要]：金融危機(jī)對中國酒店業(yè)的影響是現(xiàn)實(shí)和深刻的。本文首先研究了金融危機(jī)下中國酒店業(yè)的特點(diǎn)，然后從成本、質(zhì)量、市場、客源等等總計(jì)8個(gè)角度提出了中國酒店業(yè)在金融危機(jī)下可以采取的現(xiàn)實(shí)措施和態(tài)度。

[關(guān)鍵詞]：金融危機(jī)；中國酒店業(yè)；影響；對策

全球知名酒店業(yè)顧問公司——浩華管理顧問公司發(fā)布了其完成的“全球酒店市場景氣調(diào)查報(bào)告”，該項(xiàng)調(diào)查匯聚了來自全球46個(gè)國家酒店業(yè)人士的反饋信息。全球各地酒店業(yè)者都表現(xiàn)出相對悲觀的態(tài)度，整體酒店市場的景氣指教僅為-34.2(景氣指數(shù)范圍從-150至+150)。

在中國，各區(qū)域和主要城市酒店業(yè)人士明顯感受到了市場受全球金融危機(jī)的影響，從“全球酒店市場氣調(diào)查報(bào)告中國”中清晰可見。除中國西南地區(qū)外，幾乎所有的酒店業(yè)者在展望2009年業(yè)績時(shí)都持悲觀情緒，其中，東北地區(qū)反饋的景氣指數(shù)僅為-64.6；盡管西南地區(qū)酒店此者對未來的預(yù)期表現(xiàn)相對積極，平均景氣指數(shù)位于所有區(qū)域之首(2.1)，但也是稍稍高于中值。

由此可以看出，本次金融海嘯對壘球酒店業(yè)的發(fā)展是有絕對影響的。

一、金融危機(jī)下的中國酒店業(yè)

金融危機(jī)主要是在酒店業(yè)的4個(gè)主要客源——商務(wù)散客、旅游散客，旅游團(tuán)隊(duì)和會議客振市場造成沖擊，其中商務(wù)客源市場受到的負(fù)面影響最大，中國大多敬酒店業(yè)者普追對2009年的國際客源(包括商務(wù)，旅游和會議)市場信心不足，相反他們認(rèn)為，國內(nèi)商務(wù)客源將是受影響最小的客源市場，其次是國內(nèi)旅游散客和國內(nèi)旅游團(tuán)體客源。

而中國飯店協(xié)會目前對北京、上海、廣州等全國各大區(qū)域中心城市的調(diào)查也顯示，全國屋級酒店在客源市場上國際旅游客人均減少了30—50％不等。

(一)星級酒店

1 酒店出租率和平均房價(jià)雙雙下降，價(jià)格戰(zhàn)硝煙彌漫。

以北京和上海為例：(1)北京酒店市場。從北京市統(tǒng)計(jì)局的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)來看，今年1～4月，全市星級飯店的平均房價(jià)為428.6元／間夜，這一價(jià)格比去年同期的518.3元／間夜下降了17.3％；星級飯店的平均出租率則僅有744.5％，比去年同期的54.6％下降了10.1％。各星級飯店平均出租串均不足5成，一星級飯店出租事更是僅有29.4％?！坝捎谌刖成虅?wù)客人和游客均有大幅下降，目前部分五星級酒店客房出租率甚至不足兩成，盈利頗為艱難?！?2)上海酒店市場。統(tǒng)計(jì)顯示，2008年滬上星級酒店受金融危機(jī)等諸多重大不利因素的影響，出租串同比下跌了6個(gè)百分點(diǎn)。進(jìn)入2009年后，客房出租串下降幅度進(jìn)一步加大。去年上海星級酒店的平均房價(jià)為658.4元，同比下跌1.45％。今年1月，星級酒店平均房價(jià)跌至538元，同比下降了15.2％。其中五星級酒店降幅最大，達(dá)25.3％。短短教月間，滬上一家知名的豪華型酒店價(jià)格從3000多元一路下降到900多元，打折幅度達(dá)到近70％。

2 為了保有高端客源，各種促銷手段竟相采用

為了搶奪高端市場，酒店會為客人提供一些“優(yōu)惠政策”，比如有的酒店訂兩天的房間便贈送接機(jī)等服務(wù)；某些酒店客人預(yù)訂標(biāo)準(zhǔn)間客房，酒店可以為客入人免贊將房間升級到行政樓層；還有酒店推出了預(yù)購4張房隨送升級卡、打折卡以及代金券的“大禮包”優(yōu)惠。攜程旅行網(wǎng)發(fā)起的“酒店延遲退房’活動，參與其中的酒店預(yù)訂量普遍有明顯增長，目前參與“酒店延遲退房”的酒店數(shù)量已經(jīng)從此前的300多家增長到500多家，而且大部分酒店把活動時(shí)間延長到了8月底。

3 已有酒店面臨停業(yè)和轉(zhuǎn)讓的風(fēng)險(xiǎn)

2008年12月，地處不夜城商圈中心地帶的三星級中亞飯店受不了嚴(yán)重虧損的壓力，突然宜告歇業(yè)，成為了滬上星級酒店在金融風(fēng)暴中停業(yè)的第一案了。另外上海新天地區(qū)域內(nèi)的宣稱可與遮拜七星級帆船酒店相媲美朱美拉漢唐新天地酒店和康拉德酒店，2006年，酒店的管理方希爾頓集團(tuán)宣稱2008年會開業(yè)，但是由于2008年的金融危機(jī)，不但酒店沒有開業(yè)，甚至早已停工了，傳這兩家項(xiàng)目正在尋求買家。對此，壘球酒店咨詢公司華盛國際亞太區(qū)總裁David Ling表示，上海當(dāng)前并來出現(xiàn)大面積的酒店交易，不過如果金融危機(jī)持續(xù)時(shí)間更長，不排除在未來幾年發(fā)生這種狀況。在廣州酒店預(yù)訂業(yè)盈利水平來看，隨著更多的酒店現(xiàn)金流減少，可能有30％的星級酒店面臨倒閉威脅。

(二)經(jīng)濟(jì)型酒店

1 對經(jīng)濟(jì)型酒店的出租率影響較弱，回暖較快

金融危機(jī)爆發(fā)后，對酒店業(yè)的沖擊非常大，但經(jīng)濟(jì)型酒店所受影響不大，如漢庭連鎖酒店的相關(guān)人士表示，春節(jié)黃金周，其全國酒店的平均入住率達(dá)到90％，而旅游勝地杭州的人住率更是達(dá)到100％。同樣也是經(jīng)濟(jì)型酒店的如家快捷，經(jīng)營情況也不錯(cuò)。

艷陽天酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，金融危機(jī)影響下，酒店赦客流量減少了10％，不過商務(wù)會議團(tuán)體客流量相比卻增加了12％左右。“從目前活動實(shí)施情況看，市場回暖比較明顯，入住率提升了5％。經(jīng)濟(jì)型酒店原有的常住客流失也較多，但更多的以前住3、4星酒店的現(xiàn)在都改住經(jīng)濟(jì)型酒店，使得整體客源并沒有下滑5。

2 進(jìn)一步加大促銷力度，盡網(wǎng)低端客戶

經(jīng)濟(jì)酒店面對金融危機(jī)也采取許多辦法，如7天連鎖酒店打造“顧客感受年”，延長退房時(shí)間，凡消費(fèi)者人住時(shí)如選擇放棄使用一次性(洗漱)用品，可免費(fèi)獲得面值15元的“營養(yǎng)早餐券?；蛘摺胺抠M(fèi)抵用券”一張。漢庭酒店也在全國發(fā)放50萬份、總價(jià)值一億元的住宿消費(fèi)券，以刺激市民消費(fèi)。

3 新產(chǎn)品應(yīng)市出現(xiàn)，搶占市場

在受壘球金融危機(jī)影響，星級酒店、商務(wù)酒店客源減少的大環(huán)境下，“布丁酒店”、“漢庭客?！薄ⅰ柏悮ぞ频辍?，“百時(shí)酒店”等連鎖型百元酒店如雨后春筍般生長，加緊搶占市場。如2008年，格林豪泰酒店管理集團(tuán)對外宣布，推出首款格林豪泰“貝殼酒店”上海長風(fēng)公園店，開業(yè)房價(jià)為99元／間夜，并謀劃在全國新開10家“貝殼酒店”。錦江之星經(jīng)濟(jì)型連鎖酒店正式推出其兄弟品牌“百時(shí)快捷”，鎖定學(xué)生、年輕白領(lǐng)以及中小企業(yè)商務(wù)人士。

二、酒店業(yè)如何應(yīng)對金融危機(jī)

1 消減成本，緊縮銀根

(1)降低營運(yùn)費(fèi)用

面對市場疲軟的壓力，對于酒店企業(yè)來說，獲取利潤的基本手段之一是有效降低自身的經(jīng)營成本。在日前召開的2009中國酒店投資蜂會(CHIS 2009)上，各酒店巨頭們就表示，為應(yīng)對危機(jī)，削減開支成為酒店不二之選。尤其是在廣告，個(gè)別培訓(xùn)項(xiàng)目和承包商費(fèi)用上，甚至自助餐，空調(diào)方面。也有業(yè)者表示如果盈利情況進(jìn)一步惡化，可適當(dāng)縮小客房量，將部分客房改造為寫字樓出租，以降低經(jīng)營成本，同時(shí)，將非核心的業(yè)務(wù)外包，如衛(wèi)生，綠化、宴會等，采取收縮戰(zhàn)略。

(2)降低能源成本

在此情形之下，創(chuàng)建綠色酒店，堅(jiān)持節(jié)能減排得到了更多酒店投資人的關(guān)注和認(rèn)同，通過大力倡導(dǎo)和利用節(jié)水節(jié)能技術(shù)，開辟新能源，減少易耗品投入，物品循環(huán)利用，降低能源消耗。酒店企業(yè)可平均節(jié)電15％，節(jié)水10％，僅以國內(nèi)現(xiàn)有的—萬多家星級飯店為例，如果都創(chuàng)建綠色飯店可每年節(jié)約近20個(gè)杭州西湖的水量，節(jié)電相當(dāng)于目前三峽水電站近一個(gè)月的發(fā)電量。

(3)降低人力成本

在國外，很多酒店引進(jìn)多技能員工，實(shí)行工作輪換制和彈性工作制，在降低人力成本的同時(shí)避免了優(yōu)秀員工的流失。此外，雇傭?qū)嵙?xí)生也是一種好方法。深圳上海賓館就是通過雇用實(shí)習(xí)生，從中挑選優(yōu)秀者進(jìn)行培則，從而成功進(jìn)行人才儲備和更替。

2 加強(qiáng)客戶溝通，穩(wěn)定客源

除了拓展合時(shí)宜的經(jīng)濟(jì)型酒店，酒店集團(tuán)還通過加強(qiáng)與客戶的溝通服務(wù)，贏取更多的客源。喜達(dá)屋酒店與度假村國際集團(tuán)將于4月底在廣州正式啟動其最大且專用的酒店客戶服務(wù)中心，同時(shí)推出一系列優(yōu)惠活動和促銷?？头行膶⒋_保與客戶之間的連動，井在提供高質(zhì)量的客戶服務(wù)方面發(fā)揮重要作用。2009年4月3日；市場調(diào)研公司BDRC指出，在當(dāng)夸嚴(yán)峻的經(jīng)濟(jì)形勢下，酒店要取得成功的關(guān)鍵因素是了解如何利用忠誠度計(jì)劃加強(qiáng)客人對品牌的情感聯(lián)系。

3 穩(wěn)定人心、加強(qiáng)培訓(xùn)，穩(wěn)定和提高服務(wù)質(zhì)量

金融危機(jī)下，裁員減薪、控制成本是企業(yè)最常規(guī)的應(yīng)對手法之一。但是，裁員減薪的結(jié)果是，員工由于害怕成為被裁者而惶恐不安、情緒渡動大，帶著這樣的心情工作必然會影響飯店的服務(wù)質(zhì)量，進(jìn)而影響客人的滿意度，甚至?xí)?dǎo)致客人的流失出租率下降的后果，所以裁員減薪或?qū)⒊蔀槠髽I(yè)經(jīng)營業(yè)績惡性循環(huán)的誘因，為此，筆者認(rèn)為，企業(yè)應(yīng)從長遠(yuǎn)經(jīng)營的角度考慮。一般不要輕易裁員。如蘇州新城花園酒店不僅不裁員減薪，反而獎勵(lì)(從去年11月開始，占總數(shù)40％的優(yōu)秀員工普遍獲得了5％的加薪獎勵(lì))，提拔優(yōu)秀員工。開展跨崗位綜合培訓(xùn)(既為每一位員工準(zhǔn)備了多條上崗渠道，也有利于酒店各部門聞人員躊崗調(diào)配，從而大大減少了內(nèi)部溝通成本和外部臨時(shí)聘用的成本)。

4 區(qū)域同業(yè)聯(lián)合，抱團(tuán)抗擊風(fēng)險(xiǎn)

酒店行業(yè)的競爭具有區(qū)域性的特點(diǎn)，在同一區(qū)域經(jīng)營面對同類客源市場的酒店如果采取惡性的價(jià)格戰(zhàn)必然是兩敗俱傷的結(jié)果，所以，理性的選擇是區(qū)域聯(lián)合共商對策。在2009年4月深圳市飯店業(yè)協(xié)會2009年會員代表大會進(jìn)行了“信心2009宣畝”簽字儀式，來自業(yè)界的200多家企業(yè)共同參與，呼吁同仁攜起手來，抱團(tuán)取暖，共渡時(shí)艱?！皩?nèi)狠抓管理，降低成本，推進(jìn)精致運(yùn)營，提高服務(wù)質(zhì)量，保證正常營運(yùn)；同時(shí)，積極開拓。維護(hù)市場，營造公平競爭的良好市場秩序。對外積極爭取合作，不輕信、不傳播謠言?！?/p>

5 積極促銷，吸引客源

抓住一切可利用的促銷機(jī)會，如位于上海本地的金茂君悅就針對自己的十周年慶推出浪漫“君悅慶典”專案和多項(xiàng)禮遇。金茂北京威斯汀大飯店讓美國總統(tǒng)愛不釋手的“天夢之床”也吸引眾多眼球。海南三亞新開張的文華東方，推出了連續(xù)入住兩晚或以上，就能免費(fèi)多住1晚的優(yōu)惠活動。希爾頓酒店也開始在餐飲上狠下工夫，推出99元優(yōu)惠自助套餐。

6 開拓新型市場

以境外客人為主的高星級酒店轉(zhuǎn)而重視國內(nèi)的客人，通過打折降價(jià)的方法吸引國內(nèi)商務(wù)客人。經(jīng)濟(jì)型連鈾酒店則加緊在全國范圍內(nèi)布局，另外，為了擴(kuò)大市場覆蓋面，推出“布丁酒店”、“漢庭客?！薄ⅰ柏悮ぞ频辍?、“百時(shí)酒店”等百元酒店。

還可以關(guān)注會展和婚宴經(jīng)濟(jì)。今年一季度寧渡共舉辦展服裝展、文具展和車博會、家博會、汽配會等活動59個(gè)，在寧波的豪華酒店還是經(jīng)濟(jì)型酒店都保持了高比例的出租率和良好的平均房價(jià)。

7 充分利用電子商務(wù)平臺，加快酒店信息化步伐

未來幾年，酒店業(yè)的競爭將在智能化，信息化，個(gè)性化方面展開。隨著網(wǎng)絡(luò)的普及，酒店企業(yè)需要挖掘網(wǎng)絡(luò)資源，利用電子商務(wù)平臺爭取競爭優(yōu)勢。

7天連鎖酒店把其“全球酒店業(yè)第一電子商務(wù)平臺”與國內(nèi)最大的分類信息網(wǎng)站58.com正式展開合作。打造出競爭對手無法逾越的優(yōu)勢，奠定了行業(yè)電子商務(wù)領(lǐng)軍地位(超越宜必思，成為壘球第一商務(wù)酒店網(wǎng)站)。與此同時(shí)，7天擁有業(yè)界唯一一個(gè)實(shí)現(xiàn)企業(yè)門戶網(wǎng)站和數(shù)據(jù)庫完全對接的商務(wù)平臺。是唯一一家能同時(shí)提供互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)，呼叫中心、短信、手機(jī)WAP等四種便利預(yù)訂方式的酒店，目前注冊會員超過500萬，穩(wěn)居業(yè)內(nèi)最大會員體系首把“室椅”。

8 積極迎接行業(yè)洗牌

(1)星級酒店方面

星級酒店目前面臨的經(jīng)營困境除了金融危機(jī)的影響之外，也與我國高星級酒店的過量供給有關(guān)。與此同時(shí)，由于看好中國經(jīng)濟(jì)前景，全球眾多知名的酒店管理集團(tuán)均在華加速圈地，當(dāng)前壘球前30家大跨國酒店管理集團(tuán)均布局中國，他們已在華形成規(guī)模競爭和品牌效應(yīng)優(yōu)勢。所以在大環(huán)境不好，又內(nèi)憂外患的情況下，酒店行業(yè)內(nèi)的競爭將更加激烈，星級酒店內(nèi)部的洗牌在所難免，需要現(xiàn)有的企業(yè)積極應(yīng)對。

(2)經(jīng)濟(jì)型酒店方面

隨著進(jìn)人者的逐漸增多，大家都在使出各種手段跑馬圈地。漢庭酒店集團(tuán)常務(wù)副總裁、北方分公司總經(jīng)理王海軍認(rèn)為，2009年將是國內(nèi)經(jīng)濟(jì)型酒店開始洗牌的一年，未來經(jīng)濟(jì)型酒店競爭將看誰的品牌好，管理能力強(qiáng)，以及在為消費(fèi)者做好服務(wù)的同時(shí)給加盟商帶來更高的回報(bào)。

在金融危機(jī)的陰霾下，全球經(jīng)濟(jì)發(fā)展放緩，改變了酒店業(yè)的市場結(jié)構(gòu)，讓中國酒店業(yè)又經(jīng)受了一次洗禮，在這場危機(jī)中，有人歡喜有人愁。但是無論歡喜與憂愁，我們都看到了理性的中國酒店業(yè)者以積極心態(tài)來迎戰(zhàn)這場危機(jī)，在化解危險(xiǎn)的同時(shí)把握機(jī)遇，繼續(xù)推動中國酒店業(yè)前進(jìn)，當(dāng)然，根據(jù)國際相關(guān)機(jī)構(gòu)的預(yù)測，金融危機(jī)將使世界酒店行業(yè)的重心東移，亞洲和中東地區(qū)將是未來的重點(diǎn)區(qū)域，那么中國作為該區(qū)域具有戰(zhàn)略意義的重要市場，必將煥發(fā)出前所未有的生機(jī)，中國的酒店業(yè)將迎來更美麗的春天。