細(xì)嚼慢咽可以增進(jìn)食欲，促進(jìn)食物的消化和吸收，這是人所共知的。其實(shí)，細(xì)嚼慢咽的好處遠(yuǎn)不止這些。

細(xì)嚼慢咽可以防治牙病 細(xì)嚼慢咽運(yùn)動(dòng)是一種柔和的刺激，這種刺激能充分調(diào)節(jié)口腔的生理機(jī)能。細(xì)嚼可以促使牙齦表面角質(zhì)變化，加速血液循環(huán)，提高牙齦的抗病能力。由于食物在口腔中反復(fù)咀嚼，牙齒表面受到唾液的反復(fù)沖洗，從而增強(qiáng)了牙面的自潔作用，有助于防治牙病。

細(xì)嚼慢咽有助于減肥 近年來(lái)，日本一些營(yíng)養(yǎng)學(xué)家進(jìn)行了以減慢進(jìn)食速度來(lái)減肥的試驗(yàn)。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，肥胖者如能堅(jiān)持細(xì)嚼慢咽，半年內(nèi)其體重就會(huì)減輕5000 g左右，同時(shí)其血糖、血壓和膽固醇也會(huì)相應(yīng)降低。因而，細(xì)嚼慢咽被認(rèn)為是一種“快速減肥”的新方法。關(guān)于慢食減肥的原因，研究者指出，食物進(jìn)入人體后血糖會(huì)升高，當(dāng)血糖升高到一定水平時(shí)，大腦食欲中樞就會(huì)發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)。然而，飲食過快時(shí)，當(dāng)大腦發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)時(shí)，往往已經(jīng)吃了過多的食物，納入食物過多則易導(dǎo)致肥胖。

細(xì)嚼慢咽有助于預(yù)防糖尿病 醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，細(xì)嚼慢咽能夠促進(jìn)體內(nèi)胰島素的分泌，調(diào)節(jié)體內(nèi)糖代謝，有助于預(yù)防糖尿病的發(fā)生。

細(xì)嚼慢咽有助于長(zhǎng)壽 研究證實(shí)，人體的涎腺在分泌唾液的同時(shí)，還分泌一種腮腺激素，這種腮腺激素可被機(jī)體重新吸收進(jìn)入血液。它具有抵抗機(jī)體組織老化的作用。而細(xì)嚼可以刺激唾液的分泌，在唾液分泌量增加的同時(shí)，腮腺激素的分泌與吸收也得到增加，從而起到延緩機(jī)體衰老的作用。

細(xì)嚼慢咽有助于防癡呆癥 癡呆癥常是腦細(xì)胞慢性衰亡的結(jié)果，而咀嚼運(yùn)動(dòng)可增強(qiáng)大腦皮層活力，增加頭面部的血液循環(huán)，使腦細(xì)胞獲得更多的血液“澆灌”，從而延長(zhǎng)其壽命，防止癡呆。據(jù)日本專家用超聲多普勒檢測(cè)：中青年人咀嚼墨魚片時(shí)腦血流增加20.7％，咀嚼布丁時(shí)增加16.5％，老年人的升幅還要高一些，即使用義齒咀嚼也可增加30％左右。

細(xì)嚼慢咽有利于防癌 醫(yī)學(xué)家們發(fā)現(xiàn)，唾液中的氧化酶和過氧化酶能消除某些致癌物質(zhì)的毒性，當(dāng)某些含有致癌物質(zhì)的食物進(jìn)入人體時(shí)，唾液就是人體的第一道防線。有人曾做過這樣的試驗(yàn)，把致癌物質(zhì)放入試管中，再將吐出的唾液與之充分混合，反復(fù)搖動(dòng)一定時(shí)間后取樣化驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)里面的致癌物質(zhì)的毒性消失了80％～100％。一些醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，中老年人之所以癌癥發(fā)病率較高，與他們咀嚼能力差有一定的關(guān)系，所以醫(yī)學(xué)家認(rèn)為，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，提倡細(xì)嚼慢咽，每口飯咀嚼30次(約30秒鐘)以上，基本上可消除食物中的致癌物。

細(xì)嚼慢咽可以美容 越來(lái)越多的醫(yī)學(xué)專家認(rèn)為，細(xì)嚼慢咽是一種美容運(yùn)動(dòng)。因?yàn)榧?xì)嚼促進(jìn)了面部的肌肉活動(dòng)，改善了局部的血液循環(huán)，提高了肌膚細(xì)胞代謝活動(dòng)，從而能使面部皺紋減少，面色紅潤(rùn)。