夏季高溫期間，選用解暑、益氣、生津和祛濕的食物，如綠豆、南瓜、話梅等。根據(jù)“四季五補(bǔ)”的原則，推薦兩款夏季防暑祛濕保健湯。

南瓜綠豆湯

配方：綠豆30 g，南瓜50 g，鹽少許，清水200 ml。

制作：先將干綠豆洗凈，趁水未干時加入食鹽少許，拌勻，腌3分鐘后用清水沖干凈；南瓜去皮去瓤用清水洗干凈，切成2 cm見方的塊待用；鍋內(nèi)放清水，置火上燒沸后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，然后將南瓜塊下鍋，蓋上蓋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花即可。

營養(yǎng)成分分析：熱能439.32 kJ，蛋白質(zhì)7.25 g，脂肪0.15 g，碳水化合物18.65 g，膳食纖維1.35 g，鈣29.5mgg，磷112.5 mg，鐵2.09 mg，胡蘿卜素1.27 mg，維生素B₁0.18 mg，維生素B₂0.04 mg，尼克酸0.55 mg，維生素C2 mg。該湯性味甘涼，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和多種營養(yǎng)成分等，具有清熱解毒，祛暑止渴，利水消腫，明目等功效。除有胃寒癥者及胃腹脘痛者禁用外，均可飲用。糖尿病患者也可以選用此湯，但應(yīng)作為總能量攝入的一部分。

南瓜話梅飲

配方：話梅20 g，南瓜50 g，果珍25 g，清水200 ml。

制作：將南瓜去皮去瓤用清水洗凈，切成約1 cm見方的塊后用水氽熟，放涼待用；坐～鍋水燒沸，用沸水沖果汁，把話梅用沸水燙一下，燙話梅的水棄去不用，將話梅倒入果汁中浸泡：果汁放涼后，將涼的南瓜塊放入果汁中，即可飲用。

營養(yǎng)成分分析：熱能446.01 kJ，蛋白質(zhì)0.35 g，脂肪0.20 g，碳水化合物25.80 g，膳食纖維0.35 g，鈣47.7 mg，磷11.7 mg，鐵2.5 mg，胡蘿卜素1.3 mg，維生素B₁0.38 mg，維生素C46.6 mg。南瓜話梅飲性味甘平，可口，富含鈣、鐵、維生素C等多種營養(yǎng)成分，具有消炎解暑、生津止渴、止瀉止痢等保健作用，但糖尿病患者及有胃寒癥者不宜選用。