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        熬中藥,細(xì)節(jié)影響藥效

        2009-12-31 00:00:00楊文斌
        家庭科學(xué)·新健康 2009年11期

        國(guó)家中醫(yī)藥管理局印發(fā)的《醫(yī)療機(jī)構(gòu)中藥煎藥室管理規(guī)范》,規(guī)定醫(yī)院的中藥煎藥室禁用鐵制等易腐蝕器皿作為煎藥容器。那么在熬煎中藥的過(guò)程中,還有其他的注意事項(xiàng)么?

        衛(wèi)生部北京醫(yī)院藥學(xué)部臨床藥師張亞同說(shuō):“中藥在熬煎的過(guò)程中,有些細(xì)節(jié)確實(shí)會(huì)影響到藥效,在平時(shí)一定要多加注意?!?/p>

        細(xì)節(jié)一,手別碰藥:這是大家最容易忽視的細(xì)節(jié)。買(mǎi)回來(lái)的中藥,大多是用紙包包著的,有的是用塑料袋做成的小包裝。把藥放進(jìn)煎藥容器時(shí),許多人的手會(huì)碰到中藥,殊不知,這個(gè)動(dòng)作有時(shí)就會(huì)影響到中藥的藥效,如果此時(shí)手上涂過(guò)護(hù)手霜或帶有香皂的芳香氣味,更是對(duì)中藥的一種污染。因此,最好不要用手接觸中藥,應(yīng)直接將其倒進(jìn)容器內(nèi)。

        細(xì)節(jié)二,別用鐵鍋:煎藥容器以砂鍋和陶罐為最好;玻璃容器、搪瓷容器(完好無(wú)損的)次之;鐵鍋、銅鍋、鋁鍋和錫鍋不能用來(lái)煎藥。張亞同指出:“這是因?yàn)橹兴幍幕瘜W(xué)成分十分復(fù)雜,由于銅鐵鋁等金屬的化學(xué)性質(zhì)活潑,易與中藥中的化學(xué)成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)?!比玷F易與鞣質(zhì)生成鞣酸鐵,使藥液顏色加深,并會(huì)使藥液帶有鐵銹味,影響藥效的發(fā)揮;鋁與有機(jī)酸反應(yīng),形成化合物被人體吸收后蓄積在肝、腎等組織中對(duì)人體造成損害;銅器受熱易氧化生成對(duì)人體有害的銅綠。這些都會(huì)影響湯劑的質(zhì)量,直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。

        此外,有些人還會(huì)用家里烹飪用的砂鍋煎藥,這就要注意一定要涮洗干凈,以放入清水后表面不會(huì)出現(xiàn)油花為宜。因?yàn)橛椭瑫?huì)影響到中藥的藥效。

        細(xì)節(jié)三,用蒸餾水:水質(zhì)同樣會(huì)對(duì)中藥的藥效產(chǎn)生影響。對(duì)煎藥用水,歷代名醫(yī)均有嚴(yán)格要求,如李時(shí)珍將煎藥用水就分為雨水、露水、雪水等5種,這些水都是天然的蒸餾水,比普通的泉水、河水、井水的硬度小,更純凈,能最大程度地減少對(duì)藥物有效成分的影響。

        我們雖然無(wú)法像古人那樣追求水質(zhì),但如果條件允許的話(huà),可以使用蒸餾水或純凈水,涼白開(kāi)也可以。自來(lái)水可以加熱一下去除其中的氯,但不能用熱水或開(kāi)水直接煎藥,要晾涼以后才可以。

        許多家庭都在用大桶裝的礦泉水,但對(duì)于煎藥來(lái)說(shuō),礦泉水卻不是一個(gè)好選擇。這是因?yàn)榈V泉水中含有一些礦物質(zhì)和金屬離子,例如鈣等,它們對(duì)中藥發(fā)揮藥效也是有一定的影響的。

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