“中國七萬家茶企的年總產(chǎn)值，竟只相當于立頓一家”，這是2009年中國茶葉博覽會上最熱鬧的一條新聞。2008年，立頓茶業(yè)年產(chǎn)值約230億元人民幣，而中國茶產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值總共僅300億元人民幣。

面對絲綢之路、茶馬古道的歷史遺產(chǎn)，面對“七萬茶企總產(chǎn)值，只相當立頓一家”的事實，有識之士在思索......

作為世界茶葉的原產(chǎn)地，中國茶文化為何不敵日本“茶道”?作為第一個將茶賣到世界各地的國家，中國茶為何不如斯里蘭卡茶叫好?作為一個有著千年制茶傳統(tǒng)的國家，中國茶商業(yè)為何不如英國立頓茶發(fā)達?

“說起這個，我心里有點難受!”

作為2008年茶業(yè)界唯一的兩會代表，俞學文，北京更香茶業(yè)有限公司董事長有話要說，卻欲言又止。

“我國目前茶園面積166萬公頃，世界第一，年產(chǎn)量120萬噸，出口量29.5萬噸，世界第二。2008年我國茶葉產(chǎn)值為860億元，占世界飲料總量的9%。這說明茶的產(chǎn)值要明顯低于咖啡、可可和其他飲料。而且目前中國的茶葉單產(chǎn)低、出口價格低、茶廠裝備差、自動化程度低、茶葉增值加工技術轉(zhuǎn)化率低、產(chǎn)品附加值低?！焙喍痰脑捳Z道出了俞學文對中國茶行業(yè)的擔憂。

中國雖有一些名茶已成為市場主流，但沒有讓消費者可依據(jù)的茶葉品質(zhì)的判斷標準。究其原因是我國茶葉市場缺乏統(tǒng)一的市場標準。

以鐵觀音為例，在過去20多年的市場推廣過程中，無數(shù)的安溪人到全國各地推廣當?shù)靥禺a(chǎn)鐵觀音，但每個地區(qū)對鐵觀音的認識不同。同一品質(zhì)的茶葉，被各地不同的認證標準劃分成不同的等級。

對此，俞學文認為，假如從茶葉的種植開始，國家有一整套完整的、符合質(zhì)量安全要求的生產(chǎn)制作規(guī)范，涵蓋施肥、用藥、采摘、制作等所有環(huán)節(jié)，那就不用擔心生產(chǎn)出來的茶葉等級劃分的地區(qū)差異了。

當然，缺乏統(tǒng)一的生產(chǎn)標準并不是制約中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的唯一因素。與全球最大的茶葉品牌立頓相比，立頓一年的收入相當于中國7萬個茶廠的銷售額。中國有8千萬茶農(nóng)，茶又是中國的發(fā)源地，為什么會在國際市場競爭中被打得落花流水?

創(chuàng)新乏力頑疾猶在

20世紀80年代，我國茶葉科研水平與其他產(chǎn)茶國相比各有千秋，近10年，茶葉科技創(chuàng)新水平提高不快，與世界先進產(chǎn)茶國相比差距已越來越大。

俞學文經(jīng)常輾轉(zhuǎn)于茶業(yè)成績突出的國家“取經(jīng)”。他介紹說，日本的茶葉畝產(chǎn)量是中國的五六倍。日本在茶葉種植與深加工方面很有其獨到之處:茶業(yè)的科技含量很高，用科技手段來防治病蟲害，而不是使用化肥;用科技的手段來提高茶葉的質(zhì)量，土壤營養(yǎng)化;用土壤營養(yǎng)測試儀來測試土壤缺乏什么營養(yǎng);冬天利用特制的電風扇來驅(qū)除霜凍以保證茶樹的質(zhì)量和來年茶葉的數(shù)量與品質(zhì)。

俞學文將日本的茶業(yè)管理經(jīng)驗總結為:精耕細作。另外，還有一些先進的茶業(yè)科技也值得借鑒:比如昆蟲信息素測報和防治主要害蟲，有機肥料制作及施用技術，茶園生態(tài)環(huán)境保護技術，清潔化連續(xù)化加工技術及其配套設備。20世紀50年代開始，日本就有規(guī)劃地發(fā)展無性系茶樹良種。1980年茶樹繁殖100%實現(xiàn)扦插育苗，目前無性系茶樹普及率已達到89%。

歐美國家盡管不種植茶樹，但茶葉的深加工產(chǎn)業(yè)非常發(fā)達，有許多裝備先進和技術一流的茶葉加工廠。我國現(xiàn)在茶葉的種植水平、加工機械、儲存技術、市場營銷水平都比較低，深加工弱，缺乏先進的科學技術指導。以茶飲料為例，我們與發(fā)達國家在茶飲料的深加工上差距很大:只是停留在加點糖的層次，產(chǎn)品不能很好地保持茶香的原汁原味;即使能夠做到原汁原味，湯色、沉淀物處理得又不夠好。

資金投入制約科技創(chuàng)新

“以科技支撐、推動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，資金是關鍵?！庇釋W文認為。

目前全國設有茶學專業(yè)的院校及茶葉專業(yè)學校有30多家，研究機構50多家，茶葉學會、協(xié)會16個以上。但每年投入的科研開發(fā)的經(jīng)費并不多。同時我國茶葉科技人才及茶葉行業(yè)的綜合性人才少得可憐。

“政府牽線搭橋引導農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)和農(nóng)業(yè)科研院所的聯(lián)合，必要的時候，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)可參股農(nóng)業(yè)科研院所。加快農(nóng)業(yè)新技術、新成果的引進和轉(zhuǎn)化，建立健全農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)經(jīng)營機制，增強企業(yè)市場競爭力和發(fā)展后勁;加大政府對農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新的政策扶持。農(nóng)業(yè)屬弱勢產(chǎn)業(yè)，農(nóng)業(yè)品加工增值率低、效益差，必須按照‘扶持產(chǎn)業(yè)化就是扶持農(nóng)業(yè)、扶持龍頭企業(yè)就是扶持農(nóng)民’的理念，在土地使用上給予優(yōu)先、優(yōu)惠，特別是在資金扶持和金融服務上，政府要盡快建立為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民服務的金融機制和政策性農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)保險體系。”

目前，我國茶普遍呈現(xiàn)茶樹良種普及率過低;茶園生產(chǎn)力整體水平低下，生產(chǎn)成本高;茶葉加工技術與設備落后;產(chǎn)品檔次低等諸多問題。打造先進科技的茶產(chǎn)業(yè)鏈條是需要大量資金投入的，茶產(chǎn)業(yè)落后的一個很重要的原因就是政府對茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新的投入不夠。

業(yè)界相關專家認為，當前全國各省縣經(jīng)營模式，加工模式，銷售模式一盆散沙，應該用科技來促進來茶產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)、市場、銷售的標準化。當一個地方的特色茶種走向外地時，首先得花費相當長的時間來培育市場和消費者，告訴他們?nèi)绾涡蕾p這個茶種，如何判定其價值?一直以來，專家、廠家用感官來審評茶葉、評定等級和價格，缺少絕大多數(shù)人可理解、判斷的規(guī)范。

中國茶葉流通協(xié)會秘書長吳錫端認為，提高茶葉質(zhì)量、降低茶葉生產(chǎn)成本、改善茶葉種植環(huán)境、提高效益，是今后中國乃至國際茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的趨勢，也是各國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。而我國茶產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢需要凸顯，就必須發(fā)揮科研的強有力的作用，而這又以增加科研資金投入為重中之重。

有機茶香背后的“非天然”科技

“假如我們每人每年能吃一公斤有機米，那我們的國土就有470萬畝不再受到化肥農(nóng)藥和其他化學物質(zhì)的傷害。為我們的子孫后代留下470萬畝，占國土百萬分之三的面積，能永久生生不息、良性發(fā)展。470萬畝以每畝一年常規(guī)量用復合肥50公斤、尿素100公斤、碳氨80公斤為計，減少使用108萬噸化肥，減少使用9600噸農(nóng)藥物質(zhì)。假如讓自己每個月消費有機米和有機油，那么占個人飲食的60%以上都是有機的、完全健康的安全食品?！庇釋W文不無感慨地說。

所謂有機茶，是指在優(yōu)良茶園環(huán)境中栽培出優(yōu)質(zhì)的茶產(chǎn)品原料(鮮葉)，在鮮葉生產(chǎn)過程中不使用化學合成肥料、農(nóng)藥和激素類，在鮮葉加工中清潔、連續(xù)、不加入化學添加劑，在成品茶貯運中潔凈保質(zhì)，以此方式生產(chǎn)出的富于營養(yǎng)和保健功能的茶葉。近年來，國內(nèi)外市場普遍茶需求量下降，價格走低，而有機茶銷售量快速增長，價格攀升，這是大趨勢。

浙江是我國的產(chǎn)茶大省，截止到2007年，共有茶園種植面積16.3萬公頃，其中無性系良種茶園面積為8.2萬公頃，無性系比率上升至50.3%，比上年增加5個百分點，其中2007年新增無性系良種茶園13.4萬畝。在良種化過程中，加大了對老茶園換種改植力度?！墩憬〔璁a(chǎn)業(yè)“十一五”規(guī)劃》提出，到2010年全省茶園無性系良種面積要占60%以上。為此，推進無性系良種茶園的改造與建設，是浙江省提升茶葉種植水平的重大任務。

武義縣是中國有機茶之鄉(xiāng)，浙江省重點產(chǎn)茶縣，是全省實施“有機茶工程”試點縣之一，也是《浙江省特色優(yōu)勢農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域規(guī)劃》的茶葉規(guī)劃區(qū)。茶葉生產(chǎn)有較大的發(fā)展，2007年底，全縣共有茶園面積12.07萬畝，其中良種茶園5.82萬畝，良種化率48.2%。2007年新增無性系良種茶園180公頃，換種改植280 公頃。名優(yōu)茶產(chǎn)量2606噸，產(chǎn)值2.34億元，分別比上年增加4.91%和8.25%。

有機茶，是中國人最早接觸的有機食品，如何得到有機茶，如何在種植加工實現(xiàn)“天然”，不加化肥、不打農(nóng)藥就是不管不顧，讓茶自生自成嗎?

當然不是，“天然”的背后孕育著“非天然”的茶業(yè)科學技術。我國于20世紀90年代后期大規(guī)模地研發(fā)和推廣有機茶生產(chǎn)，刺激了茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。而作為新型茶類的有機茶如想獲得持續(xù)健康的發(fā)展，必須有相關的科學理論基礎和配套技術。中國首家有機茶研究院——浙江更香有機茶研究院副院長韓寶瑜為我們揭示了有機茶背后的秘密。

韓寶瑜說:“有機茶的科技創(chuàng)新是在分析現(xiàn)階段影響有機茶生產(chǎn)的關鍵限制因素進行研究，找出解決辦法后，先在企業(yè)示范、總結，最后在享有‘中國有機茶之鄉(xiāng)’的武義縣茶區(qū)推廣。比如，當前病蟲害是制約有機茶生產(chǎn)的瓶頸，尤其是假眼小綠葉蟬和茶尺蠖為害嚴重。通常在普通茶園假眼小綠葉蟬每年施用化學農(nóng)藥十余次，而本公司茶園不施化學農(nóng)藥，能夠控制葉蟬。2008年茶尺蠖在武義縣茶區(qū)大發(fā)生，2萬余畝茶園被吃成光桿，但更香公司2萬余畝有機茶園基本未受害。這主要是本院研制并推廣以昆蟲信息素為主的綜合治理技術、生態(tài)控制技術，累積了自然控制潛能，有效地制約了葉蟬和尺蠖。再如，借鑒日本和國內(nèi)現(xiàn)代化茶葉加工廠的設計思想，結合自己公司技術體驗，設計建造了國際一流的連續(xù)化、清潔化加工廠，配置了連續(xù)成套的不銹鋼制茶設備，加入自己研發(fā)的加工技術。研制了飄香的‘更香有機茶’，供給國內(nèi)茶葉市場，并出口美國等國家?！?/p>

科技創(chuàng)新需要一種執(zhí)著精神

“袁隆平院士，是我很敬佩的一位德高望重的科技工作者。我們做茶葉研究的其實和水稻研究很相似，都是農(nóng)業(yè)范疇，都是搞農(nóng)業(yè)科技現(xiàn)代化。想在農(nóng)業(yè)領域出成果，不深入田間是不行的，想逃避烈烈炎日是不行的，一定要理論結合實踐，科技創(chuàng)新需要一種吃苦精神。當前我國科技人員老齡化，年輕科技工作者要擔當重任，繼承吃苦的精神。要想有科技成果，還想午覺多睡會兒是搞不出什么的成果的。袁隆平是一個榜樣，科技是需要執(zhí)著的，理論一定要和實踐相結合?！庇釋W文有點激動。

陳宗懋院士認為，科技創(chuàng)新是各項產(chǎn)業(yè)發(fā)展的動力和支撐，我國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也將在很大程度上取決于科技創(chuàng)新的程度。首先就是要重視無性系新品種的選育和推廣，其次要重視現(xiàn)代化無公害清潔生產(chǎn)。此外，還應建立和完善茶業(yè)信息體系，使科研單位快速、方便地了解茶葉生產(chǎn)、銷售、海內(nèi)外市場對科技的需要，使生產(chǎn)、銷售企業(yè)更容易了解和得到科技信息，促進科研面向產(chǎn)銷，加快科技成果轉(zhuǎn)化應用。

國家農(nóng)業(yè)科研院所旨在以科研來推動農(nóng)業(yè)的發(fā)展，與企業(yè)密切嫁接。但事實并非如此。當今農(nóng)業(yè)科研院所的部分科技人員只會“紙上談兵”、“高高在上”，不會下地種田的情況很正常。很多冠以碩士、博士、教授、博導名頭的農(nóng)業(yè)學者，缺乏對社會、對國情、對農(nóng)業(yè)政策的起碼了解。有些農(nóng)業(yè)科研人員對于二十四節(jié)氣都不了解，只滿足于做一些文字堆砌工作，偏激固執(zhí)，信口開河，做了很多對社會發(fā)展并無多少益處的“空頭學問”。

俞學文認為，科技工作者踏踏實實搞科技，科研院所也踏踏實實，農(nóng)業(yè)科技才有希望。只講理論性不結合實踐，只盯著眼前的利益，讓企業(yè)難以承受，部分國家級科研院所服務性缺乏服務性理念，還帶有官僚性的色彩，這是很要命的東西?？蒲性核蟹盏睦砟?，要服務于企業(yè)服務于社會服務于行業(yè)，不要整天高高在上，讓與之嫁接的企業(yè)老跟著后面跑，要主動找企業(yè)進行嫁接，進行科研成果推廣。

而中國茶業(yè)的癥結也正在這里，俞學文有感而發(fā)。