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        夏天的味道

        2009-12-31 00:00:00
        食品與健康 2009年7期

        向來都很喜歡夏天,因為夏天充滿了陽光的味道。夏天可以穿著舒服的T恤滿街走,還可以在傍晚的街邊喝冰啤酒。在一年四季中,惟有夏天可以給人蒸蒸日上的感覺。雖然有些時候,還有些蒸籠的味道。

        關(guān)于夏天。有很多相關(guān)的民俗,找來讀讀,覺得很有趣味。

        比如,夏有諸多的別稱。我國最早的詞義專著《爾雅》中,稱夏為“朱明”、“長贏”、“九夏”、“昊天”等?!稘h書·禮樂志》有“朱明盛長,敷與萬物”的句子?!断娜臻e居詩》有“長夏此靜坐,終日無一言”的句子,這里把夏稱為“長夏”,緣由是夏日炎炎,度日漫長。那么在沒有空調(diào)、電扇、冰箱這些現(xiàn)代化電器的年代里。人們是怎樣消暑的呢?

        搭涼棚掛竹簾糊冷布,是老北京入夏后的一個民俗。昔日皇宮、大宅門里的宮殿及住房都寬闊高大,房子的門窗前都有很寬的走廊或?qū)挻蟮姆块埽@樣的建筑冬暖夏涼。入夏后,房屋的門上都掛著竹簾,將窗戶拆掉或用棍支起來,用很稀疏的紗布糊在窗框上并用紙和小木棍做成卷窗,可以通氣納風(fēng)并可防蚊蠅。在皇宮、大宅門和四合院,從農(nóng)歷四月起要在各宮殿上及庭院內(nèi)搭罩上用布或葦席子搭制的涼棚,這些涼棚由專業(yè)人員負(fù)責(zé)搭蓋,一般在伏天過后拆除。涼棚既可遮擋陽光對房屋庭院的暴曬,又是供家人在院中乘涼和孩童夏日玩耍的場地。

        到了夏天,北方人大多喜歡吃撈面條。原因是好吃又省事兒,免去了主婦們?nèi)霃N煎炒烹炸的辛苦,吃起來也清爽可口。其做法是將煮熟的面條用涼開水淘過后,用芝麻醬或炸醬、黃瓜絲、蘿卜絲、青蒜拌食。唐代杜甫喜食槐葉冷水淘面,并有“青青高槐葉,采掇付中廚。新面來近市,汁滓宛相俱。入鼐資過熱,加餐然欲無”的詩句??梢?,制作簡捷又營養(yǎng)的面條,自古至今都是百姓們喜食的夏日食品。

        此外,消暑食品也是必不可少的。無論是冰涼的飲料、可口的西瓜還是誘人的冰淇淋,都是炎夏不可缺少的點綴。還有最適合夏季的運動——游泳,在水中嬉游的涼爽與暢快,可以讓夏季變得更加清爽宜人。

        有句老話叫做“心靜自然涼”,我想,這個心靜,指的就是怡然自樂的心態(tài)。無論春夏秋冬,都要順應(yīng)自然,有道是?!绊?biāo)臅r而適寒暑,節(jié)陰陽而調(diào)剮柔?!奔礊榇艘?。享受這個季節(jié)的專屬樂趣,這樣,四季都會變得分明而可愛。

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