艇仔粥是著名廣東小吃，以魚(yú)片、炸花生等多種配料加在粥中而成。我初中畢業(yè)隨父親在廣東呆過(guò)一段時(shí)間，在眾多的粵式菜品中，我獨(dú)獨(dú)喜歡它爽脆軟滑，鮮甜香美的滋味，以至于至今都對(duì)它記憶猶新。

小船，粵俗稱(chēng)艇。舊時(shí)廣州西郊，河道兩旁遍植荔枝樹(shù)，叫做荔枝灣，古羊城八景之一的“荔灣晚唱”便指這里。每逢夏日黃昏，不乏文人雅士及各方游客來(lái)此游玩。游河小艇穿梭往來(lái)，其中有小艇專(zhuān)門(mén)供應(yīng)“艇仔粥”。如果岸上或另一艇上游客需要，老板便一碗一碗地把粥品遞賣(mài)過(guò)去，很受歡迎。漸漸地，連陸上的小食店也出售這種叫做荔灣艇仔粥的粥品了。

粥品店里，常有關(guān)于“艇仔粥”的記載。據(jù)說(shuō)，它源于魚(yú)生?！赌显接斡洝份d:“嶺南人喜取草魚(yú)活者，剖割成屑，佐以瓜子、落花生、蘿卜、木耳、芹菜、油煎面餌、粉絲、腐干，匯而食之，名曰魚(yú)生?！薄皬?fù)有魚(yú)生粥，其中所有諸品，因魚(yú)生之名而名之?！?/p>

艇仔粥即以新鮮的河蝦或魚(yú)片作配料，后來(lái)還增加了海蜇、炒花生仁、涼皮、蔥花、姜、浮皮、油條等，吃前用滾粥沖燙即成。剛端上來(lái)的艇仔粥熱氣騰騰，芳香撲鼻，鮮甜之味撲面而來(lái);再一仔細(xì)品嘗，您會(huì)發(fā)現(xiàn)粥底綿爛，加上集眾多物料之長(zhǎng)，爽脆軟滑兼?zhèn)?，鮮甜香美俱全，實(shí)在是一款不可多得的美味佳肴。

我在廣東呆了七八年，大學(xué)畢業(yè)后，我考取了美國(guó)的學(xué)校，家里也由廣州遷回到老家湖北，便很少再去那里了。在美國(guó)讀完博士回來(lái)，我特意回了一趟廣東，舊時(shí)住的街道還在，只是人已搬走不少，常去的粥品店如今已變成了一家賓館，早已沒(méi)了往日的模樣。廣州的老同學(xué)聽(tīng)說(shuō)我回來(lái)，為我舉行了接風(fēng)儀式。宴席上，我又一次品嘗到了久違的艇仔粥，只是熟悉中有了一絲陌生。朋友告訴我，如今的艇仔粥有了更多的創(chuàng)新。比如燕窩艇仔粥、生菜豬紅粥、南瓜魚(yú)茸粥，等等，數(shù)不勝數(shù)。而且，艇仔粥也不再只是民間美食了，已堂堂正正登上了大雅之堂。這恐怕是當(dāng)年搖艇叫賣(mài)者想也想不到的吧。

材料:魷魚(yú)絲、燒鵝肉絲、炸面、蛋皮絲、浮皮、螺肉、蝦仁、炸花生、叉燒、魚(yú)片等依個(gè)人喜好選取適量，蔥花、蕪芫、姜絲及鹽、味精等調(diào)味品適量，白粥一碗。

做法:各種材料先分別處理好，吃的時(shí)候在碗底放滿材料，粥底滾開(kāi)后即熱騰騰地澆在上面，再灑上調(diào)味品，一碗鮮香清甜的“艇仔粥”就做好了。