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        隨果實(shí)入秋

        2009-12-31 00:00:00藍(lán)調(diào)莎
        食品與生活 2009年11期

        秋天真是一個(gè)令人開心使人滿足的季節(jié),隨著石榴熟了,梨、蘋果、哈密瓜、柿子、葡萄、山楂、棗也先后上市。時(shí)令蔬菜則有藕、蘿卜、甜椒、栗子、花生、南瓜等,因此,在秋天,喜歡吃新鮮蔬果的人有福啦!

        各種秋天好食物中,將花生咸烤,粉粉糯糯的,肚餓時(shí),可以充饑。紅、黃甜椒過濾水浸泡后,拌在愷撒色拉里,色彩養(yǎng)眼,維生素C成分非常高。 藕切塊用來煲排骨湯,也可以磨成絲,加上肉末、面粉與蔥,用湯匙弄成湯圓大小,放在油鍋里煎,趁熱吃,這是秋天里的一道美味,小時(shí)候經(jīng)常吃到母親擅長的這道小食。

        秋天吃蘿卜賽人參,煲在豬骨和牛腩湯里,清甜可口,好喝極了;也可用工具將蘿卜刨成絲,拌入洗干凈的海苔里,再加上蔥、姜,作餡心放進(jìn)餅料里,再在餅面上撒上芝麻,做成海苔蘿卜絲酥餅。咬餅時(shí),油酥的香味里,海苔鮮味滲入根根已烤成綿綿的小蔥蘿卜絲里,好味!

        石榴汁

        用梨、蘋果加酸奶榨果汁,這種家常的飲品,已不稀奇。喝一杯現(xiàn)榨的葡萄汁,甜甜酸酸醇醇的,太好喝了!我在做吃食時(shí),會(huì)常常不滿足現(xiàn)成食物,而翻一些新花樣。拿石榴榨汁,是近幾年嘗試的事,用超大石榴榨汁后,那種新鮮可人的口感真是無法言喻。如今,今年可以用自己種的石榴來榨汁了。樹上的石榴,雖然沒有市場上賣的大,但因是經(jīng)自己手,很感激它們在秋天,拿它們的精華來娛樂我。

        烤栗子

        很喜歡吃栗子,尤其喜歡那一口咬上去天然香甜的粉糯。已有好幾年了,每到秋天,經(jīng)常會(huì)買一些生栗子,回來自己烤,方法非常簡單。

        買最好的天津良鄉(xiāng)栗子,圓滾滾的,洗凈后,用細(xì)長刀刀角在栗子背上輕輕地磕一下,放在鐵盤里,用微波爐轉(zhuǎn)10分鐘即可。取出后栗殼身上爆開著一道看得見栗子肉的窗口。

        秋天里,逢親戚朋友來玩,先喝一杯石榴汁,再煮上一壺鐵觀音,剝兩?,F(xiàn)烤的栗子,講兩句閑話,拿出按客人口味備好的秋物,享用時(shí),在清爽的涼意中,望著窗外另一棵即將可以摘取的棗子樹,度過一個(gè)舒心的傍晚。

        南瓜飲

        前年秋天,朋友送了一個(gè)從她哥哥農(nóng)場里帶來的南瓜,瓜身巨大,上半部分結(jié)結(jié)實(shí)實(shí),下半部圓潤下沉,有十多斤重。分十多次吃后,瓜籽洗凈曬干收藏起來。去年谷雨期間,把南瓜籽撒到戶外泥土里,不久,南瓜苗成綠藤后,從地面到玻璃屋屋頂上,用獵繩為它們牽引好。從此,它們順藤生機(jī)勃勃地朝上伸展著,一路上綠葉茂密肥碩,層層疊疊,成了掩映玻璃屋及屋頂?shù)臐饷芫G蔭,被陽光雨露喂足的綠葉,大的可做扇子。

        秋天來臨,每天去看它們,一朵朵鑲著黃色花邊的南瓜花,竟然開得這么大,是絲瓜花的三倍。第二天,花尾巴上已結(jié)出南瓜雛形。

        雖然南瓜花開得很大很多,但很容易墜落,即使是結(jié)出雛形的南瓜小果實(shí),今天藤上形狀讓人開懷,明天它就不告而別地消失了,讓人摸不著頭腦。后來,才知道,一般一棵南瓜藤上只結(jié)一只南瓜,發(fā)現(xiàn)第二只雛形時(shí),就要堅(jiān)決地把它摘掉。

        然而,貪心好玩的城市種植者,怎忍心把自己的辛勤勞作摘下扔掉呢?每次看到小雛形,故意不去尋它的來路,結(jié)果,種了多棵南瓜,到秋天只結(jié)了一個(gè)果實(shí),但仍非常興高采烈。

        在香港某電視臺(tái)“肥媽私房菜”節(jié)目里,瑪利亞曾經(jīng)教過一道南瓜羹:將南瓜切塊,用少許水煮5~10分鐘,再用攪拌機(jī)打碎,回鍋煮,加鮮奶油和現(xiàn)剝蝦仁,就成一道葡國風(fēng)味的南瓜忌廉海鮮羹。

        新鮮南瓜,可以切薄片拌在凱撒色拉里,還可以烤南瓜,在南瓜片上撒上細(xì)鹽、胡椒,送烤箱烤20分鐘。

        以上幾種吃法,都試過,最終根據(jù)自己的口味,形成了私家南瓜飲:把切塊南瓜加少許水煮5~10分鐘,不加任何調(diào)料,再用攪拌機(jī)打1分鐘,倒入高腳玻璃杯或馬克杯里。南瓜飲比蔬果汁厚一點(diǎn)點(diǎn),早上或下午茶時(shí)間當(dāng)點(diǎn)心喝,胃舒服極了。也許以前南瓜吃得太少,體內(nèi)南瓜成分奇缺,以至初喝時(shí),飲品流經(jīng)喉嚨,肚皮里有一群小精靈在歡呼雀躍著;有時(shí)加酸奶攪拌,也好喝。

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