榨汁機(jī)、攪拌機(jī)等方便實(shí)用的家用食品加工機(jī)已經(jīng)成為現(xiàn)代家庭飲食生活中必不可少的一部分，選擇合適的食品加工機(jī)，合理的使用，能令家庭飲食生活更豐富多彩。

下期話題:簡(jiǎn)易午飯便當(dāng) 夏季的炎熱還未褪去，上班一族頂著烈日外出吃飯是件惱人的事情，不如帶上營(yíng)養(yǎng)美味的便當(dāng)。請(qǐng)將你的簡(jiǎn)易便當(dāng)制作方法發(fā)送至郵箱:sfdlf05@hotmail.com或?qū)懶胖?上海市吳中東路513號(hào)《食品與生活》雜志社 雪莉有約欄目收，郵編200235。

再下期話題:食物相克論你信嗎?

每月我們都會(huì)選出獨(dú)具風(fēng)格的來(lái)信刊登在欄目中并送出一份禮品!

本期話題:我家的食品加工機(jī)

廚房里的好幫手

常聽(tīng)到這樣的廣告:只要擁有某某牌子的多功能食品加工機(jī)，就等于同時(shí)買了幾臺(tái)食品加工機(jī)。感覺(jué)上既替消費(fèi)者省錢，又節(jié)約廚房空間。實(shí)際情況卻并非完全如此，比如做嬰兒食物時(shí)，多功能加工機(jī)最多把食物打散而無(wú)法把食物打爛，這并非機(jī)器的質(zhì)量問(wèn)題，而是刀口到直立式底部間的距離太大，有點(diǎn)殺雞用牛刀的感覺(jué)。

就拿做豆?jié){來(lái)說(shuō)，如果沒(méi)有選對(duì)最合適的加工機(jī)的話，做出來(lái)的只能是豆?jié){水。效果最好的豆?jié){機(jī)，并非含有多功能，而是可以做刨冰，刀口快、大馬力，基本上一到兩次就可以把黃豆打得很透。

用合適的加工機(jī)打黃豆，剩下的豆渣里面不會(huì)留有黃豆殘余的顆粒，煮開(kāi)后也是純白色。市面上最常見(jiàn)的那種普通食物加工機(jī)，由于馬達(dá)小還標(biāo)榜多功能，肯定打不出這種效果，煮開(kāi)的豆?jié){也偏黃，底部還有厚重的沉淀，那就是因?yàn)辄S豆沒(méi)有完全打透。

家中添置食品加工機(jī)時(shí)，并不是看廣告做得有多好，而要看自己家中幾口人、有沒(méi)有多余的空間、可以承受多少價(jià)位以及加工機(jī)的質(zhì)量保證期有多長(zhǎng)。如果刀頭的保質(zhì)期只有一年，那就說(shuō)明它用的鋼材質(zhì)量沒(méi)有保證。這類機(jī)器除非不常用或者價(jià)格相當(dāng)便宜，否則買來(lái)用幾次又要購(gòu)入新的，就會(huì)覺(jué)得肉痛了。

美國(guó)王文翔

我家的食品加工機(jī)

小時(shí)候吃餃子，每次剁肉餡，都要爸爸媽媽輪番上陣，直剁到手都抬不起來(lái)，肉餡才能爛成泥，吃起來(lái)筋道、爽口。長(zhǎng)大后幫爸媽剁餡，才發(fā)現(xiàn)的確很累，剁一會(huì)兒手腕就酸得不得了。幸好現(xiàn)在有了絞餡機(jī)，不用那么勞累了，這邊把肉送進(jìn)去，那邊輕輕松松就出肉餡了。也許是來(lái)得太容易了，吃起來(lái)總覺(jué)得沒(méi)有以前可口，甚至吃到一半還懷疑，嚼在嘴里的到底是不是肉?

現(xiàn)在的食品加工機(jī)可能干了，幾乎什么都能做，像請(qǐng)了一位大廚回家，我把它戲稱為“媽媽廚房好幫手”。去年我給爸媽買了一個(gè)，功能很多，榨果汁，制酸奶、奶昔，粉碎堅(jiān)果仁，做豆?jié){，還能烤蛋卷，真是很全能。使用起來(lái)也簡(jiǎn)單，清洗也比較方便，噪聲還小，爸媽說(shuō)很實(shí)用。咬不動(dòng)水果可以喝果汁，一樣補(bǔ)充維生素;夏天胃口不好，一杯酸奶開(kāi)胃還助消化;打碎的堅(jiān)果可以放到粥里，補(bǔ)腦也不耽誤;十幾分鐘，早餐就能輕松喝上豆?jié){，寒冬臘月省了出門去買的麻煩;要是饞了，還可以自己動(dòng)手烤點(diǎn)蛋卷吃，比外面買的放心。

有一些食品加工機(jī)還帶有刨冰的功能，夏天在家給孩子吃自制的冰塊、冰棍、刨冰，既干凈又省錢，同時(shí)也可以培養(yǎng)孩子熱愛(ài)勞動(dòng)，真是一舉多得!

黑龍江沈秋媛

早上，從一杯蔬果汁開(kāi)始

十幾年前，買了一臺(tái)榨汁機(jī)，開(kāi)始為自己做飲品，一年四季，每季水果汁不同，春天是酸奶草莓汁、夏日是粉紅西瓜汁、秋天果汁隨季節(jié)收獲品種繁多，最喜歡的是蜜蜜甜中帶微微酸的紫葡萄汁，還有口感清爽的生梨汁與加上酸奶后甜甜酸酸的香蕉汁。每日早上，從一杯水果汁開(kāi)始，深感人生無(wú)限美好，大自然無(wú)限美妙!

近幾年，看到媒體介紹，從原來(lái)無(wú)意識(shí)純屬喜歡喝現(xiàn)榨水果汁上，聯(lián)想到要增加點(diǎn)健康元素，于是立即實(shí)踐，在各種水果汁里再加上一些時(shí)令蔬菜，將單純的水果汁變?yōu)橐槐迈r的清新美味的蔬果汁。如此，健康與口感并舉，喝時(shí)更歡暢，因?yàn)橛薪】翟谄渲袨樽约褐?/p>

夏日里，榨西瓜汁時(shí)，加上些許黃瓜與生菜，早上喝上兩杯這樣組合的蔬果汁，體內(nèi)一天所需的蔬果量已得到了滿足。

有朋友受感染，買來(lái)機(jī)器后開(kāi)始為自己與家人榨水果汁;也有朋友嫌此舉好麻煩，其實(shí)像做任何事一樣，習(xí)慣就好了。自制蔬果汁，不僅新鮮隨時(shí)可行，更衍生出了一種生活情趣與情調(diào)。試想一下，一個(gè)白骨精(白領(lǐng)、骨干、精英)，不僅在職場(chǎng)上叱咤風(fēng)云，也懂為自己與家人溫柔地配上幾種蔬果汁，這是一幅什么畫面?

上海 藍(lán)調(diào)莎

如何選購(gòu)食品加工機(jī)

喜歡下廚的人一定也樂(lè)于發(fā)現(xiàn)有趣又實(shí)用的食品加工機(jī)，因?yàn)橛辛怂鼈?，下廚的時(shí)光增添了別樣可愛(ài)的情節(jié)。食品加工機(jī)外觀樣式很多，但萬(wàn)變不離其宗，主要由一個(gè)電機(jī)基座和一個(gè)容器組成，選購(gòu)時(shí)要注意以下幾方面:

1、容器好的粉碎機(jī)容器應(yīng)該由食用PC材料制作，但很多低價(jià)位的粉碎機(jī)則用普通塑料。因?yàn)楸鶋K之類硬物在粉碎時(shí)，高速旋轉(zhuǎn)離心，擊打容器，普通塑料容器非常容易損壞。食用PC手感比較輕，看上去顏色透明中偏蘭、偏咖啡色，不是很白，而且強(qiáng)度非常高，不易砸壞。

2、電機(jī)能夠粉碎冰塊的電器，其電機(jī)轉(zhuǎn)速是相當(dāng)高的，每分鐘可達(dá)23000轉(zhuǎn)?？少?gòu)買電器時(shí)，是看不到電機(jī)的，那么如何判斷其品質(zhì)呢?性能優(yōu)良的，通常價(jià)格不會(huì)低于150元。

3、刀片一般認(rèn)為，刀片越鋒利越堅(jiān)硬越好。其實(shí)，鋒利的刀片只適合粉碎較軟的東西;而要粉碎冰塊之類的硬物，刀片應(yīng)該有一定的硬度，同時(shí)具有韌性，無(wú)需十分鋒利。

安徽洪云鋼

常飲果蔬汁健康又美麗

我雖然已過(guò)了退休年齡，但皺紋并不明顯，皮膚還有彈性和光澤。一些老姐妹向我取經(jīng)，我告訴她們其實(shí)并沒(méi)有用什么高級(jí)護(hù)膚品，只是用好榨汁機(jī)和攪拌機(jī)。

目前超市有許多果蔬汁供應(yīng)，確實(shí)方便，但我認(rèn)為還是自制好，新鮮又不含任何添加劑，可以根據(jù)自己的要求，科學(xué)合理的組合各種果蔬。

有人認(rèn)為有一臺(tái)榨汁機(jī)或攪拌機(jī)就行了，或者買一臺(tái)二合一的就行了。根據(jù)我多年的使用心得，還是認(rèn)為榨汁機(jī)、攪拌機(jī)各置一臺(tái)好，因?yàn)閮烧叩墓δ懿灰粯?。目前二合一的功效還不是太理想，而且榨汁機(jī)、攪拌機(jī)價(jià)格也不是太貴，體積小、不占空間。我對(duì)果蔬搭配的建議是:

1、每天一根鮮胡蘿卜配上半個(gè)橙子，榨一杯鮮果蔬汁飲用，能改善身體機(jī)能狀況;

2、春夏時(shí)節(jié)里，每天清晨起床后，以半根西芹或香芹配以適量的溫開(kāi)水榨汁，飲用時(shí)添加點(diǎn)蜂蜜或少許的鹽，喝來(lái)口感會(huì)清爽可口。對(duì)“三高”和皮膚干燥者來(lái)說(shuō)，最好在兩餐之間喝上一小杯芹菜汁;

3、黃瓜汁因含脂肪和糖分較少，對(duì)女性而言，是較理想的減肥飲品，飲用時(shí)最好不添加任何一種配料，這樣才能品嘗到黃瓜汁中的那股清甜滋味;

4、白菜配上一點(diǎn)胡蘿卜榨汁飲用，不僅為人體提供大量維生素C，還可以清潔口腔，對(duì)排除體內(nèi)毒素也有幫助;

5、一個(gè)番茄配半個(gè)蘋果榨汁，美味爽口，若配上一片檸檬同榨，口感清新還能有助減肥。

江蘇曹錫琴