北京高校掀起吃素?zé)?/h1>
2009-12-31 00:00:00明瑞
食品與生活 2009年8期
北京大學(xué)策劃已久的“素食文化周”活動吸引了眾多校內(nèi)外人士的關(guān)注，共有12所在京高校的社團參加了這次純民間的素食活動。主辦方還邀請了主張素食的近10位社會精英和在校生交流。在最后一天的素食美味品嘗中來了將近800多人，京城的五家素食餐館都拿來了四道素菜和一道糕點，在北大三角地請同學(xué)們免費品嘗。幾乎所有嘗過的人都感嘆:“味道實在太好了!”
在北京師范大學(xué)國學(xué)社舉辦的素食文化節(jié)上，圍繞關(guān)于素食的營養(yǎng)搭配話題，既有些人與現(xiàn)場的高級營養(yǎng)師熱烈交流，也有的邊品嘗美味的素食沙拉，邊暢談素食給生活和身體帶來的顯著變化。
素食窗口代表一種前沿的
生活方式
在高校素食者的圈子里，北京大學(xué)最讓人羨慕的地方不僅是有一流的大師、悠久的歷史，還因為他們的食堂——校園內(nèi)幾乎每個食堂都有素食窗口，專門為學(xué)生們提供素食。這不僅是北京市惟一一個有素食窗口的高校，兩年前在全國也是僅北大一家?，F(xiàn)在中山大學(xué)和復(fù)旦大學(xué)也設(shè)立了素食窗口。
這些高校里的素食有青菜、有雞蛋，品種多樣，已經(jīng)讓周邊高校非常羨慕了。一位清華大學(xué)的碩士生透露說，前兩天在清華的論壇上還進行了一番爭論，不少人希望校方能夠像北大那樣，為有素食傾向的同學(xué)開辟素食窗口。目前中國政法大學(xué)、北京第二外國語大學(xué)正在籌備成立素食協(xié)會，還有一些高校文化類團體也在積極推動素食。
北京大學(xué)素食協(xié)會會長張麗萍博士這樣解釋素食窗口被很多高校關(guān)注的意義所在:“雖然我們國家有很長的素食歷史，但現(xiàn)在的素食觀念更多地體現(xiàn)青年人一種新的生活方式的選擇。素食在他們眼中不再是過去陳舊的觀念，而是代表著一種前沿的生活方式。”
●吃肉早已不再是生活富裕的象征
過多地攝入葷腥類食物，不僅使人們腰圍變粗、身材變得臃腫，更使人體內(nèi)的血液環(huán)境變成了酸性。
有科學(xué)研究表明，“癌種子”最易于在偏食肉類的酸性環(huán)境中繁殖。與其滿足口腹之欲之后，又是瘋狂減肥，又是買保健品以期提高身體免疫力，還不如管好我們的嘴巴。只要我們能堅持食用素食、粗食，使血液保持適度的堿性，就可阻止癌細胞的繁殖和擴散。
●食素減少毒素，葷腥病從口入
食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物，家禽家畜吃飼料，人又以動物為食，經(jīng)過多道程序后，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。毋庸諱言，植物也逃不了農(nóng)藥的殘留，但是根據(jù)美國愛德華州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上所攜帶的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13 倍。
● 維護生態(tài)平衡，緩解承載壓力
有這樣的比喻:吃一塊牛排對地球變暖的影響，相當(dāng)于一輛小汽車行駛兩公里。我們的嘴通過肉食，不僅在進食森林、海洋，還在進食草原、耕地。生態(tài)質(zhì)量左右著生產(chǎn)規(guī)模，不顧生態(tài)承載能力的大小，一味擴大眼前的生產(chǎn)規(guī)模，是不可持續(xù)的生產(chǎn)生活方式。
北京大學(xué)策劃已久的“素食文化周”活動吸引了眾多校內(nèi)外人士的關(guān)注，共有12所在京高校的社團參加了這次純民間的素食活動。主辦方還邀請了主張素食的近10位社會精英和在校生交流。在最后一天的素食美味品嘗中來了將近800多人，京城的五家素食餐館都拿來了四道素菜和一道糕點，在北大三角地請同學(xué)們免費品嘗。幾乎所有嘗過的人都感嘆:“味道實在太好了!”
在北京師范大學(xué)國學(xué)社舉辦的素食文化節(jié)上，圍繞關(guān)于素食的營養(yǎng)搭配話題，既有些人與現(xiàn)場的高級營養(yǎng)師熱烈交流，也有的邊品嘗美味的素食沙拉，邊暢談素食給生活和身體帶來的顯著變化。
素食窗口代表一種前沿的
生活方式
在高校素食者的圈子里，北京大學(xué)最讓人羨慕的地方不僅是有一流的大師、悠久的歷史，還因為他們的食堂——校園內(nèi)幾乎每個食堂都有素食窗口，專門為學(xué)生們提供素食。這不僅是北京市惟一一個有素食窗口的高校，兩年前在全國也是僅北大一家?，F(xiàn)在中山大學(xué)和復(fù)旦大學(xué)也設(shè)立了素食窗口。
這些高校里的素食有青菜、有雞蛋，品種多樣，已經(jīng)讓周邊高校非常羨慕了。一位清華大學(xué)的碩士生透露說，前兩天在清華的論壇上還進行了一番爭論，不少人希望校方能夠像北大那樣，為有素食傾向的同學(xué)開辟素食窗口。目前中國政法大學(xué)、北京第二外國語大學(xué)正在籌備成立素食協(xié)會，還有一些高校文化類團體也在積極推動素食。
北京大學(xué)素食協(xié)會會長張麗萍博士這樣解釋素食窗口被很多高校關(guān)注的意義所在:“雖然我們國家有很長的素食歷史，但現(xiàn)在的素食觀念更多地體現(xiàn)青年人一種新的生活方式的選擇。素食在他們眼中不再是過去陳舊的觀念，而是代表著一種前沿的生活方式。”
●吃肉早已不再是生活富裕的象征
過多地攝入葷腥類食物，不僅使人們腰圍變粗、身材變得臃腫，更使人體內(nèi)的血液環(huán)境變成了酸性。
有科學(xué)研究表明，“癌種子”最易于在偏食肉類的酸性環(huán)境中繁殖。與其滿足口腹之欲之后，又是瘋狂減肥，又是買保健品以期提高身體免疫力，還不如管好我們的嘴巴。只要我們能堅持食用素食、粗食，使血液保持適度的堿性，就可阻止癌細胞的繁殖和擴散。
●食素減少毒素，葷腥病從口入
食肉者位于食物鏈的最高環(huán)節(jié)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)廣施化肥和農(nóng)藥，食草動物吃植物，家禽家畜吃飼料，人又以動物為食，經(jīng)過多道程序后，人便成為有毒物質(zhì)高度富集的最后攝入者。毋庸諱言，植物也逃不了農(nóng)藥的殘留，但是根據(jù)美國愛德華州立大學(xué)的研究結(jié)果顯示，肉類中的DDT等殺蟲劑殘留物的含量是植物的13倍，即食肉者身上所攜帶的農(nóng)藥殘留量可能比食素者高出13 倍。
● 維護生態(tài)平衡，緩解承載壓力
有這樣的比喻:吃一塊牛排對地球變暖的影響，相當(dāng)于一輛小汽車行駛兩公里。我們的嘴通過肉食，不僅在進食森林、海洋，還在進食草原、耕地。生態(tài)質(zhì)量左右著生產(chǎn)規(guī)模，不顧生態(tài)承載能力的大小，一味擴大眼前的生產(chǎn)規(guī)模，是不可持續(xù)的生產(chǎn)生活方式。
