硒是地殼中含量極微的稀有元素，是人體必需的微量礦物質(zhì)。人體中有一種非常重要的抗氧化劑，即谷胱甘肽過氧化物酶，硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成分，此酶可發(fā)揮抗氧化作用，是重要的自由基清除劑。

缺硒是引起克山病、大骨節(jié)病等嚴(yán)重疾病的重要原因之一。硒攝入不足不但會使兒童發(fā)育受阻，也與心臟病和某些癌癥的惡化相關(guān)。全世界有40多個國家和地區(qū)缺硒，我國也是缺硒之國，約7億人生活在低硒帶，居民每天膳食中硒的攝入量處于較低水平。

隨著健康教育的普及，很多人知道硒的重要性，但卻不知道怎樣補(bǔ)硒。補(bǔ)硒時應(yīng)遵循“缺多少補(bǔ)多少;定量補(bǔ)充;堅持正確的服用方法;食補(bǔ)為主，藥補(bǔ)為輔”4原則。在補(bǔ)硒之前應(yīng)查明缺硒的原因，只有這樣，才能更準(zhǔn)確地補(bǔ)硒。

造成現(xiàn)代人缺硒有5大原因:

1.環(huán)境缺硒，糧食、果蔬含硒量少，因攝入不足而引發(fā)缺硒。

2.環(huán)境污染，大量的二氧化硫會與硒發(fā)生化合反應(yīng)，不利于植物吸收硒。

3.飲食結(jié)構(gòu)不合理，如偏食、挑食等，影響人體對硒的吸收。

4.長期大量飲酒、盲目減肥、上網(wǎng)過度等不良生活習(xí)慣可導(dǎo)致人體缺硒。

5.中老年人對硒的吸收能力差、消耗多。

因此，當(dāng)檢查出缺硒時，一定要注意是否有上述因素，在用食物或藥物補(bǔ)硒的時候，也要盡可能糾正不良因素。有些人為了養(yǎng)生購買含硒的復(fù)合增補(bǔ)劑服用，卻并不改掉不科學(xué)的生活習(xí)慣，如經(jīng)常熬夜、大吃大喝、煙酒過度、不愛鍛煉，這樣補(bǔ)硒的效果就會大打折扣。

研究發(fā)現(xiàn)，維生素E與硒有著不同尋常的關(guān)系。維生素E和硒都對細(xì)胞膜有保護(hù)作用，防止紅細(xì)胞膜、肝線粒體膜等的過氧化破壞反應(yīng)。特別是硒可增強(qiáng)維生素E的抗氧化作用，防止細(xì)胞膜變性。有一些實(shí)驗(yàn)還證實(shí)，硒和維生素E可共同保護(hù)細(xì)胞膜、細(xì)胞核和染色體不受致癌物的傷害。

因此，補(bǔ)硒時請攝入適量的維生素E。

另外，使用富硒產(chǎn)品時應(yīng)注意以下幾個方面:一是選擇國家正式批準(zhǔn)的富硒產(chǎn)品;二是盡量選擇通過生物轉(zhuǎn)化的有機(jī)硒;三是補(bǔ)硒應(yīng)在飯前、酒前、服藥前或睡前進(jìn)行。

編輯/楊春霞

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