最近，以“怕上火，喝王老吉”為宣傳賣點的王老吉自己卻有些“上火”。5月11日，中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所常務(wù)副所長嚴衛(wèi)星在新聞發(fā)布會上指出，王老吉涼茶中的有些成分和原料(主要指夏枯草)，不在食品安全法已經(jīng)規(guī)定的既是食品又是藥品的名單之列。按照今年6月1日起施行的新《食品安全法》規(guī)定，這樣的中藥成分是不允許添加在食品中的。

在此之前，已有來自杭州和重慶的兩位消費者認為，自己出現(xiàn)的胃潰瘍、頭暈等不適均與飲用“王老吉”有關(guān)，并起訴“王老吉”，聲稱是為了“全體市民的身體健康而打官司”。

雖然最終衛(wèi)生部認定王老吉在配方上并無違規(guī)行為，但無風(fēng)不起浪，事件的發(fā)生仍然讓消費者多了一絲顧慮。我們應(yīng)該如何飲用涼茶?面對市面上眾多的涼茶品牌，人們又該怎樣取舍呢?

涼茶本是南方兩廣一帶的特色。嶺南人飲用涼茶歷史悠久，代代流傳，相習(xí)成俗，與粵劇、粵菜、粵語等一樣，體現(xiàn)出獨具特色的嶺南文化。

實際上，涼茶雖有“茶”之名，其實并不是茶。它是用復(fù)方或單味土產(chǎn)草藥煎熬而成的飲料，將藥性寒涼和能消解內(nèi)熱的中草藥煎水作飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。

時至今天，涼茶仍然是兩廣人日常生活中不可或缺的生活元素。涼茶鋪更是成為廣東民間三寶之一(另兩種是燒鵝和荔枝)。有了“上火”癥狀，人們也就不再每次都去找醫(yī)生，而是在涼茶鋪里喝上一碗，一般都能藥到病除;每逢在炎熱下勞動或進食煎炸等食品后，有經(jīng)驗的人知道可能會“上火”，就立刻先來一碗，往往就能“防于未病之先”。

涼茶并非人人都適合

涼茶既然是藥，難免有其偏性，按照中醫(yī)辨證論治的觀點，并不是人人都適合的。

有不少人的體質(zhì)素來虛弱，不分青紅皂白地長期用藥性苦寒的涼茶，則易損傷人體陽氣和脾胃，導(dǎo)致出現(xiàn)神疲體倦、面色蒼白、多汗易感冒、食欲不振、大便稀爛等脾肺氣虛等表現(xiàn)。尤其是少年兒童，更不宜長期飲用涼茶，否則會損傷正氣，反而影響健康成長。

對于涼茶的宜忌，南方的中醫(yī)早有許多經(jīng)驗。首先涼茶不能通治百病。傷寒大家陳伯壇在其著作中就指出，有些患者感受風(fēng)寒卻誤用涼茶，以致貽誤病情。其次，還有醫(yī)家指出脾胃虛寒的人千萬不要常喝涼茶，因為涼茶苦寒容易損傷脾胃。

簡單地說飲涼茶應(yīng)注意幾點:

◇ 飲涼茶要分清寒熱，傷風(fēng)受寒不宜飲用涼茶;

◇ 熱癥不明顯的人不宜飲用苦寒涼茶;

◇ 脾胃虛寒，經(jīng)常胃痛、腹瀉的人慎飲苦寒涼茶;

◇ 幼兒不宜多飲涼茶。

此外，即使是健康成人，最好也不要空腹喝涼茶，以免沖淡胃液，不利于消化。因涼茶其性寒涼，空腹飲用會抑制胃腸活動而影響食欲，還容易有胃脹、反酸、噯氣等不良反應(yīng)。長期飲用易損傷脾胃而造成胃痛不適等不良后果。若空腹喝冰鎮(zhèn)涼茶，更會使病癥加重。

今夏涼茶怎么選

如今，南方飲涼茶的風(fēng)俗依舊，并且還開始向全國擴展。因為“上火”是一種常見的毛病，并不局限于兩廣。通過對南方?jīng)霾璧牧私?，人們普遍認同中醫(yī)這種及早防病的方式，認識到中藥涼茶確實能防治“上火”，有益健康。涼茶“北上”，就成為一種時尚了。

然而，隨著涼茶市場的擴大，其品質(zhì)也隨之發(fā)生了變化，不少品牌涼茶已不僅僅專注于清火，而是逐漸向性能平和的功能飲料方向發(fā)展了。

1預(yù)防為主——代表品種:鄧老涼茶

傳統(tǒng)苦寒味重的涼茶，更重視治療功能，需要在指導(dǎo)下飲用。但面對現(xiàn)代更重要的預(yù)防性需求，很多涼茶品種已產(chǎn)生了變化。例如近些年崛起的鄧老涼茶，以名老中醫(yī)的“清火不傷身”觀念為基礎(chǔ)，以金銀花、菊花、白茅根、桑葉等辛涼清透為主，明確與傳統(tǒng)苦寒涼茶區(qū)分。

2口味飲料化——代表品種:紅罐王老吉、黃振龍涼茶

傳統(tǒng)涼茶品牌，以前大眾的評價標準是“有效”，甚至認為越苦越好。但現(xiàn)代社會一方面人群的體質(zhì)有不同，另一方面對治療性的需求下降，預(yù)防性的需求上升，因此傳統(tǒng)老品牌其實都作了改良。如大江南北行銷最火的紅罐王老吉涼茶，就與傳統(tǒng)的王老吉有區(qū)別，它以雞蛋花、布渣葉、菊花、金銀花、夏枯草等較為平和的藥物為原料，以甘涼為主，減少了苦寒之味。其他像黃振龍、廿四味等品牌的罐裝產(chǎn)品也是如此。

如果“上火”癥狀較輕，或者單純用于預(yù)防，鄧老涼茶、罐裝王老吉、罐裝黃振龍等品牌都可以選擇，在這方面各種飲料化涼茶之間的區(qū)別不是很大。另外，還有五花茶沖劑偏于清濕濁，夏桑菊沖劑偏于清暑熱，均較平和，用于治療與預(yù)防均較相宜。

3細分癥狀，治療為主——代表品種:劍波涼茶王、口炎清涼茶

中醫(yī)對熱癥，需要辨別虛實。傳統(tǒng)涼茶針對的“上火”，主要是實火，所以偏用苦寒。但現(xiàn)代人多數(shù)是“虛火”和“郁火”，往往由熬夜過度、工作勞累、飲食不節(jié)引起。有些廠家針對這些情況推出一些新產(chǎn)品。根據(jù)筆者所見及經(jīng)驗，選擇時可以參考以下方案:

◇ “上火”癥狀較明顯者，需要有一定治療作用的涼茶，這時可選用傳統(tǒng)各品牌。沖劑裝的有廣東涼茶顆粒(即傳統(tǒng)王老吉涼茶)、劍波涼茶王、沙溪涼茶等;以防治感冒為主的，可選用板藍根沖劑、石岐外感涼茶等。

◇ 熬夜、緊張、思慮過度引起的口瘡、咽痛，可選用廣東白云山藥廠推出的口炎清涼茶，其成分包括天冬、麥冬、玄參、金銀花等，以滋陰清火為主。

◇ 濕熱、濕毒，可選用劍波祛濕茶、龜苓膏等。

雖然現(xiàn)代涼茶有了很大改良，但前面提到的宜忌還是要注意的，飲用切不可過度。假如出現(xiàn)“上火”，可以視癥狀輕重沖服或飲用，以見效為度。如果用于預(yù)防，筆者經(jīng)驗，例如在進食煎炸食品后可即飲一杯，或作餐中佐飲，越早用越好;或者在暑令炎熱之時，每天中午沖飲一次，也能收因時制宜防病之效。至于平時，則不宜當(dāng)作茶水。青壯年多飲一些還不妨，中年以上及少年無事不應(yīng)飲用。

應(yīng)謹記的是:涼茶猶藥，便利防病;適之有益，不適為害。

編輯/張宇zhangyu@jtyy.com