大腦是一切思維活動的基礎，大千世界的紛繁精彩，人世間的喜怒哀樂，最終都要通過大腦來感知。沒有它，生命也就失去了意義。但隨著年齡的增長，跟其他器官一樣，大腦也在漸漸衰老——記憶力下降、認知功能減退、反應遲鈍，甚至罹患老年癡呆。一旦大腦功能出現(xiàn)嚴重衰退，整個世界就對老年人關上了大門。

但是，大腦的衰老并不是不可抗拒、一成不變的。日常生活中的一些細節(jié)，一兩種有意識的鍛煉，一些食物中不為人知的“神秘物質(zhì)”，都可以使腦功能的衰退減緩，并充分發(fā)揮其潛力。因此，如果您也想擁有一個年輕、充滿活力的大腦，不妨和我們的專家一起，制訂一份——

老年生活的質(zhì)量，很大程度上取決于大腦是否健康。人老了，即使腿腳不靈、行動不便，但只要神智清楚、思維活躍，能回味過去的人生記憶，感受子孫繞膝的天倫之樂，仍然保持對社會發(fā)展的持續(xù)關注，不與社會脫節(jié)，也算是有質(zhì)量的晚年生活。

但隨著年齡的增長，大腦在形態(tài)和功能上都會發(fā)生退行性變化，主要表現(xiàn)為智力衰退、思維紊亂、記憶下降、性格改變、行動遲緩等。這些改變的組織學基礎主要是腦神經(jīng)細胞減少，并在神經(jīng)細胞中出現(xiàn)老年色素。此外，腦血管不同程度的硬化也加速了大腦老化。

既往的研究認為，已完成發(fā)育的成人大腦，不可能再長出新的細胞。也就是說，一個腦細胞如果死亡，就等于永遠沒有了，無法替代，大腦自身無法再生。

但隨著腦神經(jīng)功能研究的日趨深入，人們發(fā)現(xiàn)，腦細胞是可以再生和修復的。人腦有100多億個細胞，其中98.5%～99%處于休眠狀態(tài)，只有1%～1.5%的細胞參加腦的神經(jīng)功能活動。而各種腦部疾病往往是由于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育受阻，參加腦功能活動的神經(jīng)細胞數(shù)量減少、損傷、減退所導致的。中樞神經(jīng)系統(tǒng)具有一定的再生能力，只要我們給這些受損神經(jīng)細胞提供養(yǎng)分，改善缺血、缺氧狀態(tài)和代謝障礙，就可促進殘存神經(jīng)元的再生及功能發(fā)揮，使處于休眠狀態(tài)的受損神經(jīng)細胞“復活”。

計劃1

遠離大腦的7個“敵人”

在日常生活中，不良生活習慣及一些影響因素如藥物、食物等，均可能會使大腦功能受損，導致大腦衰老加速。

1過氧脂質(zhì)

高溫加工過的煎炸類食品，以及長時間曝曬于陽光下的食物，如熏魚、燒鴨、燒鵝以及魚干、腌肉等食品含有較多的過氧脂質(zhì)，長期食用后就會在人體中形成自由基，而大腦是人體最容易受到自由基攻擊的部位。過氧脂質(zhì)可使人體某些代謝酶系統(tǒng)遭受損傷，導致大腦早衰或發(fā)生癡呆。

2高脂、過咸飲食

高脂肪飲食可能會損害記憶及注意力集中能力。習慣吃過咸食物的人，不僅會引起高血壓、動脈硬化等癥，還會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處于缺血缺氧狀態(tài)而導致智力遲鈍，記憶力下降，甚至過早老化。

3煙酒刺激

酒精可以在大腦中產(chǎn)生一種脂肪酸化合物，使人進入迷醉狀態(tài)，不僅會降低人的反應速度，還會損害語言能力、情緒反應及記憶功能，影響大腦的正常功能。長期吸煙會使人的大腦組織呈現(xiàn)不同程度的老化及萎縮，更易罹患老年癡呆。因為長期吸煙可以引起腦動脈硬化，進而導致大腦供血不足，使神經(jīng)細胞出現(xiàn)變性，繼而發(fā)生腦萎縮。

4重金屬污染

鉛、鋁等重金屬一旦進入人體，是很難排出體外的，長期攝入會造成蓄積，從而損害大腦功能，引起老年癡呆。長期使用鋁制餐具、炊具，或喜愛食用加入明礬的食物如油條、粉條等，都會增加體內(nèi)鋁的攝入量。鉛也是腦細胞的一大“殺手”。食物中含鉛量過高會損傷大腦(爆米花、松花蛋、油炸薯條、罐頭食品等含鉛量較高)，導致智力低下。

5食用含糖精、味精較多的食物

糖精、味精用量應加以限制，否則會損害腦、肝等細胞組織。周歲以內(nèi)的嬰兒食用含味精多的食物有引起腦細胞壞死的可能。妊娠后期的孕婦多吃味精含量多的食物，會引起胎兒缺鋅，影響孩子出生后的體格和精神發(fā)育，不利于智力發(fā)展。

6蒙頭睡覺

這是一種不科學的行為，蒙頭睡覺時隨著被窩中二氧化碳的濃度升高，氧的濃度不斷下降，長時間吸入如此污濁的空氣，對大腦的健康必定有害。

7暴飲暴食

現(xiàn)代營養(yǎng)學研究發(fā)現(xiàn)，進食過飽后，大腦中被稱為“纖維芽細胞生長因子”的物質(zhì)會明顯增多，這些物質(zhì)能使毛細血管內(nèi)皮細胞和脂肪增多，促使動脈粥樣硬化，出現(xiàn)大腦早衰和智力減退等現(xiàn)象。

健腦5招

嚼口香糖 當人咀嚼硬物或咀嚼速度加快時，大腦的血流量會明顯增多。試驗表明，有牙的老年人和無牙的老年人的腦血流量可以相差30%。有糖尿病的老人可使用無糖(木糖醇)口香糖。

靜坐 靜坐放松全身肌肉，然后雙目微合，自然地進行腹式呼吸。默記呼吸次數(shù)，排除雜念。靜坐可使腦電波穩(wěn)定，減少大腦能量消耗，降低血中乳酸的濃度，從而消除疲勞，使人精神一爽。

記生詞從字典里挑出陌生字詞，在與別人交談時使用。

腦筋急轉(zhuǎn)彎 觀看腦筋急轉(zhuǎn)彎類電視節(jié)目;背誦購物清單。

步行 騎自行車或步行上班;晚餐后散步;走不同路線，跟不認識的人聊天。

計劃2

健腦3大秘笈

英國廣播公司有一個《一周使你更聰明》的節(jié)目，對“大腦鍛煉”的效果進行了測試。研究發(fā)現(xiàn)，健康飲食、適量運動、合理睡眠以及通過智力游戲等簡單的方式刺激大腦，能使人的思維更敏捷，使人更自信，還能更好地做出聰明的決策。

1勤用腦

有些人雖早已步入老年，但仍然思維敏捷，思路清晰。相反，有的人剛到中年，就出現(xiàn)記憶力減退、思維遲鈍。這跟用腦多少緊密相關，用腦越多，大腦內(nèi)各種神經(jīng)細胞之間的聯(lián)系越多，形成的條件反射也越多，腦子就更靈活，大腦也不易疲勞。古人主張“博學強記”，“博學”可增強記憶，“強記”又可促進“博學”，二者相輔相成。對于中老年人來說，經(jīng)常參加下棋等文體活動，閱讀報刊雜志，不僅可以延緩大腦衰老，而且可以預防老年癡呆癥的發(fā)生。

2健康的生活習慣

平時生活要有規(guī)律，避免精神過度緊張，合理地安排工作、學習和娛樂，使大腦皮層興奮部位輪流得到休息，防止過度興奮而加重神經(jīng)系統(tǒng)負擔。實驗表明，大腦皮質(zhì)的過度緊張是引起早衰的重要原因。

此外，充足的睡眠對大腦健康非常重要。人在睡眠時，大腦皮層處于抑制狀態(tài)，體內(nèi)被消耗的能量物質(zhì)重新合成，使經(jīng)過興奮之后變得疲勞的神經(jīng)中樞，重新獲得工作能力。

工作之余，聽聽音樂也是健腦之道。音樂不僅能促進大腦的思維能力，還能提高人的智商并維護大腦神經(jīng)功能。

3手巧腦才靈

今天人類大腦之所以這么發(fā)達，很大程度上是由于前肢的解放。手在生產(chǎn)活動中反復鍛煉，促進了大腦的進化。人類所有的文明成就，都建立在手解放的基礎上。

研究發(fā)現(xiàn)，勤動手可以使腦循環(huán)發(fā)生改變，在大腦形成新的血液回流，建立新的興奮點，有利于理解、記憶，也有利于大腦的健康，手的運動越頻繁，思維會變得越敏捷。

老年人在閑來無事時，可以有意識地多活動雙手，特別是手指。如閉上眼睛摸遙控器按鈕，玩健身球或用手轉(zhuǎn)動核桃。另外，老年人還可以嘗試玩橡皮泥，既活動手指，又鍛煉了想象力，對大腦是“雙重利好”。除此之外，像彈琴、繪畫、練書法、編織毛衣等都是對大腦有益的活動。

要腦年輕，慎防腦萎縮

腦萎縮是中老年人常見的一種慢性進行性疾病，多發(fā)于50歲以上的人群，病程可逾數(shù)年甚至10余年，女性多于男性。究其原因，主要是腦供血、供氧不足及腦組織體積縮小和腦細胞數(shù)目減少所致。其表現(xiàn)有記憶力減退、情緒不穩(wěn)、思維能力減退、注意力不能集中等，嚴重時發(fā)展為癡呆、語言障礙、智力喪失等。

預防腦萎縮，首先要積極防治某些全身性疾病，尤其是高血壓、糖尿病、血脂異常、動脈硬化等損害腦血管的疾病，不管有無癥狀，都應在醫(yī)生指導下規(guī)范用藥，做到早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早治療。只有保障腦血管的健康，才能預防腦萎縮的發(fā)生，阻止大腦衰老。

此外，要經(jīng)常讀書看報、寫寫算算，有規(guī)律地運轉(zhuǎn)大腦，不斷促進大腦神經(jīng)活躍，以利于改善腦部的血液循環(huán)，推遲腦細胞的老化，延緩腦萎縮的進程。中老年人應該走向社會，走進大自然，多增加外出活動機會，適當進行體育鍛煉。藥物方面，銀杏、丹參等活血、健腦的中草藥對預防腦萎縮也有一定的效果。

計劃3

多吃10種天然“腦黃金”

1魚類

魚是益智健腦的首選食物之一。魚頭中含有十分豐富的卵磷脂，是人腦中神經(jīng)遞質(zhì)的重要來源，可增強人的記憶、思維和分析能力，并能抑制腦細胞的退化。魚肉還含有多種不飽和脂肪酸，是構(gòu)成神經(jīng)細胞膜的重要物質(zhì)。多吃魚對增進少兒智力和預防老年性癡呆有好處。尤其是三文魚、金槍魚等海魚中，ω-3系列不飽和脂肪酸EPA、DHA的含量很高，對大腦非常有益。

小提示魚鱗富含卵磷脂和不飽和脂肪酸?？晒蜗瞒[片，洗凈，搗碎，用文火熬成膠狀，切成塊，食用時加醋、蔥、姜等佐料拌和，味道很鮮美，老少皆宜。

2金針菇

金針菇肉質(zhì)脆嫩，高蛋白、高碳水化合物、低脂肪，營養(yǎng)豐富，味道極佳。其中的賴氨酸和精氨酸有促進智力、加強記憶的較好功效，金針菇也因此被稱為“益智菇”。

3牛奶

牛奶營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、鈣、磷、核黃素、維生素B12、維生素D等的極佳來源，這些營養(yǎng)素可為大腦提供所需的多種營養(yǎng)。

4木耳

木耳有白木耳和黑木耳之分。木耳中所含的營養(yǎng)成分主要有:蛋白質(zhì)、脂類、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、B族維生素、卵磷脂、腦磷脂、鞘磷脂和甾醇等。其中，卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素、微量元素是主要的健腦益智成分。黑木耳還有降低血凝作用，可預防動脈粥樣硬化和腦血栓。

5牡蠣

牡蠣又名蠔，素有“海底牛奶”之美稱。牡蠣肉中含各種氨基酸，以及維生素A、B1、B2、D、煙酸、亞麻酸、亞油酸、甾醇等。牡蠣中還含有極為豐富的微量元素(如銅、鋅、錳、硒、磷、鈣、碘等)，此外，還含有?；撬岷蜆O為豐富的谷胱甘肽。這些都對延緩衰老有益。

小提示牡蠣肉的食用方法:洗凈，放滾開的水中煮一下?lián)瞥?，然后用來炒雞蛋或作湯，或加姜醋等涼拌。無論哪種吃法，都是味道鮮美的益智佳肴。

6雞蛋

雞蛋的營養(yǎng)價值人所共知。它所含的蛋白質(zhì)最容易被人體所吸收，吸收率接近100%，比牛奶、豬肉、牛肉都高。所含的脂肪中有大量的卵磷脂和蛋黃素，對增強人的記憶力有重要作用。雞蛋中維生素和微量元素的含量也很豐富，是理想的益智食物，對加強記憶力作用尤為明顯。

7堅果類

核桃、杏仁、花生、腰果、瓜子等堅果，因其富含不飽和脂肪酸(尤其是ω-3系列脂肪酸)被公認為健腦益智食品，每日吃1～2個核桃或一小把杏仁、花生、腰果、瓜子，持之以恒，可起到營養(yǎng)大腦、增強記憶、消除腦疲勞等作用。

8葡萄汁或葡萄酒

葡萄汁中的抗氧化物質(zhì)含量高過其他任何水果和蔬菜，且可以提高神經(jīng)系統(tǒng)的傳輸能力。因此除了益壽延年，葡萄汁還可以在短期內(nèi)提高記憶力，防止老年癡呆的發(fā)生。

9全麥制品和糙米

全麥食品和糙米中含有各種維生素，對于保持認知能力至關重要。其中維生素B6對于降低同型半胱氨酸水平最有作用。這些食品還含有煙酰胺、膽堿類營養(yǎng)成分，有益于延緩老年癡呆的發(fā)生和發(fā)展。

10海帶

海帶富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸以及碘等多種微量元素。海帶還含有豐富的亞油酸、卵磷脂等營養(yǎng)成分，它們都有健腦的功能。海帶等海藻類食物中的褐藻酸鈉鹽等物質(zhì)，更是大腦中不可缺少的。