孩子先點(diǎn)甜飲料，成人上酒，然后是冷葷、魚肉、海鮮，吃到半飽，再吃蔬菜和主食，然后是湯，最后上點(diǎn)水果或甜點(diǎn)。無論去餐館就餐，還是在人家做客，這樣的吃飯程序似乎已經(jīng)約定俗成。

營養(yǎng)主張：進(jìn)食順序顛倒對身體危害很大，正確的進(jìn)餐順序是：小碗湯→蔬菜→主食→魚蝦→肉禽，兩餐之間進(jìn)食水果。

順序錯了危害大

水果消化受阻生毒素先吃飯菜再吃水果，消化較慢的淀粉、蛋白質(zhì)會阻塞消化較快的水果消化，多種食物攪合在胃里，使人正常消化受阻。更可怕的是，水果在體內(nèi)三十六七攝氏度的高溫下，很容易腐爛并產(chǎn)生毒素導(dǎo)致人體多種疾病。

飯后甜點(diǎn)致胃腸病飯后甜點(diǎn)會中斷、阻礙體內(nèi)消化過程，胃內(nèi)食物易腐爛，被細(xì)菌分解成酒精及醋類，產(chǎn)生胃氣致胃腸疾病。

飯后喝湯沖淡胃酸飯后喝湯，會沖淡食物消化所需的胃酸，阻礙人體正常的消化過程。餐前湯既有暖胃的作用，又能避免過分饑餓的人狼吞虎咽。

正確進(jìn)餐助人瘦身

如果進(jìn)餐時能先喝湯，再吃蔬菜、豆、魚、肉等，就會增加飽足感，吃進(jìn)去的東西也會比較少。

從烹調(diào)方式的角度看，應(yīng)該以燙、蒸、煮、鹵、烤、涼拌等菜為優(yōu)先，再吃炒、煎、炸、勾芡的菜；而湯的烹調(diào)方式應(yīng)選擇清湯，其次才是蔬菜湯、排骨湯，最后為濃湯。

飲食行為與習(xí)慣的改變很重要，減少烹飪用油量，并盡量少吃油炸、油炒的食物，避免用糖，如必須使用，應(yīng)選擇代糖，多吃水果、少喝果汁。少餐、少油、少糖，科學(xué)進(jìn)餐，定能吃出健康。

到底應(yīng)該怎樣吃

★水果

水果中含有大量的糖，主要是果糖和葡萄糖，均屬單糖，在攝入后可直接進(jìn)入小腸被迅速吸收和利用。所以，用水果補(bǔ)充糖分，特別是在低血糖狀態(tài)下作為糖分和能量的補(bǔ)充，效果迅速而有力。同時水果含有大量的膳食纖維，進(jìn)食后可產(chǎn)生飽腹感，緩解身體對食物的需求。

餐前進(jìn)食水果，往往會降低食欲，使正餐進(jìn)食量減小，影響蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪的攝入；餐后馬上進(jìn)食水果，會造成血糖濃度迅速增高，增加胰腺負(fù)擔(dān)，同時阻礙甚至中斷體內(nèi)的消化過程，增加腸道額外負(fù)擔(dān)，減少營養(yǎng)素吸收。

營養(yǎng)主張：兩餐之間是進(jìn)食水果的最佳時期。一般可以在每天上午9—10點(diǎn)，下午3-4點(diǎn)或是睡覺前2小時進(jìn)食。正常人每日吃1－3次水果均可，種類數(shù)量沒有嚴(yán)格限制。

格外關(guān)注：糖尿病患者在血糖穩(wěn)定的情況下，每日可在兩餐之間攝入一次低糖或中糖水果，如西瓜、獼猴桃、蘋果、梨等，約200克左右。

☆湯

以時令蔬菜、冬瓜、絲瓜、黃瓜、冬菇、竹筍、菜干、豆腐等為主材料煮成的湯稱清湯，一般這類湯飲用無禁忌。

以骨頭和去皮肉為主，長時間燉出的濃湯，也有以豬骨、雞腳、連皮家禽、肥肉類煮成的飽和脂肪含量高的肥膩湯，由于有大量嘌呤，痛風(fēng)病人不宜飲用。同時這類湯刺激胃腸，胃腸功能虛弱者、老人、兒童、孕產(chǎn)婦等不宜食用。

以果實(shí)類如木瓜、蘋果、雪梨、無花果、蜜棗、桂圓；以藥材類如黨參、當(dāng)歸；以根莖類或干豆類熬制的湯水，入口甜味或粉質(zhì)感太重的，喝多會使血糖升高，少飲為宜。

營養(yǎng)主張：餐前飲少量的湯，可以激活胃腸功能，還可以補(bǔ)充體內(nèi)水分，滋潤并保護(hù)口腔、食道、腸胃，有利于溶解食物，促進(jìn)對食物的消化吸收。

格外關(guān)注：餐前湯也不宜喝太多，因?yàn)槲傅捏w積是固定的，大量的湯會占用胃部體積，減少正餐的攝入量，降低食物的豐富性和全面性。清湯和甜湯可以在飯后適量再飲一碗。

★酒水

酒精不經(jīng)酶解就可被胃腸所吸收，快速飲用后5分鐘就可以直接進(jìn)入血液，30-120分鐘就會使血液中酒精濃度達(dá)到最高值。

飲料滲透壓高會增加腎臟負(fù)擔(dān)，對于胃腸功能不全者，尤其是兒童，飲用大量飲料會導(dǎo)致腹痛、腹瀉。

營養(yǎng)主張：喝酒前要先吃菜或少量主食，補(bǔ)充碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，以緩解胃腸對酒精的吸收速度，減少酒精中毒的可能性。飲料宜在兩餐之間飲用，不主張小孩子以飲料代替水。

格外關(guān)注：采用胰島素治療的糖尿病患者，空腹飲酒會產(chǎn)生嚴(yán)重的低血糖反應(yīng)。正常人飲酒應(yīng)限于低度果酒，每日不超過一小杯。酒水飲料低于37℃，會造成胃痙攣、胃炎、胃痛，因此從冰箱中取出后要在室溫下放置10分鐘后再飲用。同時飲用后要漱口。

★茶

茶具有興奮神經(jīng)、解除疲勞、消食解膩、增加食欲、降暑止渴、調(diào)節(jié)體溫等多方面作用，因此茶在餐前餐后飲用均可，但進(jìn)餐時不宜大量飲茶，否則會影響鈣、鐵、鋅等多種元素的正常吸收。

營養(yǎng)主張：飲茶以適量為佳，清淡為好，不宜過量飲用過濃的茶，不宜飲用隔夜茶。茶中含有咖啡因，會造成體內(nèi)鈣的流失，同時對神經(jīng)刺激較大，影響睡眠，飲用濃茶和隔夜茶尤其明顯。

格外關(guān)注：喝牛奶或其他奶制品時，不要同時飲茶。茶中的茶堿和丹寧酸會和奶類制品中的鈣元素結(jié)合成不溶于水的鈣鹽，并排出體外，降低奶類制品的營養(yǎng)價值。

常見飲食錯誤

濃重菜肴有味道

北方人喜歡味道濃重的菜肴，認(rèn)為這樣吃起來才過癮，不咸不淡的沒味道。

營養(yǎng)主張：濃味烹調(diào)往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質(zhì)感，故點(diǎn)菜時有一兩道濃味菜肴即可，應(yīng)以清蒸、白灼、清燉做法的菜肴為主，再配一兩個酸辣或酸鮮菜，用來提神醒胃，這樣口味豐富也不至于過分油膩。

餐后喝湯溜溜縫

這一點(diǎn)南北方很有差異，北方人很少見開胃湯水，而是餐后送上有油有鹽的湯來“溜溜縫”。

營養(yǎng)主張：餐前喝湯降低食量，防止肥胖。餐后和餐間更適合飲用雜糧豆類制成的粥，或者用香茶漱口。

酒菜過后難容主食

宴席上先奔“值錢”的東西下手，只吃菜不吃飯，酒足菜飽之后，肚子里已經(jīng)沒地方容納主食了。

營養(yǎng)主張：如不喝酒，不妨上一碗米飯或者一小碗粥，既能減少蛋白質(zhì)浪費(fèi)，還能減輕油膩食物對胃腸的傷害。

酥香小點(diǎn)代主食

酒店花色主食主要包括各種酥香小點(diǎn)、炒飯、拋餅、油炸點(diǎn)心等，很有市場。

營養(yǎng)主張：美食之后，最好能喝些清淡粥食，有利于營養(yǎng)平衡。如能加入各種粗糧、薯類、豆類，以及一些保健食材，這更能提高食品健康品質(zhì)。

常見飲食滿誤

餐前先喝甜飲料

甜飲料幾乎成了客人落座后必不可少的選擇，特別是兒童，因不能飲酒，家長便會縱容他們喝可樂、雪碧等。

營養(yǎng)主張：純果汁、菜汁、鮮豆?jié){是不錯的選擇，一些餐館自制的水果汁、玉米汁、南瓜汁等口感新鮮，值得品嘗。需要飲酒的成人餐前喝純酸奶會有較好的保護(hù)作用。

涼菜魚肉工道

宴會上總會先點(diǎn)幾道涼菜，多數(shù)人習(xí)慣點(diǎn)醬牛肉、羅漢肚、白斬雞等魚、肉類冷葷。

營養(yǎng)主張：涼菜應(yīng)以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜、蕨根粉、蕎麥面、藕片、山藥、水果沙拉等素食為主，配上一兩個魚、肉類和豆制品。這些清淡食物開胃，可以保證膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，避免蛋白質(zhì)被浪費(fèi)。

于康營養(yǎng)主張

于康，著名營養(yǎng)專家，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授、中華醫(yī)學(xué)會北京分會臨床營養(yǎng)學(xué)會副主任委員。央視《健康之路》等全國十幾家電視臺健康節(jié)目嘉賓，編著《飲食決定健康》等大眾健康圖書45種，累積發(fā)行量百萬冊以上。