白葡萄酒越來越多的出現(xiàn)在中國人的餐桌上，特別是炎炎烈日，一杯冰鎮(zhèn)的自葡萄酒與清淡的海鮮搭配，真是妙不可言。在西方葡萄酒文化中，先以白葡萄酒開胃，然后進人紅葡萄酒主題，餐后配以甜酒，是最基本的飲食搭配原則。然而在葡萄酒文化還未普及的中國，一餐一酒頭到尾的現(xiàn)象非常普遍。華夏五千年副總裁薛棣認為，中國的傳統(tǒng)飲食其實也能與葡萄酒進行巧妙搭配，比如中國人講究先吃涼菜后上熱菜，就為白葡萄酒與紅葡萄酒的轉換提供了空間。

作為業(yè)內的一匹黑馬，華夏五千年連續(xù)三年銷售增長率超過100％，銷量邁向萬噸臺階，對于興起的白葡萄酒市場自然也不會錯過。據(jù)了解，在福建某些地區(qū)華夏五千年白葡萄酒幾乎占有了一半的市場份額。華夏五千年副總裁薛棣對于中國白葡萄酒市場的變化深有感觸：白葡萄酒的興起，是國人對葡萄酒文化認識不斷加深的體現(xiàn)。現(xiàn)在，白葡萄酒市場還處于起步階段，只有從品質和口感上贏得了消費者，才能搶先一步贏得先機。

白葡萄酒回歸

在葡萄酒盛行的國家里，人們普遍有飲用白葡萄酒的習慣，對紅葡萄酒和白葡萄酒的消費，也是各有所好，各有相對穩(wěn)定的消費群體。數(shù)據(jù)顯示，法國人偏重消費紅葡萄酒，在法國紅、白葡萄酒的消費比例大致是7：3。德國人偏重消費白葡萄酒，在德國紅、白葡萄酒的消費比例大致是6：4。意大利也是一個盛產(chǎn)葡萄酒的國家，在意大利紅、白葡萄酒的消費比例大致是5：5。目前，我國的紅葡萄酒和白葡萄酒的消費群體正在形成，飲用自葡萄酒也將成為必然的趨勢。

上個世紀90年代中期以前，我國葡萄酒消費以白葡萄酒為主。1995年紅葡萄酒熱席卷全國。一夜之間使葡萄酒步入了以紅葡萄酒為主的消費時代。經(jīng)過10多年的發(fā)展，紅葡萄酒的消費量取得了驚人的增長，而白葡萄酒卻淪為邊緣產(chǎn)品。究其原因，不難發(fā)現(xiàn)中國消費者葡萄酒知識的匱乏，更多的消費者把葡萄酒認作是紅葡萄酒，葡萄酒消費的盲從和跟風，導致了白葡萄酒沉寂了十多年，如今隨著國外葡萄酒的大量涌入，葡萄酒文化的普及，自葡萄酒消費的增加也在情理之中。

“白葡萄酒消費增加屬于正?；貧w，在中國紅、白葡萄酒的消費比例大致是7：3，雖然白葡萄酒消費量增加很快，可它不會超過紅葡萄酒，30％應該是正常的市場份額?！比A夏五千年副總裁薛棣這樣預計。目前，華夏五千年在重點打造福建、江浙等白葡萄酒消費活躍的市場，隨著白葡萄酒被越來越多的消費者認識和接受，開拓全國市場也被納入預期。

區(qū)域性消費明顯

作為中國改革開放的窗口，東南沿海一直是中國時尚消費的風向標，對于葡萄酒消費也不例外。紅葡萄酒最早流行于東南沿海，后來逐漸擴展到全國，完成從東到西的過程，同樣白葡萄酒銷售回暖也首先出現(xiàn)在東南沿海，然后在江浙等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)盛行。據(jù)了解，在白葡萄酒銷售大省福建的一些重點城市，比如泉州，白葡萄酒所占的市場份額就大于紅葡萄酒。

由于人們對葡萄酒文化的認知不同和各地的飲食習慣差別，白葡萄酒呈區(qū)域性消費特征非常明顯。例如與福建相鄰的廣東，白葡萄酒的銷售形勢就與福建大不相同。據(jù)了解，今年夏天，廣東自葡萄酒市場銷售增量并不明顯。在廣東，人們更傾向于紅葡萄酒消費。廣東更靠近香港，受香港葡萄酒文化的影響更深。從顏色和紅，白不同的叫法，紅葡萄酒肯定更討好，紅色在中國本來就意味著喜慶和熱鬧，白葡萄酒自然就略遜三分。白葡萄酒與飲食的搭配可以多樣化，并不僅僅局限于海鮮，人們對白葡萄酒有了深入的認識后，白葡萄酒的銷售會有大的提升，關鍵是普及葡萄酒文化，讓更多的人去了解白葡萄酒。在福建、江浙等重點區(qū)域，華夏五千年通過品鑒會、訂貨會、推廣會等形式，普及葡萄酒文化，同時加大對經(jīng)銷商的培養(yǎng)力度，華夏五千年白葡萄酒將逐漸被消費者接受。

基準口感十分重要

“要改變消費者對白葡萄酒不了解的現(xiàn)狀，關鍵在于全行業(yè)的努力，包括行業(yè)協(xié)會和生產(chǎn)白葡萄酒的企業(yè)共同致力于葡萄酒文化的傳播和白葡萄酒的推廣，特別是大的白葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)要積極參與?！比A夏五千年副總裁薛棣非?？春弥袊灼咸丫剖袌觥Ｒ采钪灼咸丫频耐茝V是個長期的過程，需要時間，絕非一日之功。中國消費者缺乏飲用白葡萄酒的基本常識。對白葡萄酒冰鎮(zhèn)飲用的溫度、酒杯的選擇、菜肴的搭配都不十分了解，這就需要生產(chǎn)白葡萄酒的企業(yè)做好扎實、細致的基礎工作，對消費者進行正確引導。

由于飲食習慣和口味的不同，中國消費者不喜歡口感偏酸、澀的葡萄酒，這也是為什么新世界的葡萄酒在中國比較盛行的原因。從市場調查結果來看，酸度低、人口柔滑、果香濃郁的白葡萄酒比較受到消費者的歡迎。華夏五千年副總裁薛棣指出，由于中國葡萄酒消費還處于初級階段，葡萄酒的基準口感就顯得十分重要。像長城在廣東、張裕在福建、王朝在浙江都有著深厚市場的基礎，就是因為消費者對于這些品牌的葡萄酒的口感比較接受和認可。把其當作基準口感，從而進一步培養(yǎng)出品牌的忠誠度和美譽度。

如今，華夏五千年白葡萄酒一直在工藝，口感，品質上狠下功夫，華夏五千年白葡萄酒在市場上的表現(xiàn)也相當不錯，華夏五千年副總裁薛棣微笑著說：“當消費者把華夏五千年白葡萄酒的口感作為其對白葡萄酒認知的基準口感時，我們就真正成功了!”