相對于紅葡萄酒，白葡萄酒在中國消費者的眼里還有一些陌生。中國葡萄酒市場里，紅葡萄酒占有絕對的優(yōu)勢，白葡萄酒更像是一位隱者，有著耀眼的過去，沉寂于現(xiàn)在，卻可能擁有輝煌的未來。道喜紅酒網(wǎng)總裁陸昂說：“紅葡萄酒像是收藏市場里的中國書畫，而白葡萄酒就可歸為瓷器雜項?！毕啾扔诩t葡萄酒，白葡萄酒雖然占據(jù)的市場份額不大，可這也并不妨礙它成為某些人的最愛。

除了顏色，搭配的菜肴，飲用的溫度等顯性因素不同以外，作為飲品，白葡萄酒和紅葡萄酒的本質并無不同。在西方葡萄酒世界里，紅白葡萄酒的比例相差不大，甚至非常接近。在正規(guī)的宴會上，上葡萄酒的順序一定是先上自葡萄酒，然后是紅葡萄酒，最后是甜酒。而在中國，消費者更多的是把紅葡萄酒等同于葡萄酒，白葡萄酒被人們有意無意地忽略了。同是位列世界三大葡萄酒(按顏色劃分)，白葡萄酒為什么會在中國遭受冷落?這個問題值得我們深思，在我們承認葡萄酒文化在中國還不夠普及，葡萄酒市場還處于初級階段的時候，人們也欣喜地看到。中國的葡萄酒消費正在逐漸走向理智，白葡萄酒在沉寂十多年后，終于迎來了回歸的趨勢。

從繁榮到沉寂

據(jù)了解，在我國釀酒葡萄品種以紅葡萄品種為主約占80％；白葡萄品種約占20％。在葡萄酒市場紅葡萄酒和白葡萄酒的消費比例約為8：2。紅葡萄酒的強勢讓人們對白葡萄酒有了些許陌生，不過翻開中國葡萄酒的歷史我們可以看到，20世紀90年代以前，中國人習慣喝的是甜型葡萄酒，以至于很多人以為，葡萄酒就是甜酒。干型葡萄酒在中國的起步比較晚，最先興起的是干白葡萄酒。直到1979年，中國第一瓶干白葡萄酒在長城誕生，才結束了新中國沒有干型白葡萄酒的歷史。第一瓶長城干白葡萄酒問世不久，就在1983年英國倫敦第十四屆國際評酒會上捧回獎牌，這也掀起了中國的干白熱。

當時消費者普遍認為，只有干白葡萄酒才是真正的葡萄酒，甚至誤認為干紅葡萄酒的色素是人工加的，干紅少人問津。干白葡萄酒的暢銷與干紅滯銷形成巨大反差，致使大片紅葡萄優(yōu)良品種被砍伐，釀造干白葡萄酒的品種得到大發(fā)展。干白葡萄酒消費量一下子占到了干型酒的80百分之以上。其時在中國，無論進口還是國產(chǎn)，好像只有干白葡萄酒才是干酒。干紅葡萄酒完全要低一個檔次。1980年王朝葡萄酒有限公司成立，1983年長城葡萄酒有限公司成立，1985年華東葡萄酒公司成立，再加上張裕葡萄酒公司，中國的葡萄酒產(chǎn)業(yè)開始迅速發(fā)展起來。1988年，長城釀造出了新中國第一瓶符合國際標準的干紅葡萄酒，結束了中國只能生產(chǎn)甜型紅葡萄酒的歷史。

市場總是風云突變。1995年以后，紅葡萄酒熱從歐美傳到中國，大江南北處處皆有紅葡萄酒的身影，白葡萄酒卻在后來的十多年里，漸漸淡出人們的視線。如今，隨著人們對葡萄酒認識的加深，以及生活水平的提高，人們開始講究葡萄酒配餐，白葡萄酒更多的出現(xiàn)在中國人的餐桌上。華夏五千年副總裁薛棣認為，自葡萄酒興起需要一個過程，隨著經(jīng)濟的發(fā)展，消費者在了解葡萄酒與不同飲食搭配之后，還是會根據(jù)自己的喜好。對葡萄酒進行多樣化的選擇。

白葡萄酒市場急需突破

數(shù)據(jù)顯示，2008年在中國市場，白葡萄酒銷售有較大比例的增長。華東葡萄酒在浙江臺州地區(qū)的銷售額較之上一年同期翻了一番，干白產(chǎn)品在市場所占比例超過60％，龍徽葡萄酒僅在福建地區(qū)的干白銷售量就達到了15萬箱。雖然白葡萄酒在部分地區(qū)實現(xiàn)放量增長，可浙江申根商源葡萄酒有限公司品牌總監(jiān)屠海笛認為，白葡萄酒現(xiàn)在只是在幾個點上出現(xiàn)了明顯增長的趨勢，白葡萄酒銷量在上升，井沒有出現(xiàn)爆發(fā)的勢頭。

記者也有這樣的疑問，在福建、江浙、山東等經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。消費者開始接受白葡萄酒，這時如果葡萄酒企業(yè)大力推廣白葡萄酒，舍得花錢做廣告宣傳白葡萄酒，毫無疑問會有效提升白葡萄酒的銷售。為什么現(xiàn)在國內(nèi)三大葡萄酒品牌長城，張裕、王朝并沒有大規(guī)模地推廣白葡萄酒呢?浙江申根商源葡萄酒有限公司品牌總監(jiān)屠海笛解釋道：三大國產(chǎn)葡萄酒品牌廠家其實也做了一些嘗試，只是市場反饋還不是特別明顯。對于企業(yè)要講求投入產(chǎn)出比，大規(guī)模地推廣需要高額的費用，如果輕易決策，是不會達到預期的市場效果。目前，紅葡萄酒銷量并沒有因為白葡萄酒的銷售增加而減少，紅葡萄酒還是處于上升的趨勢。白葡萄酒也只是屬于這些企業(yè)的第二市場。目前白葡萄酒的市場開發(fā)還屬于嘗試階段，經(jīng)銷商對白葡萄酒的認識也未完全統(tǒng)一。

不難看出，雖然現(xiàn)在白葡萄酒的前景被普遍看好，流行的趨勢也越來越明顯，可是要實現(xiàn)量的變化，質的飛躍還需要企業(yè)，經(jīng)銷商、消費者的共同努力。如果僅憑消費者自發(fā)的消費習慣的改變?nèi)ネ苿邮袌龅淖兓?，無疑需要很長的時間，也籽是一個非常緩慢的過程。單個企業(yè)的力量也并不足以改變市場的流行趨勢。華東葡萄酒24年對白葡萄酒的苦苦堅持，也只在局部市場占有優(yōu)勢。所以，如何在白葡萄酒前景一片光明的形勢下，齊心協(xié)力，共同做大自葡萄酒市場應該是生產(chǎn)白葡萄酒企業(yè)值得深思的問題。只有全行業(yè)的共同努力，白葡萄酒才能實現(xiàn)真正意義上的回歸。