肖聞石

黃芪大棗粥

原料:生黃芪、黨參各30克,大棗10枚,甘草15克,粳米100克。

做法:1.先挑出黃芪、黨參、甘草中的雜質(zhì),將三者濃煎,去藥渣,取濃汁備用。2.將大棗、粳米入沙鍋內(nèi)加水適量熬成粥,待粥熟后兌入藥汁調(diào)勻即可食用。

用法:早晚各服用1次。

功效:黃芪大棗粥具有補(bǔ)中益氣、延年益壽之功效,凡是體弱氣虛、氣虛發(fā)熱、中氣不足、表虛自汗、盜汗者皆可經(jīng)常食用黃芪大棗粥。

黃芪粥

原料:黃芪30克,粳米50克。

做法:先將黃芪中的雜質(zhì)挑出來,用適量水煮黃芪取濃汁煮粳米熬粥。

用法:每天早上空腹食之,亦可加點糖。

功效:黃芪味甘,性微溫,具有補(bǔ)氣固表、行水消腫、托膿生肌之功效。適用于治療脾虛不能統(tǒng)血所致的大便下血、女子崩漏等癥。當(dāng)代醫(yī)學(xué)研究證明,黃芪粥有延衰老和強(qiáng)壯作用。

黃芪山藥粥

原料:黃芪30克,山藥60克。

做法:1.先將黃芪中的雜質(zhì)挑出來,將黃芪、山藥用水沖干凈后備用。2.將黃芪煮成汁300毫升,去渣后,加入山藥煎成粥食用。

用法:每日食用1~2次。

功效:黃芪能補(bǔ)氣固表;山藥具有強(qiáng)壯、滋養(yǎng)、助消化、止瀉等醫(yī)療作用。據(jù)此,黃芪山藥粥具有益氣、生津、健脾、固腎之功效。凡久病脾腎皆虛患者,長期食用黃芪山藥粥,有一定的醫(yī)療作用。當(dāng)代醫(yī)藥學(xué)家印證了黃芪山藥粥有延緩衰老、強(qiáng)壯、強(qiáng)心及擴(kuò)張冠狀動脈,改善心肌血液供應(yīng)的作用。

黃芪燉母雞

原料:黃芪125克,母雞1000克,蔥、姜、味精、精鹽適量。

做法:1.將黃芪中的雜質(zhì)挑出來,母雞宰殺后,去內(nèi)臟,反復(fù)沖洗干凈后,再將黃芪放入母雞肚子里,最好縫合。2.將母雞入鍋中,加適量水、蔥、生姜、精鹽,燉熟即可。上桌前去掉母雞肚子里的黃芪渣。

功效:有補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣固表、強(qiáng)壯、滋養(yǎng)之功效,凡是產(chǎn)后失血、久病,以及肝腎虧虛等患者,皆可服食之。

黃芪枸杞燉乳鴿

原料:黃芪50克,枸杞子25克,乳鴿1只,食鹽、味精適量。

做法:1.先將乳鴿宰殺后,去掉毛和內(nèi)臟,沖洗干凈后入燉盅內(nèi),加適量水。2.在燉盅內(nèi)加入洗凈的黃芪、枸杞子。而后將燉盅放入鍋內(nèi),隔水燉熟,加適量味精、精鹽后即可食用。

功效:補(bǔ)中益氣、補(bǔ)氣固表、益氣固腎,適用于腎氣不固所致的脫肛、子宮脫垂、氣虛血虛、氣虛血脫、白帶多等患者。

黃芪豬肉羹

原料:黃芪25克,當(dāng)歸12克,枸杞子15克,豬瘦肉100克,蔥、姜、味精、食鹽適量。

做法:將黃芪、當(dāng)歸、枸杞子沖洗干凈后入鍋,加入瘦豬肉片一起燉湯食用。吃時可加入適量蔥、醬、味精、食鹽。

功效:黃芪具有強(qiáng)壯、延緩衰老、擴(kuò)張冠狀動脈作用;當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便作用;枸杞子具有滋補(bǔ)肝腎、益精明目作用,能降血糖,治療脂肪肝、神經(jīng)官能癥。3種中藥合用后,可增強(qiáng)療效,是老年人、氣虛患者以及手足麻木和半身不遂患者的保健食品。

黃芪當(dāng)歸羊肉湯

原料:黃芪50克,當(dāng)歸15克,羊肉1000克,生姜、食鹽、酒、味精適量。

做法:1.將羊肉反復(fù)沖洗干凈后切成小塊入鍋。2.鍋里加入生姜、黃芪、當(dāng)歸,煮熟,加適量酒、味精即可。

功效:黃芪具有補(bǔ)中益氣、延緩衰老作用;當(dāng)歸具有補(bǔ)血活血、調(diào)經(jīng)止痛、延緩衰老作用;羊肉具有益氣補(bǔ)虛、溫中暖下、健胃健脾作用。三者共煮食,適合老少冬令保健。

黃芪鯽魚湯

原料:黃芪18克,鯽魚3~4條(500~600克),蔥、生姜、精鹽、味精、胡椒粉各適量。

做法:1.將鯽魚宰殺后,剖腹去內(nèi)臟,備用。2.將鯽魚、黃芪、生姜入鍋中,燒開20分鐘。吃時可放入適量蔥、精鹽、味精、胡椒粉,亦可放入少量黃酒調(diào)味。

功效:黃芪具有補(bǔ)虛損、益氣補(bǔ)陽、固表止汗的功效;與鯽魚配伍吃肉喝湯,可補(bǔ)氣健胃。消化不良、食欲不振、氣短乏力、胃下垂、脫肛患者,常食此湯有一定的輔助治療之功效。

藥食同源

百合

百合為百合科植物百合的肉質(zhì)鱗莖。有觀賞、食用、藥用三大價值。百合除含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養(yǎng)素外,還含有一些特殊成分,如秋水仙堿等多種生物堿。這些成分綜合作用于人體,不僅具有良好的營養(yǎng)滋補(bǔ)之功,還對秋季氣候干燥而引起的多種季節(jié)性疾病有一定的防治作用。中醫(yī)認(rèn)為,百合味甘微苦,性微寒,入心肺經(jīng),具有潤肺止咳、養(yǎng)陰清熱、清心安神之效,主治陰虛久咳、痰中帶血、咽痛失音、熱病后期、余熱未清、或情志不遂、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚、癰腫。這里介紹幾3百合食療方。

香蕉百合銀耳羹

原料:銀耳(干)15克,百合100克,香蕉400克,枸杞子5克,冰糖60克。

做法:將銀耳用溫水泡2小時,去蒂及雜質(zhì),撕成小朵,放瓷碗中,入蒸籠蒸半小時后取出;百合洗凈,香蕉去皮,切成小片,枸杞洗凈,用溫水泡軟。將銀耳、百合、香蕉片、枸杞放入燉鍋內(nèi),加冰糖調(diào)勻,入蒸籠蒸半個小時即可。

西芹百合

原料:西芹、鮮百合各100克,鹽、淀粉、味精、醬油適量。

做法:西芹洗凈,斜切成片,用開水焯熟。把百合外面的老皮剝掉,中間綠心不要,洗凈。鍋加油燒七成熱,放入百合稍炒,加入焯好的西芹,將少量淀粉勾芡收汁,加鹽,兩三滴醬油(一定要少放鹽和醬油)。也可切胡蘿卜片,和西芹一起焯熟,加入同炒。

薏米百合粥

原料:薏米30克,百合6克。

做法:將薏米、百合放入鍋內(nèi),加水適量,煮沸后微火煮一小時即成。早晚空腹食用。可適量加糖或蜂蜜調(diào)味。

(本刊資料庫)